Diétna tabuľka č. 1 pri gastritíde a peptickom vrede

Slovo „diéta“ zahŕňa určité pravidlá konzumácie potravín: varenie, fyzikálne a chemické vlastnosti produktov, frekvenciu jedál a intervaly medzi nimi. Diéta môže byť racionálna a terapeutická. Prvá poskytuje normálnu výživu pre zdravého človeka, obsahujúcu potrebné a nenahraditeľné živiny pre život, založenú na vedecky podloženom systéme, ktorý zohľadňuje vek, pohlavie, rasu. Terapeutická diéta poskytuje výživu pre rôzne ochorenia a má číselný systém. Každá z nich má svoj vlastný diétny stôl s určitým súborom produktov a spôsobom varenia, ktorý je navrhnutý tak, aby pomohol prekonať patológiu. Diéta č. 1 a podľa toho aj diétny stôl č. 1 je určený pre ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Indikácia

Ľudia s rôznymi tráviacimi problémami zažívajú veľa trápenia pri uspokojovaní základnej potreby tela v jedle. Akékoľvek občerstvenie alebo plné jedlo je sprevádzané bolesťou, pálením záhy, ťažkosťami v epigastrickej oblasti, nepríjemným grganím. V týchto chvíľach prichádza pochopenie potreby zmeniť niečo vo svojej strave, prejsť na šetrné jedlo, ktoré vylučuje negatívny vplyv na sliznicu žalúdka a dvanástnika. Diéta č. 1 je indikovaná pre:

• gastritída - v prípade útlmu exacerbácie, v štádiu zotavenia, chronická gastritída s normálnou a vysokou kyslosťou, so sekrečnou nedostatočnosťou na vrchole exacerbácie, ochorenia pažeráka;
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred - počas rekonvalescencie a remisie;
• gastroduodenitída - v kombinácii s diétou č. 5;
• pankreatitída - patológia vyžaduje absolútne hladovanie počas prvých 3-5 dní, iba pitie, potom postupné zaraďovanie jednotlivých jedál z diéty č. 1 (pyré polievky na vode bez použitia vývarov, zeleninových pyré, mliečnych kaší);
• po odstránení polypov žalúdka - akékoľvek chirurgické operácie na orgáne vyžadujú diétny stôl č. 1 na 7. až 8. deň po operácii.

[ 4 ]

Všeobecné informácie stravy č. 1

Na splnenie stanovených cieľov by jedlo malo mať teplotu v rozmedzí 15-60 ⁰ C, nemalo by obsahovať ťažko stráviteľnú hrubú štruktúru, nemalo by stimulovať tvorbu kyseliny chlorovodíkovej. Podstata diéty č. 1 spočíva v tom, že jedlá by mali byť sekané, rozdrvené, pyré a kašovité. Povolené sú celé kusy mäsa a rýb, ale varené, dusené, pečené bez chrupavky, šupky alebo kôrky. Zelenina a ovocie bohaté na vlákninu sa obmedzujú na minimum. To platí pre bielu kapustu, strukoviny, reďkovky, reďkovky, tvrdé ovocie s hrubou šupkou atď. Je potrebné vyhýbať sa konzumácii nezrelého ovocia a bobúľ, jesť menej hrubého chleba. Diéta zahŕňa čiastočné jedlá, rozdelené na 5-6 jedál s maximálnymi intervalmi 4 hodiny, pričom posledné jedlo (pohár mlieka alebo nízkotučnej smotany) je hodinu a pol pred spaním.

Diéta č. 1 je z hľadiska kalórií pomerne vyvážená, jej energetická hodnota je 2900 – 3100 kcal. Obsahuje dostatočné množstvo tukov, bielkovín a sacharidov s prevahou sacharidov, takže je vhodná pre deti v období miernej exacerbácie alebo v štádiu zotavenia z chronických ochorení tráviacich orgánov.

Diéta 1A

Ide o liečebnú diétu, ktorú lekári často predpisujú na liečbu rôznych gastrointestinálnych ochorení a na prípravu na lekárske zákroky. Táto diéta má potravinové obmedzenia a poskytuje ľahko stráviteľné produkty, aby sa znížila záťaž gastrointestinálneho traktu. Môže byť dočasná a krátkodobá.

