Recepty na polievku pri gastritíde

Recepty na diétne prvé jedlá budú užitočné nielen pre pacientov trpiacich gastritídou, ale aj pre všetkých, ktorým záleží na ich zdraví. Najobľúbenejšie možnosti prípravy diétnych polievok nájdete ďalej v našom článku: všetky sú overené, pozostávajú z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a zároveň sú chutné a chutné - ideálne pre tých, ktorí musia dodržiavať diétu.

Varenie prvých jedál si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti. Hlavné je variť s láskou a snažiť sa, aby bola polievka čo najzdravšia a najchutnejšia. Potom jedlo zjedia nielen tí, ktorí majú určité žalúdočné problémy, ale aj ostatní - zdraví členovia rodiny.

Ak ste ešte nikdy nevarili v kuchyni, nikdy nie je neskoro začať: polievka je jedlo, s ktorým je najlepšie začať s oboznamovaním sa s varením a technikami varenia. Myslite na svoje vlastné zdravie a zdravie svojich blízkych: skúste si uvariť aspoň niekoľko receptov, ktoré ponúkame, bez toho, aby ste to dlho odkladali.

Krémová polievka na gastritídu

Krémová polievka je hustý predjedlo. Obsahuje rozdrvenú zeleninu, obilniny, mäso alebo rybie filé. Často sa dopĺňa mliekom alebo malým množstvom masla či rastlinného oleja.

Toto jedlo sa v tele ľahko vstrebáva, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy detí aj dospelých, ako aj pacientov s poruchou funkcie tráviaceho systému. Čo je ešte užitočné na krémovej polievke pri gastritíde:

• uľahčuje tráviaci proces;
• obsahuje množstvo látok potrebných pre telo – bielkoviny, komplexné sacharidy, vitamíny;
• pridáva do stravy tekutinu, pretože pozostáva z približne 50 % vody;
• zrýchľuje metabolizmus, zasýti a neobsahuje veľa kalórií.

Pyré, keď vstúpi do žalúdka, jemne pokrýva jeho steny a zabraňuje negatívnemu vplyvu zvýšenej kyslosti na sliznicu. Nesmieme však zabúdať, že táto polievka na gastritídu sa môže pripraviť iba z povolených surovín: do misky nepridávajte smotanu, tavený syr, vyprážanú zeleninu atď.

Zeleninová polievka na gastritídu

Zeleninová polievka sa najčastejšie pripravuje na základe vývaru zo samotnej zeleniny alebo z hydiny, chudého teľacieho mäsa. Pri gastritíde je zvykom použiť v miske celú zeleninovú „sadu“: zemiaky, mrkvu, cuketu, brokolicu, mladý zelený hrášok, karfiol.

Polievka sa podáva teplá, v pomere tekutiny 50:50. Táto konzistencia sa považuje za optimálnu pre vstrebávanie telom a nedráždi steny žalúdka.

Zeleninové jedlo je zdravé, nízkokalorické, pomáha obnoviť vodnú rovnováhu, zlepšuje metabolizmus a zvyšuje kvalitu imunity.

Najjednoduchšiu zeleninovú polievku si môžete pripraviť už za pol hodiny. Tu sú jej ingrediencie:

• pár zemiakov;
• polovica stredne sladkej cibule;
• jedna mrkva;
• asi 350 g karfiolu;
• niektoré zelené (napríklad kôpor);
• až pol polievkovej lyžice soli.

Zemiaky sa ošúpu, umyjú a nakrájajú na kocky.

Cibuľa sa ošúpe, umyje a nadrobno nakrája.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame pomocou jemného strúhadla.

Všetka zelenina sa zaleje 1,5 litrom vody, pridá sa trochu rastlinného oleja a privedie sa do varu.

Ružičky karfiolu nastrúhajte alebo nadrobno nasekajte a pridajte ich do polievky. Varte, kým zemiaky nie sú hotové.

Zelenina sa umyje a nadrobno naseká. Polievka sa osolí, pridá sa zelenina a odstaví sa z ohňa. To je všetko: najjednoduchšia zeleninová polievka je hotová!

Hrachová polievka na gastritídu

Na prípravu hrachovej polievky na gastritídu je najlepšie použiť mladý zelený hrášok. Pre pacientov s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy je vhodnejší štiepený „suchý“ hrášok.

