Tvarovaný syr s pankreatitídou, cholecystitídou a gastritídou: recepty

Tvarohový syr je jedným z mála potravín, ktoré sa môžu konzumovať počas exacerbácie zápalového procesu v pankrease. Proteín, ktorý sa v ňom nachádza, je asimilovaný organizmom omnoho ľahšie ako iné živočíšne proteíny. Tvarovaný syr s pankreatitídou sa môže jesť, kombinovať s iným jedlom a ako samostatné jedlo.

Je možné zriediť pankreatitídu?

Mnoho ľudí konzultuje s lekárom o tom, či je možné jesť tvaroh pri pankreatitíde. Odborníci na výživu vítajú používanie tohto výrobku v čistej forme a ako doplnok k iným jedlám. Liečivý účinok a výživová hodnota tvarohu je dôsledkom prítomnosti veľkého množstva vysoko kvalitných proteínov a navyše veľmi dôležitú aminokyselinu - metionín. Tiež kombinuje rôzne vitamíny s mikroelementmi.

Ak je pankreatitída výlučne nekyslená a čerstvá, s nízkym obsahom tuku. Najvhodnejší je tvaroh. Pacient by mal používať vo forme pasty. Tiež je povolené vyrábať rôzne jedlá, ako sú napríklad sufflé a kastrolky s pudingmi.

Kyslá a tuková tvarovka u pacientov s pankreatitídou je zakázaná. Navyše, nemôžete to kořeniť korením, pretože môže spôsobiť produkciu veľkého množstva žlče. Taktiež je zakázané variť z tvarohu, ktoré je potrebné dvakrát prať, s použitím veľkého množstva slnečnicového oleja.

Tvarohový syr s akútnou a chronickou pankreatitídou, exacerbácia pankreatitídy

Odporúča sa preskúmať zvláštnosti použitia lieku v akútnej forme pankreatitídy, aby sa nevyvolával exacerbácia patológie alebo zhoršil stav pacienta.

Aby sa zabránilo stresu na pankrease, mali by ste používať iba tvaroh, ktorého obsah tuku nepresahuje 3%. Okrem toho musí byť výrobok čerstvý, optimálne varený nezávisle. Pri výrobe sa vyžaduje 1 liter mlieka (odporúčané pasterizované), ktoré sa musia uvariť. Vedľa nej bol pridaný citrónovú šťavu (citrónovú 0,5) čakať, keď sa mlieko role, a potom sa odstráni z tepla a obsah nádoby hodia na gázu (2-chlorovodíkovej vrstva). Tvarohový syr bude pripravený, keď sérum úplne vytečie.

Aby sa zabránilo zvýšeniu indexu žalúdočnej kyslosti, je potrebné konzumovať tvaroh, ktorého kyslosť nie je vyššia ako 170 ° T.

Použitie je povolené ako kaša, tak vo forme puding, v pare.

Na vylúčenie nedostatku vápnika je dovolené jesť jedlo vyrobené na základe takzvaného kalcinovaného tvarohu. Môžete to urobiť sami pomocou pridania vápnika (môžete si vybrať chlorid alebo kyselinu mliečnu) v mlieku.

Zakazuje sa každý deň jesť tvaroh alebo puding. Odporúčané množstvo nie je väčšie ako 2-3 krát za týždeň.

Za deň je dovolené jesť maximálne 250 g tvarohu. V tomto prípade sa odporúča pri jednorazovej dávke spotrebovať najviac 150 g výrobku.

V prvých dňoch sa pacientom často podávajú sladké jedlá - suflé alebo pudingy a neskôr sa do stravy pridávajú aj slané tvarohové potraviny.

Pri exacerbácii chronickej pankreatitídy sa musí konzumovať v súlade s predpismi, ktoré sa ponúkajú v akútnej forme ochorenia. Ak je zápal začína mäknúť a bolesť a známky precitlivenosti na výrobku chýba (okrem tých porúch príjmu potravy - grganie, nevoľnosť a hnačka), je možné zvýšiť obsah tuku v syre na hodnotu 4-5%.

