Diéta pri chronickej gastritíde

Diéta pri chronickej gastritíde je jednou z najdôležitejších zložiek úspešnej liečby. V prvom rade správna výživa zahŕňa vyhýbanie sa rýchlemu občerstveniu, mastným jedlám a jedeniu na verejných miestach. Veľmi dôležitá je častá konzumácia nakrájaných potravín a udržiavanie teplej teploty jedál.

Mali by ste jesť pomaly a dôkladne žuť jedlo; prejedanie sa je prísne kontraindikované. Na normalizáciu procesu tvorby žalúdočnej šťavy musíte odmietnuť konzumáciu ťažko stráviteľných jedál: mastných a vyprážaných jedál, hrubej vlákniny. Dodržiavanie správne zvolenej diéty vám pomôže rýchlejšie sa zbaviť choroby.

Gastritída je veľmi časté ochorenie, ktoré predstavuje zápal žalúdočnej sliznice a prejavuje sa v akútnej alebo chronickej forme. Medzi hlavné príčiny vzniku gastritídy patrí: nesprávna výživa, infekcia žalúdka špirálovitou gramnegatívnou baktériou Helicobacter pylori, dlhodobé užívanie liekov, častý stres, fajčenie, alkohol, narušenie procesu tvorby žalúdočnej šťavy, prejedanie sa atď. Pri absencii riadnej liečby sa gastritída stáva chronickou, čo nemusí dlhodobo ovplyvňovať pohodu človeka a prejavuje sa iba v štádiu exacerbácie.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Aká je diéta pri chronickej gastritíde?

Gastritída sa prejavuje celou škálou príznakov: nevoľnosť a vracanie, akútna alebo boľavá bolesť v hornej časti brucha, nadúvanie, časté grganie, stolica, strata chuti do jedla a dokonca aj úbytok hmotnosti. Spolu s liečbou liekmi je veľmi dôležité zvoliť si diétu, aby sa choroby zbavili. Pri diagnostikovaní ochorenia sa mnohí zaujímajú o otázku: „Aká je diéta pri chronickej gastritíde?“ Zvyčajne gastroenterológ rozhoduje o vymenovaní diéty individuálne, berúc do úvahy priebeh ochorenia, príznaky, stav pacienta, ako aj výsledky testov (najmä úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy).

Diéta pri chronickej gastritíde je primárne zameraná na normalizáciu tráviaceho traktu a spočíva v častom príjme ľahko stráviteľných potravín. Najlepšie je jedlo naparovať, piecť, variť alebo dusiť. Jedlo by malo byť rozdrvené na kašovité. Nemali by ste jesť studené ani teplé jedlá, najlepšou možnosťou je jesť mierne teplé jedlo. Treba poznamenať, že vyliečiť chronickú gastritídu bez pravidelného dodržiavania správnej stravy je takmer nemožné, preto by sa k otázke správnej výživy malo pristupovať s maximálnou zodpovednosťou a vážnosťou.

Všeobecné odporúčania týkajúce sa diéty pri chronickej gastritíde zahŕňajú obmedzenie pikantných, slaných a hrubých jedál, vyhýbanie sa mastným, údeným a vyprážaným jedlám a konzumáciu v malých porciách. Je dôležité, aby telo pacienta dostávalo všetky potrebné mikroelementy a živiny, preto by mal byť jedálny lístok spestrený ľahkými a zároveň výživnými jedlami. Zvyčajne je doba dodržiavania diéty pri chronickej gastritíde 1-1,5 mesiaca - kým sa stav úplne nezlepší. Zároveň bude potrebné počas celého života dodržiavať niektoré pravidlá racionálnej výživy: neprejedajte sa, pomaly žujte jedlo, dodržiavajte diétu, odmietajte piť silné alkoholické nápoje a fajčiť, ako aj rýchle občerstvenie, sýtené nápoje a iné nezdravé jedlá.

Strava pri chronickej gastritíde spočíva v jedení 4-5 krát denne. Je dôležité, aby jedlo bolo jednoduché, aby sa po vstupe do žalúdka oveľa rýchlejšie strávilo. Jedlo musí byť chutné, čerstvo pripravené a založené na prírodných zložkách. Najlepšie je jedlo rozdrviť na kašovitý stav alebo ho dôkladne požúvať, aby žalúdok ľahšie zvládol svoju hlavnú úlohu. Pre rýchle obnovenie funkcií tráviaceho traktu je potrebné do stravy zaradiť bielkovinové potraviny, ako aj vitamíny E, B12 a B6 (nachádzajú sa v rôznych obilninách, mliečnych výrobkoch, chudom mäse a rybách, vajciach a zelenine s tmavozelenými listami).

Pri chronickej gastritíde je potrebné pamätať na konzumáciu čerstvého ovocia, bobúľ a zeleniny, ktoré pomáhajú zvýšiť vylučovanie tráviacich štiav a zlepšiť enzymatickú aktivitu. Mäso a ryby sa trávia oveľa rýchlejšie, ak sa konzumujú v kombinácii so zeleninou. Z korenín je povolené používať petržlenovú vňať, zeler a kôpor v nasekanej forme. Pri príprave polievok je najlepšie použiť nie mäsové, ale zeleninové vývary. Rôzne obilniny sa odporúčajú dobre prevariť alebo pridať do zeleninových polievok.