Odporúčame vám vyskúšať mäkkú, chutnú a chutnú polievku z kuracieho vývaru s pridaním mrazeného zeleného hrášku. Toto jedlo sa ľahko pripravuje a nakoniec sa ukáže ako vynikajúce, chutné a diétne.

Najprv musíte zhromaždiť všetky ingrediencie:

• 100 g zeleného hrášku;
• až 400 g zemiakov;
• jedna malá alebo polovica strednej mrkvy;
• polovica strednej cibule;
• trochu rastlinného oleja;
• trochu kôpru alebo petržlenovej vňate;
• soľ;
• až jeden a pol litra čerstvého kuracieho vývaru.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme do vývaru a dáme na oheň. Varíme do mäkka.

Cibuľu a mrkvu ošúpte, umyte a nadrobno nakrájajte (mrkvu je lepšie nastrúhať). Orestujte na oleji na panvici (nesmažte, ale len mierne duste: cibuľa zostane priesvitná).

Do hrnca so zemiakmi pridajte cibuľu a mrkvu, osoľte, pridajte hrášok a varte ďalších 10-15 minút.

Posypte bylinkami, odstavte z ohňa. Polievku môžete chvíľu dusiť pod pokrievkou, aby vychladla a usadila. Môžete podávať!

Kuracia polievka na gastritídu

Po príprave najchutnejšej polievky na kuracom vývare s malými ryžovými rezancami sa určite môžete spoľahnúť, že ju budú jesť všetci členovia rodiny - a s veľkým potešením. Recept na takéto jedlo je mimoriadne jednoduchý a vynikajúci výsledok dokáže dosiahnuť aj začiatočník vo varení.

Na prípravu jednoduchej a chutnej kuracej polievky, ktorá sa odporúča najmä pri gastritíde, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kuracie filé (stačí jeden kus, asi 200 g);
• zemiaky (pár veľkých alebo tri menšie);
• jedna mrkva;
• polovica sladkej cibule;
• 100 g jemných ryžových ryžiek;
• soľ (trochu, podľa chuti);
• malý kúsok bobkového listu;
• trochu zelene;
• voda (asi dva litre).

Mäso sa umyje, očistí od fólií a nakrája na kocky.

Filet sa naplní vodou, privedie sa do varu, objaví sa pena, varí sa 20 minút a potom sa všetky kusy umiestnia samostatne na tanierik.

Zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno nakrájame a pridáme k zemiakom.

Mäso sa naseká vidličkou a vráti sa späť do panvice.

Približne 7 minút pred koncom varenia pridajte ryžové rezance a soľ a 1-2 minúty pred koncom varenia pridajte bobkový list a bylinky.

Po odstavení z ohňa nechajte polievku 10-15 minút odstáť pod pokrievkou a potom podávajte v hlbokej miske.

Mliečna polievka na gastritídu

Tradičná mliečna polievka sa nepripravuje s vývarom, ale s mliekom. V prípade gastritídy by sa mlieko malo zriediť vodou - približne na polovicu.

Medzi najbežnejšie recepty na toto jedlo patria rôzne cestoviny alebo obilniny. V niektorých krajinách sa však mliečna verzia pripravuje so zemiakmi, cuketou, šošovicou a dokonca aj s rybami.

Predstavíme vám jednu z najznámejších a najjednoduchšie pripraviteľných verzií tohto jedla. Povieme si o pohánkovej krémovej polievke.

Aké ingrediencie sú potrebné:

• suchá pohánka - pol pohára;
• mlieko – jeden pohár;
• voda – jeden pohár;
• trochu cukru a soli (podľa chuti).

Čistú, pretriedenú pohánku nalejte do hrnca s vriacou vodou, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte kašu, kým nie je hotová.

Do hrnca prilejte mlieko, varte ďalších 10 minút, potom pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryté nechajte stáť ďalšiu štvrťhodinu. Potom zmes rozmixujte mixérom a podávajte. Dobrú chuť!

[ 1 ]

Hlienové polievky na gastritídu

Diétna verzia prvého chodu - slizká polievka - sa zvyčajne pripravuje z ryžových kaší, ovsených vločiek alebo múky. Ryža alebo ovsené vločky sa varia vo vode asi 1-1,5 hodiny, potom sa precedia cez gázu alebo sito a pridá sa hmota pozostávajúca z kuracieho žĺtka a malého kúska masla. Všetko sa premieša a opäť privedie do varu.