Základné princípy diéty 1A zahŕňajú:

1. Vyhýbajte sa drsným jedlám: Vyhýbajte sa jedlám, ktoré sa ťažko trávia a zaťažujú žalúdok a črevá, ako je surová zelenina a ovocie, mastné jedlá, vyprážané, korenené a konzervované jedlá.
2. Obmedzenie bielkovín: Diéta 1A obmedzuje príjem bielkovín vrátane mäsa, rýb a mliečnych výrobkov.
3. Uprednostňovanie tekutých a polotekutých jedál: Konzumujte hlavne vývary, polievky, kaše, tekuté kaše a nízkotučné mliečne výrobky.
4. Vyhýbanie sa potravinám s hrubou vlákninou: Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom vlákniny, pretože môžu dráždiť gastrointestinálny trakt.
5. Rozloženie jedla: Pri jedení si rozdeľte jedlo na 5-6 malých porcií počas dňa, čo pomáha znižovať zaťaženie žalúdka.

Diéta 1A sa môže predpísať pri akútnych ochoreniach žalúdka, vredoch, gastritíde a iných gastrointestinálnych problémoch. Zvyčajne sa používa krátkodobo a potom sa pacient postupne prevedie na kompletnejšiu stravu.

Je dôležité riadiť sa radami svojho lekára a odborníka na výživu, ak vám bola predpísaná diéta 1A, a neužívať ju bez konzultácie so zdravotníckym pracovníkom.

Rozdiely medzi diétou 1 a diétou 1a

Diéta 1A a diéta 1 (známa aj ako „diéta č. 1“) sú dve rôzne verzie liečebných diét, ktoré sa používajú na liečbu rôznych gastrointestinálnych ochorení. Majú podobné základné princípy, ale existujú medzi nimi rozdiely. Tu sú hlavné rozdiely medzi diétou 1A a diétou 1:

1. Ciele a indikácie:

   • Diéta 1: Diéta 1 je určená na liečbu akútnych a chronických ochorení žalúdka, ako sú peptický vred, gastritída, duodenitída a iné. Je zameraná na zníženie zaťaženia žalúdočnej sliznice a zníženie sekrécie žalúdočnej šťavy.
   • Diéta 1A: Diéta 1A je prísnejšou verziou diéty 1 a zvyčajne sa predpisuje pri akútnych stavoch, ako je exacerbácia peptického vredu alebo gastritídy. Je navrhnutá tak, aby poskytla žalúdku a črevám maximálny odpočinok.

2. Prísnosť a obmedzenia:

   • Diéta 1: Diéta 1 umožňuje viac možností jedál a pestrejší jedálniček ako diéta 1A. Zahŕňa mäkké jedlá, tekuté polievky, kaše, dusenú zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky atď.
   • Diéta 1A: Diéta 1A je oveľa obmedzenejšia a najčastejšie zahŕňa iba tekuté jedlá, ako sú polievky a cereálie, a vylučuje dokonca aj nízkotučné mliečne výrobky.

3. Trvanie:

   • Diéta 1: Diéta 1 sa môže používať krátkodobo počas exacerbácie aj dlhodobo na kontrolu chronických ochorení gastrointestinálneho traktu.
   • Diéta 1A: Diéta 1A sa zvyčajne predpisuje na krátke obdobie počas akútnej fázy ochorenia a potom sa pacient postupne prevedie na menej prísnu diétu vrátane diéty 1.

Obe možnosti diéty sú vyvinuté s ohľadom na lekárske indikácie a vyžadujú si dohľad a konzultáciu s lekárom alebo odborníkom na výživu. Neodporúča sa používať tieto diéty samostatne bez lekárskej rady, pretože môžu mať vážny vplyv na vaše zdravie a vyžadujú si individuálny prístup.

Diéta č. 1B

Diéta 1B je liečebná diéta určená na liečbu a rehabilitáciu pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami po období prísneho hladovania alebo akútnej fáze ochorenia. Je menej prísna ako diéta 1A, ale stále obmedzuje niektoré potraviny. Nižšie je uvedený všeobecný popis diéty 1B, ale je dôležité získať odporúčania a individuálny jedálniček od lekára alebo nutričného poradcu, aby sa zohľadnili vaše špecifické potreby.

Všeobecné odporúčania pre diétu 1B zahŕňajú:

1. Tekuté vývary: Môžete použiť tekuté vývary na báze chudého hovädzieho alebo kuracieho mäsa bez mäsa a zeleniny. Vývary by mali byť nízkotučné a dobre precedené.
2. Kaše: Povolené sú kaše pripravené z vody alebo nízkotučného mlieka, ako sú ovsené vločky, ovsené vločky a ryža.
3. Mäso a ryby: Mäso a ryby sa môžu konzumovať v mletom, pyré forme.
4. Mliečne výrobky: Povolené sú nízkotučné mliečne výrobky, ako je jogurt, tvaroh alebo kefír.
5. Chlieb: Odporúča sa jesť kvalitný biely chlieb (bez semienok a hrubej vlákniny).
6. Zelenina a ovocie: Obmedzte príjem zeleniny a ovocia a uprednostnite ich vo varenej alebo pyré forme.
7. Čaj a voda: Pite veľa tekutín, vrátane nesladeného čaju a vody.

