Mliečne výrobky pri gastritíde s hyperaciditou

Hyperacidná gastritída - zápal v žalúdku so zvýšenou kyslosťou - je jedným z najčastejších ochorení tráviaceho traktu. Príčinou tohto typu gastritídy je často nesprávna výživa, takže hlavnou metódou liečby je zvyčajne diéta. Aké potraviny možno zaradiť do stravy a ktorým sa treba vyhnúť? Môžu sa mliečne výrobky konzumovať pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou?

Dnes si povieme o mlieku a iných mliečnych výrobkoch s vysokou kyslosťou.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikácia

Gastritída s vysokou kyslosťou zvyčajne sprevádza príznaky ako pocit pálenia za hrudnou kosťou, nevoľnosť, kyslé grganie, vracanie a bolesť v epigastrickej oblasti. Pri predpisovaní liečby takéhoto ochorenia sa lekár zameria nielen na odstránenie zápalového procesu, ale aj na zníženie nadmernej kyslosti žalúdočnej šťavy. V prvom rade bude venovať pozornosť strave pacienta a odporučí obmedziť konzumáciu potravín, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu kyseliny v žalúdku alebo dráždia jeho steny.

Mliečne výrobky sú povolené pri gastritíde s vysokou kyslosťou, ale veľmi opatrne a v obmedzenom množstve - to platí najmä pre fermentované mliečne nápoje. V zásade má každý mliečny výrobok svoje vlastné indikácie a kontraindikácie, preto pri rozhodovaní o zaradení takýchto výrobkov do stravy pacienta je potrebné zohľadniť všetky individuálne charakteristiky pacienta a jeho ochorenia.

[ 5 ]

Všeobecné informácie mliečne výrobky pri hyperacidnej gastritíde

Výhody mliečnych výrobkov pre ľudí sú nepopierateľné, ale môžu byť všetky mliečne výrobky zahrnuté do jedálnička pacientov s gastritídou s vysokou kyslosťou?

Tvaroh

Tvaroh sa často odporúča pri gastritíde a vysokej kyslosti, pretože tento produkt sa ľahko vstrebáva do žalúdka a nezdržiava sa v ňom. Pri gastritíde je dôležité, aby tvaroh mal nízky obsah tuku, bez pridanej soli alebo orechov a bol vždy čerstvý.

Ideálnou voľbou pre gastritídu s vysokou kyslosťou je čerstvý domáci tvaroh s mäkkou konzistenciou. Je prijateľné jesť ho rozdrvený, robí z neho vynikajúce pudingy alebo suflé, knedle a kastróly.

Tvaroh sa môže jesť pri gastritíde, ale nie v prvých 2-3 dňoch exacerbácie. Tiež nemôžete jesť kyslý tvaroh, príliš mastný alebo s prísadami.

Najoptimálnejším jedlom z tvarohu na gastritídu s vysokou kyslosťou je tvarohový kastról, ale bez orechov a sušeného ovocia. Do kastróla je povolené pridať med.

[ 6 ]

Syr

Bežný tvrdý syr sa môže jesť s gastritídou s vysokou kyslosťou, ale nie skôr ako siedmy deň po nástupe akútneho obdobia a v relatívne malých množstvách.

Aké syry by sa nemali kupovať ľuďom trpiacim gastritídou:

• horúce odrody;
• syr s korením a korením;
• syr s kyslou chuťou alebo s veľkým množstvom soli;
• tavený syr;
• klobása, údený syr;
• suluguni, feta syr, kozí syr.

V prípade gastritídy je lepšie uprednostniť čerstvé nekysnuté syry, ako je Ricotta, Mascarpone, Mozzarella. Okrem toho nie sú zakázané ani syry s plesňou - v obchode by ste sa však mali uistiť, že takýto výrobok nie je po dátume spotreby. Niva má sťahujúce vlastnosti a posilňuje prirodzenú ochrannú vrstvu žalúdka.

