Kapusta s pankreatitídou: kyslá kapusta, morská kapusta, karfiol, pekingská kapusta, dusená kapusta, ružičkový kel

V detstve mnohí radi hrýzli listy alebo stonky kapusty, ako napríklad známy sivý zajac. A rodičia im tiež povzbudzovali chuť do jedla tým, že im hovorili, aká zdravá je táto chutná a šťavnatá zelenina pozostávajúca zo stovky kusov oblečenia bez zapínania. S týmto pochopením prichádzame do dospelosti, kde sa zrazu stretávame s tým, že kapusta môže byť nielen zdravá, ale aj škodlivá pri niektorých gastrointestinálnych patológiách, napríklad pri pankreatitíde, gastritíde s vysokou kyslosťou, žalúdočných vredoch atď. Čo teda, mali by sme sa tejto zdravej maškrty vzdať?

Čoho sa vzdávame, keď vylúčime kapustu z nášho jedálnička?

Kapusta je všestranná zelenina, ktorá si v našej krajine právom získala veľkú popularitu, pretože sa dá jesť čerstvá, varená, vyprážaná, dusená, nakladaná a marinovaná. Kapustu možno podávať ako samostatné jedlo (napríklad atribútom každej dovolenky je dusená a nakladaná kapusta) alebo ju pridať do iných rovnako chutných jedál. Viete si predstaviť ukrajinský boršč alebo kapustňak bez kapusty? A čo milované kapustové rolky alebo koláče (piráti) s kapustou!

Kapusta sa považuje za bohatý zdroj vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu a pomáha v boji proti mnohým chorobám. Navyše, vyššie uvedený vitamín sa nachádza v rovnakom množstve v čerstvej aj fermentovanej zelenine. Už naše staré mamy vedeli: ak chcete dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti kapusty, fermentujte ju, aby sa vitamín C a ďalšie počas dlhodobého skladovania zeleniny časom nezničili.

Kapusta je najbohatším zdrojom mikroelementov, ako je draslík, fosfor a vápnik, ktoré sú potrebné pre cievy, kosti a zdravie celého tela.

Kapustová šťava našla uplatnenie v kozmetike ako omladzujúci a vyhladzujúci prostriedok na vrásky. Kapustová šťava sa považuje za užitočnú pre pokožku, vlasy, zuby a nechty.

Hovorí sa, že kapusta dokáže dokonca spomaliť vývoj rakovinových nádorov.

Nízke množstvo sacharidov robí túto nízkokalorickú zeleninu užitočnou pri obezite a cukrovke a veľké množstvo vlákniny pomáha účinne zlepšiť trávenie bez použitia liekov pri mnohých gastrointestinálnych patológiách.

Je škoda, že pri pankreatitíde sa kapusta môže rýchlo presunúť z kategórie „zdravých“ do zoznamu zakázaných produktov. A to platí pre čerstvú bielu aj konzervovanú kapustu. Kyslá kapusta však v žiadnom prípade nie je horšia ako čerstvá kapusta, čo sa týka zloženia vitamínov a minerálov, a má tiež antibakteriálne a čistiace vlastnosti pre črevá.

Čo sa teda deje, je kapusta zakázaná, keď je pankreas zapálený? Alebo možno existujú určité druhy kapusty (pozreli sme sa len na bielu kapustu, na ktorú sme zvyknutí z detstva) a spôsoby jej varenia, ktoré vám umožnia jesť takúto cennú diétnu zeleninu aj pri pankreatitíde?

Názor lekárov a odborníkov na výživu

Ak sa k otázke, či je možné jesť kapustu pri pankreatitíde, pozriete profesionálne, je nepravdepodobné, že na ňu budete môcť jednoznačne odpovedať. Sme zvyknutí chápať slovo „kapusta“ ako bielu odrodu zdravej zeleniny, ktorá rastie takmer v každej záhrade. Existujú však aj iné odrody kapusty, ktoré majú odlišné chuťové kvality a vlastnosti. Pekingský ružičkový kel, brokolica, karfiol, kaleráb, červená kapusta - to všetko sú menej populárne, ale nemenej zdravé odrody zeleniny, ktoré poznáme od detstva z obrázkov zajačikov a kôz, ktoré túto pochúťku skutočne „rešpektujú“. Možno práve odtiaľ pochádza spojenie slova „kapusta“ s jej bielou odrodou.