Strava pri chronickej gastritíde môže zahŕňať:

• mäsové guľky, suflé, mäsové guľky, zrazy, pripravené z chudého mäsa, hydiny a rýb;
• želé a želé;
• zeleninový guláš;
• dusené kotlety;
• krémové polievky pripravené s nízkotučným vývarom;
• vajcia uvarené na mäkko;
• dusené omelety;
• celozrnný chlieb (sušený);
• ovocné peny a dezerty;
• mlieko a fermentované mliečne výrobky;
• slabý čaj, kompóty, odvary atď.

Široká škála produktov schválených na použitie pri chronickej gastritíde vám umožňuje diverzifikovať stravu a urobiť jedlo chutným a príjemným. Je dôležité jednoducho pamätať na pravidlá zdravého stravovania: nejedzte nezdravé jedlo, dodržiavajte vyváženú stravu a neprejedajte sa.

Diéta pri exacerbácii chronickej gastritídy

Diéta pri chronickej gastritíde sa predpisuje s ohľadom na stav pacienta, priebeh ochorenia a výsledky testov, najmä na stanovenie úrovne kyslosti v žalúdku. Chronická gastritída je najčastejšie asymptomatická a prejavuje sa vo forme exacerbácií iba na pozadí oslabenej imunity, poškodenia žalúdočnej sliznice Helicobacterom, zlej výživy, častého stresu a rozvoja iných ochorení vnútorných orgánov a systémov. Čo je exacerbácia chronickej gastritídy? Tento proces sa prejavuje vo forme porušenia hlavnej funkcie žalúdka - trávenia, ako aj podráždenia jeho zapálenej sliznice.

Strava pri exacerbácii chronickej gastritídy by mala byť v prvom rade čo najšetrnejšia a zároveň čo najkomplexnejšia. Odporúča sa jesť čiastočne v malých porciách 5 až 8-krát denne, kalorický obsah jedla by mal byť približne 3000 kcal za deň. Pri pozorovaní výraznej exacerbácie gastritídy u pacienta sa denný objem tekutín vrátane polievok znižuje na 1,5 litra. V modernej lekárskej praxi sa pacientom s exacerbáciou chronickej gastritídy v prvých dňoch liečby predpisuje diéta č. 1a, potom diéta č. 1b a v procese zmierňovania príznakov ochorenia (asi o týždeň neskôr) - diéta č. 1.

Čo sa týka jedálneho lístka, mal by pozostávať z ľahko stráviteľných produktov a jedál. Je povolené jesť chudé mäso, hydinu, ryby vo varenej, dusenej a pečenej forme, môžete jesť rôzne polievky (okrem hubových), dusené omelety, fermentované mliečne výrobky, suché sušienky a krekry, nesladené nápoje. Pacientovi sa odporúča piť prírodné šťavy, slabý čaj s citrónom, kompóty zo sušeného ovocia, ovocné želé a odvar zo šípok. Medzi produkty zakázané na konzumáciu počas exacerbácie chronickej gastritídy je potrebné zdôrazniť pekárenské výrobky, čerstvé pečivo, mastné jedlá, údené mäso, klobásy a marinády, korenené a slané jedlá. Vylúčené sú aj vyprážané jedlá, studené nápoje, alkohol, zmrzlina, kyslé jedlá atď. Zakázané je používať akékoľvek koreniny a bylinky, pretože zvyšujú tvorbu žalúdočnej šťavy a tým zvyšujú zápal.

Je žiaduce, aby jedlo bolo dobre nasekané a rozdrvené. Preto je pri príprave polievok dôležité, aby mali slizkú konzistenciu. Varenú zeleninu je najlepšie konzumovať vo forme pyré. Je potrebné sledovať teplotu jedla - nemalo by byť príliš horúce ani studené. Z jedálnička sa vylučuje hrubá vláknina (obilniny, surové ovocie a zelenina, strukoviny).

Najlepšie je uprednostniť ľahko stráviteľné jedlá: napríklad varené mäso alebo ryby, ako aj dusené kotlety, zrazy, mäsové guľky atď., vajcia namäkko a omeleta s bielkovinami, mlieko a smotana, nízkotučný tvaroh, nekyslý jogurt a kefír. Z tukov by ste mali jesť rastlinné produkty - vo forme olivového alebo rafinovaného slnečnicového oleja, ktorý by sa mal používať na dochucovanie jedál. Je užitočné jesť až 60 gramov masla denne, pretože urýchľuje hojenie žalúdočnej sliznice. Treba pamätať na sacharidy obsiahnuté v obilninách - krupica, ryža, pohánka. V pokročilých prípadoch chronickej gastritídy sa odporúča jesť detské mlieka a kaše, ako aj pyré z varenej zeleniny a mäkkého ovocia.