Produkty, ktoré sa bežne používajú na prípravu slizkej polievky:

• ryža alebo ovsené vločky alebo ovsená múka;
• voda;
• soľ alebo med;
• jeden žĺtok a malá kocka masla.

Množstvo ingrediencií je ľubovoľné, podľa vašej chuti.

Okrem toho je všeobecne známa aj ďalšia možnosť varenia. Vyžaduje si nasledujúce ingrediencie:

• pohár ovsených vločiek, ako napríklad Hercules;
• jedno vajce;
• tri poháre mlieka;
• 1 čajová lyžička masla a rovnaké množstvo cukru;
• šesť pohárov vody;
• štipka soli.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte vločky a varte 1-1,5 hodiny. Potom vývar preceďte bez ďalšieho mletia a vráťte na oheň. Po opätovnom prevarení pridajte cukor a soľ, vychladnite na približne 70 °C a prilejte zmes vajec a mlieka. Do jedla pridajte maslo a podávajte pacientovi s gastritídou.

Zemiaková polievka na gastritídu

Je nepravdepodobné, že by niekto nerozumel, čo je zemiaková polievka. Z názvu je zrejmé, že základnou zložkou jedla sú zemiaky - ich množstvo v celom objeme polievky výrazne prevažuje nad ostatnými zložkami. Zemiaky sa vopred ošúpu, umyjú a rozdelia na rovnaké kocky.

Jedlo sa môže variť vo vode alebo vo vývare - ak je to vývar, potom najlepšie zeleninový alebo slabý mäsový (optimálne - kurací alebo varený s morčacím mäsom). Niektorí pacienti si pochvaľujú najmä zemiakovú polievku v mlieku - ale to je, ako hovoria, „získaná chuť“.

Klasická verzia jedla sa pripravuje približne takto. Použijú sa tieto produkty:

• 1 ČL masla;
• jedna malá sladká cibuľa;
• 600-700 g zemiakov;
• až 2 litre vývaru;
• trochu soli;
• zelená.

Niektorí fanúšikovia pridávajú do tejto polievky mlieko na gastritídu.

V hrnci rozohrejte maslo, pridajte trochu vody, vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a duste na miernom ohni 5 minút. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, soľ, vývar, priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Na konci varenia pridajte zeleninu a podľa chuti mlieko. Môžete ho jesť po rozmixovaní v mixéri, ale tento krok môžete vynechať. Dobrú chuť.

Tekvicová polievka na gastritídu

Tekvicová polievka nielenže vyzerá veľmi krásne a chutne: je to skvelý a chutný zdroj mnohých vitamínov a minerálov. Tekvica si dokáže udržať svoje prospešné vlastnosti niekoľko mesiacov, takže jedlá z nej si môžete vychutnať takmer kedykoľvek počas roka.

Je ťažké si predstaviť vhodnejšiu zložku stravy pre pacientov s gastritídou ako tekvicu. Tekvicová dužina obsahuje veľa karoténu, ľahko sa kombinuje s inou zeleninou, obilninami a dokonca aj s niektorým ovocím. A konzistenciu polievky možno ľahko pripraviť na pyré alebo dokonca krémovú - podľa vašej chuti.

Príprava najjednoduchšej tekvicovej polievky je naozaj jednoduchá. Potrebujete si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• až 300 g mrkvy;
• až 800 g tekvicovej dužiny;
• trochu rastlinného oleja;
• trochu soli;
• jedna sladká cibuľa;
• jeden pohár mlieka.

Mrkvu ošúpte, umyte a spolu s tekvicou nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy.

Pripravené plátky duste s rastlinným olejom a malým množstvom vody, občas premiešajte (5-10 minút).

Do hrnca s vriacou vodou pridajte dusenú zeleninu a soľ, varte, kým mrkva a tekvica nezmäknú (asi 15 minút). Rozmixujte mixérom na pyré, pridajte mlieko a znova priveďte do varu. Pri podávaní môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Výsledkom je chutná, zdravá a vôbec nie zložitá polievka pre tých, ktorí trpia gastritídou.

