Sladkosti pri pankreatitíde: čo sa môže a čo nemôže jesť?

Zápal pankreasu si vyžaduje špeciálny prístup k výžive. Na jednej strane je potrebné telu poskytnúť všetko, čo potrebuje pre svoje plné fungovanie, na druhej strane vyberať produkty, ktoré nie sú schopné orgánu poškodiť. Takáto rovnováha núti človeka neustále hľadať kompromis medzi „chcem“ a „môžem“. Niekedy je ťažké vzdať sa svojich obľúbených produktov v prospech svojho zdravia. Tí, ktorí majú radi sladké, sa obávajú otázky, aké sladkosti sa môžu a nemôžu jesť pri pankreatitíde? [ 1 ]

Zmrzlina na pankreatitídu

Pri štúdiu výživových odporúčaní sa pacient s pankreatitídou určite stretne s pravidlom nekonzumovať príliš studené ani horúce jedlá. Bez ohľadu na štádium ochorenia: exacerbácia alebo remisia, je zmrzlina kontraindikovaná z niekoľkých dôvodov:

• studené jedlo môže vyvolať kŕč pankreasu a žlčovodov, čo povedie k prepuknutiu ochorenia;
• je to mastný a vysokokalorický produkt, ktorý vyžaduje zvýšenú produkciu potravinových enzýmov na rozklad, čo predstavuje dodatočnú záťaž pre orgán;
• je sladký, čo naznačuje dostatočný obsah cukru; samotný cukor je povolený v malom množstve počas stabilného obdobia pankreatitídy, ale príliš sladký produkt vyžaduje zvýšené vylučovanie inzulínu, čo je pre poškodenú žľazu ťažké;
• obsahuje konzervačné látky, arómy, rôzne aromatické prísady a zložky (orechy, čokoláda, ovocie, kondenzované mlieko), ktoré nie sú vhodné pri zápaloch.

Marshmallow na pankreatitídu

Našťastie nie všetky sladkosti sú pri pankreatitíde zakázané. Príkladom je marshmallow. A to všetko preto, že je vyrobený z vaječných bielkov, pektínu, vitamínov a minerálov, agar-agaru.

Existuje mnoho druhov tejto pochúťky: biela, ružová s pridanými ovocnými náplňami, v čokoládovej poleve. Aby ste sa vyhli škodlivým prísadám (výrobcovia nie vždy používajú deklarovanú zdravú zložku), je najlepšie zvoliť bielu.

V akútnom štádiu ochorenia a počas nasledujúcich 2 mesiacov by ste sa ho mali úplne vzdať. Potom si doprajte pol marshmallow s nesladeným čajom. Ak sa pankreas nedostaví negatívna reakcia, potom jedzte 1-2 kusy denne.

Kastról na pankreatitídu

Akékoľvek pečené výrobky sú oveľa zdravšie ako vyprážané a chutnejšie ako varené. V tomto prípade môže tvarohový kastról spojiť chuť a zdravie: jednoduchý, s jablkami, mrkvou a inými; s ryžou a tekvicou alebo s tými, ktoré si vaša fantázia dokáže vymyslieť.

Jedinou podmienkou v prvom prípade je, aby tvaroh bol nízkotučný, obsahoval trochu cukru a používal sa iba bielko. Pre dosiahnutie vzdušného efektu sa bielky vyšľahajú s cukrom, spoja sa s hlavnou hmotou dobre mletého tvarohu, pridá sa štipka soli a 1-2 lyžice krupice vopred namočenej v kyslej smotane. Vrch sa môže ozdobiť ovocím alebo bobuľami.

Džem na pankreatitídu

Džem je spôsob konzervovania bobúľ a ovocia na zimu, ale pripravuje sa s pridaním cukru, čo je pre chorú pankreas nežiaduce. V akútnych formách je úplne vylúčený a počas období stabilnej remisie si môžete dovoliť pridať trochu do čaju, jogurtu, kefíru, riediť ovocné nápoje, variť kissely.

Absencia cukrovky vám umožňuje občas si vložiť lyžičku do úst, ale mali by ste uprednostniť iba produkt z ovocia povoleného pri pankreatitíde. Patria sem jablká, marhule, ríbezle, čerešne, slivky, jahody, broskyne.

Najlepší džem je domáci, v ktorom sa hostiteľka snažila zachovať čo najviac vitamínov a minerálov, čo znamená, že ho neprevarila a nezničila všetky užitočné veci.