Vzorové menu pre exacerbáciu chronickej gastritídy:

• Prvé raňajky. Akákoľvek kaša (slizká) alebo vajcia uvarené na mäkko, slabý čaj, pohár mlieka alebo kompótu.
• Druhé raňajky. Ovocný a bobuľový želé alebo bozk.
• Obed. Akákoľvek polievka (pyré), ako druhý chod - kaša alebo zemiaková kaša s duseným mäsovým (rybím) rezeňom, biele krutóny, čaj s mliekom alebo zriedená šťava.
• Popoludňajšie občerstvenie. Sušienky alebo nesladená žemľa. Nálev zo šípok s medom.
• Večera. Krupicová kaša s 50 g masla alebo mäsové suflé. Ovocný želé.
• Druhá večera. 1 pohár mlieka.

[ 4 ]

Diéta pri chronickej gastritíde žalúdka

Strava pri chronickej gastritíde by mala zohľadňovať bolestivý stav žalúdočnej sliznice, v ktorej dochádza k zápalovému procesu. Konzumované jedlo by preto malo byť šetrné, aby nedráždilo sliznicu, ale naopak, aby podporilo rýchle obnovenie jej funkcií.

Diéta pri chronickej gastritíde žalúdka je najdôležitejšou súčasťou liečebného procesu, v kombinácii s užívaním liekov a bylinnej medicíny, ako aj s bojom proti rôznym súvisiacim faktorom, kúpeľnou liečbou. V prvom rade bude takáto diéta závisieť od stupňa vývoja ochorenia, stavu pacienta a individuálnej tolerancie. Počas exacerbácie ochorenia má diéta prísne obmedzenia, ale po určitom období liečby, počas remisie, sa jedálniček výrazne rozširuje. Bez ohľadu na štádium chronickej gastritídy by mala byť výživa kompletná a mala by zahŕňať užívanie vitamínov, mikroelementov, rôznych živín, ktoré sú dôležité a potrebné na udržanie plného fungovania tela.

Základom diéty pri chronickej gastritíde je čiastočná výživa - častá konzumácia jedla v malých porciách. Ráno sa odporúča jesť trochu, pretože po prebudení dochádza k pomalej produkcii tráviacich enzýmov. Je nežiaduce piť ráno kávu a kakao, pretože tieto nápoje dráždia žalúdočnú sliznicu. Najlepšou možnosťou na raňajky je kaša, želé alebo dusená omeleta. Pár hodín po prvých raňajkách si môžete dať ďalšie občerstvenie. Potom - obed, popoludňajšie občerstvenie a večeru. Prejedanie sa a dlhé prestávky medzi jedlami by sa nemali dovoliť. Je veľmi dôležité zvyknúť si na diétu, t. j. jesť v presne stanovenom čase a nevyhnutne aspoň 4-5 krát denne.

Zvyčajne sa pri chronickej gastritíde predpisujú diéty č. 1, 2, 15 v závislosti od priebehu zápalového procesu. Preto sa počas exacerbácie ochorenia používa diéta č. 1, ktorá spočíva v konzumácii iba pyré, vareného alebo duseného jedla. Takáto prísna diétna liečba môže trvať až 2 mesiace. Počas remisie sa prechádza na diétu č. 2 (rozšírené menu) a potom na diétu č. 15 (fyziologicky kompletná výživa). Akákoľvek diéta zakazuje konzumáciu studených a teplých jedál, mastných jedál, ako aj pikantného korenia, údenín, nakladanej zeleniny, marinád, konzervovaných jedál, surovej zeleniny a húb.

Pri chronickej gastritíde je povolená konzumácia nasledujúcich potravín:

• včerajší alebo sušený chlieb,
• nízkotučné suché sušienky,
• zeleninové a mliečne polievky,
• kaša (v pyré, slizkej forme),
• nekyslé mlieko a fermentované mliečne výrobky,
• rôzne jedlá z chudého mäsa alebo rýb,
• maslo (v malom množstve),
• rafinované rastlinné oleje (olivový, slnečnicový atď.),
• vajcia, namäkko uvarené alebo dusené ako omeleta,
• nápoje: slabý čaj (vrátane čaju s mliekom), čistá voda, nálev zo šípok, neperlivá minerálna voda, džúsy, kompóty zo sušeného ovocia.

Pri diéte č. 2, keď akútne štádium chronickej gastritídy prejde, je dovolené jesť polievky pripravené z mäsového alebo rybieho vývaru (úplne bez tuku), boršč a rassolnik. Do stravy môžete zaradiť mlieko alebo lekársku klobásu, omáčky z mäsových vývarov, bobule alebo mäkké ovocie v necedenej forme. Medzi zakázané produkty stále patria huby a surová zelenina.

