Polievky na otravu

Otrava - pomerne častý jav, pri ktorom sú postihnuté najmä tráviace orgány: sliznica je podráždená, objavujú sa dyspeptické poruchy. Odstránenie poruchy a úprava tráviaceho procesu je náročná bez dodržiavania špeciálnej diéty. Zmeny vo výžive sú povinné a mali by sa dodržiavať až do úplnej stabilizácie zdravotného stavu pacienta. V tomto období sú prvé jedlá obzvlášť užitočné. Napríklad polievka pri otrave sa zavádza do stravy na druhý deň. Počas prvého dňa sa odporúča úplne odmietnuť jesť a zároveň piť dostatok tekutín. Ako sa stav zlepšuje, strava sa rozširuje a postupne sa vracia k bežnému stravovaciemu režimu. [ 1 ]

Aký druh polievky sa môže jesť pri otrave?

Pri otrave jedlom je gastrointestinálny trakt vystavený mimoriadnej záťaži. A aby sa situácia nezhoršila, je potrebné v prvý deň od okamihu otravy dodržiavať špeciálnu šetrnú diétu na normalizáciu tráviaceho traktu.

Najdôležitejšou súčasťou liečby intoxikácie jedlom je strava. Pacient by mal dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• Konzumujte iba ľahké a kvalitné potraviny, ktoré sa rýchlo a úplne strávia bez zaťaženia gastrointestinálneho traktu;
• Neprejedajte sa, jedzte často, ale po troškách;
• Vzdajte sa hrubých, vyprážaných, mastných, neprirodzených, údených jedál;
• Do jedál nepridávajte veľa soli a cukru;
• Z diéty vyraďujte postupne, pričom dbajte na zdravé a kvalitné potraviny.

Polievky by mali tvoriť základ stravy: prvé jedlá spĺňajú všetky požiadavky diétnej výživy, sú jemné, ľahko stráviteľné a zdravé. Keďže terapeutické diéty sú rôzne, treba poznamenať, aké produkty je možné pridať pri príprave polievky:

• Varené chudé kusy mäsa (morčacie, kuracie, teľacie);
• Kusy varených rýb (treska, merlúza, zubáč);
• Vermicelli, špagety, knedle;
• Ovsené vločky, pohánka, ryža, krupica, kuskus;
• Kuracie alebo prepeličie vajcia;
• Zelenina (zemiaky, mrkva, cuketa, brokolica, zeler, tekvica).

Polievky sa nesmú pripravovať „smažením“, t. j. zelenina vyprážaná v rastlinnom oleji alebo inom tuku. Zakázané sú aj:

• Mastné časti mäsa, bravčová masť, klobásy;
• Vnútornosti (pečeň, obličky, žalúdky, pľúca atď.);
• Dusené mäso;
• Korenie, majonéza, sójová omáčka;
• Akékoľvek druhy strukovín (hrach, fazuľa, cícer atď.);
• Kapusta, cesnak, reďkovky;
• Chren, horčica;
• Huby;
• Polotovary.

Polievky na otravu by nemali byť príliš slané, korenisté, horúce. Soľ by sa mala pridávať veľmi málo, aby jedlo nebolo fádne. A od korenia a iných korenín je lepšie sa úplne vzdať. Strava by sa mala rozširovať postupne, zo dňa na deň, pričom by sa malo sledovať, ako sa cítite a ako funguje tráviaci trakt.

Indikácia

U väčšiny pacientov otrava jedlom netrvá dlho, hlavné príznaky po užití sorbentov po určitom čase vymiznú. Nemôžete sa však okamžite vrátiť k bežnej strave, pretože to môže viesť k opätovnému objaveniu sa bolestivých príznakov. Strava by mala byť premyslená a šetrná. Preto lekári v prvý deň neodporúčajú jesť vôbec nič. Na podporu vodnej bilancie a zabránenie dehydratácii lekári odporúčajú piť veľa čistej vody, bylinkových čajov alebo soľných roztokov. Potom, na druhý deň, sa strava rozširuje o tekuté prvé jedlá a kaše.

