Sladkosti na pankreatitídu: čo môže a čo nie?

Zápal pankreasu si vyžaduje špeciálny prístup k výžive. Na jednej strane je potrebné poskytnúť telu všetko potrebné pre jeho plnohodnotné fungovanie, na druhej strane vyberať produkty, ktoré nie sú schopné orgánu poškodiť. Takéto vyvažovanie núti nájsť neustály kompromis medzi „chcem“ a „môžem“. Niekedy je ťažké vzdať sa svojich obľúbených jedál v prospech svojho zdravia. Sladký zub sa obáva otázky, čo môže a čo nemôže byť sladkosti s pankreatitídou? [1]

Zmrzlina s pankreatitídou

Pri štúdiu odporúčaní týkajúcich sa výživy pacient s pankreatitídou určite narazí na pravidlo nejesť príliš studené alebo horúce jedlo. Bez ohľadu na štádium ochorenia: exacerbácia alebo remisia, zmrzlina je kontraindikovaná z niekoľkých dôvodov:

• studené jedlo môže vyvolať kŕč pankreasu a žlčových ciest, čo povedie k prepuknutiu choroby;
• je to mastný a vysokokalorický produkt, ktorý si vyžaduje zvýšenú produkciu potravinárskych enzýmov na štiepenie, čo je dodatočná záťaž pre telo;
• je sladká, čo svedčí o dostatočnom obsahu cukru; samotný cukor pri pankreatitíde je povolený v malých objemoch počas stabilného obdobia, ale príliš sladký výrobok vyžaduje zvýšenú sekréciu inzulínu, čo je pre poškodenú žľazu ťažké;
• obsahuje konzervačné látky, príchute, rôzne príchute a zložky (orechy, čokoláda, ovocie, kondenzované mlieko), ktoré nie sú vhodné na zápaly.

Marshmallow na pankreatitídu

Našťastie nie všetky sladkosti sú pri pankreatitíde zakázané. Príkladom toho je marshmallow. A to všetko preto, že je vyrobený z vaječných bielkov, pektínu, vitamínov a minerálov, agar-agaru.

Existuje veľa odrôd tejto pochúťky: biela, ružová s prídavkom ovocných plnív, v čokoládovej poleve. Aby ste sa vyhli škodlivým prísadám (výrobcovia nie vždy používajú deklarovanú užitočnú zložku), je najlepšie zvoliť bielu.

V akútnom štádiu ochorenia a nasledujúcich 2 mesiacoch by sa malo úplne opustiť. Potom si doprajte polovicu marshmallow s nesladeným čajom. Ak nedošlo k negatívnej reakcii pankreasu, potom jedzte 1-2 veci denne.

Kastról na pankreatitídu

Akékoľvek pečené výrobky sú oveľa zdravšie ako vyprážané a chutnejšie ako varené. V tomto prípade môže kastról z tvarohu kombinovať chuť a prínos: jednoduchý, s jablkami, mrkvou a inými; s ryžou a tekvicou alebo také, na ktoré je dostatok fantázie.

Jedinou podmienkou v prvom prípade je, že tvaroh je nízkotučný, je v ňom málo cukru a z vajec sa používajú iba bielkoviny. Na dosiahnutie vzdušného efektu sa bielkoviny šľahajú s cukrom, kombinujú sa s množstvom dobre mletého tvarohu, pridá sa štipka soli a 1-2 polievkové lyžice krupice vopred namočenej v kyslej smotane. Vrch môže byť ukradnutý ovocím alebo bobuľami.

Džem na pankreatitídu

Džem je spôsob zberu bobúľ a ovocia na zimu, ale pripravuje sa s prídavkom cukru, ktorý je nežiaduci pre chorý pankreas. V akútnych formách je úplne vylúčená a počas obdobia stabilnej remisie si môžete dovoliť pridať trochu do čaju, jogurtu, kefíru, riediť ovocné nápoje, variť želé.

Neprítomnosť cukrovky vám umožňuje príležitostne poslať lyžicu len do úst, ale mali by ste uprednostniť iba produkt z ovocia povoleného na pankreatitídu. Patria sem jablká, marhule, ríbezle, čerešne, slivky, jahody, broskyne.

Najlepší je domáci džem, v ktorom sa gazdiná snažila zachovať čo najviac vitamínov a minerálov, čiže nestrávila a nezničila všetko užitočné.