Koláče na pankreatitídu

Väčšina receptov na koláče zahŕňa ich prípravu s droždím, čo je hlavnou prekážkou pri ochorení pankreasu. Do cesta sa vždy pridávajú rôzne zložky: tuky, cukor, vajcia, čo ich robí vysokokalorickými a škodlivými pre orgán. Akékoľvek čerstvé pečivo je pre diétny stôl č. 5 predpísaný pri pankreatitíde neprijateľné.

Do produktov kupovaných v obchode sa pridávajú konzervačné látky, farbivá a arómy, čo tiež nie je vhodné pre pacientov. Preto sú najvhodnejšie sucháre z bochníka, sušené ručne, sušienky „Maria“, „Zoologicheskoe“.

Ak sa dlhodobo neprejavujú žiadne sťažnosti, môžete si dovoliť ovsené sušienky (ovsené vločky obsahujú enzýmy podobné tým, ktoré produkuje samotná žľaza), sušené sušienky, tvarohové sušienky, pusinky, ale nie viac ako 50 g denne.

Cukríky na pankreatitídu

Môžu byť sladkosti škodlivé pri pankreatitíde? Aby ste si boli istí, musíte pochopiť, z čoho sú vyrobené. Obsahujú cukor, väčšina odrôd používa tuhé tuky, palmový olej, farbivá, zahusťovadlá, arómy, možno sušené mlieko, laktózu, koňak, likéry, orechy, čokoládu.

Každá zložka samostatne hovorí proti nim. Cukríky majú vysoký obsah kalórií, obsahujú veľké množstvo sacharidov, čo je spojené so zvýšeným zaťažením pankreasu, sú vysoko alergénne a môžu vyvolať dysbakteriózu a spôsobiť plynatosť.

Aj počas dlhých období pokoja bez exacerbácií by sa mala konzumácia tejto pochúťky čo najviac minimalizovať a najbezpečnejšími odrodami medzi nimi sú cukríky pre diabetikov, suflé „Vtáčie mlieko“, želé, „Korovka“.

Karamel, karamel a lízanky sa pri tejto chorobe považujú za nevhodné.

Chalva na pankreatitídu

Chalva nie je vôbec diétny výrobok, pretože sa pripravuje z pražených jadier olejných orechov alebo semien s prídavkom karamelovej hmoty, do ktorej sa pridáva veľké množstvo melasy, aby sa zachovala plasticita výrobku.

Pre zdravých ľudí je tento cukrársky výrobok vynikajúcim zdrojom energie, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám zabraňuje rozvoju aterosklerózy a vďaka draslíku a horčíku je užitočný pre svalový, srdcový, reprodukčný a nervový systém.

Počas akútnych období pankreatitídy je halva prísne tabu a až po niekoľkých mesiacoch absencie príznakov môžete opatrne vyskúšať maximálne 20-30 g denne, a nie každý deň.

Kondenzované mlieko na pankreatitídu

Kondenzované mlieko je koncentrovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom cukru. Okrem toho, pri absencii riadnej štátnej kontroly kvality výrobkov sa prírodné mlieko počas výroby často nahrádza rastlinnými tukmi.

Kondenzované mlieko na pankreatitídu je nebezpečný produkt, ktorý môže spôsobiť exacerbáciu. Ak sa pankreas vrátil do normálu a dlho sa neobťažuje, potom si občas môžete dopriať lyžičku tejto pochúťky, ak ste si istí výrobcom.

Marmeláda na pankreatitídu

Prírodná marmeláda sa pripravuje na báze bobuľových a ovocných štiav. Hoci sa počas jej prípravy značná časť užitočných zložiek varí, niečo v nej zostáva, vrátane pektínov, ktoré majú priaznivý vplyv na tráviaci systém. Podporujú peristaltiku čriev, čistia telo od toxínov a odpadových látok a znižujú cholesterol.

Na zahusťovanie sa používa agar-agar získaný z rias alebo želatína (z chrupavky alebo zvieracích kostí). Na zníženie ceny produktu sa môžu použiť arómy a farbivá. Preto je marmeláda pre pacientov so zápalom pankreasu umiestnená ako relatívne bezpečná.

Nepoužíva sa pri prísnej diéte. Stabilná remisia umožňuje túto sladkosť a je potrebné začať s jedným kusom, ale nepresiahnuť štyri denne.