Zdravé telo bude mať z konzumácie kapusty úžitok, bez ohľadu na to, aký druh kapusty bol použitý v jedlách. Ale pri pankreatitíde, keď telo zažíva akútny alebo dokonca chronický zápal sliznice pankreasu, môže nezodpovedný prístup k jedeniu určitých potravín vrátane kapusty vyvolať recidívu ochorenia a zhoršiť už aj tak nezávideniahodnú situáciu. Koniec koncov, pankreatická insuficiencia spojená s pankreatitídou je priamou cestou k viac než nepríjemnému ochoreniu nazývanému cukrovka.

Liečba pankreatitídy, najmä jej exacerbácií, je predovšetkým diéta s mnohými obmedzeniami, ktorá zahŕňa čerstvú bielu kapustu. Nič sa však nehovorí o iných druhoch kapusty, ako aj o spôsoboch varenia rôznych odrôd tejto zeleniny. Možno nie je všetko stratené, berúc do úvahy všetku rozmanitosť odrôd a spôsobov varenia kapusty.

Aký druh kapusty teda môžete jesť s pankreatitídou, aby to prospelo len telu?

Výhody a poškodenie rôznych druhov kapusty pri pankreatitíde

Odborníci na výživu tvrdia, že také druhy kapusty, ako je ružičkový kel a karfiol, sa môžu bezpečne zahrnúť do stravy pacientov s pankreatitídou. Najmä ak vezmeme do úvahy, že tieto druhy kapusty sa zvyčajne nekonzumujú čerstvé.

Ako si pamätáme, diéta pri pankreatitíde nevylučuje tepelné spracovanie produktov. To znamená, že zelenina pre diétne menu sa môže variť, dusiť, piecť a dusiť. Všetky tieto spôsoby varenia sú najvhodnejšie pre karfiol a ružičkový kel.

Ružičkový kel, ktorého konzumácia pri pankreatitíde nie je zakázaná, sa vyznačuje miniatúrnou veľkosťou hlavy, v žiadnom prípade nie je horší ako ich príbuzný z bielej kapusty. A čo sa týka obsahu vlákniny, vitamínov skupiny B, fylochinónu, rastlinných bielkovín a sacharidov potrebných pre telo, dokonca ho prekonáva.

Tento druh kapusty nedráždi sliznicu žalúdka a pankreasu, ale naopak na ňu pôsobí upokojujúco. Konzumáciou duseného ružičkového kelu pacienti s pankreatitídou pomáhajú zlepšiť trávenie a zvýšiť imunitu svojho tela. Ďalšie výhody ružičkového kelu budú pre tých, ktorí majú aj kardiovaskulárne patológie.

Karfiol sa považuje za najvhodnejší pri pankreatitíde. Nízky obsah kalórií, jemná, ľahko stráviteľná vláknitá štruktúra, nízky obsah vlákniny - všetko, čo potrebujete pre diétnu stravu pri pankreatitíde.

Karfiol, pôvodom z Cypru, obsahuje dvakrát viac vitamínov a bielkovín ako jeho domáci príbuzný. Konzumácia tohto druhu kapusty pomáha aktivovať gastrointestinálny trakt a normalizovať kyslosť žalúdka. Karfiol účinne bojuje proti takému chúlostivému príznaku, ako je zápcha, stimuluje tvorbu užitočných látok v tele a odstraňuje škodlivé toxíny a odpadové látky.

V prípade pankreatitídy sú najvhodnejšie formy spracovania produktu pred konzumáciou varenie a krátke dusenie. V opačnom prípade sa počas dlhodobého tepelného spracovania môžu niektoré z užitočných látok z kapusty stratiť.

Pekinská kapusta (tiež známa ako čínska kapusta), ktorej použitie je povolené aj pri pankreatitíde, sa vzhľadom trochu viac podobá bielej kapuste, ale chuťou sa od nej líši. Je cenená pre vysoký obsah pektínu, bielkovín a sacharidov, ako aj vitamínov PP, B1 a B2.