Polievka pri otrave je indikovaná v takýchto prípadoch:

• Pri úplavici, dysbakterióze, dyspeptických poruchách, potravinovej toxikoinfekcii;
• Pri otrave jedlom, intoxikácii alkoholom;
• Pri zápalových tráviacich patológiách;
• Pri potravinových a liekových alergiách;
• Pri otrave toxickými látkami, chemickými látkami, rastlinnými alkaloidmi;
• Pri chronickej otrave.

Trvanie diétnych obmedzení a používanie diétnych polievok pri otrave sa určuje individuálne. Toto obdobie môže trvať od niekoľkých dní do 2-3 týždňov.

Výhody

Polievky pri otrave pomáhajú nastaviť tráviaci proces, odstrániť nevoľnosť, zbaviť sa bolesti brucha. Správne vybrané a kvalitne pripravené prvé jedlá majú nasledujúci terapeutický účinok:

• Poskytnite telu všetky potrebné látky na opravu poškodených slizničných tkanív;
• Obnoviť normálny pomer tekutín a minerálov v tele;
• Urýchliť regeneráciu črevných stien, ktorá je spôsobená mechanickým šetrením;
• Uľahčujú trávenie, čo pomáha normalizovať tráviace procesy.

Používanie polievok pri otrave môže lekár upraviť individuálne, čo závisí od stupňa poškodenia gastrointestinálneho traktu, trvania a príčiny patológie.

Aby bolo možné primerane zorganizovať výživu pacienta po otrave, je potrebné získať radu gastroenterológa alebo špecialistu na infekčné choroby.

Kontraindikácie

Polievku je povolené konzumovať niekoľko hodín po poslednej epizóde vracania alebo hnačky. V tomto smere neexistujú žiadne prísne a jednoznačné odporúčania: vo väčšine prípadov pacienti sami cítia, kedy sa cítia lepšie a majú chuť jesť. Začnite jesť s takými potravinami, ako je ryža, krupica, pyré polievky.

Neodporúča sa zaradiť polievky do stravy:

• Ak bola otrava spojená s konzumáciou prvých jedál - napríklad hubová, mäsová polievka, polievka, polievka;
• Pri depresívnom vedomí (ak má pacient zhoršené vedomie, halucinácie, bludy);
• Pri záchvatoch, parestéziách a parézach;
• Keď teplota stúpne;
• Pri opakovanom vracaní, výskyt krvných prvkov vo výkaloch alebo zvratkoch;
• Ak sa necítite lepšie, aj keď od otravy uplynulo 48 – 72 hodín;
• Ak ide o dieťa mladšie ako 7 rokov, ktoré má retenciu moču alebo odmieta piť tekutiny.

V týchto situáciách by ste sa mali poradiť s lekárom. Je dôležité všetkými prostriedkami doplniť stratený objem tekutín v tele a až potom sa postupne vrátiť k bežnej strave. Neponáhľajte sa s prípravou polievky na otravu, ak sa necítite lepšie alebo sa dokonca zhoršíte: ak sa stav zhorší, mali by ste čo najskôr vyhľadať lekársku pomoc.

Recepty na polievky pri otrave

Polievka je tradičné jedlo, známe už od raného detstva, ktoré sa bude hodiť, keď príznaky otravy ustúpia a pacient pocíti hlad. V prvých dňoch sa polievky pripravujú s minimálnym počtom surovín, bez korenín a dochucovadiel, bez vyprážacích produktov, s veľmi malým množstvom oleja a soli (môžete sa dokonca úplne vyhýbať). Jedlá by mali byť ľahké a nemastné, pretože telo by malo vynakladať svoju hlavnú energiu na obnovu zdravia, nie na trávenie jedla.

Pri plánovaní stravy pacienta po otrave sa môžete zamerať na nasledujúce kulinárske diétne recepty:

• Vaječná polievka. 2-3 zemiaky nakrájame na slamky, nakrájame cibuľu a mrkvu (1 kus z každej). Zeleninu ponoríme do vriacej vody (1 liter), varíme asi 20 minút, osoľíme. Bielok zmiešame s bylinkami a dobre rozšľaháme, potom za stáleho miešania tenkým pramienkom nalejeme do polievky. Varíme ešte minútu a odstavíme z ohňa. Podávame so strúhankou.
• Polievka s mäsovými guľkami. Pripravíme si nasledujúce produkty: trochu čerstvého mletého kuracieho mäsa, 2-3 zemiaky, mrkvu a cibuľu, 100 g rezancov, bylinky, bielok z jedného vajca. Plnku zmiešame s bielkom a vytvoríme malé mäsové guľky. Zeleninu ošúpeme, nakrájame a spolu s mäsovými guľkami vložíme do vriacej vody. Po určitom čase (asi 15 minút) pridáme rezance a soľ, varíme ďalších 10 minút. Posypeme bylinkami a odstavíme z ohňa. Polievka je hotová.
• Brokolicová polievka. Na prípravu jedla budete potrebovať 400 g brokolice, jednu cibuľu, 1 strúčik cesnaku, asi 500 ml zeleninového vývaru, trochu soli. Do hrnca dajte brokolicu rozdelenú na ružičky, ako aj nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Zalejte vývarom a varte 20-25 minút. Osolte a rozmixujte mixérom na tekuté pyré. Pred podávaním môžeme jedlo ozdobiť nadrobno nasekaným kôprom.
• Rybia polievka. Vezmite 250-300 g rybieho filé, 1 liter vody, cibuľu a mrkvu, jeden zemiak, 1-2 lyžice kuskusu (môžete ho nahradiť krupicou alebo ryžou), trochu zeleniny. Do vriacej vody vložte pripravené kúsky ryby, po 10 minútach pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu (v tejto fáze prilejte aj ryžu, ak sa polievka varí s ňou). Po ďalších 10 minútach vyberte rybu z vývaru, ale pridajte krupicu alebo kuskus (ak sa polievka varí s týmito obilninami). Vylúhovanú rybu nadrobno nakrájanú, doplnenú zeleninou, vráťte do hrnca. Chuť môžete spestriť malým množstvom zelenej cibuľky. Ak je zelenina dobre uvarená, polievku osolte a odstavte z ohňa.
• Zemiaková polievka. Umyte a očistite zeleninu: 4 zemiaky, jednu mrkvu a jednu cibuľu. Ingrediencie nakrájajte a pošlite do hrnca s vriacou vodou. Varte asi 20 minút. Potom pridajte soľ a ryžové rezance, nechajte na ohni ďalších 5-10 minút. Posypte malými bylinkami a odstavte z ohňa.
• Cuketová polievka. Cibuľu a mrkvu nakrájajte najemno, pridajte do vriacej vody spolu so 100 g ryže a varte 15 minút. Cuketu nakrájajte najemno, pridajte do polievky spolu s bylinkami a soľou. Varte ďalších 10 minút a odstavte z ohňa. Dobrú chuť.

Jednoduchá diétna polievka na otravu

Jednou z najjednoduchších polievok odporúčaných pri otrave je krupica. Bohužiaľ, len málo ľudí považuje krupicu za plnohodnotnú súčasť prvého a druhého chodu. Táto obilnina sa síce nemôže „pochváliť“ veľkým obsahom vitamínov a stopových prvkov, ale je bohatá na komplexné sacharidy a ľahko stráviteľné bielkoviny, má obalové schopnosti, takže ju možno bezpečne odporučiť pacientom s otravou.

Ľahká krupicová polievka sa ľahko pripravuje. Musíte očistiť a nakrájať cibuľu a mrkvu, ako aj zemiaky (na druhý alebo tretí deň ich môžete nahradiť alebo doplniť zelerom). Zelenina sa varí do mäkka, potom sa tenkým pramienkom pridáva krupica: v pomere asi 4 polievkové lyžice na 1 liter zeleninového vývaru. Potom sa pridá trochu soli a oleja (najlepšie rastlinného), nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Ľahká polievka je hotová. Môže sa jesť so strúhankou alebo suchým kúskom chleba.

Vo všeobecnosti medzi ľahké polievky patrí veľa prvých jedál, ktoré neobsahujú mastné mäso, bravčovú masť, droby, mastné ryby a vyprážané prísady, fazuľu, smotanu a „ťažké“ obilniny (kukurica alebo perlička). Krupicu teda možno ľahko nahradiť ryžou, ovsenými krúpami a namiesto mrkvy alebo zemiakov pridať cuketu alebo zeler.