Pri diéte č. 15 sa jedálny lístok výrazne rozširuje a môže obsahovať ražný chlieb, surovú zeleninu a ovocie a iné produkty, ale mastné jedlá, údené potraviny, konzervované potraviny, zelenina s hrubou vlákninou (napríklad repa, reďkovka a chren) sú stále zakázané, pretože všetky tieto produkty dráždia sliznicu. Dodržiavanie správnej stravy a racionálneho nutričného režimu pri chronickej gastritíde do značnej miery určuje trvanie remisie ochorenia. Preto je veľmi dôležité brať otázku výživy s plnou zodpovednosťou a vážnosťou - závisí od toho zotavenie.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diéta pre chronickú atrofickú gastritídu

Atrofická gastritída je charakterizovaná zápalom žalúdočnej sliznice sprevádzaným znížením počtu sekrečných žliaz a stenčením jednotlivých častí membrány. Táto patológia vedie k tomu, že normálne tkanivá začínajú plniť funkcie tráviacich žliaz, ale v dôsledku vylučovania žalúdočnej šťavy bunky takýchto tkanív rýchlo odumierajú. Preto je počas vývoja ochorenia také dôležité dodržiavať zdravú stravu, aby sa zabezpečilo, že jedlo nevyvolá ešte väčšie podráždenie zapálenej sliznice.

Diéta pri chronickej atrofickej gastritíde je založená na používaní šetrných produktov, ktoré nedráždia sliznicu, a prísnom dodržiavaní diétnych pravidiel s úplným odmietnutím užívania liekov a akýchkoľvek ľudových prostriedkov. V prvom rade by jedlo nemalo zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy, ale stimulovať tvorbu kyseliny. Prejedanie sa, konzumácia vyprážaných jedál, múky a cukroviniek, kyslých jedál a ovocia, mastných vývarov, húb a strukovín je prísne zakázané. Jedlo izbovej teploty by sa malo konzumovať v nasekanej forme. Odporúča sa konzumovať až 3000 kcal denne. Denné menu by malo obsahovať približne 400 gramov sacharidov, 100 gramov bielkovín a rovnaké množstvo tuku. Jedlo by sa malo pripravovať iba šetrnými spôsobmi tepelného spracovania - varenie vo vodnom kúpeli, pečenie a varenie, dusenie bez použitia tuku.

Na obnovenie normálnej produkcie žalúdočnej šťavy pri atrofickej gastritíde by mali byť do stravy zahrnuté nasledujúce jedlá a produkty:

• včerajší chlieb alebo sušený chlieb;
• zeleninové polievky a krémové polievky pripravené na nízkotučnom mäsovom alebo rybacom vývare s pridaním obilnín;
• zeleninové dusené pokrmy, čerstvá a pyré zelenina;
• dusené kotlety, zrazy, mäsové guľky, suflé a mäsové guľky z rýb a mäsa;
• kaša (v pyré, varenej a slizkej forme);
• ovocné kissely, bobuľové želé a peny;
• dusené omelety, vajcia namäkko;
• mlieko, fermentované mliečne výrobky;
• slabý čaj, čistá voda, bylinné nálevy, kompóty a čerstvo vylisované šťavy v zriedenej forme.

Strava pri chronickej gastritíde zohráva primárnu úlohu, pretože priamo ovplyvňuje proces obnovy funkcie žalúdočnej sliznice. Mali by sa zakázať všetky druhy škodlivých produktov - marinády, nakladaná zelenina, údené mäso, droby a konzervované potraviny. Je potrebné obmedziť konzumáciu tukov (zeleniny a masla). V akomkoľvek priebehu ochorenia by mala byť výživa čiastočná, je vhodné jedlo pomlieť a dobre žuť.

Diéta pre chronickú zmiešanú gastritídu

Diéta pri chronickej gastritíde je základom pre obnovenie tráviacej funkcie žalúdočnej sliznice. Pokiaľ ide o zmiešanú formu gastritídy, samotný názov „zmiešaná“ naznačuje kombináciu niekoľkých foriem tohto ochorenia: hypertrofickej, erozívnej, katarálnej a hemoragickej gastritídy. Môžu sa teda kombinovať 2, 3 alebo všetky 4 formy ochorenia súčasne. V tomto prípade má pacient zvýšenú alebo zníženú hladinu kyslosti žalúdočnej šťavy. Pokiaľ ide o príznaky zmiešanej gastritídy, sú veľmi podobné príznakom chronickej gastritídy a prejavujú sa vo forme nepríjemných pocitov v žalúdku, silného „cvakania“ v epigastrickej oblasti, tupej alebo ostrej bolesti, straty chuti do jedla, častého grgania, pocitu „plnosti“ v bruchu, nevoľnosti a dokonca aj vracania. Záchvaty ochorenia sa môžu vyskytnúť v dôsledku nedodržiavania diéty, zníženej imunity, prejedania sa, užívania určitých liekov atď. Účinnosť liečby bude závisieť od správnej diagnózy a zvoleného liečebného režimu vrátane diéty.