Vysoký obsah vlákniny v tejto zelenine nie je problémom, pretože čínska kapusta je mäkká a krehká, čo znamená, že nemôže dráždiť sliznicu, ako hrubá vláknina bielej kapusty.

Pri akútnej pankreatitíde sa však budete musieť tohto druhu kapusty vzdať, čo sa nedá povedať o chronickej pankreatitíde počas období remisie, keď si môžete celkom vychutnať čínsku kapustu, dusenú napríklad s cuketou a čerstvými aromatickými bylinkami.

Mimochodom, počas období remisie pri pankreatitíde je povolené jesť malé množstvo čerstvej čínskej kapusty, ktorá má vyšší obsah živín ako tá, ktorá bola tepelne upravená. Hlavné je to nepreháňať, pretože opatrnosť pri čínskej kapuste nezaškodí.

Brokolica, bohatá na cholín a metionín, rastlinné bielkoviny, esenciálne mikroelementy (K, P, Ca, Mg) a vitamíny (A, C, PP, vitamíny skupiny B), má tiež pozitívny vplyv na pankreas, čo znamená, že sa môže konzumovať pri pankreatitíde. A chlorofyl v kapuste má dokonca ochranný účinok, chráni sliznicu pred negatívnymi účinkami pankreatických enzýmov.

Opatrnosť však tiež neublíži, pretože brokolica môže spôsobiť koliku a dyspeptické javy v gastrointestinálnom trakte, preto by sa nemala konzumovať ako samostatné jedlo pri pankreatitíde, a to aj napriek tepelnému ošetreniu.

Brokolicu je najlepšie rozmixovať v mixéri a použiť ju ako výživný doplnok do rôznych jedál (zapekané pokrmy, polievky, dusené pokrmy) alebo ako porciu po zelenine, ako sú zemiaky alebo tekvica.

Červená kapusta má mnoho užitočných a dokonca liečivých vlastností, ale napriek tomu sa pri pankreatitíde jej konzumácia nepovažuje za menej nebezpečnú ako čerstvá biela kapusta. A dôvodom je opäť hrubá vláknina, ktorá zhoršuje bolestivý stav pankreasu.

Kaleráb sa kvôli svojmu zvláštnemu vzhľadu nepovažuje za veľmi obľúbenú zeleninu a hoci chutí jemnejšie ako biela alebo červená kapusta, spadá aj do kategórie tabu pri pankreatitíde.

Kaleráb a červená kapusta sa pri zápale pankreasu môžu stále konzumovať v malom množstve, ale až po tepelnej úprave.

Mnoho ľudí mätie farba červenej kapusty, ktorá sa pri varení alebo dusení zmení na fialovú. Na tom nie je nič zlé, zelenina zostáva užitočná, aj keď nie je dlhodobo tepelne ošetrená. Na druhej strane však takýto tuhý produkt nie je veľmi vhodný pre chorú pankreas. Môže sa konzumovať iba v obdobiach pretrvávajúceho zlepšovania stavu a samozrejme v prísne obmedzených množstvách.

Vláknina v kalerábe je však jemnejšia a po tepelnom spracovaní sa dá ľahko premeniť na ľahko stráviteľné a chutné diétne pyré pomocou mixéra. Takéto jedlo si niekedy môžete dopriať aj pri pankreatitíde.

Mimochodom, keď hovoríme o diétnej výžive pri pankreatitíde, bolo by vhodné spomenúť takú veľmi užitočnú, ale, žiaľ, nie každému obľúbenú, pochúťku, ako sú morské riasy. Možno sa pýtate, čo s tým majú morské riasy spoločné, keďže to nie je ani kapusta? Áno, sú to len morské riasy - kelp, ale len malé deti nevedia o ich prospešných vlastnostiach.

A keďže hovoríme o kapuste a možnostiach jej použitia pri pankreatitíde, stojí za to povedať, že odborníci na výživu považujú použitie morských rias pri tejto patológii nielen za neškodné, ale aj za neuveriteľne užitočné.