Nemali by sme však zabúdať, že množstvo syra konzumovaného počas gastritídy by nemalo byť príliš veľké: stačí niekoľko plátkov denne.

Jogurt

V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou je povolené piť jogurt, ale s ohľadom na nasledujúce pravidlá:

• konzumácia produktu by mala byť mierna - nemali by ste ho vypiť vo veľkom množstve naraz. Je lepšie jesť ho často, ale niekoľko lyžíc naraz;
• jogurt by nemal byť mastný (optimálne 2-2,5%);
• Jogurt by mal byť čerstvý a nie kyslý.

Najzdravší jogurt je ten, ktorý je vyrobený doma a má prírodné zloženie. Priemyselné výrobky často obsahujú konzervačné látky, stabilizátory, arómy a farbivá, ktoré môžu poškodiť choré tráviace orgány.

Kvalitný jogurt nedráždi steny žalúdka, práve naopak – obalí a znižuje hladinu kyslosti.

Kyslá smotana

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa neodporúča konzumovať priemyselne vyrábanú kyslú smotanu, aj keď je výrobok určený na diétu. Existujú aj obmedzenia týkajúce sa prírodnej domácej kyslej smotany: nemala by byť veľmi mastná, pretože tuky vytvárajú dodatočnú záťaž pre pečeň a systém vylučovania žlče. Nízkotučná domáca kyslá smotana sa môže pridávať do jedál v množstve nie viac ako 15 g naraz a iba počas obdobia remisie gastritídy.

Kyslá smotana je veľmi dôležitý produkt pre zdravie, ktorý zabezpečuje správnu a stabilnú funkciu čriev. Kyslá smotana obsahuje veľa vitamínov - A, E, PP, kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, ako aj bohaté minerálne zloženie, ktoré predstavuje zinok, železo, fluór, jód, meď, mangán. Produkt je bohatý na živočíšne bielkoviny, prírodné sacharidy, β-karotén, mastné kyseliny.

Vyvážené zloženie má nepochybný prínos pre telo, stabilizuje metabolizmus, zlepšuje mozgovú činnosť a uľahčuje prácu svalov. V prípade gastritídy by ste sa tohto produktu nemali úplne vzdať: môžete ho jesť, ale s mierou a iba čerstvý.

Maslo

Maslo je ľudským telom dokonale vstrebávané.

Obsahuje retinol, ktorý zabezpečuje kvalitné metabolické procesy a fungovanie imunitného systému. Retinol vytvára silnú ochrannú vrstvu na sliznici, čo podporuje jej rýchlu regeneráciu.

Olej obsahuje mliečne tuky, ktoré urýchľujú hojenie tkanív a zlepšujú ich kvalitu.

Olej obsahuje vitamín P, ktorý je nevyhnutný na zabezpečenie normálneho metabolizmu v bunkách, ako aj fosfolipidy, ktoré zabraňujú negatívnemu vplyvu stresu na organizmus.

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou by mala byť spotreba oleja obmedzená, ale nemali by ste sa jej úplne vzdať. Normálne množstvo tohto produktu pre pacienta s gastritídou denne nie je väčšie ako 25 g. Presne toľko oleja je potrebné, aby sa nepoškodilo, ale naopak, aby sa telu priniesol maximálny úžitok.

Kyslé mlieko

Kyslé mlieko je bežný a obľúbený produkt. Ľahko sa pripravuje a je príjemné na pitie. V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou by sa mal tento produkt konzumovať s opatrnosťou, a to aj napriek mnohým užitočným vlastnostiam.

Počas období exacerbácie gastritídy je potrebné obmedziť konzumáciu jogurtu, pretože tento nápoj môže zhoršiť situáciu v žalúdku.

Keď však príznaky exacerbácie ustúpia, jogurt môže byť veľmi užitočný: ale iba čerstvý a nekyslý, vyrobený z nízkotučného mlieka.

