Obilniny na pankreatitídu

Obilné jedlá sa objavujú v strave pacienta s pankreatitídou jedným z prvých: od druhého alebo tretieho dňa po odstránení akútneho záchvatu. A potom neustále prítomný na stole. Väčšina cereálnych jedál je dobre stráviteľná tráviacim systémom, bez zaťaženia pre neschopných v tomto čase pankreas. Aké obilniny pri pankreatitíde by sa mali skladovať u pacienta a sú všetky obilniny rovnako užitočné?

Ktoré môžu a ktoré nie?

Keď už hovoríme o kaši, nezovšeobecňujte, ako keby sa všetky hodili do jedálneho lístka pacienta. Aj keď vo všeobecnosti má správne varená kaša pozitívny vplyv na pankreas, ale nie všetky sú vnímané zvyškom tráviacich orgánov. Ktoré môžu a ktoré nie, určujú odborníci na výživu vo svojich odporúčaniach a pacient je povinný sa ich radami riadiť.

Nasledujúce kaše sa pripravujú z obilnín pri pankreatitíde:

• ryža;
• krupice;
• pohánka;
• ovsené vločky;
• perla.

V akútnom období sú proso, jačmeň, pšenica, kukurica, fazuľová kaša kontraindikované. Jačmeň a pšenica budú užitočné pri remisii, príležitostne sa objavia na stole a zvyšok uvedených druhov by nemal byť prítomný v strave počas neúplnej alebo trvalej remisie.

• Prvé jedlo z ryže sa objaví na stole chorého - už 2-3 deň. Počas týždňa diétne menu obsahuje pohánku, ovsené vločky, perly, krupicu.

V akútnej fáze je užitočná viskózna tekutá kaša - s vodou alebo aspoň polovičným mliekom. Žiadny cukor-olej-soľ. Varená hmota trela alebo šľahala mixérom, kým nebola homogénna. Na tento účel môžete vopred rozdrviť suché obilniny a uvariť ich do tekutej misky.

V remisii nie je potrebné mlieť obilniny ani mlieť kašu. Jemná strava sa zastaví, kaše sa drolia, ich chuť sa zlepší cukrom a maslom. Takéto jedlá majú viac živín ako viskózne. Ak na ne pankreas reaguje normálne, je dovolené jesť kašu s mliekom.

Pohánka na pankreatitídu

Pohánka je tradičná obilnina pri pankreatitíde. Odborníci na výživu a gastroenterológovia ho často zaraďujú do diétnych dávok, je vhodný v každodennej strave starších ľudí a detí. Produkt je jedinečný, pretože obsahuje celú sadu aminokyselín, ktoré vám umožňujú vyvážiť stravu bez mäsitých potravín.

• Existuje veľa pohánkových diét, ktoré pomáhajú znižovať hmotnosť. Pohánka pri pankreatitíde je tiež užitočná, pretože obsahuje železo, vlákninu, vitamíny B.

Zvyčajne sa pohánka predpisuje od piateho dňa, po ukončení bolesti a nepohodlia spôsobeného exacerbáciou procesu. Krúpy sa uvaria a prelisujú bez pridania čohokoľvek iného, ​​dokonca ani soli. Koncom druhého týždňa sa odporúča výživnejšie jedlo – kašovitá pohánkovo-zeleninová polievka.

V chronickom procese sa pripravuje slaná drobivá kaša obohatená o maslo, med alebo cukor v minimálnom množstve. Pohánka je vhodná aj na ozdobenie mäsa alebo rezňov. Mäso dusíme alebo varíme, kotlety dusíme na pare. S týmto produktom sa kombinuje aj zelenina, zelenina.

• Pre človeka s problémami pankreasu sa pohánka pripravuje podľa špeciálnej technológie: vyberte drvené zrno alebo vločky, varené nevyhnutne utreté.

Celé zrno sa užíva po vymiznutí všetkých príznakov ochorenia. Obilniny sa vyberú, opláchnu, namočia na niekoľko hodín alebo cez noc. Vďaka tomuto prípravku si produkt zachováva maximum užitočných látok. Čerstvo uvarené jedlo sa konzumuje teplé, pri pohodlnej teplote.

Ryža na pankreatitídu

Dôležitou vlastnosťou ryže pri pankreatitíde je jej obalovacia schopnosť. Chráni sliznice tráviacich orgánov pred agresívnymi faktormi a tiež absorbuje a odstraňuje toxíny. Ryžové krúpy pri pankreatitíde sa odporúčajú a pretože sú ľahko stráviteľné, poskytujú dlhú sýtosť, nedráždia ani choré, ani zdravé orgány.

Opatrnosť pri používaní je potrebná len preto, že ryža má vlastný fixačný účinok a ak je zápal pankreasu sprevádzaný zápchou, ryža je v jedálnom lístku nevhodná. Naopak, ak pacienta trápi hnačka, dobrú službu pri jej likvidácii poslúži ryža.

