Mäso s brusnicami: zdravé recepty

Na prípravu takého chutného a zdravého jedla, ako je mäso s brusnicami, sú vhodné čerstvé, sušené alebo konzervované brusnice. Kyslá chuť bobúľ sa dobre hodí k mäsu a dodáva jedlu jedinečnú chuť.

Najjednoduchší spôsob, ako skombinovať mäso a brusnice, je pripraviť si z bobúľ omáčku a pridať ju do mäsového pokrmu.

Brusnice sa používajú aj ako plnka do hydiny alebo sekanej. Môžete z nich pripraviť mleté mäso na sekanú alebo mäsové guľky.

Brusnice sa pridávajú aj do nádoby, v ktorej sa mäso dusí v rúre alebo jednoducho na sporáku. Na tieto účely je najvhodnejšia americká veľkoplodá odroda bobúľ.

Sušené brusnice by sa mali pred pridaním do mäsového pokrmu namočiť do vína a potom ich pridať do pripravovanej omáčky spolu s tekutinou, ktorá ich pokrývala.

Brusnicová šťava sa používa aj pri varení, napríklad ako prísada do marinád. Alebo môžete mäso pred pečením v rúre potrieť brusnicovou šťavou zmiešanou s korením. V tomto prípade sa povrch pečeného mäsa počas pečenia neustále premasťuje brusnicovou šťavou.

Bravčové mäso s brusnicami

Bravčové mäso s brusnicami je chutné a výživné jedlo, ktoré sa môže podávať na slávnostnom stole alebo na nedeľnú rodinnú večeru.

Budete musieť vziať jeden a pol kilogramu bravčového krku, tristo až štyristo gramov mrazených alebo čerstvých brusníc, jednu hlavu cesnaku, korenie a soľ podľa chuti.

Mäso sa umyje, nakrája na kúsky, osolí a okorení. Cesnak sa vtlačí do cesnakovej hmoty. V bravčovom mäse sa nožom urobia priehlbiny, do ktorých sa vložia bobule a prelisovaný cesnak. Zvyšné brusnice sa rozdrvia, mrazené bobule sa pred zákrokom musia zaliať vriacou vodou. Mäso sa musí obaľovať v bobuľovej hmote a nechať cez noc v chladničke v smaltovanej miske.

Na druhý deň sa mäso musí zabaliť do alobalu a uvariť tak, aby počas pečenia nevytekala tekutina. Rúra sa zohreje na teplotu stopäťdesiat stupňov a mäso sa tam vloží na hodinu. Potom sa bravčové mäso vyberie z rúry, otvorí sa alobal a mäso sa vráti do rúry. Teplota sa zvýši na dvesto tridsať stupňov a bravčové mäso sa pečie štyridsaťpäť minút až hodinu. Potom sa jedlo vyberie z rúry, vychladne a podáva sa chladené. Bravčové mäso sa skladuje v čistej alobale, do ktorého sa musí po uvarení a vychladnutí zabaliť.

Hovädzie mäso s brusnicami

Hovädzie mäso s brusnicami spestri mäsový jedálniček rodiny a umožní hostiteľke predviesť svoje kulinárske schopnosti.

Na prípravu jedla budete potrebovať tristo ml mäsového vývaru, tri polievkové lyžice brusnicovej omáčky, jeden kilogram hovädzieho mäsa, tri cibule v šupke, štyri polievkové lyžice olivového oleja, tristo ml červeného vína, dve polievkové lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.

Kusy hovädzieho mäsa sa vložia do plastového vrecka, pridá sa múka, soľ a korenie. Mäso sa dôkladne obaľuje v suchých ingredienciách. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy. Potom sa na veľkej panvici rozohreje olivový olej, mäso sa tam vloží a opečie zo všetkých strán. Hovädzie mäso sa potom položí na tanier.

V hrnci rozohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a opekajte päť minút do hneda. Mäso pridajte k uvarenej cibuli, zalejte vývarom a vínom a za stáleho miešania priveďte do varu. Osoľte a okoreňte. Znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a duste hodinu a pol. Keď je hovädzie mäso mäkké a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou, pridajte brusnicovú omáčku. Potom jedlo ochutnajte a v prípade potreby dochuťte a osoľte. Mäso duste päť minút a potom podávajte so zemiakovou kašou ako prílohou.

Kuracie mäso s brusnicami

Kuracie mäso s brusnicami je chutné a nezvyčajné hydinové jedlo, ktoré ozdobí slávnostný stôl pre hostí alebo akúkoľvek rodinnú oslavu.

Na prípravu jedla potrebujete osemsto gramov kuracieho filé, sto gramov tvrdého syra, trochu margarínu (na vymastenie nádoby na varenie hydiny), päťdesiat gramov masla, štyristo gramov brusníc, jednu cibuľu, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, tri polievkové lyžice cukru, pol čajovej lyžičky škrobu, sto gramov šalátu, soľ a korenie.