Čerstvý jogurt zmierňuje zápchu, stabilizuje tráviaci trakt, zabraňuje nadmernému ukladaniu cholesterolu, normalizuje metabolizmus tukov a zlepšuje stav pacientov s dysbakteriózou.

Kefír

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou môžete piť kefír s obsahom tuku 2-3% a iba čerstvý (1-2 dni starý). Takýto kefír má obalujúce vlastnosti a normalizuje črevnú peristaltiku. Čerstvosť nápoja je hlavnou podmienkou pre jeho použitie pacientmi s gastritídou.

Kefír by sa mal konzumovať s mierou: po troche počas celého dňa. Ak vypijete veľa fermentovaného mliečneho nápoja naraz, môžete si vyvolať hnačku.

Počas exacerbácie ochorenia je lepšie dočasne sa zdržať fermentovaných mliečnych výrobkov - približne 3-4 dni.

A ešte jedna podmienka: kefír, ktorý konzumuje pacient s gastritídou, by nemal byť studený – jeho teplota by mala byť blízka izbovej teplote. Špeciálne ohrievanie nápoja (napríklad v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku) je neprijateľné, pretože to výrazne zvyšuje jeho kyslosť. Je lepšie nechať šálku kefíru na stole – asi pol hodiny. To bude stačiť.

Pre zlepšenie chuti môžete do kefíru pridať med alebo sladké ovocie.

Rjaženka

Fermentovaný mliečny nápoj, ako je rjaženka, je druh kefíru na báze pečeného mlieka. Jeho obsah tuku je zvyčajne vyšší ako v bežnom kefíre alebo jogurte a obsahuje aj zvýšené množstvo vápnika a fosforu.

Mnohí odborníci neodporúčajú piť tento produkt počas prvého týždňa po exacerbácii gastritídy s vysokou kyslosťou. Po týždni od začiatku akútneho obdobia je povolené piť fermentované mlieko, ale vo veľmi malých množstvách - 100-150 ml denne. Aj toto je však pre niektorých pacientov priveľa: fermentované mlieko má veľmi vysoký obsah kalórií a živín, takže dlhodobo zanecháva pocit sýtosti.

Kozie mlieko

Mnohí považujú čerstvé kozie mlieko za všeliek na liečbu gastritídy. Odporúča sa piť ho ráno na lačný žalúdok a tiež večer, 150 ml v malých dúškoch.

Hovorí sa, že kozie mlieko je užitočné nielen pri bežnej gastritíde, ale aj pri atrofickej gastritíde: nápoj obnovuje sliznice žalúdka a neutralizuje nadmerne kyslé prostredie.

Dôležitou vlastnosťou takéhoto mlieka je, že jeho konzumácia nespôsobuje ťažkosť v žalúdku a zvýšenú tvorbu plynu. Pri pravidelnej konzumácii takéhoto produktu gastritída s vysokou kyslosťou ustúpi v priebehu niekoľkých týždňov.

Tu sú niektoré podmienky, za ktorých je možné konzumovať kozie mlieko s vysokou kyslosťou:

• mlieko musí byť čerstvé;
• môžete ho piť v malých množstvách (najprv 150 ml a potom nie viac ako 200 ml);
• Mlieko by sa malo pred konzumáciou mierne zohriať.

Krém

Smotana je produkt získaný oddeľovaním mlieka. Smotana má zvyčajne pomerne vysoký obsah tuku – až 35 %. Minerálne a vitamínové zloženie smotany sa blíži k zloženiu bežného plnotučného mlieka – inými slovami, môžeme povedať, že smotana je veľmi tučné mlieko. Považuje sa za užitočnejšiu ako maslo, pretože sa ľahšie trávi.

Mäsové tuky dokážu pokrývať sliznice tráviaceho traktu, preto sa odporúčajú na pitie v prípade otravy jedlom, ako aj na neutralizáciu škodlivých účinkov plynných chemikálií.

