Syry pri akútnej a chronickej pankreatitíde: povolené odrody

Choroby spojené s tráviacimi orgánmi vyžadujú starostlivé ošetrenie ich stravy, výber jedál a spôsob, akým sú varené. Pankreatitída je patológia pankreasu, orgánu, ktorý je priamo zodpovedný za trávenie potravy. Prostredníctvom pankreatických kanálov vstupujúce enzýmy vstupujú do dvanástnika a podieľajú sa na metabolických procesoch: štiepením živín, absorpciou nutričných zložiek potrebných pre telo. Poruchy v tomto reťazci spôsobujú poškodenie tkanív pankreasu, ich umieranie, čo vedie k bolestivým atakom a iným nepríjemným symptómom. Otázka je akútna, čo je, aby sa nepoškodilo a v tomto kontexte môže syr pri pankreatitíde?

Syr na chronickú pankreatitídu

Akútna pankreatitída neprijala žiadne syry ani iné potraviny, pretože Okrem lekárskej liečby sa používa pôst. V chronických ochorení slinivky brušnej, odborníci na výživu aj doporučujeme syr nízky obsah tuku v dôsledku série vzácnych aminokyselín v ich zložení (metionín, lyzín, tryptofán), rovnako ako fosfatidy, v dôsledku čoho je telo v rekonvalescencii po zápale a plne zapojené do metabolizmu a spracovania potravín, ako aj dáva živiny potrebné pre ľudský život.

[1]

Syr pri cholecystitíde a pankreatitíde

Poruchy tráviaceho traktu sú často spôsobené zápalom žlčníka - zásobníkom žlče, z ktorého vstupuje do dvanástnika pre ďalšie trávenie potravy. Slabá pohyblivosť orgánu vedie k jeho stagnácii, ktorá vyvoláva jeho zápal a často tvorbu kameňov. Cholecystitída a pankreatitída sú vzájomne provokujúce ochorenia vyžadujúce špeciálnu výživu, v ktorej sú umiestnené syry s nízkym obsahom tuku.

[2], [3],

Syr s gastritídou a pankreatitídou

Pojem "gastritída" zahŕňa početné porušenia žalúdka a jasné odporúčania týkajúce sa výživy bez podrobných problémov nemôže byť, a preto musíte absolvovať test, určiť jeho kyslosť a stanoviť diagnózu. Tvrdé syry s hyperaktívnou gastritídou a pankreatitídou sú kategoricky zakázané, tk. Organické kyseliny a tvrdosť výrobku môžu zhoršiť zápal slizníc a dokonca spôsobiť vznik erózií a vredov. Ďalšie výhody pre gastritídu a pankreatitídu prinesú mladý syr jemnej konzistencie pripomínajúce tvaroh. Znížená kyslosť žalúdka umožňuje tento mliečny výrobok v miernom množstve, pretože pomáha zvyšovať syntézu žalúdočnej šťavy.

[4], [5], [6]

Výhody

Keď hovoríme o výhodách syrov, máme na mysli prirodzene prírodný produkt. Vyrába sa z mlieka rôznych zvierat a je hlavným zdrojom vápnika: 100 g obsahuje 1 g mikroelementu a ďalšie minerály, tuky, bielkoviny, sacharidy, vitamíny. Jeho bielkoviny sú spojené s ľudskými tekutinami: lymfa, krv a sú prítomné v enzýmoch, hormónoch, imunitných organizmoch. Vitamín B12 zohráva veľkú úlohu pri výrobe krvi, B1, B2 dodáva energiu, zvyšuje pracovnú kapacitu, vitamín A zlepšuje zrak. Ďalšie priaznivé vlastnosti syrov zahŕňajú posilnenie imunity, kardiovaskulárneho systému, zubov, nechtov, vlasov, prevenciu osteoporózy, najmä u žien počas menopauzy. Stravovateľnosť syra je oveľa vyššia ako mlieko. Každý druh syra je užitočný vlastným spôsobom, v závislosti od spôsobu jeho prípravy.

[7], [8]

Kontraindikácie

Syry sú kontraindikované pri neznášanlivosti mliečnych výrobkov počas exacerbácie patológií gastrointestinálneho traktu. Sú nežiaduce pre ľudí s vysokým indexom cholesterolu s nízkou hustotou, arterioskleróza ciev, peptický vred, hypertenzia.

[9]

Možné riziká

Pri použití syrov existuje riziko chytania llistériózy - bakteriálnej infekcie, ktorá vstupuje do zvierat prostredníctvom kŕmenia na pastvinách. Ďalšie možné komplikácie súvisia s kontraindikáciami a ignorujú odporúčania týkajúce sa výživy z potravy.

[10]

Aký druh syra môžete jesť s pankreatitídou, typmi

Vo svete existuje veľa druhov syra, v každej krajine majú vlastné recepty a syrové tradície a samozrejme nie všetky sú vhodné pre ľudí s pankreatitídou. Podľa najjednoduchšej klasifikácie sú syry rozdelené na tieto druhy:

• pevné (holandský, ruský, gouda, vrták, dvaro, kostroma, parmezán);
• Mäkké, s konzistenciou tvarohu z rýchleho zrenia (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• roztavené (oranžové, krémové, "priateľstvo");
• Údené (koktail, klobása, čedar, švajčiarsky);
• s plesňou (dorblyu, roquefort, stilton).

Zamerajte sa na niektoré z najpopulárnejších druhov v našej krajine a zistite, či môže byť konzumovaná pri pankreatitíde:

• Syr Adyghe - má vynikajúce chuťové vlastnosti, mierne, nie ostrý, nie tučný, dobre absorbovaný v tele, je indikovaný na zápal pankreasu. Výrobok je vyrobený z kravského mlieka, jeho rodnou krajinou je Adygea, je to národná jedlá cirkusskej kuchyne. Na chuť - kyslé mlieko, mierne solené, v konzistencii husté, je príbuzným mascarpone, mozzarellou.
• Mrazený syr - pri jeho výrobe sa používajú nasýtené tuky, sodík, draslík, citrátové fosfáty, s ktorými sa taví. Tieto zložky zakazujú použitie pri zápaloch pankreasu;
• tvrdé syry - zo širokej škály názvov pri pankreatitíde by mali byť vylúčené mastné odrody, vrátane rôznych prísad: huby, orechy, pikantné korenie a plesne. Nezapadá ani tie, ktoré prešli fajčiarskou fázou;
• Syr "Philadelphia" - smotanový syr vyrobený z mlieka a smotany. Má mäkkú plastovú konzistenciu, sladkú chuť. Sortiment týchto syrov je veľmi veľký a líši sa obsahom tuku (od 5% do 69%), podľa chuti (závisí od plnív: byliny, ovocie, zelenina). Výber pľúc s nízkym podielom tuku bez doplnkov, ktorý môže zhoršiť zápal, je celkom možné, že sa im bude páčiť;
• Kozí syr - zo všetkých syrov to je lepšie ako všetci, tk. Urobte to z najužitočnejšieho mlieka. Má malé množstvo nasýteného tuku, žiadny cholesterol, dostatok niacínu, tiamín, riboflavín, veľa vitamínu A, fosfor, meď, vápnik. Okrem toho, že je ľahké a príjemné pri používaní, tento produkt bude prospech nielen pre pankreas, ale aj pre celý tráviaci systém.

Na základe týchto skutočností dospejeme k záveru, že choroba vyžaduje odrody s nízkym obsahom tuku v syroch bez akútnych prísad, fajčenie v malých množstvách a len počas remisie.