Hubová polievka na gastritídu

U pacientov s gastritídou je žalúdok zapálený a veľmi citlivý na konzumované jedlo. Huby sa považujú za ťažké a ťažko stráviteľné produkty, preto sa ich pridávanie do stravy pri gastrointestinálnych ochoreniach neodporúča.

• Ich štruktúra je hrubovláknitá a vyžaduje intenzívne a dlhotrvajúce trávenie.
• Zvyšuje sa tvorba žalúdočnej šťavy, čo môže zhoršiť stav slizničného tkaniva. Môže sa zhoršiť gastritída.
• Huby obsahujú chitín, bielkovinu, ktorú telo dosť ťažko trávi a ktorá bráni vstrebávaniu mnohých ďalších látok, ako sú aminokyseliny a vitamíny.
• Huby sú silným absorbentom: sú schopné absorbovať všetky toxické a rádioaktívne zložky z okolitého priestoru. Preto sa huby často stávajú škodlivými aj pre zdravých ľudí.

Počas obdobia remisie chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou je povolené piť hubový vývar (bez samotných húb). To je však tiež nežiaduce. Vo všeobecnosti je hubová polievka pri gastritíde zakázaná.

Krémová polievka na gastritídu

Niektorí ľudia si myslia, že krémová polievka je termín podobný jedlu, ako je krémová polievka. To však nie je úplne pravda. Krémová polievka sa pripravuje buď na základe vývaru, alebo vody. Krémová polievka si však vyžaduje zložitejší prístup: jej základom je ľahká bešamelová omáčka alebo vývar s múkou a zmesou žĺtka a mlieka (alebo masla). Do jedla sa často pridáva smotana - ak však máte gastritídu, je lepšie túto metódu nepoužívať a nahradiť ju mliekom.

Krémová polievka zriedka obsahuje dlhý zoznam ingrediencií. Najčastejšie ich je len niekoľko, napríklad: tekvica alebo zemiaky, alebo fazuľa atď.

Tu vám ponúkneme zložitejšiu, ale vynikajúcu verziu takéhoto jedla pre gastritídu. Jeho základom je kuracie filé. Začnime a zoznámime sa s ingredienciami:

• kuracie filé – do 150 g;
• jedna malá cuketa (menšia ako stredná);
• jedna mrkva;
• jedna stredná cibuľa;
• 200 ml mlieka;
• pár vajec;
• jedna plná čajová lyžička múky;
• soľ.

Umytý a nakrájaný filet sa vloží do hrnca, pridá sa 1 liter vody a zmes sa dá na oheň.

Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája. To isté sa urobí s cibuľou a cuketou.

Keď voda s mäsom zovrie, odstráňte penu a pridajte nakrájanú zeleninu. Asi v polovici varenia nalejte trochu vývaru do samostatného hrnčeka – budete ho potrebovať o niečo neskôr.

Bližšie ku koncu varenia odoberte 200 ml mierne teplého mlieka, pridajte múku (nie vyprážanú, ak máte gastritídu, je to dôležité), premiešajte, pridajte teplý vývar a vajcia. Zmes prešľahajte vidličkou alebo metličkou.

Keď je všetka zelenina a mäso uvarené, prilejte zmes mlieka a vajec a všetko dôkladne premiešajte. Ihneď odstavte z ohňa. Nechajte vychladnúť, kým nie je teplé, a podávajte.

Ryžová polievka na gastritídu

Ryžová polievka na gastritídu sa môže pripraviť v chudej verzii alebo s chudým mäsom či rybami. Medzi najznámejšie recepty na takéto jedlo patrí ryžová polievka s kuracím mäsom, mäsovými guľkami alebo zemiakmi. Všetky tieto možnosti sa dajú úspešne pripraviť aj pre pacientov s gastritídou. Je pravda, že existujú nuansy: pri varení nepoužívajte pikantné korenie a ryža by mala byť dobre uvarená.

Tu vám ponúkneme prípravu jednoduchého, ale celkom originálneho príkladu s ryžou a cuketou. Takéto jedlo bude skvelým spestrením jedálneho lístka osoby trpiacej ochorením žalúdka.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pár zemiakov;
• 100 g ryžových krupíc;
• jedna stredná cuketa (200-250 g);
• polovica sladkej cibule;
• jedna mrkva;
• malý kúsok bobkového listu;
• trochu soli a rastlinného oleja;
• trochu zelene;
• 2,5 litra vody (alebo vývaru).