Ryža sa môže konzumovať už druhý deň po diagnostikovaní pankreatitídy.

• Najprv je to tekutá kaša s mliekom pol na pol s vodou.
• Po chvíli je na rade ľahký slepačí vývar s ryžou.
• Po niekoľkých ďalších dňoch sa z týchto obilnín robí príloha k mäsovým guľkám a ryžovým nákypom.

Všetky recepty používajú rýchlo stráviteľný biely mletý produkt. Nemleté ​​odrody sú užitočnejšie v zložení, ale hrubá škrupina ich robí nežiaducimi v strave pacienta s problémami pankreasu. Povolenie pre takúto ryžu sa získa iba v štádiu pretrvávajúcej remisie.

Hrach na pankreatitídu

Hrášok je veľmi chutný, nie náhodou je dôležitým produktom mnohých národných kuchýň. Jeho vysoká nutričná hodnota, výživnosť a lahodnosť ho robia nevyhnutnosťou v strave väčšiny rodín. Za predpokladu, že všetci v rodine sú zdraví, najmä nemajú problémy s tráviacimi orgánmi.

• Aby obľúbený hrášok pri pankreatitíde nespôsobil škodu, musíte vedieť, kedy a koľko sa môže konzumovať.

Rovnako ako iné obilniny pri pankreatitíde, hrach nejedia pacienti, u ktorých sa pozoruje symptomatológia akútnej fázy. Prečo nie? Pretože strukoviny obsahujú hrubú vlákninu, ktorá môže vyvolať ďalšie problémy - hnačku, nadúvanie brucha, črevnú koliku.

• Pri miernych formách chronického zápalu je niekedy pacientom dovolené jesť zelený hrášok. Je to spôsobené prítomnosťou proteínu v ňom - ​​stavebného materiálu na opravu tkaniva chorého orgánu. Kalórie tiež nie sú zbytočné pre organizmus vyčerpaný podvýživou a bolesťou.

Hrášok sa uvarí a zmieša s mrkvou, karfiolom, tekvicou alebo rozmixuje na pyré vo forme zeleninovej polievky. Takéto jedlo pomáha zbaviť sa prejavov zápchy. Okrem vysokého percenta bielkovín hrášok obsahuje draslík, selén, horčík, železo, jód, zinok, síru, vitamíny, sacharidy.

Po potvrdení remisie je povolený nelúpaný suchý hrášok, vopred namočený v studenej vode. Výrobok sa používa na prílohy alebo polievky, plnené rožky, pečené vo forme pudingov. Dávkovanie hotového jedla nastavuje odborník na výživu.

Ovsené vločky na pankreatitídu

Pacienti by nemali zneužívať jedlo pripravené z obilnín s pankreatitídou. So všetkou užitočnosťou obilnej kaše pre zdravých ľudí, ľudí s pankreatickými patológiami, môžu priniesť výhody aj škody. Dokonca aj diétne ovsené vločky s pankreatitídou nie sú vždy vhodné v strave. Minimálne v prvých dňoch akútnej fázy sa ovsené vločky vylučujú a pri ich zaradení do stravy sa odporúča najskôr pomlieť zrno v mlynčeku na kávu.

• V tomto stave získa varený obilný výrobok homogénnu konzistenciu a tráviaci systém ho ľahko spracováva.

Celé zrná nie sú pre pacientov gastroenterológov. Rovnako aj polotovary sú v ich strave nevhodné: obsahujú aditíva, ktoré ani zďaleka nie sú prospešné.

Ovsená kaša je bohatá na sacharidy, bielkoviny, škrob, vitamíny viacerých skupín, minerály, mono- a disacharidy. Prináša nasledujúce výhody:

• obaluje a chráni vnútorné membrány tráviaceho traktu;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• Vďaka serotonínu vám zdvihne náladu;
• obsahuje enzýmy podobné tým, ktoré produkuje chorá žľaza.

Kaša je chutná, výdatná, v kombinácii so sušeným ovocím a ďalšími prísadami a v kombinácii s mliekom podporuje otrasenú imunitu pacienta.

Prvá vec, ktorú lekári povoľujú, je tekutá vodná hmota bez akýchkoľvek aromatických prísad. Odvar z ovsených vločiek sa môže stať základom slizovej polievky. Potom si pre zmenu na ovsený základ pripravte kissel, suflé, puding. Postupom zotavovania sa ovsené vločky stávajú chutnejšie a hustejšie – vďaka maslu a nahradeniu vody mliekom.

Proso na pankreatitídu

Proso, alebo proso, obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály, tuky. Kaša z takejto obilniny sa považuje za pomerne ťažké jedlo. Preto diétna výživa predpokladá proso pri pankreatitíde, ale s výhradami: nie vo všetkých obdobiach a správne varené.

• Nemôžete proso kašu pri exacerbácii, ako aj iné obilniny pri pankreatitíde, ako aj v situáciách, keď je ochorenie sprevádzané zápalom žlčníka a ulceróznymi léziami GI traktu.

