Vápnik

Vápnik (Ca) hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi a je tiež súčasťou kostí a zubov. Iba vápnik ovplyvňuje pevnosť kostí a ukladá sa v našom tele počas celého života. Aké ďalšie užitočné funkcie vápnik plní, si teraz ukážeme.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Všeobecné charakteristiky vápnika

Množstvo vápnika v našom tele sa dá veľmi ľahko vypočítať. Bude to asi 2 % z celkovej telesnej hmotnosti, teda približne 1 000 – 1 500 g. Asi 99 % z neho tvorí súčasť kostí, dentínu a skloviny na zuboch a zvyšok tvoria nervové bunky a mäkké tkanivá.

Denná potreba vápnika

Človek potrebuje 800 – 1 000 mg vápnika denne. Ak máte viac ako 60 rokov alebo ste športovec, zvýšte toto množstvo na 1 200 mg.

Za akých podmienok sa zvyšuje potreba vápnika?

Je všetkým známe, že deťom od útleho veku je potrebné dávať veľa tvarohu a iných mliečnych výrobkov, a to všetko preto, že v ranom veku je potreba vápnika veľmi vysoká. Ak dieťa v detstve dostane dostatok tohto prvku, bude zdravé a nebude mať problémy s kosťami.

Tehotné ženy a dojčiace ženy by mali tiež jesť veľa potravín bohatých na vápnik. Závisí od toho zdravie budúceho alebo existujúceho dieťaťa!

Lekári tiež odporúčajú športovcom a ľuďom, ktorí sa silno potia, zvýšiť denný príjem vápnika.

Priaznivé účinky vápnika na telo

Vápnik je materiálom pre stavbu zubov a kostí. Krv nemôže existovať bez vápnika, pretože je jej súčasťou. Tkanivo a bunková tekutina tiež obsahujú vápnik. Vápnik zabraňuje vniknutiu vírusov a cudzích teliesok do tela a hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.

Vápnik sa podieľa na riadení hormonálnych funkcií, je zodpovedný za vylučovanie inzulínu, vykazuje v tele antialergénne a protizápalové vlastnosti, podieľa sa na syntéze nukleových kyselín a bielkovín vo svaloch, zvyšuje obranyschopnosť tela a podieľa sa na obnovení rovnováhy soli a vody v tele.

Alkalizačný účinok v acidobázickej rovnováhe sa tiež prejavuje za účasti vápnika. Vápnik musí byť v tele prítomný v požadovanom množstve na prenos nervových impulzov, udržanie činnosti srdca, svalových kontrakcií a reguláciu stability nervového systému. Vápnik je uložený v dlhých tubulárnych kostiach.

Zaujímavé je, že keď je telo nedostatočne zásobené vápnikom, samo využíva uložený vápnik pre „potreby“ krvi. S pomocou parathormónu sa fosfor a vápnik prenášajú z kostného tkaniva do krvi. Takto sa kosti obetujú pre blaho krvi!

Absorpcia vápnika telom

Vápnik je ťažko stráviteľný prvok, takže nie je jednoduché zabezpečiť telu potrebné množstvo vápnika. Napríklad obilniny, šťaveľ a špenát obsahujú špecifické látky, ktoré bránia vstrebávaniu vápnika. Aby sa vápnik vstrebal, najprv sa spracuje kyselinou chlorovodíkovou v žalúdku a potom sa vystaví žlči, aby sa vápenaté soli mohli premeniť na stráviteľné látky.

Aby ste neznížili vstrebávanie vápnika, nemali by ste súčasne konzumovať sladkosti a nasýtené sacharidy, pretože spôsobujú uvoľňovanie alkalických žalúdočných štiav, ktoré bránia kyseline chlorovodíkovej spracovávať vápnik.

Na druhej strane, nadbytok horčíka (Mg) a fosforu (P) v tele bráni spracovaniu vápnika. Faktom je, že fosfor (P) vstupuje do chemickej reakcie s vápnikom a tvorí soľ, ktorá sa nedá rozpustiť ani v kyseline.