Kvalita akéhokoľvek produktu sa odráža v cene smerom k jej zvýšeniu, preto si musíte vybrať produkt na jeho základe, najlepšie balený, ktorého obal obsahuje vytlačené zloženie, svetlej farby bez farbív. Najlepšou možnosťou je variť si sami pomocou receptov z internetu alebo kuchárskych kníh.

Žuvačka na pankreatitídu

Proces žuvania stimuluje produkciu pankreatických a žalúdočných štiav. V podstate ide o oklamanie tráviaceho reflexu: telo je naladené na príjem potravy, ale k žiadnemu nedochádza. V tomto prípade pankreas „požiera“ vlastné bunky.

Na druhej strane, žuvačka obsahuje sladidlá, nie vždy prírodné arómy, antioxidanty, ktoré majú negatívny vplyv na orgán.

Jediný možný záver je: nepoužívať. Rada pre veľkých fanúšikov je úplne sa vzdať počas exacerbácií patológie a obmedziť na minimum v ostatných, pokojných obdobiach.

Pastilka na pankreatitídu

Tento druh dezertu nijako nepoškodí orgán, s výnimkou akútnych období, ak si ho pripravíte sami, najmä zo zelených jabĺk.

Recept je veľmi jednoduchý: ovocie nakrájajte na plátky bez šúpania (obsahuje najviac užitočných živín), vložte ho do hrnca, pridajte trochu vody, aby sa nepripálilo, a duste. Výslednú šťavu sceďte, každý kúsok ošúpte ručne alebo cez sitko, pridajte cukor (nenechajte sa uniesť) a rozmixujte do homogénnej hmoty. Pripravte si plech na pečenie, položte naň papier na pečenie vymastený rastlinným olejom a výsledné pyré natrite v tenkej vrstve. Pastilu sušte v rúre predhriatej na 130 ^° C hodinu a pol, pričom dvierka by mali byť mierne pootvorené (pod rúru vložte nehorľavý predmet).

Kukuričné tyčinky na pankreatitídu

Kukuričná krupica, z ktorej sa vyrábajú kukuričné tyčinky, obsahuje veľa vlákniny, čo je pre žľazu nepriaznivé. Hoci samotné tyčinky sú ľahké a vzdušné, používajú sa v nich cukor alebo práškový cukor, soľ, rastlinný olej a na rozšírenie sortimentu rôzne ďalšie prísady (čokoládová poleva, koreniny), zvýrazňovače chuti.

Pri chronickej pankreatitíde s dlhou absenciou záchvatov si môžete dovoliť malú porciu, ale nie suchú, ale pridať ju do jogurtov, fermentovaného mlieka, zapiť čajom. A na raňajky je stále lepšie uprednostniť ryžu a ovsené vločky.

Fruktóza pri pankreatitíde

Pri takejto negatívnej úlohe cukru na chorý orgán vyvstáva otázka, či nie je lepšie používať vo výžive náhrady cukru? Lekári s týmto tvrdením súhlasia, najmä pokiaľ ide o prírodné, sú sladšie ako cukor, takže ich je menej potrebných na dosiahnutie obvyklých pocitov.

Jednou z nich je fruktóza, ktorá sa nachádza v mede, bobuľovitom ovocí a iných plodoch. Jej príjem do tela nie je na rozdiel od glukózy sprevádzaný uvoľňovaním inzulínu. Môže sa však konzumovať iba počas ústupu ochorenia.

Želé na pankreatitídu

Želé môže byť nielen chutným, ale aj zdravým dezertom, ak používate produkty, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde, ako sú jablká, slivky, broskyne. Želatínované ovocné plátky bez veľkého množstva cukru potešia a neublížia, za predpokladu, že nejde o akútny proces.

Domáca výroba želé vám umožňuje minimalizovať látky, ktoré môžu poškodiť pankreas. Želírujúce činidlá však, hoci sú užitočné pre kĺby, chrupavku a spojivové tkanivo, nie sú pri pankreatitíde veľmi žiaduce, najmä na pozadí žlčových kameňov, takže by ste sa nemali nechať príliš uniesť.

Pusinky na pankreatitídu

Na prípravu pusinky sa používajú vaječné bielky zmiešané s cukrom. Ak si ju pripravíte doma, môžete eliminovať všetky riziká pre pankreas: príliš ju nesladte, nepridávajte škodlivé prísady. Iba v tomto prípade je dezert podmienečne povolený počas chronického ochorenia, dostatočne vzdialeného od vypuknutia patológie.