Kuracia polievka na otravu

Kuracia polievka bude pri otrave užitočná iba vtedy, ak je správne pripravená a včas zavedená do stravy. Skôr ako 3-4 dni po potravinovej toxikóze je lepšie nepoužívať mäsové vývary. Okrem toho existujú prípady, keď sú takéto jedlá z jedálnička úplne vylúčené:

• Ak polievka nie je vyrobená z prírodného mäsa, ale z koncentrátu zakúpeného v obchode (vo forme kociek alebo prášku);
• Ak prehltnutie akéhokoľvek jedla spustí dávivý reflex;
• Ak sa u vás objaví alergia na mäsové bielkoviny.

Aby kuracia polievka zodpovedala konceptu diétnych jedál, na jej prípravu vyberte malé jatočné telo, ošúpte ho od tuku, odstráňte kožu a nakrájajte. Mäso dôkladne umyte, zalejte vodou a priveďte do varu. Prvý vývar sceďte, potom mäso opäť zalejte vodou a opäť priveďte do varu. Keď je kura hotové, do vývaru pridajte mrkvu, zemiaky a cibuľu. Môžete pridať aj ryžové rezance, ryžu alebo ovsené vločky. Korenie sa nepoužíva, môžete len minimálne osoľiť. Pred odstránením z ohňa môžete jedlo posypať nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Vývar by nemal byť príliš hustý a ešte menej mastný. V prípade pochybností je lepšie polievku zriediť prevarenou vodou.

Zeleninová polievka na otravu

Ľahká zeleninová polievka je pri otrave najvhodnejšia. Zasýti a zároveň spestri stravu pacienta, pretože jedlo sa môže zakaždým pripraviť z inej zeleniny, pridať obilniny, vajcia. Správna polievka pri otrave by nemala obsahovať:

• Biela kapusta, červená kapusta;
• Repa;
• Kukurica a kukuričná krupica;
• Pikantné koreniny a dochucovadlá;
• Fazuľa, hrach;
• Veľa tuku;
• Z pražených surovín.

Optimálne je pri príprave použiť zemiaky, mrkvu, cibuľu, cuketu, tekvicu, cuketu. Takéto jedlo pomôže rýchlo odstrániť toxické látky z tela a obnoviť silu. Ľahké jedlo nedráždi gastrointestinálny trakt, netraumatizuje sliznice, nezaťažuje enzýmový systém, ale dodáva veľa živín a užitočných látok.

Polievka na otravu u detí

Pri otrave dieťaťa sa diéta predpisuje s ohľadom na rovnaké zásady ako u dospelého pacienta. Jedinou zvláštnosťou je, že bábätká nie vždy dokážu jasne opísať svoje pocity a príznaky, uviesť, čo presne a ako ich bolí. Pri zistení prvých príznakov otravy je lepšie dočasne neponúkať detskú výživu, aby sa nezaťažili tráviace orgány a nevyvolalo sa zhoršenie príznakov. Je potrebné podávať dieťaťu dostatok tekutín - najmä teplú prevarenú vodu, nálev z harmančeka, mäty alebo šípok, slabý čaj.

Na pozadí stabilizácie celkového stavu dieťaťa je možné postupne rozširovať stravu, pretože dlhodobé diétne obmedzenia a nedostatočný príjem základných živín škodia zdraviu detí, čo je obzvlášť dôležité pre malé deti, ktoré rýchlo rastú a vyvíjajú sa. Preto sa po schválení pediatrom do jedálnička dieťaťa zavádzajú kaše a polievky, ktoré sú zároveň šetrné a výživné.

Pre „detské“ polievky sa vyberajú najčerstvejšie suroviny. Jedlo sa pripravuje bezprostredne pred konzumáciou, pretože počas skladovania (aj v chladničke) môže výrobok stratiť svoje vlastnosti a dokonca sa pokaziť.

Je dôležité, aby polievka bola pre choré dieťa atraktívna. Preto sa odporúča pridať do nej pestré ingrediencie - napríklad mrkvu, kôpor, petržlenovú vňať. Je povolené pridať malé množstvo kurkumy, ktorá dodá pokrmu príjemnú zlatistú farbu.

Do polievky pre dieťa môžete pridať ryžu, varené vajce, ryžové rezance, bulgur, ovos, brokolicu. Asi na tretí alebo štvrtý deň môžete uvariť prvé jedlo s rybími filetami, mäsovými guľkami (mäsovými guľkami), knedľami, pohánkou, karfiolom, cuketou.