Diéta 5 pre pankreatitídu

Vzhľadom na zmenu v nutričnej kultúre moderného človeka sa jeho zdravotné problémy ovplyvňujúce orgány tráviaceho systému omladzujú a vyznačujú sa desivou masou. Pankreatitída je ochorenie, ktoré postihuje bunky pankreasu zápalovým procesom, čo nemôže ovplyvniť jej fungovanie. Preto je diéta 5 pri pankreatitíde dnes pomerne populárnou metódou na zastavenie problému, ktorá je nevyhnutne zahrnutá v liečebnom protokole pre toto ochorenie.

[ 1 ], [ 2 ]

Podstata diéty

Táto diéta bola vyvinutá v špecializovanom nutričnom ústave pod vedením lekárov pre ľudí trpiacich ochoreniami pankreasu, akútnymi aj chronickými.

Tabuľka č. 5 je zovšeobecnená metóda výživy, ktorá má svoje vlastné podtypy:

• Diéta č. 5a je predpísaná ľuďom s diagnózou akútnej hepatitídy a/alebo cholecystitídy (exacerbácia chronického priebehu).
• Tabuľka č. 5 je predpísaná pacientom s diagnózou postcholecystektomického syndrómu, obdobia exacerbácie.
• Tabuľka č. 5 l/f - lipotropno-tuková diéta - sa predpisuje pacientom s diagnózou patologických zmien v pečeni, za prítomnosti preťaženia.
• Tabuľka č. 5 p - je predpísaná pacientom po odstránení žalúdka v dôsledku ulceróznych lézií.
• Tabuľka č. 5 p – zavádza sa do liečebného protokolu pre pacienta s diagnózou pankreatitídy.

V tomto článku sa pokúsime podrobnejšie zvážiť tabuľku č. 5 s. Podstata diéty spočíva v jej šetrnom účinku na orgány tráviaceho traktu vrátane sekrečných funkcií pankreasu. Vyvinutá kombinácia produktov umožňuje zabrániť vzniku tukovej infiltrácie. Obmedzenie vo výžive nám umožňuje zabrániť vzniku a progresii dystrofických procesov v bunkách pečene aj žľazy, ktorá nás zaujíma.

Starostlivo navrhnutá diéta s povolenými a zakázanými potravinami pomáha zmierniť podráždenie žlčníka.

Základom stravy takéhoto pacienta sú ľahké, pyré jedlá, ktoré sa podávajú iba teplé. Teplota jedla by sa mala blížiť teplote ľudského tela. Takýto súbor opatrení je určený na ochranu pacienta pred zvýšeným stresom a podráždením sliznice fyzikálnej, tepelnej a chemickej povahy.

Typ spracovania potravín: varenie, spracovanie parou, v zriedkavých prípadoch pečenie.

Denné zmeny v stravovaní sú spojené so zvýšením množstva bielkovinových potravín a znížením množstva konzumovaných tukov a sacharidov.

Strava takéhoto pacienta musí vylúčiť produkty, ktoré môžu stimulovať zvýšenú sekréciu tráviacich žliaz. Patria sem najmä produkty s vysokým obsahom hrubej vlákniny, ako aj koreniny a dochucovadlá.

Denný objem jedla je rozdelený na štyri až šesť jedál s odstupom tri až štyri hodiny.

Ale táto diéta má aj svoje vlastné podsekcie:

• Prvá časť sa zavádza do patologického protokolu pri akútnej pankreatitíde alebo v čase exacerbácie chronickej formy ochorenia.
• Druhá časť je zavedená do protokolu na zastavenie problému počas chronického priebehu patológie, počas obdobia remisie, ako aj v prípade zlepšenia stavu po exacerbácii ochorenia.
• Prvá verzia diéty sa pacientovi predpisuje od tretieho do štvrtého dňa po tom, čo sa útok začal zmierňovať, keď hlavná závažnosť začala ustupovať.

Energetická hodnota konzumovaných produktov za deň sa znižuje na 1,5 – 1,7 tisíc kcal.

V tomto prípade je povolené nasledovné:

• Bielkoviny – 80 g. Z nich je tretina živočíšneho pôvodu, zvyšok je rastlinného pôvodu.
• Sacharidy – 200 g. Z nich sa počas dňa môže skonzumovať iba asi 25 g cukru.
• Tuky – približne 50 g. Z nich štvrtina je rastlinného pôvodu.
• Soľ – od 8 do 10 g.
• Počas dňa by malo množstvo spotrebovanej tekutiny dosiahnuť jeden a pol litra.