Poďme si zistiť, čo morské riasy vlastne sú a prečo by ste sa ich nemali vzdať, ak máte ochorenia pankreasu, ako to robí mnoho pacientov, ktorí sú zvyknutí vidieť morské riasy buď nakladané, alebo po kórejskom s pikantným korením. Samozrejme, na takéto pochúťky je lepšie zabudnúť, ak máte pankreatitídu. Nikto vám však nebráni v kúpe čerstvých morských rias a ich varení, napríklad na pare alebo varení. Toto jedlo je vhodné pre pacientov s chronickou pankreatitídou aj pre tých, ktorí sú v akútnom štádiu ochorenia.

Ale koľko úžitku pre telo, a najmä pre pankreas! Morské riasy sú predsa ložiskom užitočných minerálov. Draslík, vápnik a fosfor prítomné v iných druhoch kapusty sú doplnené ďalšími mikroelementmi potrebnými pre telo: horčíkom, sodíkom, železom, mangánom, jódom. A tiež nikel a kobalt, ktoré sú nevyhnutné pre pankreas, nie sú prítomné vo všetkých produktoch, ale ich nedostatok vedie k exacerbácii pankreatitídy a jej prechodu na cukrovku.

Vitamínové zloženie morských rias nie je o nič menej rozmanité. Betakarotén, vitamíny A, C, PP a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6 a B9) – tým sa môže pochváliť morská riasa kelp.

Ak má niekto pochybnosti o dráždivom účinku esenciálnych olejov z morských rias na sliznicu žalúdka a pankreasu, treba povedať, že tepelné spracovanie ich neutralizuje bez ovplyvnenia iných cenných látok v zložení chalúh.

V prípade chronickej pankreatitídy odporúčajú odborníci na výživu zaradiť morské riasy do týždenného menu. Počas týždňa by pacienti mali zjesť 100 až 300 g morských rias, čo pomôže predchádzať relapsom ochorenia.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Biela kapusta a ako ju variť

Bohužiaľ, biela kapusta, na ktorú sme zvyknutí a ktorú mnohí z nás milujú od detstva, nie je zahrnutá v zozname produktov, ktoré sú užitočné pri pankreatitíde. To však neznamená, že by sa takáto cenná, obľúbená a lacná zelenina mala úplne opustiť.

Áno, nehádajme sa, že nebezpečenstvo bielej kapusty spočíva vo veľkom množstve pomerne hrubej vlákniny, ktorej trávenie vyžaduje produkciu dostatočného množstva tráviacich enzýmov, čo je pri pankreatitíde nemožné. Nestrávená vláknina zase vyvoláva výskyt dyspeptických javov, ako je nadúvanie a zvýšená tvorba plynov, zvyšuje hladinu kyslosti v žalúdku, čo vedie k zhoršeniu stavu pacientov s patológiami pankreasu.

Pri akútnej pankreatitíde a počas období exacerbácie chronického priebehu ochorenia budú najnevhodnejšími zeleninový pokrmami na stole čerstvá alebo fermentovaná kapusta. Mimochodom, čerstvá kapusta sa neodporúča pri žiadnych ochoreniach pankreasu spojených s nedostatkom enzýmov. Ako už bolo spomenuté, odporúča sa tepelne upravovať aj iné druhy kapusty, nehovoriac o bielej kapuste, ktorá je pre pankreas najnebezpečnejšia kvôli hrubej vláknine, ktorú obsahuje, a éterickým olejom, ktoré dráždia sliznicu.

Čo sa týka kyslej kapusty v akejkoľvek forme, ktorá sa zdá byť jemnejšia ako surová, na ňu budete musieť pri pankreatitíde tiež zabudnúť. Presnejšie povedané, tento spôsob prípravy kapusty nie je absolútne vhodný pre zapálenú pankreas. Rovnaká vláknina v kombinácii s kyselinou dráždi už zapálenú sliznicu orgánu, čo spôsobuje nevoľnosť a črevnú dysfunkciu, čo je typické pri exacerbáciách pankreatitídy.