V akútnom období gastritídy so zvýšenou kyslosťou by ste nemali piť smotanu: je príliš mastná. Počas dosiahnutej remisie sa odporúča pridať smotanu do čaju alebo kávy, aby sa znížil dráždivý účinok nápojov na sliznice žalúdka.

Výhody

Mliečne výrobky poskytujú telu neoceniteľnú pomoc. V prvom rade obsahujú kompletné bielkoviny a vápnik, ktorých vstrebateľnosť je 97 %. Dôležité je tiež, aby vápnik z mlieka bol optimálne v spojení s fosforom a ďalšími užitočnými látkami prítomnými v mlieku.

Približne 80 % potrebného denného množstva vápnika človek prijíma z mliečnych výrobkov. Okrem vápnika mlieko obsahuje sodík, draslík, chlór, horčík, zinok, jód, železo, kobalt, mangán: všetky tieto látky sú pre naše telo veľmi potrebné na produkciu vlastných enzýmov, hormónov a vitamínov.

Výhoda mliečnych výrobkov spočíva aj v tom, že fermentované mliečne nápoje „posilňujú“ imunitnú obranu, zvyšujú antivírusovú odolnosť tela a pomáhajú eliminovať alergické reakcie.

Pri konzumácii kefíru, fermentovaného pečeného mlieka alebo tvarohu sa do tráviaceho systému dostáva kyselina mliečna a prospešné baktérie. V črevnej dutine je kyselina takmer úplne neutralizovaná, ale mikroorganizmy mliečneho kvasenia zostávajú a pokračujú vo svojej životne dôležitej činnosti. Takéto baktérie pomáhajú spracovávať zvyšky potravy a vytvárajú deštruktívne prostredie pre patogénnu flóru.

Mliečne výrobky obsahujú najcennejší druh cukru – laktózu. Laktóza inhibuje procesy hniloby v črevách a dodáva telu energiu.

[ 7 ]

Kontraindikácie

• Zatuchnuté, expirované a pokazené mliečne výrobky by sa nemali konzumovať, najmä ak máte gastritídu so zvýšenou kyslosťou.
• Počas akútneho štádia zápalového procesu v žalúdku nemôžete konzumovať fermentované mliečne výrobky - to môže zhoršiť zápal a spôsobiť ujmu.
• Mliečne výrobky na gastritídu s vysokou kyslosťou by mali byť prírodné, bez ďalších chemických zložiek. Je lepšie kúpiť si v lekárňach štartéry na jogurt alebo kefír a nápoje si pripravovať sami. Iba v tomto prípade mliečne výrobky skutočne prinesú úžitok.

Možné riziká

Každý človek má jedinečný organizmus, ktorý môže reagovať odlišne na rôzne produkty vrátane mlieka. Niektorí ľudia sa cítia slabí alebo mlieko vôbec netrávia. Toto všetko treba vziať do úvahy predtým, ako sa pacientovi s gastritídou odporučí piť mliečne výrobky.

Mliečne výrobky môžu niekedy spôsobiť kolísanie hladiny cukru v krvi – ide o špecifickú reakciu na laktózu, ktorá sa nachádza v mlieku. Ľudia trpiaci intoleranciou laktózy pociťujú pri pití mlieka tráviace ťažkosti a plynatosť.

Mliečne výrobky by nemali byť zahrnuté do jedálnička pacienta so zvýšenou kyslosťou, ak je osoba náchylná na alergiu na mlieko. Aj malé množstvo konzumácie môže u pacienta spôsobiť svrbenie, začervenanie kože, vyrážky a opuch.

Ak pacient nemá intoleranciu mlieka, potom pri gastritíde so zvýšenou tvorbou kyseliny sa môžu konzumovať výrobky na jej báze. Takéto mliečne výrobky však musia byť vysokej kvality a čerstvé, najlepšie domáce.

[ 8 ]