Diéta pri chronickej zmiešanej gastritíde by mala zohľadňovať stav pacienta, priebeh ochorenia a jeho príznaky. Zmiešaná gastritída sa lieči liekmi - najmä liekmi proti bolesti, antibiotikami, obalovými látkami a antispazmodikami. Hlavnou úlohou diéty pri zmiešanej gastritíde je zabezpečiť zníženie produkcie žalúdočnej šťavy. K tomu prispievajú nasledujúce nutričné zásady:

• Ráno vypite pohár teplej vody na lačný žalúdok;
• Jedenie jedla v nasekanej forme, v malých porciách;
• Vylúčenie vyprážaných, mastných, ako aj hrubých a vláknitých potravín zo stravy;
• Vylúčenie z jedálnička produktov, ktoré stimulujú tvorbu šťavy a dráždia sliznicu: alkohol, sýtené nápoje, silné vývary, čokoláda, káva atď.;
• Vyhýbajte sa studeným a teplým jedlám, ako aj konzervovaným jedlám, koreneným a slaným jedlám, omáčkam a koreninám, tvrdým syrom, údeným jedlám a pečivu;
• Nahradenie živočíšnych tukov rastlinnými olejmi.

Počas exacerbácie chronickej zmiešanej gastritídy sa odporúča konzumovať iba kašovité, drvené, obaľujúce jedlo: želé, ovsené vločky, ľanový vývar. Povolené sú produkty ako teľacie mäso, biele hydinové mäso, varené ryby; rôzne obilniny, mliečne výrobky, vajcia namäkko. Je dôležité, aby jedlo bolo mäkké - to zvýši účinnosť liečby. Počas remisie je povolené do stravy zaradiť čerstvé ovocie a zeleninu vo forme pyré.

Diétne menu pre chronickú gastritídu

Strava pri chronickej gastritíde by mala v prvom rade obsahovať nutričné zložky, ktoré zabezpečia plné fungovanie ľudského tela, teda by mala byť pestrá a obsahovať tuky (rastlinného a živočíšneho pôvodu), bielkoviny, sacharidy, ako aj vitamíny a minerálne soli v dostatočnom množstve.

Diétne menu pre chronickú gastritídu pozostáva z produktov, ktoré zabezpečujú normalizáciu tráviacej funkcie žalúdočnej sliznice. Jedlá by mali byť čiastočné a mali by zahŕňať nasekané, dusené, obalujúce a podporujúce obnovu funkcií zapáleného žalúdka.

Ráno je vhodné nezaťažovať tráviaci systém veľkým množstvom jedla. Na raňajky stačí zjesť malú porciu kaše (ovsenej alebo krupice), ktorú môžete kombinovať s mäsovým alebo rybím parným rezeňom. Z nápojov je najlepšie zvoliť teplý slabý čaj s citrónom. Ako prvé raňajky môžete použiť aj proteínovú omeletu, vajíčko namäkko, zeleninové pyré, nízkotučné ryby pečené alebo varené. Deň by ste nemali začínať šálkou kakaa alebo kávy, pretože tieto nápoje prispievajú k podráždeniu žalúdočnej sliznice. Z jedálnička je potrebné úplne vylúčiť akékoľvek koreniny a pikantné dochucovadlá (majonéza, horčica, chren, čierna a červená paprika, ocot), ako aj vyprážané jedlá, údené mäso a marinády. Nemôžete sa prejedať, pretože nadmerné množstvo jedla brzdí činnosť gastrointestinálneho traktu, čím zhoršuje stav pacienta.

Druhé raňajky sa odporúčajú pár hodín po skorom jedle. Ako ľahké občerstvenie si môžete dať pohár kompótu alebo mlieka, šípkový nálev alebo ovocné želé. Môžete si dať sendvič vo forme sušeného chleba alebo žemle zo včerajšieho pečiva s maslom (v malom množstve) a varenou klobásou.

Obed pri chronickej gastritíde by mal pozostávať z:

• prvý chod - zeleninová alebo mliečna polievka (vrátane polievok s pridanými obilninami), kapustová polievka, nakladaná uhorka alebo boršč;
• druhý chod - zeleninový šalát alebo mäsové jedlo s prílohou (kaša, rezance, zemiaková kaša, varená mrkva alebo repa);
• tretí chod - kompót, bylinný odvar alebo tekutý želé.

Ako dezert si môžete dať ošúpané pečené jablko v cukrovom sirupe, tvarohové suflé, ovocný puding alebo bobuľovú penu.

Popoludňajšie občerstvenie – jedlo, ktoré sa konzumuje niekoľko hodín po obede a môže zahŕňať pohár čaju (mlieko, nízkotučný kefír, kompót zo sušeného ovocia, želé z lesných plodov) so sušienkami, krekrami, sendvičom alebo obyčajnou žemľou.

Na večeru si môžete dať varené zemiaky, pečenú rybu, krupicu, ryžu alebo akúkoľvek inú kašu, kapustové rolky, tvaroh s mliekom, omeletu alebo vajce namäkko. Z nápojov je vhodnejší slabý čaj alebo teplé mlieko. Pred spaním si môžete dať pohár teplého mlieka s medom alebo kefírom.

Diétne menu pre chronickú gastritídu sa môže meniť podľa vašej chuti a kombinovať zdravé jedlá: zeleninové šaláty, varené ryby, krémové polievky, mäsové suflé, lenivé vareniki, proteínové omelety, diétne klobásy, rôzne obilniny a ovocné a bobuľové kissely. Hlavné je, že jedlo je ľahko stráviteľné a neobsahuje zložky, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu.