Čo sa teda stane? Zdanlivo užitočný produkt vo všetkých ohľadoch, stimulujúci sekrečnú funkciu a zlepšujúci trávenie, sa zrazu ukáže ako nebezpečný? Napodiv áno. A celý problém je v tom, že kyslá kapusta, kyslá kvôli organickým kyselinám, stimulujúcim vylučovanie žalúdočnej šťavy a pankreatických enzýmov, iba dráždi zapálenú sliznicu pankreasu, čo sa pozoruje pri pankreatitíde.

A soľ, bez ktorej sa kapusta nedá kvasiť, nehrá najlepšiu úlohu. Kyslá kapusta je v skutočnosti dostatočne slaná na to, aby pri pankreatitíde spôsobila opuch sliznice (a to všetko vďaka schopnosti soli priťahovať vodu) a zvýšila bolesť.

Počkajte, ale existujú aj iné spôsoby varenia zeleniny. Vyprážané jedlá hneď vyradíme, pretože sú zakázané počas zápalu sliznice pankreasu. Varená kapusta v obmedzenom množstve však počas pankreatitídy neublíži. Jedinou podmienkou je postupné zavádzanie varenej zeleniny do stravy pacienta a iba počas obdobia remisie. Najprv ako súčasť tekutých jedál a potom ako druhý chod.

Kapusta by sa nemala používať ako samostatné jedlo pri pankreatitíde, pokiaľ to stav pacienta nedovoľuje a nevyskytnú sa žiadne negatívne reakcie. Je lepšie ju pridávať do dusených pokrmov, omeliet, krémových polievok, kastrólov, ale v obmedzenom množstve (od 50 do 70 g denne). V tomto prípade je nevyhnutné sledovať stav pacienta.

Dusená kapusta tiež nie je zakázaným jedlom pri pankreatitíde, pretože takéto spracovanie zeleniny je celkom prijateľné. Kapusta týmto spôsobom stráca éterické oleje, ktoré dráždia sliznicu, získava jemnejšiu štruktúru a je ľahšie stráviteľná. Ale opäť je potrebná osobitná starostlivosť. Povinnými podmienkami zostáva postupné zavádzanie dusenej kapusty do stravy pacienta a jej používanie iba počas období stabilnej remisie.

Obzvlášť sa oplatí zamyslieť nad kapustovou šťavou, pretože pri mnohých gastrointestinálnych patológiách sa považuje za užitočnú a dokonca terapeutickú. Bohužiaľ však nie pri pankreatitíde. Najmä ak má ochorenie akútny priebeh alebo sa vyznačuje častými recidívami. Je lepšie, ak to stav žalúdka dovolí, zaradiť do stravy malé množstvo šťavy z kyslej kapusty, ktorá neuškodí počas remisie ochorenia, ale doplní telo užitočnými vitamínmi a mikroelementmi.

Vo farmaceutickom priemysle sa šťava z kyslej kapusty používa na výrobu enzýmových prípravkov, ktoré sú účinné proti pankreatitíde.

Recepty na varenie kapusty pri pankreatitíde

Už sme spomenuli, že konzumácia akéhokoľvek druhu surovej kapusty pri pankreatitíde sa považuje za nežiaducu. Ale ani tepelne upravená zelenina sa nie vždy dobre vstrebáva pri nedostatku enzýmov. Na uľahčenie práce žalúdka a pankreasu je najlepšie najskôr zeleninu uvariť, dusiť alebo piecť v rúre a potom ju prepasírovať cez sito alebo nasekať mixérom.

V prípade pankreatitídy je lepšie použiť kapustu v kombinácii s inou zeleninou na prípravu zemiakovej kaše. Takto si môžete spestriť stôl pridaním kapusty do zemiakovej kaše, mrkvy, tekvíc a cukety.

Počas obdobia dobrého zdravia nie je potrebné zeleninu počas varenia rozmixovať. Stačí jedlo dobre požuť.

Pozrime sa na niekoľko receptov, ktoré jasne ukazujú, ako pripraviť kapustu (jej rôzne druhy) na pankreatitídu.

Omeleta z ružičkového kelu

Budeme potrebovať: 100-150 g kapusty, 2 vajcia (bielka), štvrť šálky mlieka, asi 5 g masla, trochu tvrdého syra, nastrúhaného na hrubom strúhadle, štipku vašich obľúbených čerstvých byliniek, soľ.