Táto diéta má prísnejšie obmedzenia. Medzi povolené produkty patria:

• Nie viac ako 50 g pšeničných krekrov denne.
• Pokiaľ ide o mäso, uprednostňuje sa hydina, králik a hovädzie mäso. V tomto prípade by sa mali vyberať kusy bez fascií, šliach a filmov.
• Chudé kúsky rýb, rozomleté na homogénnu hmotu. Používajú sa na výrobu kotliet, mäsových guliek, knedlí atď.
• V jedálnom lístku je povolená dusená bielkovinová omeleta. Nie však viac ako jedna alebo dve bielkoviny denne. Pri pridávaní do jedla sa denne môže použiť iba polovica žĺtka.
• Čerstvý tvaroh alebo jedlá z neho: tvarohová hmota alebo suflé.
• Mlieko je určené len na prípravu iných jedál.
• Z tukov je v strave povolené malé množstvo rafinovaného rastlinného oleja, ako aj maslo, ktoré sa pridávajú do hotových jedál.
• Povolené sú ľahko stráviteľné obilniny. Ide o kašovité alebo rozdrvené obilniny (pohánka, ovsené vločky).
• Jedinou povolenou zeleninou v strave takéhoto pacienta sú zemiaky, karfiol, brokolica, cuketa a mrkva. Nemožno ich však jesť surové. Vyžaduje sa tepelné spracovanie s následným rozdrvením na homogénnu hmotu.
• Polievky a krémové polievky sú povolené ako prvé jedlá, ale musia sa pripravovať na vode alebo ľahkom mäsovom vývare. Pripravujú sa na báze obilnín, ako je krupica, ovsené vločky, ryža, jačmeň, pohánka.
• Medzi sladké jedlá môžeme zaradiť ovocné a bobuľové omáčky, ale nie kyslé.
• Nápoje: neperlivá minerálna voda, precedené kompóty, slabý čaj, čerstvé šťavy, peny, šípkový nálev, želé alebo želé. Pri ich príprave je vhodné nahradiť cukor jeho analógmi: xylitolom alebo sorbitolom.

Druhá možnosť diéty sa pacientovi predpisuje vo fáze ústupu exacerbácie v chronickom stave ochorenia od piateho do siedmeho dňa po prísnejšej diéte vo forme prvej možnosti zastavenia exacerbácie. Alebo na pozadí remisie ochorenia - počas dvoch až štyroch mesiacov.

Energetická hodnota produktov konzumovaných denne sa stáva atraktívnejšou a približuje sa k norme - až 2,45 - 2,7 tisíc kcal. Zároveň je povolené:

• Bielkoviny – do 140 g. Z nich je jedna šestina až jedna sedmina živočíšneho pôvodu, zvyšok je rastlinného pôvodu.
• Sacharidy – do 350 g. Z nich sa počas dňa môže skonzumovať iba asi 40 g cukru.
• Tuky – približne 80 g. Z nich je pätina rastlinného pôvodu.
• Soľ – do 10 g.
• Počas dňa by malo množstvo spotrebovanej tekutiny dosiahnuť jeden a pol litra.

V tejto diéte sú obmedzenia o niečo miernejšie. Týkajú sa obdobia, keď sa pacient postupne zotavuje zo závažného stavu alebo v prípade chronického ochorenia udržiava tráviaci trakt v stave remisie. Medzi povolené produkty patria:

• Pečivo vyrobené deň predtým alebo pred dvoma či tromi dňami. Pšeničná múka. Nekysnuté sušienky.
• Pokiaľ ide o mäso, uprednostňuje sa hydina, králik a hovädzie mäso. V tomto prípade by sa mali vyberať kusy bez fascií, šliach a filmov. Koža sa pri varení nepoužíva.
• Hlavne morské ryby (nie mastné odrody). Filet sa rozomelie na homogénnu hmotu. Na jeho základe sa pripravujú kotlety, suflé, mäsové guľky, želé mäso, knedle a podobne.
• V jedálnom lístku je povolená dusená bielkovinová omeleta. Nie však viac ako jedna bielkovina denne. Pri pridávaní do jedla môžete použiť bielok aj žĺtok.
• Čerstvý nízkotučný tvaroh alebo jedlá z neho: tvarohová hmota alebo suflé.
• Trochu mlieka, ak ho pacientovo telo normálne prijíma. Na prípravu iných jedál.
• Fermentované mliečne výrobky.
• Z tukov je v strave povolené malé množstvo rafinovaného rastlinného oleja, ako aj maslo, ktoré sa pridávajú do hotových jedál.
• Povolené sú ľahko stráviteľné kaše pripravené v čistej vode alebo s pridaním trochy mlieka. Ide o precedené kaše alebo rozdrvené obilniny (pohánka, krupica, ovsené vločky, ryža).
• Jedinou povolenou zeleninou v strave takéhoto pacienta sú zemiaky, karfiol, brokolica, cuketa a mrkva. Nemožno ich však jesť surové. Vyžaduje sa tepelné spracovanie s následným rozdrvením na homogénnu hmotu.
• Ako prvé jedlá sú povolené krémové polievky a klasické polievky, ale pripravujú sa s vodou, mliekom zriedeným vodou alebo ľahkým mäsovým vývarom. Pripravujú sa na báze obilnín, ako je krupica, pohánková múka, ovsené vločky, ryža, jačmeň, pohánka.
• Medzi sladké jedlá patrí sladké ovocie a bobule, ovocné a bobuľové omáčky (nie kyslé), pastilky, marshmallow a marmeláda.
• Nápoje: neperlivá minerálna voda, precedené kompóty, slabý čaj, čerstvé šťavy, peny, šípkový nálev, želé alebo želé. Pri ich príprave je vhodné nahradiť cukor jeho analógmi: xylitolom alebo sorbitolom.