Diéta 1B tiež obmedzuje mastné, korenené, kyslé, vyprážané jedlá a potraviny bohaté na vlákninu.

Denný jedálny lístok diéty č. 1

Ponúkame približné menu diéty na každý deň v týždni.

• Pondelok.

Raňajky (1. jedlo): ovsené vločky s mliekom, knedle, kompót zo sušeného ovocia.

Druhé raňajky (2.): pečené jablká pokvapkané medom.

Obed (3.): - pyré z zeleniny, mäsové suflé, čaj, kúsok ražného chleba.

Popoludňajšie občerstvenie (4.): - Maria sušienky, ovocný džús.

Večera (5.): varená ryba, ryžová kaša, čaj s mliekom.

V noci (6.): mlieko.

• Utorok.

1.: 2 vajcia uvarené na mäkko, roztlačená pohánková kaša s mliekom, čaj s mliekom.

2.: sušienka, želé.

3.: slabý kurací vývar s mäsovými guľkami, krutónmi, lenivými knedľami, kompótom.

4.: ovocné pyré.

5.: dusená rezeň, zemiaková kaša, čaj s mliekom.

6.: smotana.

• Streda.

1.: krupica, pečené tvarohové koláče s kyslou smotanou, čaj s mliekom;

2.: banán;

3.: zemiaková polievka, mäsové guľky, zelený hrášok ako príloha, želé;

4.: ovocná pena;

5.: varené mäso, cuketové pyré, bylinkový čaj;

6.: kefír.

• Štvrtok.

1.: dusená omeleta, ryžová kaša s mliekom, čaj;

2.: sušienka s mliekom;

3.: krémová polievka s kuracím vývarom a ryžou, mäsové suflé, sladká ovocná šťava;

4.: pečená hruška s cukrom;

5.: karfiolové pyré, kuracie mäso bez kože;

6.: smotana.

• Piatok.

1.: mliečna polievka s ryžovými rezancami, puding z tvarohu, bylinkový čaj;

2.: ovocný želé;

3.: vegetariánska polievka, dusené knedle s pohánkou, kompót zo sušeného ovocia;

4.: sušienky, odvar zo šípok;

5.: varená ryba, zemiaková kaša;

6.: mlieko.

• Sobota.

1.: krupica, vajce, čaj s mliekom;

2.: sušienka, želé;

3.: polievka s mäsovým vývarom, králik, zeleninová obloha, kompót;

4.: bobuľová pena;

5.: tekvicové pyré, dusená rezeň, bylinkový čaj;

6.: kefír.

• Nedeľa.

1. prísada: 2 vajcia, zapekanka z tvarohu, čaj;

2.: nekysnutý žemľa, šťava;

3.: polievka s knedľami, varené a v rúre pečené mäso s bešamelovou omáčkou, želé;

4.: pečené jablká;

5.: varená ryba, pečené zemiaky, čaj s mliekom;

6.: smotana.

Denný jedálny lístok diéty č. 1A

1. deň:

• Raňajky: Homogenizovaný nízkotučný jogurt.
• Popoludňajšie občerstvenie: Pyré z nízkotučného mlieka s ryžovou kašou.
• Obed: Kurací vývar (bez mäsa a zeleniny).
• Popoludňajšie občerstvenie: Tekutý jogurt.
• Večera: Ryžová polievka s mliekom bez oleja.

2. deň:

• Raňajky: Homogenizovaný nízkotučný jogurt.
• Popoludňajšie občerstvenie: Nízkotučné mliečne pyré s ovsenými vločkami.
• Obed: Rybí vývar (bez mäsa a zeleniny).
• Popoludňajšie občerstvenie: Tekutý jogurt.
• Večera: Ryžová polievka s mliekom bez oleja.

Pokračujte v dodržiavaní tohto jedálnička počas jedného týždňa a obmedzte sa len na povolené potraviny, ako je homogenizovaný jogurt, tekuté polievky, ryžová kaša atď. Nezabudnite dodržiavať prísne obmedzenia predpísané diétou č. 1A, aby ste zabezpečili pokoj žalúdka a urýchlili proces hojenia.