Koláče na pankreatitídu

Väčšina receptov na koláče zahŕňa varenie s droždím a to je hlavná prekážka pre chorý pankreas. Do cesta sa pre ne vždy pridávajú rôzne zložky: tuky, cukor, vajcia, vďaka čomu sú vysokokalorické a škodlivé pre telo. Akékoľvek čerstvé pečivo je neprijateľné pre diétnu tabuľku číslo 5 predpísanú pre pankreatitídu.

Do kupovaných produktov sa pridávajú konzervačné látky, farbivá, príchute, čo tiež nie je vhodné pre pacientov. Preto sú najvhodnejšie sušienky z dlhého bochníka, sušené vlastnými rukami, sušienky "Maria", "Zoological".

Pri dlhej absencii sťažností môžete povoliť ovsené sušienky (ovsené vločky obsahujú enzýmy podobné tým, ktoré produkuje samotná žľaza), sušené sušienky, tvarohové koláčiky, pusinky, ale nie viac ako 50 g denne.

Sladkosti na pankreatitídu

Môžu sladkosti poškodiť pankreatitídu? Aby ste to vedeli s istotou, musíte pochopiť, z čoho sú vyrobené. Obsahujú cukor, väčšina odrôd používa tuhé tuky, palmový olej, farbivá, zahusťovadlá, arómy, môže tam byť sušené mlieko, laktóza, koňak, likéry, oriešky, čokoláda.

Každá zložka samostatne už nehovorí v ich prospech. Sladkosti sú vysokokalorické, s vysokým obsahom uhľohydrátov, čo je spojené so zvýšeným zaťažením pankreasu, vysoko alergénne, schopné vyvolať dysbakteriózu a spôsobiť plynatosť.

Dokonca aj v dlhých obdobiach pokoja bez exacerbácií by sa mala spotreba tejto pochúťky čo najviac minimalizovať a medzi najbezpečnejšie odrody patria sladkosti pre diabetikov, suflé "Bird's Milk", želé, "Korovka".

Karamel, karamel, lízanky sa považujú za nevhodné pre túto chorobu.

Halva s pankreatitídou

Halva je úplne nediétny výrobok, pretože sa pripravuje z opečených jadierok olejových orechov alebo semienok s prídavkom karamelovej hmoty, do ktorej sa pridáva veľké množstvo melasy, aby sa zachovala plasticita výrobku.

Pre zdravých ľudí je táto cukrovinka výborným dodávateľom energie, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám zabraňuje vzniku aterosklerózy a vďaka draslíku a horčíku je užitočná pre svalový, srdcový, reprodukčný a nervový systém.

V akútnych obdobiach pankreatitídy je na chalvu uvalené prísne tabu a až po niekoľkých mesiacoch absencie príznakov môžete opatrne vyskúšať nie viac ako 20 - 30 g denne a nie každý.

Kondenzované mlieko s pankreatitídou

Kondenzované mlieko je koncentrovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom cukru. Navyše, pri absencii riadnej kontroly zo strany štátu nad kvalitou výrobkov sa prírodné mlieko vo výrobe často nahrádza rastlinnými tukmi.

Kondenzované mlieko s pankreatitídou je nebezpečný produkt, ktorý môže spôsobiť exacerbáciu. Ak sa pankreas vrátil do normálu a neobťažuje sa dlho, potom si občas môžete dopriať lyžicu dobrôt, ak ste si istí výrobcom.

Marmeláda s pankreatitídou

Prírodná marmeláda sa pripravuje na báze bobuľových a ovocných štiav. Hoci sa značná časť užitočných zložiek pri jeho príprave strávi, niečo zostáva, vrátane pektínov, ktoré priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Prispievajú k črevnej peristaltike, čistia telo toxínov a toxínov, znižujú hladinu cholesterolu.

Na zahustenie použite agar-agar získaný z rias, alebo želatínu (z chrupaviek alebo zvieracích kostí). Na zníženie nákladov na výrobky sa môžu použiť arómy, farbivá. Preto je marmeláda pre pacientov so zápalom pankreasu umiestnená ako relatívne bezpečná.

Pri prísnej diéte sa nepoužíva. Trvalá remisia umožňuje túto sladkosť a mala by sa začať jedným uhryznutím, ale nie viac ako štyrmi za deň.