Zemiaky a cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľa a mrkva sa tiež ošúpu a nadrobno nakrájajú.

Priveďte vodu alebo vývar do varu. Do hrnca vložte zeleninu (okrem cukety) a umytú ryžu. Varte desať minút.

Cuketu dusíme na panvici s rastlinným olejom a vodou päť minút, potom ju vložíme do hrnca s polievkou. Varíme ďalších 7-8 minút, pridáme soľ, bobkový list a bylinky. Odstavíme z ohňa a neotvárame pokrievku ďalších 20 minút.

Jedlo je hotové a môže sa jesť teplé.

Syrová polievka na gastritídu

Možnosť konzumácie syrovej polievky pri gastritíde je veľmi obmedzená, pretože nie každý druh syra je povolený v strave pri ochoreniach tráviaceho systému. Najčastejšie je toto jedlo založené na tavenom syre alebo suluguni. Oba produkty sú pri gastritíde zakázané kvôli ťažkostiam s trávením a vstrebávaním, ako aj kvôli schopnosti dráždiť stenu žalúdka.

Existuje však množstvo ďalších syrov, ktoré sa môžu konzumovať pri gastritíde. Sú to nasledujúce produkty:

• Mozzarella;
• Adygejský syr;
• nízkotučný Altermani;
• Holandský edamec;
• tofu;
• mäkký mascarpone;
• ricotta.

Sú to celkom pikantné a chutné predjedlá. Odporúča sa ich však používať zriedka a len na spestrenie jedla.

Uveďme príklad takéhoto jedla: bude to recept s mascarpone a mladým hráškom.

Pripravte si ingrediencie:

• jeden a pol litra vody alebo vývaru;
• jedna mrkva;
• 3-4 zemiaky;
• jedna cibuľa;
• 300 g mladého hrášku (mrazený je prijateľný);
• 200 g mascarpone;
• kúsok bobkového listu;
• soľ.

Do vriaceho vývaru pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, bobkové listy a na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým zemiaky nie sú na 90 % uvarené, potom pridajte hrášok.

Keď sú zemiaky a hrášok uvarené, osoľte ich, odstavte z ohňa a rozmixujte. Pridajte syr a znova rozmixujte. Podávajte teplé, prípadne s bylinkami a/alebo trochou olivového oleja.

Optimálne je pridať túto polievku do stravy pacientov s chronickou gastritídou počas štádia remisie alebo s hypoacidnou gastritídou.

Hovädzia polievka na gastritídu

Chudé a malé kúsky hovädzieho mäsa môžu slúžiť ako základ pre prípravu polievky na gastritídu. Do jedla môžete pridať ryžu, ryžu, pohánku. Nemali by ste však používať mäso na kosti: kostný vývar sa neodporúča pridávať do stravy pri problémoch s gastrointestinálnym traktom. A aj keď užijete iba chudé mäso, mali by ste ho variť o niečo dlhšie ako zvyčajne - aspoň 1-2 hodiny.

Hovädzie mäso v zásade nepatrí do kategórie mastných odrôd, ale môže byť trochu tuhé, takže sa varí dlho a iba na najnižšom ohni.

Skúste si pripraviť jednoduchú verziu na báze hovädzieho mäsa a ovsených vločiek. Aby sa jedlo varilo rýchlejšie, je vhodné hovädziu dužinu vopred uvariť.

Budete potrebovať:

• jeden a pol litra vody;
• 200 g vareného hovädzieho mäsa;
• 100 g ovsených vločiek;
• pár zemiakov;
• jedna mrkva;
• jedna sladká cibuľa;
• trochu kôpru a rastlinného oleja;
• trochu soli.

Zemiaky sa ošúpu, umyjú a nakrájajú na kocky. Mrkva sa nastrúha a cibuľa sa nakrája na polkruhy.

Na panvici s rastlinným olejom a vodou podusíme mrkvu a cibuľu – len trochu, bez opekania. Hovädzie mäso uvaríme a nadrobno nakrájame.