Diéta 5 pri pankreatitíde a cholecystitíde

Cholecystitída je ochorenie spôsobené zápalovým procesom postihujúcim tkanivá žlčníka. Zároveň lekári často poznamenávajú, že tento proces následne ovplyvňuje pankreas, čo spôsobuje rozvoj pankreatitídy.

V zásade je diétna výživa v prítomnosti jednej alebo druhej choroby v anamnéze osoby takmer rovnaká. Diéta 5 pri pankreatitíde a cholecystitíde má vlastný zoznam potravín povolených na konzumáciu, rovnaký zoznam je k dispozícii aj pre zakázané jedlá a výrobky.

Medzi povolené nápoje patrí odvar zo šípok, teplý slabý čaj a šťavy z ovocia a bobúľ, ktoré nemajú kyslú chuť. Bielkoviny by mali tvoriť väčšinu stravy.

Povolené sú polievky, pyré a kaše, pyré z mäsa a rýb, mierne sušený biely chlieb a dusená omeleta s bielkovinami.

Z jedálnička by sa mali vylúčiť mastné, údené, korenené a slané jedlá. Čerstvé pečivo vrátane žemlí, koláčov s maslovými krémami a iných cukrárskych výrobkov nie je povolené.

Spôsob tepelného spracovania výrobkov: para, var vo vode.

Lekári spravidla dôrazne odporúčajú svojim pacientom držať sa diéty šesť mesiacov až rok. Všetko závisí od závažnosti poškodenia žľazy, ale toto obdobie nie je kratšie ako dva až tri mesiace.

V niektorých prípadoch, keď je ochorenie v chronicky ťažkom stave, musí pacient dodržiavať diétu po zvyšok svojho života.

Zároveň produkty, ktoré sa dostanú na stôl pacienta, musia byť čerstvé a kvalitné.

[ 3 ], [ 4 ]

Diéta 5 pri chronickej cholecystitíde

Terapeutická výživa je základnou súčasťou mnohých terapeutických protokolov. Nie je žiadnym tajomstvom, že strava môže liečiť aj viesť k závažným komplikáciám v ľudskom zdraví. Zaslúži si osobitnú pozornosť v situácii, keď dysfunkcia postihuje jeden alebo viac orgánov tráviaceho systému. Diéta 5 pri chronickej cholecystitíde (zápal žlčníka) je zameraná na zníženie funkčného zaťaženia žlčových ciest.

Zahŕňa vylúčenie množstva produktov a jedál z pacientovej stravy. Zároveň sa tabu vzťahuje aj na spôsob ich prípravy. Žiadne vyprážané, údené ani solené jedlá. V prvých dňoch po záchvate môže ošetrujúci lekár pacientovi predpísať úplný pôst s konzumáciou malého množstva vody, neperlivej minerálnej vody alebo nesladeného čaju, nálevu zo šípok.

Ďalej, po úľave od bolesti a zlepšení stavu slizníc je možné rozšíriť zoznam diétnych produktov, ale stále je potrebné dodržiavať diétne obmedzenia. V každej situácii musí pacient počúvať lekára a prísne dodržiavať všetky jeho požiadavky a odporúčania. Len tak sa dá čo najskôr dosiahnuť očakávaný výsledok.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Diéta 5 p pri pankreatitíde

Pri diagnostikovaní akejkoľvek patológie spojenej s tráviacim procesom sa upraví pacientova strava. Diéta 5 p je predpísaná pri pankreatitíde. V tomto prípade je hlavnou indikáciou pre jej použitie akútna, chronická forma ochorenia, ako aj exacerbácia chronickej pankreatitídy.

Podstata obmedzení spočíva v predpisovaní nízkokalorických, ľahko stráviteľných potravín bohatých na bielkoviny, vitamíny a minerály. Zároveň je diéta základom liečby. Bez dodržiavania potrebných obmedzujúcich požiadaviek nie je možné hovoriť o účinnej liečbe.

Na prekonanie choroby alebo jej návrat do stavu remisie by ste mali prísne dodržiavať všetky odporúčania svojho lekára.

Počas akútnej fázy ochorenia alebo v čase exacerbácie sa pacient musí postiť a užívať iba tekutiny povolené lekárom. To zmierni podráždenie sliznice a umožní odľahčiť tráviaci systém. Až po niekoľkých dňoch (od jedného do štyroch), po ústupe exacerbácie, môže pacient rozšíriť sortiment jedál a produktov na svojom stole. To znamená, že z diéty č. 5 (prvá možnosť) sa pacient prevedie na diétu č. 5 (druhá možnosť). Ak je pacient v období remisie, môže mu byť spočiatku odporúčaný stôl č. 5 (druhá možnosť). Ich rozdiely medzi sebou už boli opísané vyššie v tomto článku.