Kvalita akéhokoľvek produktu sa zobrazuje na cene v smere jej zvyšovania, preto si podľa nej treba vybrať produkt, lepšie zabalený, ktorého obal obsahuje vytlačené zloženie, svetlej farby bez farbív. Najlepšou možnosťou je uvariť si ho sami pomocou receptov z internetu alebo kuchárskych kníh.

Žuvačka na pankreatitídu

V procese žuvania sa stimuluje tvorba pankreatických a žalúdočných štiav. V skutočnosti je tráviaci reflex oklamaný: telo je naladené na jedlo, ale nie je. V tomto prípade pankreas "jesť" svoje vlastné bunky.

Na druhej strane žuvačky využívajú sladidlá, nie vždy prírodné arómy, antioxidanty, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú organizmus.

Jediné možné zhrnutie sa navrhuje: nepoužívať. Rada pre veľkých fanúšikov je úplne odmietnuť počas exacerbácií patológie a obmedziť ju na minimum v iných, pokojných obdobiach.

Pastila na pankreatitídu

Tento druh dezertu nijako nepoškodí telo, okrem akútnych období, ak si ho uvaríte sami, najmä zo zelených jabĺk.

Recept je pomerne jednoduchý: nakrájajte ovocie na plátky bez ošúpania (obsahuje najužitočnejšie živiny), vložte do hrnca, pridajte trochu vody, aby sa nepripálilo, dusíme. Výslednú šťavu sceďte, každý kúsok uvoľnite z kože ručne alebo pomocou sita, pridajte cukor (nenechajte sa uniesť), pomocou mixéra premeňte na homogénnu hmotu. Pripravte si plech na pečenie, položte naň pergamenový papier vymastený rastlinným olejom a tenkou vrstvou naň rozotrite výsledné pyré. V rúre vyhriatej na 130 ⁰ C sušte marshmallow jeden a pol hodiny, pričom dvierka by mali byť mierne pootvorené (položte nehoriaci predmet).

Kukuričné tyčinky na pankreatitídu

V kukuričnej krupici, z ktorej sa vyrábajú kukuričné tyčinky, je veľa vlákniny, ktorá je pre žľazu nepriaznivá. Aj keď sú samotné tyčinky ľahké a vzdušné, používajú cukor alebo práškový cukor, soľ, rastlinný olej a na rozšírenie sortimentu rôzne ďalšie prísady (čokoládová poleva, koreniny), zvýrazňovače chuti.

Pri chronickej forme pankreatitídy s dlhou absenciou záchvatov si môžete dovoliť malú časť, ale nie suchú, ale pridajte ju do jogurtu, fermentovaného pečeného mlieka, pite čaj. A na raňajky je predsa len lepšie dať prednosť ryži a ovseným vločkám.

Fruktóza pri pankreatitíde

Pri takejto negatívnej úlohe cukru na chorý orgán vyvstáva otázka, či nie je lepšie používať v strave sladidlá? Lekári s týmto tvrdením súhlasia, najmä pokiaľ ide o tie prírodné, sú sladšie ako cukor, takže k bežným pocitom im stačí menej.

Jednou z nich je fruktóza, ktorá sa nachádza v mede, bobuliach a ovocí. Jeho vstup do tela nie je na rozdiel od glukózy sprevádzaný uvoľňovaním inzulínu. Môžete ho však použiť iba počas ústupu choroby.

Želé na pankreatitídu

Želé môže byť nielen chutné, ale aj zdravé, ak v nej použijete produkty, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde, ako sú jablká, slivky, broskyne. Gélované plátky ovocia bez veľkého množstva cukru potešia a neublížia, ak nedôjde k ostrému procesu.

Výroba želé doma vám umožňuje minimalizovať látky, ktoré môžu poškodiť pankreas. Napriek tomu gélujúce látky, aj keď sú užitočné pre kĺby, chrupavky, spojivové tkanivo, nie sú veľmi žiaduce pri pankreatitíde, najmä na pozadí žlčových kameňov, takže by ste sa nemali nechať príliš uniesť.

Pusinky s pankreatitídou

Na prípravu pusinky sa používajú bielka v kombinácii s cukrom. Ak si ho uvaríte doma, môžete odstrániť všetky riziká pre pankreas: príliš ho nesladiť, nepridávať škodlivé prísady. Iba v tomto prípade sa dezert podmienečne povolí počas chronického ochorenia, dostatočnej časovej vzdialenosti od prepuknutia patológie.