Zemiaky vložte do vriacej vody (alebo vývaru), pridajte dusenú zeleninu a po 10 minútach ovsené vločky. Osoľte a varte, kým zemiaky nie sú hotové.

Pri podávaní posypte nasekaným kôprom.

Rybia polievka na gastritídu

Vývar z rýb je obzvlášť výživný a liečivý. Existuje však jedno „ale“: v žalúdku aktivuje vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej. Preto, ak sa rozhodnete vyskúšať rybiu polievku na obed s gastritídou, musíte zvážiť niekoľko nuans:

• ryba vybraná na jedlo by mala byť najmenej mastná (treska, merlúza, ružový losos);
• ak je kyslosť vysoká alebo normálna, vývar by mal byť slabý;
• Pri nízkej kyslosti sa odporúča silnejší vývar.

Najčastejšie sa rybia polievka pre pacientov s gastritídou pripravuje takto: uvarte nízkotučné filé alebo jatočné telo so strúhanou alebo nakrájanou mrkvou a sladkou cibuľkou (ak je to žiaduce, môžete pridať zemiaky). Keď sú všetky ingrediencie pripravené, rozšľahajte jedno slepačie vajce a preceďte ho cez sito do misky, rýchlo premiešajte. Priveďte do varu, osoľte a odstavte z ohňa. Ukazuje sa, že je dosť krehká a výživná.

Odborníci zabezpečujú, že pre pacientov s chronickou gastritídou je rybí vývar nielen povolený, ale aj odporúčaný na pravidelnú konzumáciu: ľahko sa pripravuje a ľahko sa trávi.

Pohánková polievka na gastritídu

Pohánka je bežnou súčasťou diétnych jedál. Pripravuje sa rýchlo a jej zdravotné benefity prevyšujú všetky ostatné známe obilniny.

Recepty na jedlá z pohánky sú takmer vždy jednoduché. Napríklad najbežnejšou zmesou ingrediencií sú zemiaky, cibuľa, mrkva, trochu oleja a vlastne pohánka. Ak chcete, jedlo sa dá spestriť kuracím mäsom, mäsovými guľkami, knedľami a dokonca aj mliekom.

Zloženie jedla vyzerá asi takto:

• jedna stredná cibuľa;
• jedna stredná mrkva (alebo pár malých);
• dva alebo tri zemiaky;
• kúsok bobkového listu;
• trochu soli a oleja (voliteľné - maslo alebo rastlinný olej).

Toto množstvo surovín sa vypočíta na jeden a pol litra vody, ktorá sa v hrnci privedie do varu, pridajú sa osolené, nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájaná cibuľa a mrkva, preotreté a umyté obilniny, bobkový list, olej. Varte pod pokrievkou na malom horáku asi 20-30 minút. Potom môžete posypať jemnými bylinkami a podávať pacientovi.

Zelerová polievka na gastritídu

Mnoho ľudí si spája zelerovú polievku s diétou na chudnutie. Čiastočne je to pravda, ale zeler sa dá úspešne použiť nielen na zbavenie sa nadbytočných kilogramov, ale aj na normalizáciu tráviaceho systému.

Optimálne je pridať zeler do stravy pacientov s chronickou gastritídou, ako aj s normálnou a nízkou kyslosťou.

V prípade gastritídy je lepšie pripravovať jedlo na báze stoniek zeleru než odnoží. Majú vynikajúcu chuť a arómu a sú oveľa ľahšie stráviteľné ako koreň rastliny. Aj keď aj z koreňa je možné vyrobiť pomerne sýte jedlo, je lepšie ho rozmixovať na pyré alebo dobre uvariť a roztlačiť mačkadlom.

Napríklad, ak máte gastritídu, môžete bezpečne použiť tento populárny recept, ktorý vyžaduje:

• 160-180 g zeleru;
• 120 g mrkvy;
• pár zemiakov;
• malá sladká cibuľa;
• čajová lyžička rastlinného oleja a masla;
• pol polievkovej lyžice múky;
• 300 ml mlieka a rovnaké množstvo vody;
• trochu soli a byliniek.

Zelenina sa olúpe, umyje, nastrúha. Dusí sa na panvici alebo priamo v hrnci s dvoma druhmi olejov a malým množstvom vody.