Pri odpustení je dovolené jesť 9% tvarohu. Navyše, použitie je povolené nielen vo forme sufle alebo puding, ale aj miešanie s cestovinami, obilniny a tiež mäsové jedlá. Môžete pridať menu chutí, ktoré sú plnené tvarohom, a navyše lenivé knedle.

Ak osoba začne pretrvávajúcu remisiu, môžete sa pokúsiť pridať do svojej diéty pokrmy, ktoré obsahujú 20% tvarohu. Treba mať na pamäti, že tvaroh s takým obsahom tuku môže vyvolať exacerbáciu patológie, ak bola remisia nedostatočne stabilná. Navyše tučný tvaroh zabraňuje procesu absorpcie vápnika, vďaka čomu tráviaci systém môže získať dodatočné zaťaženie.

Na konci obdobia hladu, keď sa patológia zhoršuje (2. - 3. Deň), je možné pridať do kŕmnej zmesi výrobky z tvarohu. Ale v tomto prípade musíte jesť zlomok bez toho, aby ste konzumovali oba tvaroh a mlieko, pretože to môže dráždiť pankreas.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Používajte pri súbežnej gastritíde a pankreatitíde

S gastritídy tvarohový syr je povolený takmer bez obmedzenia, aj keď s určitými formami patológie tento produkt ešte nebude tou najlepšou voľbou. Väčšina dietetikov uisťuje, že existuje neobmedzené množstvo tvarohu, a to aj v prípade exacerbácie gastritídy, hoci treba rozumieť, že výrobok musí byť čerstvý a utrený. Okrem toho s podobnou patológiou je vhodný aj tvar sufle.

Jedlá z tvarohu s pankreatitídou

Diétne menu pre pankreatitídu zahŕňa pokrmy z tvarohu, vyrobené vo forme cestovín z čerstvo vyrobeného nekyslého tvarohu. V tomto prípade je potrebné vylúčiť z jedál veľmi kyslé alebo tučné tvaroh.

Recepty z tvarohu s pankreatitídou

Dobrou voľbou pre pankreatitídu je 4 až 5% nekyselinovej (alebo úplne bez tuku). Povolené skladovanie dietetického tvarohu na zmiešanie s domácimi tukami s nízkym obsahom tuku.

Ak chcete vyrobiť domáci výrobok, varte mlieko (1 liter), potom ho odstráňte z ohňa a pridajte tukovú kefír (0,5 litra). Pri bolesti sa odporúča použiť kalcinovanú misku, ktorú si môžete zakúpiť v obchode alebo v lekárni.

K dispozícii je aj recept na výrobu jedla z čerstvého produktu. Musí byť pridaný do zohriateho mlieka (pri teplote 60 °), 3% octu (2 polievkové lyžice) a potom sa zahrieva mlieko na 90 stupňov už, a potom sa nechá po dobu 15 minút (separátora séra). Chladený produkt je potrebný na napätie gázou.

Na prípravu misky podľa nasledujúceho receptu potrebujete laktát vápenatý, ktorý si môžete kúpiť v lekárni (vo forme tabliet alebo prášku). Trvá 1 čajová lyžička tohto prášku, ktorý sa zriedi vareným mliekom (1 L) a pomaly sa mieša. Zmes sa ochladí na sito. Miska sa nechá očkovať so sladkým jogurtom (1 polievková lyžica). Okrem toho je možné pridať jednotlivé ovocie (nekyslé) - napríklad jablká alebo mrkva, a navyše, tekvica a hrušky s marhúľami.

Môžete jesť soľný tvaroh - dobré stravovanie raňajky je vytvorené pridaním zeleniny so zeleninou, rovnako ako zakysaná smotana alebo kefír s nízkym obsahom tuku.

Tvarohový koláč s pankreatitídou

Na prípravu syr quiche pankreatitída požadované krupica (2 lyžice), ktoré sa namočí vo vode, takže je opuchnuté, ako mimo tohto jablko (1 x), vaječný proteín (2 kusy), a tvaroh (200 g) a vanilky s cukrom na chuť.