Filet sa nakrája na polovice a trochu sa rozbije, potom sa potrie soľou a korením. Rúra sa zohreje na stoosemdesiat stupňov. Zapekacia misa sa vymastí margarínom, do nej sa vloží filet a na každý kúsok kurčaťa sa položí kúsok masla. Miska sa na pätnásť minút pošle do rúry, potom sa vyberie, kurča sa posype strúhaným syrom a na päť minút sa vráti späť.

Medzitým je potrebné pripraviť omáčku na vtáka. Cibuľa sa nakrája a opečie na panvici. Pridajú sa brusnice a cukor, všetko sa prikryje pokrievkou a dusí sa päť minút. Škrob sa zriedi v dvoch polievkových lyžiciach studenej vody, naleje sa do panvice a varí sa na miernom ohni, kým celá hmota nezhustne. Potom sa panvica odstráni z ohňa.

Kuracie mäso sa vyberie z rúry, položí na listy šalátu, ktoré už ozdobili priestrannú misku, a filet sa naleje navrch brusnicovou omáčkou.

Morčacie mäso s brusnicami

Morčacie mäso s brusnicami je tradičné jedlo severoamerickej kuchyne. Táto pochúťka sa zvyčajne podáva na Deň vďakyvzdania a Američania si bez nej nevedia predstaviť svoj sviatočný stôl.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú päť a pol kilogramu morčacieho mäsa (droby uchovávajte oddelene), sto sedemdesiatpäť gramov masla, jedna cibuľa, štyri pomaranče, šesť vetvičiek tymianu, dvesto päťdesiat gramov brusníc, šesť kúskov slaniny a dve polievkové lyžice tekutého medu.

Jeden pomaranč sa nakrája na kúsky a cibuľa sa tiež naseká. Slanina sa nakrája na prúžky a opečie. Rúra sa predhreje na sto deväťdesiat stupňov. Morčacie mäso sa vloží do hlbokej misy, potrie sa mäkkým maslom a okorení sa korením. Cibuľa, pomaranč a polovica pripraveného tymianu sa vložia dovnútra morčacieho mäsa. Nádoba sa vloží do rúry a pečie sa hodinu, kým sa na morčacom mäse nevytvorí hnedá kôrka. Potom sa morčacie mäso prikryje alobalom a pošle sa do rúry na ďalšie tri hodiny. Každú polhodinu sa musí poliať výslednou šťavou.

Počas tejto doby si musíte pripraviť omáčku pre vtáka. Na to musíte nakrájať brusnice, ošúpať pomaranče a nastrúhať kôru a dužinu rozdeliť na plátky. Potom musíte bobule zmiešať s pomarančovými ingredienciami, vyprážanou slaninou, tymianom a medom. Morka sa vyberie z rúry a natrie sa omáčkou. Potom sa vták opäť prikryje alobalom a vloží sa do rúry na desať minút. Potom sa nádoba s morkou vyberie z rúry, odstráni sa alobal a morka v nádobe sa opäť vloží do rúry na desať minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Potom sa vták vyberie z rúry, voľne sa prikryje alobalom a preloží sa do misky. Šťavu z misky, v ktorej sa morka varila, by ste mali použiť na prípravu omáčky na prílohu (spolu s vnútornosťami vtáka).

Kačica s brusnicami

Z rôznych receptov na kačicu s brusnicami sme si vybrali plnenú kačicu s brusnicami a krutónmi.

Na prípravu jedla si musíte vziať kačicu s hmotnosťou jeden až jeden a pol kilogramu, sto päťdesiat až dvesto gramov brusníc, sto až sto päťdesiat gramov cukru, sto päťdesiat gramov ražných krutónov, tridsať gramov masla, korenie a soľ podľa chuti.

Kačica sa potrie soľou a korením. Namiesto korenia môžete ako marinádu použiť zmes medu a horčice. Kačica sa nechá šesť až osem hodín.

Pred varením sa brusnice rozomelú s cukrom pomocou mixéra. Krutóny sa vyprážajú na masle, kým sa na nich nevytvorí zlatá kôrka. Musia sa neustále miešať a oheň sa musí sledovať. Po uvarení krutónov sa pridajú do brusnicovej zmesi a všetko sa dôkladne premieša. Kačica sa naplní touto zmesou. Vtáčie telo sa vloží do pekáča na kačicu a potom sa zaleje vodou. Predtým sa rúra predhreje na 240 - 260 stupňov, vloží sa do nej misa s kačicou, ktorá sa pri tejto teplote varí dve hodiny s pevne uzavretým vekom.

Potom musíte skontrolovať, ako je vták pripravený. Ak je kačica pokrytá zlatou kôrkou, potom sa miska môže vybrať z rúry. Ak sa nič podobné nepozoruje, potom by sa mala pokrievka kačacej panvice odstrániť, teplota by sa mala zvýšiť na maximum a kačica by sa mala nechať v rúre ďalších desať minút.

Brusnice chutia skvele so zeleninou a ovocím, ako je repa a jablká. Môžu sa použiť ako príloha k varenému mäsu.