Hotovú zeleninu posypte múkou, dobre premiešajte a odstavte z ohňa. Rozmixujte mixérom a postupne pridávajte zmes mlieka a vody. Soľ.

Polievku za stáleho miešania vráťte na oheň a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť, kým sa nezahreje. Podávajte so zeleninou.

Karfiolová polievka na gastritídu

Karfiol je neoceniteľný pri gastritíde. Okrem toho sú jedlá z neho dostupné po celý rok, pretože sa môže používať čerstvý aj mrazený.

Recepty s pridaním karfiolu majú veľa spoločného s inými spôsobmi prípravy zeleninových prvých jedál. Kapusta s inou zeleninou sa varí vo vode alebo vývare, pridá sa trochu rastlinného oleja a pošle sa do mixéra: všetko je jednoduché.

Pre tých, ktorí majú radi sýtejšie jedlá, ponúkame tento recept.

Zloženie:

• jedna mrkva;
• polovica cibule;
• polovica cukety;
• jeden zemiak;
• 300 g karfiolu;
• ovsené vločky (do 70 g);
• voda 2,5 l;
• 200 g kuracieho filé;
• trochu soli a kôpru.

Zelenina sa podľa potreby čistí, umýva a nakrája. Kapusta sa rozdelí na malé ružičky.

Filet sa pretlačí cez mlynček na mäso, čím sa z neho vytvoria malé mäsové guľky.

Zeleninu vložíme do hrnca s vriacou vodou, pridáme vločky a mäsové guľky. Varíme do mäkka. Pridáme soľ, kôpor, odstavíme z ohňa a prikryjeme pokrievkou. Lúhujeme asi pol hodiny, nalejeme na taniere a podávame.

Polievka s mäsovými guľkami na gastritídu

Mäsové guľky sú malé mäsové alebo rybie guľky, ktoré sa pridávajú do prvých jedál a dodávajú im chutný vzhľad: možnosti mäsových guľiek nemožno nazvať banálnymi, milujú ich deti aj dospelí.

Takéto jedlá s guľôčkami môžu byť zaradené do jedálnička pacientov trpiacich gastritídou. Guľôčky môžu byť vyrobené z mletého kuracieho alebo rybieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa. Ako ďalšia prísada sa často používajú malé ryžové rezance, ryžové krúpy, bulgur, ovsené vločky, rezance, pohánka atď.

Odporúčame vám pripraviť si obyčajnú, ale veľmi zdravú polievku na gastritídu – s pohánkou a mäsovými guľkami.

Čo sa vyžaduje:

• kuracie filé (asi 200 g);
• tri zemiaky;
• 100 g pohánky;
• jedna sladká cibuľa;
• jedna mrkva;
• nejaké bylinky a soľ, kúsok bobkového listu.

Preberte a umyte kašu, pridajte vodu a dajte na oheň. Päť minút po zovretí pridajte ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu. Trochu cibule si nechajte na mäsové guľky.

Umyté mäso pomelíme v mlynčeku na mäso, pridáme soľ a nakrájanú cibuľu, podľa chuti kôpor. Vytvarujeme malé guľôčky a ihneď ich jednu po druhej vkladáme do hrnca s vriacou polievkou.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte soľ, bobkový list a zeleninu. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte stáť asi pol hodiny.

Podávajte s opečeným chlebom.

Cibuľová polievka na gastritídu

Tepelne spracovaná cibuľa sa môže pridávať do jedál na gastritídu. Najlepšie je použiť varenú cibuľu alebo mierne dusenú na panvici s pridaním oleja a vody: vyprážaná a pečená cibuľa sa v diétnej výžive nepoužíva.

Cibuľová polievka sa kedysi považovala za jedlo chudobných. Pôvodne ju varili Francúzi, ktorí v jedle kombinovali cibuľu, vývar, syr a krutóny. Angličania nasledovali ich príklad: ich polievka obsahovala maslo, mäsový vývar, tymian, suché víno a ďalšie prísady.

Pri gastritíde sa konzumuje polievka s cibuľou, ale v trochu inej verzii.

Musíte zhromaždiť nasledujúce ingrediencie:

• tri kusy zemiakov;
• jedna mrkva;
• 400 ml mlieka;
• 100 g syra (Edam, Edamer);
• jedna veľká cibuľa a šesť malých;
• trochu rastlinného oleja.

