Syr pri akútnej a chronickej pankreatitíde: povolené druhy

Choroby spojené s tráviacimi orgánmi si vyžadujú starostlivú pozornosť venovanú strave, výberu produktov a spôsobu ich varenia. Pankreatitída je patológia pankreasu, orgánu priamo zodpovedného za trávenie. Prostredníctvom pankreatických vývodov sa enzýmy, ktoré vylučuje, dostávajú do dvanástnika a podieľajú sa na metabolických procesoch: rozklade živín, vstrebávaní živín potrebných pre telo. Poruchy v tomto reťazci spôsobujú poškodenie tkanív pankreasu, ich odumieranie, čo so sebou prináša záchvaty bolesti a ďalšie nepríjemné príznaky. Otázka, čo jesť, aby ste si neublížili, je akútna a v tejto súvislosti je možné jesť syr pri pankreatitíde?

Syr na chronickú pankreatitídu

Akútna pankreatitída neakceptuje žiadne syry, rovnako ako iné potravinárske výrobky, pretože spolu s liečbou liekmi sa používa aj hladovanie. Pri chronickej patológii pankreasu odborníci na výživu dokonca odporúčajú nízkotučné syry kvôli množstvu vzácnych aminokyselín v ich zložení (metionín, lyzín, tryptofán), ako aj fosfatidov, vďaka ktorým sa orgán zotavuje zo zápalu a plne sa podieľa na metabolizme a spracovaní potravy a tiež poskytuje živiny potrebné pre ľudský život.

[ 1 ]

Syr na cholecystitídu a pankreatitídu

Poruchy tráviaceho traktu sú často spôsobené zápalom žlčníka, rezervoára žlče, z ktorého sa žlč dostáva do dvanástnika na ďalšie trávenie potravy. Slabá motilita orgánu vedie k jeho stagnácii, ktorá vyvoláva jeho zápal a často aj tvorbu kameňov. Cholecystitída a pankreatitída sú vzájomne sa vyvolávajúce ochorenia, ktoré si vyžadujú špeciálnu diétu, ktorá zahŕňa nízkotučné syry.

[ 2 ], [ 3 ]

Syr na gastritídu a pankreatitídu

Termín „gastritída“ zahŕňa množstvo ochorení žalúdka a nie je možné poskytnúť jasné odporúčania týkajúce sa výživy bez podrobného popisu problémov, a preto je potrebné podstúpiť vyšetrenie, určiť jeho kyslosť a stanoviť diagnózu. Tvrdé syry sú prísne zakázané pri hyperacidnej gastritíde a pankreatitíde, pretože organické kyseliny a tvrdosť produktu môžu zhoršiť zápal sliznice a dokonca vyvolať tvorbu erózií a vredov. Mladý syr s jemnou konzistenciou, pripomínajúci tvaroh, prinesie väčší úžitok pri gastritíde a pankreatitíde. Znížená kyslosť žalúdka umožňuje tento mliečny výrobok v miernom množstve, pretože podporuje zvýšenie syntézy žalúdočnej šťavy.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Výhody

Keď hovoríme o výhodách syra, máme na mysli, samozrejme, prírodný produkt. Vyrába sa z mlieka rôznych zvierat a je hlavným zdrojom vápnika: 100 g obsahuje 1 g tohto mikroelementu, ako aj ďalšie minerály, tuky, bielkoviny, sacharidy a vitamíny. Jeho bielkoviny súvisia s ľudskými biologickými tekutinami: lymfou, krvou a sú prítomné v enzýmoch, hormónoch, imunitných telieskach. Vitamín B12 hrá hlavnú úlohu pri tvorbe krvi, B1 a B2 dodávajú energiu, zvyšujú výkonnosť a vitamín A zlepšuje zrak. Medzi ďalšie užitočné vlastnosti syra patrí posilnenie imunitného systému, kardiovaskulárneho systému, zubov, nechtov, vlasov, prevencia osteoporózy, najmä u žien počas menopauzy. Z hľadiska stráviteľnosti je syr výrazne lepší ako mlieko. Každý druh syra je užitočný svojím vlastným spôsobom, v závislosti od spôsobu jeho prípravy.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontraindikácie

Syry sú kontraindikované v prípade intolerancie na mliečne výrobky, počas exacerbácií patológií gastrointestinálneho traktu. Sú nežiaduce pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu s nízkou hustotou, vaskulárnou aterosklerózou, peptickým vredom, hypertenziou.