Hlavným postulátom je, že musia byť vylúčené produkty schopné spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu, pozostávajúce z veľkého množstva hrubej vlákniny a látok, ktoré dráždia sliznicu traktu. Tabu zahŕňa aj jedlá a produkty, ktoré spôsobujú aktiváciu sekrécie pankreasu a iných sekrétov.

Nižšie si podrobnejšie pripomenieme, ktoré produkty sa môžu konzumovať a na ktoré budete musieť na dlhú dobu zabudnúť.

Účelom tohto obmedzenia je čo najviac normalizovať funkciu pankreasu a celého ľudského tráviaceho traktu.

[ 9 ], [ 10 ]

Diéta 5 pri exacerbácii chronickej pankreatitídy

Ak je v anamnéze pacienta diagnostikovaná chronická pankreatitída, potom je pacient s pomocou výživy schopný samostatne udržiavať stav svojho tela vo fáze remisie. Ak však z nejakého dôvodu dôjde k zlyhaniu, dôjde k relapsu a choroba sa vráti.

Aby sa rýchlo zmiernil vzniknutý problém, pacientovi je počas exacerbácie chronickej pankreatitídy predpísaná diéta 5.

V tomto prípade je pacient počas prvého alebo dvoch dní držaný na „hladovej diéte“, ktorá mu umožňuje piť iba vodu (teplý čaj) alebo nálev zo šípok. Na udržanie hladiny minerálov v ľudskom tele je povolené piť minerálnu vodu, ako je „Borjomi“ alebo jej analógy. Stojí za to pamätať na to, že odobratá tekutina by nemala obsahovať bubliny oxidu uhličitého.

Iba ak je lekár presvedčený, že stav pacienta sa stabilizoval, umožní mu prejsť na výber produktov uvedených v diéte č. 5 p (prvá možnosť) a až neskôr, s plánovaným priebehom liečby, lekár schváli príjem jedál povolených diétou č. 5 p (druhá možnosť).

Postupne sa človek presúva z pyré na nepyré, ale približne ďalší rok (ak sa neobjavia nové exacerbácie) si musí pacient odoprieť pečivo a koláče, mastné, vyprážané, údené a množstvo ďalších jedál.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Diéta 5 pri pankreatitíde u detí

Ak je diagnóza uvedená v tomto článku stanovená ešte malému rastúcemu organizmu, potom by sa jeho liečebný protokol, a najmä výživa, mal prirodzene zvoliť tak, aby nespomalil vývoj a rast malého pacienta. Koniec koncov, nie je žiadnym tajomstvom, že zdravie a úroveň vývoja dieťaťa do značnej miery závisia od toho, čo konzumuje.

Preto je diéta 5 pre pankreatitídu u detí vyvinutá s ohľadom na tieto faktory. Takéto dieťa by malo byť kŕmené malými dávkami, ale často.

Základom jeho stravy by malo byť pyré z mäsa a rýb. Malo by ísť najmä o králičie, morčacie, kuracie, teľacie mäso je možné. Vylúčte mäso, ktoré je ťažko stráviteľné (bravčové, husacie, hovädzie, jahňacie, kačacie). Spôsob prípravy všetkých jedál: varenie v pare a varenie vo vode.

Počas období exacerbácie môže dieťaťu byť podaná dusená proteínová omeleta; ak je choroba v remisii, potom sa toto jedlo môže pripraviť z celého vajca bez oddelenia žĺtka.

Takémuto pacientovi by sa mal podávať prírodný tvaroh, je potrebné len zabezpečiť, aby mal nízky obsah tuku. Ak dieťa tento produkt konzumuje po troškách, pomôže mu to doplniť potreby jeho tela v oblasti vápnika v kostiach.

Aby ste potešili malého pacienta bez toho, aby ste mu ublížili na tele, môžete do tvarohu pridať pečenú zeleninu (napríklad mrkvu, tekvicu) alebo ovocie (napríklad jablko, hrušku, broskyňu, marhuľu). Pečené ovocie, najmä jablko, bude tiež účinným preventívnym opatrením pri prevencii anémie.

Z tukov je povolené použiť iba malé množstvo masla a rastlinného oleja a to iba ako doplnok k pripravovanému pokrmu.

V ideálnom prípade by prvým chodom pre takéhoto pacienta mala byť zeleninová zmes, uvarená vo vode a rozmixovaná v mixéri. Výsledkom je, že dieťa dostane pyré polievku a vďaka veľkej rozmanitosti zeleniny si potom s použitím fantázie a/alebo skúseností môže dieťa vychutnať jej rôzne kombinácie. Ak je vonku zima, čerstvé suroviny je možné nahradiť mrazenými.

Z detskej stravy vylúčte spracované potraviny, klobásy, strukoviny, údené a konzervované potraviny, huby, čokoládu a karamel, sýtené a kyslé nápoje.

Ak chcete potešiť svoje dieťa niečím sladkým, môžete mu ponúknuť marshmallows alebo marmeládu, samozrejme, vyrobené z prírodných produktov.