Recepty na diétu č. 1

Pripravené jedlo súvisiace s diétou č. 1 je nielen zdravé, ale aj celkom chutné, ak na jeho prípravu použijete dobré recepty.

1. Prvé chody:

Pripravujú sa nielen na vode, ale v prípade chronického priebehu ochorenia a absencie exacerbácií aj na mäsových nenasýtených vývaroch z chudého mäsa. Výhodou je teľací, králičí, morčací, kurací. Zvyčajne sa používajú sekundárne vývary. Povolený je aj hovädzí vývar, pripravený takto:

• Mäso sa odreže od kosti, očistí sa od filmov a šliach, nakrája sa na malé kúsky, zaleje sa vodou a varí sa 30 minút. Potom sa vývar scedí, mäso sa umyje, pridá sa voda, cibuľa, mrkva, zeler, petržlenová vňať a po zovretí sa varí rovnaký čas. Výsledkom je voňavý vývar, do ktorého sa podľa ľubovôle pridávajú zemiaky, obilniny, mäsové guľky, knedle a iná zelenina, v závislosti od toho, akú polievku chcú uvariť.

2. Recepty na hlavné jedlá:

• morčacie filé, nakrájajte cibuľu, zmiešajte s niekoľkými lyžicami kyslej smotany, vajcom, pridajte trochu soli, vytvarujte mäsové guľky, duste;
• Chudé morské ryby uvaríme vo vode do mäkka, vyberieme, zabalíme do alobalu, vopred ich zalejeme mliečnou omáčkou a upečieme.

Šaláty v diéte č. 1 majú tiež právo byť prítomné na stole, ale s určitými obmedzeniami. Môžu obsahovať také ingrediencie ako ryby, mäso, varený jazyk, varená prémiová klobása, mierny syr, varená zelenina.

3. Recepty na šaláty:

• nastrúhajte repu, pridajte mäkký syr ako mozzarella, dochuťte rastlinným olejom;
• Nakrájajte mrkvu, pridajte zelený hrášok a kúsky šunky, pokvapkajte olejom.

4. Ako dezert môžete ponúknuť:

• Banánový koláč - nízkotučný jogurt zmiešajte so želatínou predtým rozpustenou v horúcej vode, nechajte mierne vychladnúť. Do formy poukladajte vrstvy sušienok „Maria“, nakrájaných banánov, každú vrstvu polejte jogurtom a na záver poukladajte ovocie. Nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke;
• tvarohový kastról - 500g domáceho tvarohu pretrejeme cez sitko, zašľaháme 2 vajcia, 3 lyžice krupice, zaliate deň predtým 3 lyžicami kyslej smotany, rovnaké množstvo cukru, štipku soli. Dobre premiešame, dáme do formy a pečieme.

Recepty na diétu č. 1A

Tu je niekoľko receptov, ktoré spĺňajú požiadavky diéty č. 1A:

1. Ryžová polievka s mliekom:

   • Zloženie:
     • 1/2 šálky ryže.
     • 2 šálky nízkotučného mlieka.
     • 2 šálky vody.
   • Pokyny:
     • V hrnci zmiešajte ryžu, mlieko a vodu.
     • Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým ryža nezmäkne a polievka nezíska konzistenciu pyré.
     • Pred podávaním nechajte polievku vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Vývar na báze kuracieho vývaru:

   • Zloženie:
     • Kurací vývar bez mäsa a zeleniny.
   • Pokyny:
     • Kurací vývar zohrejte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
     • Uistite sa, že vývar je číry a bez tuku.

3. Nízkotučné mliečne pyré s ovsenými vločkami:

   • Zloženie:
     • 1/2 šálky ovsených vločiek.
     • 2 šálky nízkotučného mlieka.
   • Pokyny:
     • Ovsené vločky varte v nízkotučnom mlieku, kým nezmäknú a nestanú sa ako pyré.
     • Pred použitím nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

4. Tekutý jogurt:

   • Zloženie:
     • Homogenizovaný nízkotučný jogurt bez prísad.

5. Procardon s medom:

   • Zloženie:
     • Biely kvalitný čierny chlieb (napríklad procardon).
     • Med.
   • Pokyny:
     • Natrite si med na čierny chlieb a konzumujte ho v malých množstvách.