Diétne recepty na chronickú gastritídu

Diéta pri chronickej gastritíde neznamená, že jedlo bude bez chuti, monotónne a obmedzené. Škála povolených zdravých produktov vám umožňuje použiť všetky druhy receptov na prípravu chutných jedál. Je dôležité pamätať si na jednoduché pravidlá racionálnej výživy pri akejkoľvek forme gastritídy: vylúčenie mastných, vyprážaných a korenených jedál zo stravy, ako aj údených jedál, marinád, pečiva a akýchkoľvek výrobkov, ktoré môžu dráždiť žalúdočnú sliznicu.

Univerzálne recepty na diétu pri chronickej gastritíde pomôžu diverzifikovať vašu stravu a urobiť ju nielen zdravou, ale aj chutnou. Napríklad do zeleninových polievok môžete pridať rozdrvené mäso pre chuť a do kaše rozdrvené ovocie a bobule, malé množstvo medu alebo cukru. Dusené kotlety, mäsové guľky, mäsové zrazy sú vynikajúcou voľbou pre akékoľvek prílohy. Zo sladkých dezertov sú veľmi chutné a zdravé bobuľové peny, tvaroh, šľahačka, bobuľové želé atď.

Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré pomôžu diverzifikovať stravu pri chronickej gastritíde a poskytnú skutočné potešenie z chuti pripravených jedál.

• Lenivé vareniki. Preceďte balíček nízkotučného tvarohu cez sitko, pridajte 1 polievkovú lyžicu pšeničnej múky, čajovú lyžičku cukru, vajce a všetko dôkladne premiešajte. Z výslednej hmoty vytvarujte klobásu a nakrájajte ju na malé kúsky. Vareniki vložte do vriacej vody a varte 5 minút. Podávajte s malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany.
• Polievka z hovädzieho vývaru a karfiolového pyré. Ošúpte 250 gramov karfiolu a uvarte ho v hovädzom vývare (300 g), potom prepasírujte cez sito. Múku opečte s rastlinným olejom (5 g z každej), zrieďte vývarom, potom pridajte k roztlačenému karfiolu a zalejte zvyškom vývaru. Polievku uvarte, dochuťte smotanou (50 g), ktorú ste vopred zmiešali s 1 žĺtkom a 5 g rastlinného oleja. Polievku znova priveďte do varu, pred podávaním pridajte krutóny z bieleho chleba (20 g).
• Mliečna polievka s krupicou. Uvarte 1,5 šálky mlieka, potom opatrne prilejte krupicu (1 polievkovú lyžicu) a varte 20 minút za stáleho miešania. Na konci pridajte 1 čajovú lyžičku masla a rovnaké množstvo cukru. Do mierne vychladnutej polievky môžete pridať rozmixované ovocie a bobule.
• Polievka s ryžou zo sušeného ovocia. 100 gramov sušeného ovocia dôkladne umyte, potom namočte do horúcej vody (450 g) a uvarte. Pridajte 20 gramov cukru a nechajte lúhovať v uzavretom hrnci 1 hodinu. Ryžu uvarte osobitne (10 g), prepláchnite ju vychladnutou prevarenou vodou a pridajte do ovocnej polievky.
• Šťuka v mliečnej omáčke. Šťuku (250 g) očistíme, odstránime kosti a nakrájame na kúsky, potom uvaríme, vyberieme a zalejeme predtým pripravenou mliečnou omáčkou. Na mliečnu omáčku budeme potrebovať 50 g mlieka, 5 gramov múky, polovicu vareného vajca a 20 gramov masla. Časť mlieka privedieme do varu a zalejeme múkou, ktorú sme predtým zriedili so zvyškom mlieka, potom pridáme nasekané vajce, soľ a maslo.
• Dusené mäsové guľky. Mäso (250 gramov kuracieho alebo 200 gramov hovädzieho mäsa) sa musí pomlieť, potom sa pridá stará žemľa (10 g), predtým namočená vo vode, a znova sa pomlieť. Do mletého mäsa sa naleje trochu vody alebo mlieka, osoľ sa, pomel sa a vytvarujú sa malé mäsové guľky, ktoré sa majú dusiť.
• Mrkvovo-jablkový šalát. Nastrúhajte mrkvu (75 g), jablká (75 g) nakrájajte zvlášť, zmiešajte ingrediencie, pridajte nasekané vlašské orechy (25 g), med (25 g) a petržlenovú vňať (10 g).
• Tvarohový krém. Vajíčko vyšľahajte s cukrom (1 PL), potom zmes postavte na mierny oheň, zohrejte, odstavte zo sporáka, vložte do nej maslo (1 PL), premiešajte a nechajte vychladnúť. Samostatne rozdrvte tvaroh (100 g), pridajte štipku vanilky a 2 PL kyslej smotany. Pridajte vaječnú zmes k tvarohu a prešľahajte.
• Želé z bobúľ. Umyte bobule (50 g), dobre ich rozdrvte a vytlačte šťavu. Potom ich povarte vo vode, preceďte, do hotového vývaru pridajte 20 gramov cukru. Zemiakový škrob (8 g) zrieďte šťavou z bobúľ a potom opatrne nalejte do horúceho vývaru. Zmes zahrievajte, kým nezhustne.