[ 16 ]

Menu diéty pri pankreatití

Spočiatku, po zistení ochorenia, bude pre pacienta alebo jeho príbuzných dosť ťažké správne zostaviť denné menu. Aby sme tento proces uľahčili, sme pripravení ponúknuť jednu z možností týždenného menu pre diétu pri pankreatitíde.

Pondelok

Raňajky:

• Zemiaková kaša.
• Dusená mäsová rezeň.
• Čaj s mliekom.
• Zoologické sušienky.

Obed:

• Precedený tvaroh.
• Kissel.

Večera:

• Mäsový vývar so zeleninou.
• Rybie suflé.
• Pohánková kaša.
• Kompót vyrobený z čerstvo roztlačených jabĺk.

Popoludňajšie občerstvenie: čerstvá šťava s krutónmi.

Večera:

• Krupicová mliečna kaša – 300 g.
• Bielkovinová parná omeleta.
• Zelený čaj s koláčikmi a kúskom mäkkého syra.

Tesne pred spaním – pol pohára minerálnej vody Borjomi s uvoľneným sýtením.

Utorok

Raňajky:

• Ovsená kaša s ovocnou omáčkou.
• Odvar z bobúľ šípky.

Obed: pečené jablko.

Večera:

• Pohánková polievka.
• Mäsové fricasée s mrkvovým pyré.
• Ovocný kompót.

Popoludňajšie občerstvenie: nálev z šípok s krekrami.

Večera:

• Krupicový puding.
• Čaj s plátkom citróna a kúskom syra.

Tesne pred spaním – pohár acidofilného mlieka.

Streda

Raňajky:

• Sekaná plnená vaječnou omeletou.
• Varená cvikla, roztlačená.
• Kompót zo sušeného ovocia.

Obed: teplý zelený čaj so suchárom.

Večera:

• Rybia polievka s rybími guľkami.
• Zemiaková kaša s kyslou smotanovou omáčkou.
• Jablkový džem, rozmixovaný.

Popoludňajšie občerstvenie: Jablkové pyré so šľahanými bielkami.

Večera:

• Zeleninové pyré.
• Mäsové knedle.
• Odvar zo šípky s cukrom a krekrami.

Tesne pred spaním – pohár ovocného želé.

štvrtok

Raňajky:

• Tekutá ryžová kaša.
• Slabý čaj so sušienkou.

Obed: zapekanka z tvarohu a ovocia s čajom.

Večera:

• Krémová polievka s rezancami a brokolicou.
• Zemiaková kaša.
• Rybí rezeň varený v parnom kúpeli.
• Odvar pripravený zo šípok.

Popoludňajšie občerstvenie: mliečny želé.

Večera:

• Pohánková kaša na kašu.
• Mäsový syr.
• Ovocné želé s krutónmi.

Tesne pred spaním – pol pohára Borjomi.

Piatok

Raňajky:

• Zeleninové pyré.
• Pohánkový puding s roztlačeným chudým mäsom.
• Ovocná pena.

Obed: mliečna želé.

Večera:

• Slizká ovsená polievka.
• Varená ryžová kaša.
• Mäsové frikasé.
• Kúsok čierneho chleba.
• Kompót so sušeným ovocím.

Popoludňajšie občerstvenie: Jablkové suflé.

Večera:

• Tvaroh a ryžový puding.
• Ľahko sladený čaj. Môžete pridať plátok citróna alebo limetky.

Tesne pred spaním - pohár nekyslej ovocnej šťavy. Najprv ju môžete zriediť vodou.

Sobota

Raňajky:

• Zemiakový a vaječný kastról s bešamelovou omáčkou.
• Mliečne želé so zoologickými sušienkami.

Obed: Jablko pečené so škoricou.

Večera:

• Zeleninová pyré polievka s mäsovými guľkami.
• Varená kastrólka z ryže.
• Mäsové knedle.
• Minerálna voda "Slavyanovskaya" bez plynu.

Popoludňajšie občerstvenie: dusená omeleta s bielkovinami.

Večera:

• Zeleninové pyré.
• Rybie snehové gule.
• Ľahko sladený čaj so sušienkami.

Tesne pred spaním – pohár kefíru.

Nedeľa

Raňajky:

• Kastról z ryže.
• Pečeňová paštéta.
• Pohár neperlivej minerálnej vody.

Obed: kastról z tvarohu a tekvice s čajom.

• Večera:
• Polievka - rôzne druhy zeleniny.
• Karfiolové pyré.
• Rybie frikasé.
• Precedený ovocný kompót s krekrami.

Popoludňajšie občerstvenie: pečené ovocie.

Večera:

• Zeleninové pyré - rôzne.
• Mäsová snehová guľa.
• Marshmallow.

Tesne pred spaním – pohár mliečneho želé.

Recepty na diétu 5

Aby sa zabránilo návratu choroby alebo aby sa podporilo rýchle zotavenie, je potrebné dodržiavať túto diétu. Je tiež potrebné prísne dodržiavať odporúčania na prípravu jedál, ktoré tvoria stravu pacienta. Nebolo by zbytočné oboznámiť sa s nuansami tepelného spracovania produktov a preštudovať si recepty na diétu pri pankreatitíde.