[ 5 ], [ 6 ]

Výhody

Akákoľvek diéta by mala uspokojovať ľudskú potrebu živín na akumuláciu energie, čo umožňuje viesť plnohodnotný život. Výhodou diéty č. 1 je okrem tejto funkcie poskytovanie výživy, ktorá je šetrná k gastrointestinálnemu traktu. Chráni žalúdočnú sliznicu pred teplotou, mechanickým a chemickým poškodením, normalizuje kyslosť žalúdka, zlepšuje jeho motilitu, znižuje zápal na sliznici, podporuje hojenie vredov a erózií a má priaznivý vplyv na funkciu čriev.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Čo môže a čo nemôže?

Aké produkty sa odporúčajú pre diétny stôl č. 1 a čo môžete jesť? Vymenujme hlavné nutričné prvky, ktoré tvoria jedálny lístok:

• chlieb a pekárenské výrobky - pšenica, včerajšie pečivo alebo sušený chlieb, nekysnuté žemle, sušienky ako „Maria“;

• vajcia - dusená omeleta alebo mäkké varené, ale nie viac ako 2 kusy denne;
• kaše - polotučné na vode alebo nízkotučnom mlieku: ovsené vločky, krupica, ryža, pohánková kaša;
• polievky - krémová polievka, pyré polievka na vode, zeleninový alebo slabý mäsový vývar, možno dochutiť maslom;
• mäso - jedlá z mletého mäsa alebo kúsky teľacieho, hovädzieho, morčacieho, kuracieho, králičieho, chudého bravčového mäsa;
  • ryby - varené chudé kúsky, rybie suflé, rezne, mäsové guľky;
  • zelenina - zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, tekvica, zelený hrášok;
  • prílohy - varená zelenina, cestoviny, pohánka, ryža;
  • mliečne výrobky - mlieko, kefír, smotana, jogurt, dusené tvarohové koláče, knedle;
  • tuky - rafinovaný rastlinný olej a nesolené maslo;
  • dezerty - ovocné bozky, pyré, želé, med, marshmallows;
  • nápoje - slabý čaj, najlepšie s mliekom, sladký kompót a džús, odvar zo šípok, bylinné odvary a nálevy.

V rámci tejto diéty existuje určitý zákaz používania určitých potravín. V prvom rade ide o nediétne potraviny, ktoré môžu dráždiť sliznice a zvyšovať kyslosť žalúdka: konzervované potraviny, údené potraviny, sýtené nápoje, káva, silný čaj, kyslé šťavy, silné mäsové a rybie vývary. Čo ešte nemôžete jesť? Nasledujúce sú vylúčené:

• ražný chlieb, čerstvý pšeničný chlieb, pečivo, palacinky, koláče;
• mastné, šľachovité mäso a hydina, konzervované potraviny, spôsoby varenia, ako je vyprážanie, dusenie;
• mastné ryby, vyprážané, údené, solené, dusené;
• surové vaječné bielky, vyprážané a natvrdo uvarené;
• ostré tvrdé syry a kyslé mliečne výrobky;
• jačmeň, proso, pohánka, perlový jačmeň;
• konzervovaná, nakladaná, fermentovaná zelenina a huby;
• bohaté, silné bujóny, boršč, okroshka.

Kontraindikácie

Diéta č. 1 je kontraindikovaná u pacientov s nízkou kyslosťou žalúdka, počas exacerbácie peptického vredu, gastritídy, kolitídy, v prvých dňoch po operácii gastrointestinálneho traktu.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Možné riziká

Ak diagnózu stanoví lekár a diétu predpíše on, riziká spojené s diétou č. 1 sú minimálne. Treba mať na pamäti, že diéta nemôže trvať večne, pretože má určité nerovnováhy v pomere bielkovín, tukov a sacharidov smerom k zvýšeniu sacharidov, čo má pomôcť telu dostať sa z patologického stavu. Priemerné trvanie diéty je 3 – 5 mesiacov v závislosti od závažnosti ochorenia. Možné komplikácie sú spojené s nedodržiavaním jej pravidiel a rozporom medzi diagnózou a jej cieľmi.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Recenzie

Podľa pacientov nie je diéta č. 1 taká prísna, aby sa jej nedalo držať. Prítomnosť parného hrnca značne uľahčuje varenie. Prítomnosť rýb, mäsa a vajec v jedálnom lístku uspokojuje potreby milovníkov bielkovinových jedál; malé porcie jedla sú kompenzované častými jedlami. Podľa väčšiny ľudí diéta pomáha telu rýchlejšie sa zotaviť a zbaviť sa bolesti a iných nepríjemných príznakov ochorenia.