Chutné čaje sa používajú ako prostriedok na normalizáciu funkcií tráviacich orgánov:

• 1 diel listov rebríčka + 4 diely byliny paliny;
• 1 diel listov trefoilu + 4 diely byliny paliny;
• 1 diel odnoží kalamusu + 1 diel rasce;
• 2 diely paliny + 2 diely koreňov púpavy + 2 diely rebríčka obyčajného.

[ 8 ]

Čo môžete jesť s chronickou gastritídou?

Strava pri chronickej gastritíde by mala obsahovať potraviny, ktoré žalúdok ľahko strávi a ktoré telu dodávajú všetky potrebné vitamíny, mikroelementy a živiny. Počas takejto diéty sa odporúča zvoliť si 5- alebo 6-jedlový režim a tiež pravidelne dbať na to, aby ste necítili hlad a neprejedali sa. Zakázané sú rýchle občerstvenie a suché krmivo. Jedlo sa musí dôkladne žuť, musí byť rozdrvené alebo jemne pomleté. Preto je najlepšie jesť mäso nasekané alebo mleté, zeleninu rozdrvenú, kaša by mala byť tekutá, rozdrvená. Najlepšie spôsoby varenia sú varenie, dusenie a varenie v pare.

Čo môžete jesť s chronickou gastritídou? Medzi prvými chodmi je potrebné spomenúť polievky, mliečne alebo varené na zeleninovom vývare, s pridaním rôznych obilnín, ako aj hubové polievky, polievky z červenej repy, boršč. Medzi druhými chodmi - zeleninové dusené pokrmy, rôzne kaše a jedlá z chudého mäsa (kotlety, zrazy, mäsové guľky, fašírky atď.), varené alebo dusené hovädzie mäso, mladé jahňacie mäso, králik a hydina. V ponuke sú povolené diétne klobásy a párky, nízkotučné odrody klobás, predmočené sleďe. Medzi kašami je potrebné spomenúť ovsené vločky, ktoré sú užitočné tým, že obaľujú steny žalúdka, čím ich chránia pred negatívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Medzi cestovinami - jemne nasekané cestoviny alebo varené ryžové rezance.

Chlieb by sa mal konzumovať mierne vysušený a najlepšie včerajšie pečivo. Môžete jesť pečené koláče s rôznymi plnkami, suchý piškótový koláč, sušienky a nesladené žemle. Zo sladkostí je vhodnejší prírodný med, džem, želé, marshmallow, pastilky, ako aj ovocné želé a peny, rozdrvené ovocie/sušené ovocie a bobule, ovocné pyré.

Medzi rybími pokrmami odporúčanými pri chronickej gastritíde stoja za zmienku dusené rybie kotlety, varené a pečené chudé ryby. Užitočná je aj varená a čerstvá zelenina, ktorú možno kombinovať na prípravu šalátov (zemiaky, karfiol, mrkva, repa, cuketa, reďkovky).

Medzi odporúčané mliečne výrobky patrí čerstvé mlieko a smotana, nekyslý kefír, kyslé mlieko a jogurt, nekyslá kyslá smotana, mäkký tvaroh a rôzne jedlá z tvarohu (zapekanky, lenivé vareniki, pudingy). Maslo (nesolené) a mäkký syr sa odporúča konzumovať v obmedzenom množstve. Rastlinný olej je najlepšie používať v rafinovanej forme, pridávať ho do zeleninových šalátov a iných jedál. Ako hlavné jedlo na raňajky možno použiť vajcia namäkko alebo dusené omelety.

Pri chronickej gastritíde sa odporúča jesť zrelé bobule a ovocie, vrátane pečených (bez šupky). Z nápojov sú vhodnejšie ovocné kompóty, slabý čaj, ovocné nápoje, kakao alebo káva s mliekom, odvar zo šípok, nesýtená minerálna voda, sladké šťavy. Je dôležité, aby jedlá boli čerstvo pripravené a obsahovali iba prírodné zložky. Je potrebné pamätať na to, že akákoľvek diéta, a to aj pri chronickej gastritíde, neumožňuje prejedanie sa.

Čo by ste nemali jesť, ak máte chronickú gastritídu?

Diétu pre chronickú gastritídu vyberá ošetrujúci lekár s prihliadnutím na úroveň kyslosti žalúdka pacienta. Pri zvýšenej kyslosti sa preto odporúča dodržiavať 4-5 čiastočných jedál denne, pričom sa z jedálnička vylúčia potraviny a jedlá, ktoré stimulujú zvýšenú tvorbu kyseliny. Medzi takéto jedlá patria napríklad mäsové, rybie alebo hubové vývary, ktoré sa neodporúčajú konzumovať pri žiadnej forme gastritídy, najmä pri zvýšenej kyslosti. Alternatívou k nim budú chudé alebo mliečne polievky, ktoré pomáhajú neutralizovať prebytočnú kyselinu v žalúdku.