Napriek pomerne prísnym obmedzeniam môže byť menu pre takéto ochorenie pestré. Nižšie uvedený recept sa môže použiť ako v prípade diagnózy pankreatitídy, tak aj pri rozpoznaní cholecystitídy.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Dusený mäsový puding

Na prípravu budete potrebovať:

• Akékoľvek chudé mäso – 250 g
• Maslo – 40 g
• Voda – 100 ml
• Surové vajce - jedno
• Krupica – 20 g.

Postupnosť varenia:

• Mäso varte do mäkka.
• Aspoň dvakrát pomelte v mlynčeku na mäso.
• Do mletého mäsa pridajte krupicu, vodu a vajce. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
• Mleté mäso rozšľaháme.
• Zapekaciu misu vymastite maslom a pridajte mleté mäso.
• Priveďte do varu pomocou dvojitého kotla.

Pohánková kaša je kaša

Na prípravu budete potrebovať:

• Pohánkové krúpy – 50 g
• Ľahký mäsový vývar – 250 ml
• Soľ s povolením lekára

Postupnosť varenia:

• Aby ste získali tekutinu, v ktorej sa bude kaša variť, mäso uvarte vo vode. Aby bol vývar menej ťažký, mal by sa najskôr vychladnúť. Z povrchu opatrne odstráňte stuhnutý tuk.
• Tekutinu preceďte a zrieďte vodou, ktorej objem je dvakrát väčší ako objem odobratého vývaru.
• Nádobu s tekutinou postavte na oheň a počkajte, kým sa nezovrie.
• Pohánku dôkladne opláchnite. Pridajte do vriacej tekutiny.
• Keď zmes zhustne, nádobu prikryte a varte na miernom ohni asi hodinu.
• Pred koncom varenia takmer hotové jedlo jemne osolte (ak lekár soľ povoľuje).
• Mierne vychladnite a preceďte cez sitko.
• Pred podávaním pridajte kúsok masla.

Na urýchlenie procesu varenia je možné pohánkové krúpy nahradiť pohánkovými krúpami.

[ 20 ]

Ovocné snehové gule

Na prípravu budete potrebovať:

• Bielkovina jedného vajca
• Jahody alebo broskyne (môžete si vybrať aj iné ovocie podľa chuti, ale vhodnej konzistencie) – 100 g
• Pšeničná múka – 20 g
• Voda – 120 g
• Cukor – 30 g
• Vanilka na špičke noža

Postupnosť varenia:

• Vychladený bielok vyšľaháme do tuha.
• Veľmi opatrne pridajte cukor (práškový cukor alebo jeho náhradu) a vanilku. Všetko premiešajte.
• V hrnci priveďte vodu do varu a lyžicou do nej vsypte zmes bielkovín. Zatvorte veko.
• Asi po štyroch minútach snehovú guľu otočím a nechám ju pod zatvoreným vekom ďalšie štyri minúty.
• Potom sa hotový výrobok vyberie z vody dierkovanou lyžicou, čím sa prebytočná tekutina odtečie.
• Snehové gule poukladajte na tanier a polejte ich jahodovou omáčkou. Môžete ju pripraviť zmiešaním cukru (10 g), jahôd a múky.

Ovocné želé

Na prípravu budete potrebovať:

• Ovocie, napríklad čierne ríbezle (sušené alebo čerstvé) – sušené - 15 g, čerstvé – o niečo viac
• Zemiaková múka (škrob) – 8 g
• Cukor – 10 g

Postupnosť varenia:

• Bobule dôkladne prezrite a umyte.
• Po pretretí zalejte pohárom vody a dajte na sporák. Varte, kým bobule úplne nezmäknú.
• Zmes mierne ochlaďte a oddeľte tekutinu.
• Zmiešajte škrob so studenou vodou a dobre premiešajte. Pomer vody a škrobu by mal byť 4:1.
• Do precedenej vriacej tekutiny opatrne pridajte zriedený škrob.
• Oslaďte a počkajte, kým opäť zovrie.

Diétne želé by sa malo pripravovať iba týmto spôsobom. Počas prípravy sa neodporúča pridávať ovocné pyré. Po naliatí želé do pohárov je vhodné nápoj posypať práškovým cukrom. Tým sa zabráni vytvoreniu želé filmu na povrchu.

Broskyňový banánový koláč bez pečenia

Na prípravu budete potrebovať:

• Jeden zrelý banán
• Jedna zrelá broskyňa
• Nízkokalorický jogurt – 250 ml
• Suché sušienky
• Želatína - 15 g
• Voda – 200 ml

Postupnosť varenia:

• Želatínu namočte do horúcej vody a nechajte krátko nabobtnať.
• Postupne pridávajte jogurt a miešajte. Výslednú hmotu prešľahajte.
• Vezmite si formu. Prikryte ju alobalom.