Ošúpte veľkú cibuľu a poduste ju v hrnci s rastlinným olejom a vodou.

Zvyšných šesť cibúľ sa nadrobno nakrája, naleje sa do hrnca s osolenou vriacou vodou spolu s nakrájanými zemiakmi a mrkvou, spojí sa s dusenou cibuľou a varí sa, kým zemiaky nie sú hotové.

Keď je varenie hotové, pridajte strúhaný syr a mlieko. Zahrejte, priveďte do varu, ale nie do varu. Prikryte pokrievkou a nechajte stáť asi 20-30 minút. Dobrú chuť.

Fazuľová polievka na gastritídu

Fazuľa nie je vždy povolená pre pacientov s gastritídou. Napríklad v akútnych prípadoch je fazuľa vo všeobecnosti nežiaduca. Ale pri chronickej gastritíde v subakútnom štádiu a počas remisie sa fazuľová polievka môže a mala by sa jesť. Obzvlášť sa odporúča mladá zelená fazuľa: jednoducho sa pridáva do zeleninových jedál vrátane dusených pokrmov, pyré polievok atď.

Ako pripraviť predjedlo s fazuľou pre pacienta s gastritídou? Možnosť založená na bielej fazuli sa považuje za diétnejšiu. Suché fazule by sa mali vopred umiestniť do vody, asi na 6-8 hodín. V skutočnosti sa tu všetky ťažkosti končia.

So zelenými fazuľkami sú veci ešte jednoduchšie: umyjú sa, nakrájajú na krátke prúžky a pridajú sa do misky súčasne s inou zeleninou. Ak je produkt zmrazený, jednoducho sa rozmrazí a odošle na panvicu.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s receptom na jednoduché pyré z fazuľovej polievky.

Ingrediencie na toto jedlo:

• varené fazule - asi 500 g, podľa vášho uváženia;
• vývar – 1 l;
• mrkva;
• trochu rastlinného oleja a soli.

Do vriaceho vývaru sa pridá fazuľa. Samostatne sa strúhaná mrkva podusí s rastlinným olejom a pridá sa k fazuli. Varí sa asi päť minút, osoľ sa, odstaví sa z ohňa a rozmixuje sa mixérom na pyré. Potom sa pyré vráti na oheň, privedie sa k varu a oheň sa vypne. Nechá sa prikryté stáť aspoň 15 minút. Podáva sa teplé.

[ 2 ]

Šošovicová polievka na gastritídu

Šošovicová polievka je veľmi zdravá – v prvom rade kvôli vysokému obsahu ľahko stráviteľných bielkovín. Môžete použiť akúkoľvek šošovicu – zelenú alebo červenú, podľa chuti. Môžete tiež použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Polievka v pyré je z tohto produktu obzvlášť chutná. Odporúčame vám toto jedlo vyskúšať.

Pripravte si ingrediencie:

• 150 g červenej šošovice;
• dva litre vody;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• trochu soli a byliniek;
• 200 ml mlieka.

Šošovica sa umyje, zaleje vodou, privedie do varu a varí sa asi pol hodiny.

Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Pridajte k šošovici. Osoľte a varte 20 minút. Odstavte z ohňa, rozmixujte mixérom, pridajte mlieko a dobre premiešajte. Vráťte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte. Udržujte prikryté. Podávajte teplé, posypané bylinkami.

Kôpor a petržlenová vňať na gastritídu v polievke

Kôpor aj petržlen sa môžu pridávať do prvých chodov pri gastritíde. Jedlo z toho bude mať len úžitok. V tejto veci však existuje niekoľko odporúčaní:

• Pred varením je vhodné namočiť zeleninu asi na 30-40 minút do studenej vody;
• kôpor a petržlenová vňať sa pridávajú do polievky na samom konci varenia;
• Listy kôpru alebo petržlenu by mali byť nasekané čo najjemnejšie a suché bylinky by mali byť zomleté.

Zelenina je bohatá na rastlinné bielkoviny a vitamíny, obsahuje železo, zinok, selén, fluór a flavonoidy.

Ale je lepšie nepoužívať takú zelenú rastlinu, ako sú listy mäty, keď máte gastritídu. Mäta môže zvýšiť produkciu kyseliny a zhoršiť stav pacienta.