Čo by ste nemali jesť pri chronickej gastritíde? Zoznam zakázaných produktov zahŕňa alkoholické nápoje, silnú kávu, kakao a čaj, ktoré majú výrazný účinok na tvorbu šťavy. Budete sa musieť vzdať aj korenených, vyprážaných, nakladaných a údených jedál, pretože dráždia žalúdočnú sliznicu. Zakázané je mastné mäso, ako aj konzervované ryby a mäso, solená, nakladaná a marinovaná zelenina. Z čerstvej zeleniny by sa mali z jedálnička vylúčiť uhorky, hrach a fazuľa, biela kapusta, reďkovky a repa, cibuľa a šťaveľ.

Ak má pacient s chronickou gastritídou nízku hladinu kyslosti, mali by sa z jedálnička vylúčiť korenené, horúce jedlá a údené jedlá, pretože takéto jedlá dráždia žalúdočnú sliznicu. Strava pacienta s príznakmi chronickej gastritídy by nemala obsahovať jedlá a výrobky, ktoré sa v žalúdku pomaly trávia: napríklad ryža, ražný chlieb, palacinky a vyprážané koláče, ako aj bohaté pečivo. Neodporúča sa jesť vyprážané a natvrdo uvarené vajcia, akékoľvek konzervované jedlá, pikantné a slané syry.

Pri chronickej gastritíde je zakázané jesť potraviny obsahujúce veľké množstvo tuku (mastné ryby, mäso a hydina, ako aj solená, vyškvarená alebo údená bravčová masť, šunka a balyk). Zakázané sú všetky druhy pikantných korenín a dochucovadiel: horčica, čierna a červená paprika, chren, kečup atď. Z jedálnička by sa mali vylúčiť aj čerstvé pečivo a cestoviny. Zo sladkostí sa neodporúča jesť čokoládu, cukríky, zmrzlinu, koláče a pečivo, ako aj chalvu, sýtenú vodu, kvas atď. Ovocie a bobule by sa mali vyberať výlučne zrelé, pričom sa odporúča vyhnúť sa citrusovým plodom.

Recenzie diéty pre chronickú gastritídu

Diéta pri chronickej gastritíde je dôležitou súčasťou účinnej terapie zameranej na odstránenie zápalu a normalizáciu funkcie žalúdočnej sliznice. Pri výbere základných potravinových produktov je dôležité zvážiť skutočnosť, že jedlo by malo byť čo najšetrnejšie, aby nespôsobovalo dodatočné zaťaženie tráviacich orgánov a nedráždilo zapálenú sliznicu.

Recenzie na diétu pri chronickej gastritíde sú najpozitívnejšie, pretože konečný výsledok liečby a obdobie rekonvalescencie závisia od správnej stravy. Na mnohých internetových fórach si môžete prečítať komentáre, recenzie a rady od ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom. Takmer všetci pacienti poznamenávajú dôležitosť a potrebu dodržiavať diétu pri chronickej gastritíde, pretože správny výber produktov a jedál určuje proces rekonvalescencie.

Niekoľko pravidiel pomôže zefektívniť používanie diéty pri chronickej gastritíde:

• Mali by ste jesť v stanovenom čase a porcie by mali byť malé a mali by dosahovať 300 – 400 gramov.
• Je dôležité, aby jedlo bolo jednoduché, ale zároveň pestré.
• Je potrebné pomaly a dôkladne žuť jedlo, aby sa zabezpečilo jeho rýchle vstrebanie žalúdkom.
• Strava by mala obsahovať bielkovinové potraviny, ako aj potraviny bohaté na vitamíny B, E a C (obilniny, vajcia, rastlinné oleje, ryby, jablká, šípky atď.).
• Strava by mala pozostávať výlučne z mäkkých jedál. Polievky by mali byť precedené, kaše - tekuté, mäso a ryby - varené a zelenina - dobre dusená.

Ovocie sa odporúča konzumovať pečené, bez šupky a semien. Z obilnín sa uprednostňujú ovsené vločky a pohánka, proso a jačmeň by sa mali vylúčiť. Mlieko sa môže konzumovať, ak pacient nemá problémy s nízkou kyslosťou. Pri chronickej gastritíde je zakázané jesť potraviny, ktoré sa v žalúdku dlho spracovávajú (najmä šľachovité mäso, mastné jedlá, surová zelenina).

Diétu pre chronickú gastritídu by mal stanoviť ošetrujúci lekár s prihliadnutím na každý konkrétny prípad ochorenia. Samoliečba samozrejme nepovedie k požadovaným výsledkom, ale iba zhorší stav pacienta. Ak budete dodržiavať odporúčania nutričného poradcu, budete môcť nielen normalizovať proces trávenia, ale dosiahnete aj pozitívne výsledky v úplnej obnove žalúdočnej sliznice, čím sa zníži jej zápal a podráždenie. Zmiznú tak nepríjemné príznaky a bolesť, obnoví sa hmotnosť a výrazne sa zlepší chuť do jedla a celková pohoda pacienta.