Začneme formovať koláč a ukladať ho vrstvu po vrstve:

• Sušienky na dne panvice.
• Potom nalejte jogurt na sušienky. Nalejte tretinu dostupného objemu.
• Položte nakrájaný banán.
• Opäť jogurtový krém.
• Broskyňová vrstva.
• Zakončíme vrstvou jogurtu.
• Formu umiestnite na chladné miesto, aby stuhla. Napríklad do chladničky.

Dusená omeleta

Na prípravu budete potrebovať:

• Vajce (alebo jeden bielok) – 2 ks.
• Voda – 80 ml
• Maslo – 5 g
• Soľ – 1 g

Postupnosť varenia:

• Obsah vajíčka zľahka rozšľahajte.
• Do zmesi pridajte vodu a soľ. Dobre, ale opatrne premiešajte.
• Zmes preceďte cez sito a preceďte. Tým sa zbavíte bielkovinových uzlíkov.
• Precedené vajce vložte do porciovanej nádoby a varte v pare. Naliata vrstva by mala byť menšia ako štyri centimetre. Veľká výška nádoby neumožní jej správne uvarenie. Vo vaječnej zmesi môžu zostať životaschopné mikróby.
• Pri podávaní pokvapkáme vrch omelety rozpusteným maslom.

Krupica v mäsovom vývare

Na prípravu budete potrebovať:

• Ľahký mäsový vývar – 400 ml
• Mrkva – 4 g
• Krupica – 20 g
• Soľ – 1 g
• Cibuľa – 4 g (môžete ju vynechať, ak chcete)
• Petržlen - pár vetvičiek

Postupnosť varenia:

• Vývar pripravíme uvarením petržlenovej vňate, cibule a mrkvy spolu s mäsom. Tekutinu môžeme jemne osoliť.
• Vývar nechajte vychladnúť a odstráňte tuk, ktorý sa z vrchu vytvoril, dobre ho preceďte. Tekutina tak bude menej mastná a ľahšia.
• Vráťte to na oheň a priveďte do varu.
• Postupne tenkým prúdom za stáleho miešania pridávajte krupicu.
• Varte, kým nie je úplne uvarené.
• Pred podávaním pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Pankreatitída je zápal, ktorý postihuje tkanivá pankreasu, ktoré sa podieľajú na procese trávenia. Preto je diéta 5 pri pankreatitíde neoddeliteľnou súčasťou liečebného procesu vykonávaného pri zastavení tohto ochorenia. Ak ste museli počuť diagnózu pankreatitídy vo vzťahu k sebe alebo svojim blízkym, nemali by ste ignorovať odporúčania ošetrujúceho lekára o úprave stravy so zavedením potrebných obmedzení. Ignorovanie diéty totiž zneplatní všetku liečbu liekmi. V tomto prípade sa problém môže zhoršiť a telo odmeniť nežiaducimi komplikáciami. Komplexný prístup k liečbe pri splnení požiadaviek diéty vám umožní rýchlo sa s problémom vyrovnať a ochrániť telo pacienta pred negatívnymi následkami.

Čo môžete jesť pri diéte 5?

Stojí za to bližšie sa pozrieť na otázku, čo sa môže jesť v situácii, keď bola osobe diagnostikovaná pankreatitída?

Medzi povolené produkty patria:

• Pečivo vyrobené z pšeničnej múky prvej alebo druhej triedy. Pečené výrobky však nemusia byť čerstvé. Minimálne to musí byť včerajší chlieb. Je tiež povolené jesť nesladené sušienky. Napríklad keksy alebo „Maria“.
• Prvé jedlá sa pripravujú na báze zeleniny (napríklad zemiaky, cuketa, karfiol, brokolica, mrkva) a obilnín. V tomto prípade sa po príprave ingrediencií všetky produkty pretrejú cez sito alebo nasekajú v mixéri. Ako polievkový dresing môžete použiť kúsok masla (nie viac ako 5 g) alebo nízkotučnej kyslej smotany (nie viac ako 10 g).

Zo zeleniny by sa mala uprednostniť:

• Zemiaky.
• Karfiol a brokolica.
• Mrkva.
• Na tekvicu a cuketu.
• Biela kapusta (nepreháňajte s ňou).
• Cvikla.
• Mladé zelené fazuľky a šošovica.
• Môžete použiť zrelé paradajky, ale je vhodné ich zaradiť do stravy počas obdobia remisie.

Z mäsa - chudé odrody, ľahko stráviteľné. Zároveň musí byť produkt vybraný chudý, bez kúskov tuku, fascií, šliach a kože. V tomto prípade možno za najprijateľnejšie považovať:

• Kuracie mäso.
• Teľacie mäso.
• Králik.
• Turecko.

Zelenina a cibuľa - iba ak sú tolerované.

Vajcia sa môžu konzumovať ako dusená omeleta, alebo sa môžu variť „vo vrecku“ alebo „na mäkko“.

Mali by ste jesť iba chudé ryby. Na to sú vhodnejšie morské ryby.