[ 9 ]

Možné riziká

Pri konzumácii syrov existuje riziko nákazy listeriózou, bakteriálnou infekciou, ktorá sa do tela zvierat dostáva krmivom na pastvinách. Ďalšie možné komplikácie súvisia s kontraindikáciami a ignorovaním diétnych odporúčaní.

[ 10 ]

Aký druh syra môžete jesť pri pankreatitíde, druhy

Na svete existuje veľa druhov syrov, každá krajina má svoje vlastné recepty a syrové tradície a samozrejme nie všetky sú vhodné pre ľudí s pankreatitídou. Podľa najjednoduchšej klasifikácie sa syry delia na tieto typy:

• tvrdý (holandský, ruský, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, parmezán);
• mäkké, s tvarohovou konzistenciou a rýchlym zrením (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• roztavená (jantárová, krémová, „Priateľstvo“);
• údené (pigtail, klobása, čedar, švajčiarsky syr);
• s plesňou (dor blue, roquefort, stilton).

Pozrime sa na niektoré z druhov, ktoré sú u nás obľúbené, a určíme, či sa môžu jesť pri pankreatitíde:

• Adyghe syr - má vynikajúce chuťové vlastnosti, mäkký, nie pikantný, nie mastný, dobre sa vstrebáva do tela, je indikovaný pri zápale pankreasu. Výrobok sa vyrába z kravského mlieka, jeho domovinou je Adygea, je to národné jedlo čerkeskej kuchyne. Podľa chuti - kyslé mlieko, mierne solené, hustej konzistencie, je príbuzným mascarpone, mozzarelly.
• tavený syr - počas jeho výroby sa používajú nasýtené rastlinné tuky, fosforečnany sodné, draslík, citráty, pomocou ktorých sa topí. Práve tieto zložky ho robia zakázaným na konzumáciu v prípade zápalu pankreasu;
• tvrdý syr - zo širokej škály názvov pre pankreatitídu by sa mali z jedálnička vylúčiť mastné odrody vrátane rôznych prísad: húb, orechov, pikantného korenia a plesní. Nie sú vhodné ani tie, ktoré prešli fázou údenia;
• Philadelphia cheese je smotanový syr vyrobený z mlieka a smotany. Má mäkkú, pružnú konzistenciu a sladkú chuť. Sortiment týchto syrov je veľmi široký a líšia sa obsahom tuku (od 5 % do 69 %), chuťou (v závislosti od plnív: bylinky, ovocie, zelenina). Ak si vyberiete ľahký syr s nízkym percentom tuku bez prísad, ktoré môžu zhoršiť zápal, môžete si ho celkom vychutnať;
• kozí syr - zo všetkých syrov je tento najvýhodnejší, pretože sa vyrába z najužitočnejšieho mlieka. Obsahuje malé množstvo nasýtených tukov, žiadny cholesterol, dostatok niacínu, tiamínu, riboflavínu, veľa vitamínu A, fosforu, medi a vápnika. Okrem toho je ľahký a príjemný na jedenie, takýto produkt prospeje nielen pankreasu, ale aj celému tráviacemu systému.

Stručne povedané, dospeli sme k záveru, že ochorenie vyžaduje nízkotučné syry bez korenistých prísad, údené výrobky, v malom množstve a iba počas obdobia remisie.