Postup varenia:

• miešať krupicu s tvarohom;
• pridajte k tejto zmesi vanilku s cukrom, rovnako ako olúpané a olúpané na jemnom strúhanku jablko;
• bijú biele až do peny a potom pridáme do zmesi;
• vložte výslednú zmes do formy a potom pečte najmenej 40 minút (teplota v rozmedzí 150-180 stupňov);
• Pripravená miska sa pred použitím musí ochladiť.

Parný puding z tvarohu s pankreatitídou

Aby koláč na pár potreba krupica (2 čajové lyžičky), ktorý sa namočenú vo vode, strúhaný syr (200 g), proteín (1-2 ks) a vanilín s cukrovou chuť. Keď sa dovolí remisie, pridá sa do misky trochu masla, rovnako ako mrkva.

Postup varenia:

• starostlivo premiešajte všetky zložky jedla;
• pridajte proteín do výslednej zmesi, šľahačka na penu;
• potom sa puding vaří pre pár.

Súfflé z tvarohu s pankreatitídou

Ako dezert pre ľudí s pankreatitídy dietetické sufle z tvarohu je perfektné. Samozrejme, štartovací produkt musí mať nízky obsah tuku. Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho a zároveň je veľmi užitočné pre telo a chutné.

Tvarovaný syr na sufle je potrebný na brúsenie pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo mixér a na varenie potrebujete multivarker alebo parník. Je povolené pridať krupicu, mrkvu, ktorá je povolená v mlieku, rovnako ako rozdrvené sušienky do misky.

Lazy vareniki s tvarohom pri pankreatitíde

Tvarovaný syr s pankreatitídou sa môže použiť na výrobu líniových varenikov. Varenie je povolené podľa štandardného receptu, čím sa znižuje iba množstvo cukru pridané do misky. Nasledujúci variant je veľmi vhodný:

Na varenie sa vyžaduje nízkotučný tvaroh (250 g), vajce (1 kus), múka (3-4 lyžice), ako aj cukor (2 čajové lyžičky). Je potrebné mletie vajíčko spolu s cukrom, potom pridajte tvaroh s múkou k zmesi a potom starostlivo miesiť. Potom navlhčite ruky v studenej vode a vyformujte výslednú klobásu, ktorá sa potom rozreže na malé kúsky (asi 2 cm široké) a rozotrite ich na guľôčky. Potom sú knedle varené v mierne slané vriacej vode (slabé varenie) - po ich vzostupe asi 5-7 minút. 

Pripravená miska musí byť trochu ochladená a potom naplnená mliečnou omáčkou alebo jogurtom.

Kefír a tvaroh s pankreatitídou

Pri chronickej forme pankreatitídy, bez ohľadu na štádium patológie, je potrebné piť kefír hodinu pred spaním. Tento produkt je dobre absorbovaný telom, dokonale uspokojuje hlad a tiež dáva žalúdku pacientovi potrebné zaťaženie.

V tomto prípade by kefír mal byť výnimočne bez tuku a môžete ho piť najskôr 10 dní po zhoršení ochorenia. Dávkovanie je predpísané ošetrujúcim lekárom s postupným zvyšovaním. Maximálna denná dávka je 1 šálka kefíru - táto hranica je zakázaná aj v prípade stabilnej remisie. Počas tohto obdobia sa však pacientovi môže obrátiť na použitie kefír s 2% obsahom tuku.

V prípade prebytku požadovanej dennej dávky je možné poškodiť štruktúry slizníc, ako aj oxidáciu celého obsahu žalúdka. To môže spôsobiť opuch a fermentáciu a následne viesť k poruche pankreasu a prudkému zhoršeniu zdravia pacienta.

Počas obdobia remisie je možné používať kefír ako obliekanie pre ovocné alebo zeleninové šaláty, ako aj pre varené cestoviny.

Pri stabilnej remisii pridat kefír alebo xylitol sorbitol, a navyše cukru s medom - to je možné, pretože v danom časovom podžalúdkovej pracuje stabilne bez zhoršenia stavu pacienta. Je možné pridať olivový olej alebo slnečnicový olej (ale len po konzultácii s lekárom).