Polievky, kastróly a kaše sa pripravujú z obilnín, ktoré sa potom pomelú. V konzumácii je vhodné uprednostniť: ovsené vločky, ryžu, pohánku, krupicu.

Z mliečnych výrobkov môžete konzumovať tie, ktoré majú nízky obsah kalórií.

• Mlieko iba ako základ pokrmu (ak ho telo pacienta toleruje). V tomto prípade sa riedi mliekom.
• Nízkotučný tvaroh: kastról, tvarohová hmota, plnka do knedlí, puding a tak ďalej.
• Fermentované mliečne výrobky: smotana a kyslá smotana – iba ako dresing na hlavné jedlá.
• Iba nízkotučný a mierny syr.

Cestoviny v obmedzenom množstve.

Denné povolené množstvo masla je obmedzené na 30 g a rastlinného oleja na 15 g. Môžu sa však použiť iba po pridaní do jedla.

Ak choroba nie je v akútnej fáze prejavu, môžete si dopriať bobule a ovocie. Mali by ste si ich však vybrať na základe toho, že by nemali byť kyslé a úplne zrelé. Príprava: surové, ale rozdrvené, varené alebo pečené.

Výber sladkostí je dosť obmedzený, ale stále existuje: marshmallows, marmeláda, želé zo sladkého ovocia a bobúľ, rôzne ovocné peny. Pri ich príprave je vhodné nahradiť cukor jeho analógmi: xylitolom, fruktózou a sorbitolom.

Väčšina omáčok je zakázaná. Povolené sú iba tie, ktoré sú pripravené z povolených produktov a na báze zeleninových vývarov alebo mlieka a vody. Ako sladká omáčka sú povolené sladké ovocné omáčky. Pri príprave omáčky je zakázané používať restovanú múku.

Takémuto pacientovi možno ponúknuť nasledujúce nápoje:

• Odvar z bobúľ šípky. Nielenže uhasí smäd a doplní potrebu tekutín v tele, ale dodá mu aj dostatočné množstvo vitamínov a minerálov.
• Ovocné pyré, kompóty a kissely.
• Peny a punče.
• Nie silný čaj. Môžete pridať trochu cukru alebo jeho náhrady, ako aj kúsok citróna (čistý vitamín C).
• Mlieko – ak ho telo pacienta akceptuje. Množstvo je obmedzené a je vhodné ho riediť vodou.
• Nekyslé šťavy, bez pridaného cukru. Odporúča sa riediť vodou.
• Likér zo sušeného ovocia.

Čo nemôžete jesť pri diéte 5?

Podstatou akejkoľvek diéty je obmedzenie príjmu množstva potravín, ktoré dráždia tkanivá konkrétneho orgánu, čo vám umožňuje znížiť negatívny vplyv a urýchliť proces hojenia. A v našom prípade existuje zoznam toho, čo nemôžete jesť po diagnóze, o ktorej sa hovorí v tomto článku.

Nasledujúce je zakázané používať:

• Z mäsových výrobkov:
  • Mastné a údené jedlá.
  • Konzervy a nakladaná zelenina.
  • Klobásové a šunkové výrobky.
  • Salo.
  • Ťažko stráviteľné odrody: jahňacie, vnútornosti, husacie, kačacie, bravčové.
• Z rybích výrobkov:
  • Mastné a údené jedlá.
  • Morské plody.
  • Konzervy a nakladaná zelenina.
  • Kyslé a nezrelé ovocie.
• Korenie a bylinky.
• Z pekárenských výrobkov:
  • Všetky pečené dobroty.
  • Koláče a pečivo.
  • Košíčky a žemle.
  • Čerstvo upečené dobroty.
  • Ražný chlieb.
• Mastné mlieko a fermentované mliečne výrobky.
• Sýtené nápoje, príliš studené alebo príliš horúce tekutiny.
• Zo sladkostí:
  • Čokoláda.
  • Karamel.
  • Chalva.
  • Zmrzlina.
• Medzi zeleninu, ktorú by ste mali zo stravy vylúčiť, patria:
  • Cesnak a cibuľa.
  • Špenát a šťaveľ.
  • Švéd.
  • Paprika.
  • Rastlinný produkt z čeľade strukovín.
  • Reďkovka a repa.
• Studené prvé jedlá, napríklad polievka z červenej repy, okroshka.
• Vajcia v akejkoľvek forme, s výnimkou zriedkavých prípadov.
• Alkoholické nápoje.
• Z obilnín:
  • Proso.
  • Jačka.
  • Jačmenná a kukuričná krupica.
• Akékoľvek huby a odvary z nich pripravené.
• Akékoľvek marinády.
• Silné mäsové, rybie, hubové vývary.
• Fermentovaná zelenina.
• Vyprážané jedlá.
• Výrobky rýchleho občerstvenia.
• Živočíšne tuky.
• Rybí kaviár.
• Silný čierny čaj a káva.
• Čipsy a kupované krutóny.
• Vylúčte zo svojho jedálnička produkty zo supermarketov, ktoré obsahujú farbivá, stabilizátory, zvýrazňovače chuti a rôzne náhrady.