Keď nastane útlm, teda remisia, proso sa stáva užitočným. Mimochodom, je tiež súčasťou diabetického menu, a to aj pre deti. Recept na kašu je nasledujúci:

• Očistené umyté zrná zalejeme vodou v pomere 1:3.
• Hrniec je umiestnený na miernom ohni.
• Kaša je hotová, keď zväčšené zrná naplnia misku.
• Nemiešajte krúpy, inak budú tvrdé.
• V prípade potreby opäť pridajte vodu.
• Do hotového jedla dáme cukor, maslo alebo mlieko.
• Bez mlieka bude prílohou k zelenine, rybám, mäsu.

Dôležitým bodom je výber kvalitných surovín. Chutnejšia kaša vychádza z mletého prosa; viskózna - zo svetložltej, drobivá - z hnedo sfarbeného zrna.

Proso, ktoré dlho ležalo, žltne, čo spôsobuje, že kaša je nepríjemná na chuť. Aby ste odstránili horkosť, pred varením zalejte krúpy vriacou vodou.

Perlovka na zápal pankreasu

Medzi obľúbené obilniny pri pankreatitíde je označená a perlova. Pripravuje sa z jačmenného zrna, ktoré má celý rad prospešných vlastností. Perlovka najmä odstraňuje toxíny, posilňuje kosti, normalizuje metabolizmus, činnosť štítnej žľazy a obranyschopnosť organizmu.

• Perlovka pri pankreatitíde pomáha eliminovať zápalové procesy v pankrease a patológie iných tráviacich orgánov.

Perlové krúpy obsahujú komplex vitamínov a minerálov, vlákniny, bielkovín, aminokyselín. V závislosti od spôsobu spracovania sa predáva niekoľko odrôd produktu vrátane jačmenných krúp, ktoré sa nazývajú drvené jačmenné zrná. Je viac žiadaný: ženy v domácnosti ho často používajú na varenie obilných polievok, plnenie rýb.

Pozitívnou vlastnosťou perly je obaľujúci a zmäkčujúci účinok na sliznice tráviacich orgánov. To pomáha odstrániť zápal a dysfunkciu týchto orgánov. Správne uvarené jedlo z týchto krúp podporuje regeneráciu zapálených tkanív pankreasu.

• Kaša sa varí podľa špeciálnej receptúry pomerne dlho. Je to ťažké jedlo, preto musí byť dobre uvarené pre normálne trávenie.

Premyté v niekoľkých vodách krúpy namočte cez noc vodou alebo nalejte produkt kyseliny mliečnej (kefír, kyslé mlieko). Proporcie - pohár na liter tekutiny. Ráno sa tekutá časť scedí, pridá sa vriaca voda alebo mlieko (1: 3) a varí sa alebo sa udržiava na vodnom kúpeli 6 hodín. Hrniec môžete na tento čas vložiť do rúry. Konzumuje sa horúco, pretože vychladnutá kaša je nechutná.

Kuskus na pankreatitídu

Možno nie každý vie, čo je kuskus a s čím sa kuskus jedáva pri pankreatitíde. Ide o jednu z noviniek, pre Európanov zatiaľ málo známu. Vlasťou kuskusu sú územia severnej Afriky a Stredomoria. Pripravuje sa podľa špeciálnej technológie - pôvodne z pšenice, na báze krupice, dnes - z ryže, prosa, jačmeňa.

• V niektorých arabských krajinách sú pravidelné okrúhlice rovnakej veľkosti národným jedlom.

Kuskus je bohatý na vitamíny, je schopný prečisťovať tráviaci trakt, znižovať cholesterol v krvi, zvyšuje imunitu, posilňuje srdcový sval. Kaša kaše s pankreatitídou je neprijateľná v štádiu exacerbácie procesu. Rovnako ako ostatné jedlá, v tomto čase sú všetky kaše zakázané.

• Po dvoch týždňoch, keď bolesti ustúpia a situácia sa stabilizuje, sa na jedálnom lístku objaví kuskus, dvakrát až trikrát týždenne. Fáza remisie nekladie obmedzenia na konzumáciu kaše.

Je dôležité variť produkt tak, aby ho chorý orgán bez námahy vnímal a strávil. Ak za normálnych okolností stačí krúpy jednoducho naliať vriacou vodou, potom pri pankreatitíde by sa mala variť 5 minút. Ešte lepšie je pomocou mixéra urobiť kuskusovú hmotu homogénnu. To je ideálna konzistencia pre chorý pankreas.

Bez obilnín pri pankreatitíde, ktorá sa používa na prípravu jemného jedla, ktoré obaľuje a chráni tráviace orgány, je ťažké si predstaviť menu pacienta. Rôzne kaše sú prijateľné rôznymi spôsobmi, každý má upozornenia. Ak sa dodržiavajú diétne pravidlá prípravy a používania, tieto známe jedlá sú plnohodnotnou zložkou liečby, nie menej dôležitou ako lieky proti pankreatitíde.