Ružičkový kel dôkladne umyte, uvarte ho v osolenej vode do mäkka a nechajte odkvapkať. Medzitým vyšľahajte bielky, pridajte mlieko a soľ a šľahajte ďalej, kým sa nevytvorí silná pena.

Sušené ružičky karfiolu poukladajte na panvicu, ktorú ste si predtým vymastili maslom. Ak chcete, môžete hlávky kapusty prekrojiť na polovicu a položiť ich na panvicu reznou stranou nadol. Kapustu zalejte zmesou mlieka a vajec a vložte do rúry. Omeletu môžete pred vložením do rúry alebo po miernom stuhnutí posypať syrom. Na hotové jedlo poukladajte nasekanú zeleninu ako chutnú ozdobu.

Tento recept je dosť všestranný. Namiesto ružičkového kelu môžete použiť karfiol alebo brokolicu.

A tento recept je určený pre tých, ktorí nevedia, ako uvariť čínsku kapustu, aby ju mohli jesť pacienti s pankreatitídou. A nie je to len recept, ale jednoduchá verzia najchutnejšieho boršču, obľúbeného jedla našich krajanov.

Boršč s čínskou kapustou a vňaťou cvikly

Budeme potrebovať: 200-250 g nastrúhanej čínskej kapusty, mladé vňate 1 cvikly, štvrtinu cukety, 1 mrkvu, paradajku a sladkú papriku, 2 malé cibule, asi 100 g stoniek zeleru, 10 g rastlinného oleja, čerstvé alebo sušené bylinky, soľ.

Do hrnca nalejte asi 2 litre vody, osoľte a dajte na oheň. Keď voda zovrie, pridajte kapustu, vňať repy nakrájanú podľa chuti, cuketu nakrájanú na kolieska alebo kocky, sladkú papriku nakrájanú na pásiky alebo veľké kusy (podľa chuti).

Medzitým si pripravte borščový dresing, ale nie ten bežný s paradajkami a vyprážanou cibuľou s mrkvou, ale špeciálny diétny. Na jeho prípravu pridajte na panvicu s olejom nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu, pridajte nakrájané paradajky a trochu vody. Zeleninu podusíme a pridáme do panvice s borščem. Varte, kým kapusta nezmäkne, potom odstavte z ohňa a nechajte boršč odstáť pod pokrievkou.

A tento recept je určený pre gurmánov, ktorí milujú jedlá vyžadujúce kreatívny prístup k už známym verziám jedál.

[ 5 ], [ 6 ]

Zapekaná brokolica a mrkva

Budeme potrebovať: 250-300 g brokolice, umytej a rozdelenej na ružičky, jednu malú umytú mrkvu (asi 50 g), 4 stredne veľké vajcia, 1-2 PL mlieka, 1 PL hustej smotany (najlepšie s 21 % tuku). Budete tiež potrebovať asi 5 g masla, mleté krekry (biele v množstve 30 g), trochu tvrdého syra.

Kapusta by sa mala variť 15-20 minút (nezabudnite vodu osoliť), scediť a nakrájať na malé kúsky. Mrkvu by sa mala variť celú, kým nie je hotová, potom sa ošúpa a nastrúha.

Bielky oddelíme od žĺtkov, vyšľaháme ich s mliekom do tuhej peny a medzitým žĺtky rozdrvíme s kyslou smotanou. Žĺtkovú zmes zmiešame so zeleninou a potom opatrne pridáme bielky. Znova premiešame a zmes nalejeme na panvicu alebo plech na pečenie, ktorý sme predtým vymastili olejom.

Zapekanú misku posypte krutónmi a strúhaným syrom, potom ju môžete vložiť do predhriatej rúry. Po 10-12 minútach môžete misku vybrať a podávať.

Môžete ho podávať, ale nemôžete ho jesť. Pri akýchkoľvek gastrointestinálnych ochoreniach by sa jedlo malo konzumovať teplé, takže kastról bude musieť pred ochutnávaním trochu vychladnúť.

Mimochodom, kastról bude chuťovo sotva horší ako ten opísaný vyššie, ak namiesto brokolice použijete jeho príbuzného, karfiol.

A čo tak obľúbená a uctievaná biela kapusta? Povieme vám recept na jej prípravu, ktorý sa vám bude hodiť počas období remisie pankreatitídy.

Najjemnejšia kapusta v mlieku

Budeme potrebovať: malú hlávku kapusty, ½ šálky mlieka, tretinu šálky akéhokoľvek rastlinného oleja (môže sa nahradiť štvrtinou štandardného balenia masla), pol čajovej lyžičky soli.

Kapustu nakrájajte a duste na zelenine alebo masle 10 minút, potom prilejte mlieko a varte do mäkka.

Toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje z minimálneho množstva produktov a môžete ho jesť v pôvodnej forme aj vo forme pyré (hotové jedlo sa rozmixuje v mixéri). Kapusta dusená v mlieku zmäkne a v žalúdku sa oveľa ľahšie trávi, bez toho, aby zvlášť zaťažovala pankreas.

Pokiaľ ide o morské riasy, najužitočnejšie pri pankreatitíde, môžu sa pridávať v dusenej alebo varenej forme v rôznych množstvách do akýchkoľvek šalátov, omeliet, kastrólov, polievok, čím sa známym jedlám dodajú nové chute.

Ako vidíme, s túžbou a kreatívnym prístupom sa aj tie najjednoduchšie diétne jedlá dajú premeniť na vynikajúce lahôdky.

Karfiolové jedlá pri pankreatitíde

Tu môžete pri tvorbe diétneho menu skutočne popustiť uzdu svojej fantázii, pretože karfiol sa považuje nielen za jednu zo zeleniny povolených pri pankreatitíde, ale aj za neuveriteľne chutnú. Pridaním aj do bežnej zemiakovej polievky získate nezvyčajnú, ale neuveriteľne príjemnú chuť známeho jedla. Táto polievka je lahodná s mäsom aj bez neho.

Ľahkú karfiolovú polievku, užitočnú pri pankreatitíde, je možné pripraviť aj bez pridania zemiakov. Stačí kapustu rozdelenú na ružičky udusiť v osolenej vode. Samostatne udusíme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Kapustu a zeleninu spojíme, všetko zriedime prevarenou horúcou vodou (môžeme použiť odvar z akejkoľvek zeleniny), osoľíme podľa chuti a necháme zovrieť. Ako zálievku do polievky použijeme maslo. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Ďalším jedlom na každý deň pri pankreatitíde a iných gastrointestinálnych ochoreniach je karfiolová polievka-pyré. Na jej prípravu budeme potrebovať: 300 g oddelených ružičiek karfiolu a zeleninový vývar (môžete použiť prevarenú vodu), 10 g pšeničnej múky a masla, 1 čajovú lyžičku akejkoľvek kyslej smotany, čerstvé bylinky a soľ podľa chuti.

Pripravené ružičky karfiolu sa dusia do mäkka s pridaním dostatočného množstva zeleninového vývaru alebo vody, potom sa pretlačia cez sito alebo sa rozsekajú v mixéri. Medzitým sa pripraví omáčka: múka sa opečie bez oleja do svetlokrémovej konzistencie a zriedi sa zvyšným vývarom. Zmes sa uvarí a precedí.

Teraz zmiešajte kapustové pyré a omáčku, pridajte kyslú smotanu a rozpustené maslo. Všetko premiešajte a pred podávaním posypte bylinkami, ktoré slúžia ako ozdoba a ďalší zdroj živín potrebných pre telo.

Polievka z karfiolového pyré má takú jemnú konzistenciu a jemnú, príjemnú chuť, že ju budú chcieť vyskúšať aj tí, ktorí majú zdravý tráviaci trakt.

A aký atraktívny je pre žalúdok kastról z karfiolu a krutónov, pripravený podľa vyššie opísaného receptu. Ľahké a chutné, krásne zdobené jedlo pomôže spestriť aj slávnostný stôl a osoba s diagnózou pankreatitídy sa na sviatku nebude cítiť ako cudzinec.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]