Vápnik sa dobre vstrebáva z mliečnych výrobkov, pretože obsahujú laktózu - mliečny cukor. Pod vplyvom črevnej mikroflóry sa premieňa na kyselinu mliečnu a rozpúšťa vápnik. Akékoľvek aminokyseliny alebo dokonca kyselina citrónová tvoria spolu s vápnikom látky, ktoré sa ľahko rozpúšťajú.

Aj tuky pomáhajú vápniku dobre sa vstrebávať. Malo by ich však byť určité množstvo. Ak tuku nie je dostatok, nebude dostatok mastných kyselín na spracovanie vápnika a ak je tuku priveľa, nebude dostatok žlčových kyselín. Pomer vápnika k tuku by mal byť 1:100. Takže vám bude vyhovovať napríklad smotana s 10 % obsahom tuku.

Je zaujímavé, že tehotné ženy vstrebávajú vápnik oveľa lepšie ako tie, ktoré neočakávajú dieťa.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Príznaky nedostatku vápnika v tele

Pri nedostatku vápnika u ľudí dochádza k spomaleniu rastu a zvýšenej nervovej dráždivosti. Takíto ľudia trpia nespavosťou, necitlivosťou a brnením v končatinách, bolesťami kĺbov a lámavými nechtami. Majú vysoký krvný tlak, zvýšený prah bolesti a zrýchlený srdcový tep. Jedným z príznakov nedostatku vápnika je chuť na kriedu.

Ženy s nedostatkom vápnika majú častú a silnú menštruáciu.

Deti s nedostatkom vápnika môžu ochoreť na krivicu a dospelí môžu ochoreť na krehké kosti a mať osteoporózu. Pri nízkom množstve vápnika v krvi môže byť narušená svalová kontraktilita: objavia sa kŕče a záchvaty.

Ľudia s nedostatočnou hladinou vápnika môžu pociťovať prudký pokles nálady. Takýto človek sa stáva nervóznym, môže pociťovať nevoľnosť a môže stratiť chuť do jedla.

Príznaky nadbytku vápnika

Nadbytok vápnika sa môže vyskytnúť pri súčasnom užívaní priveľa vápnika s vitamínom D. Môže sa vyskytnúť aj vtedy, ak človek dlhodobo konzumuje iba mliečne výrobky. Prebytok vápnika sa môže usadzovať v orgánoch, svaloch a na stenách ciev. Keď sa vápnik a vitamín D dostávajú do krvi v nadmernom množstve, môže dôjsť k silnému uvoľneniu svalového tkaniva. Človek môže upadnúť do kómy alebo letargického spánku.

Čo ovplyvňuje obsah vápnika v potravinách?

Počas prípravy tvarohu sa môže stratiť značné množstvo vápnika, preto sa často špeciálne obohacuje vápnikom.

Príčiny nedostatku vápnika

Ak v žalúdku chýba laktóza, enzým, ktorý spracováva mlieko, môže byť narušené vstrebávanie vápnika. 10 dní pred menštruáciou u žien dochádza k prudkému poklesu hladiny vápnika. Počas menštruácie to vedie ku kontrakciám maternice, ktoré spôsobujú bolestivé pocity. Pri konzumácii výlučne rastlinných potravín sa vitamín D prakticky nedostáva do tela, čo znižuje vstrebávanie vápnika.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Produkty obsahujúce vápnik

Všetky mliečne výrobky obsahujú vápnik. Niektoré viac, niektoré menej. Syry môžu obsahovať až 1000 mg vápnika. Takto tavené syry obsahujú 860 – 1006 mg vápnika, tvaroh – 164 mg, feta – 630 mg. Kyslá smotana je pre telo veľmi užitočná, pretože obsahuje 90 – 120 mg vápnika a naša obľúbená šľahačka – 86 mg. Rôzne orechy môžu obsahovať od 100 do 250 mg vápnika, takže milovníci „orechov s pivom“ nebudú trpieť krehkosťou kostí.

Bežné ovsené vločky obsahujú až 170 mg vápnika a ak ich budete jesť každé ráno, spolu s ďalšími produktmi vám úplne dodajú vápnik.

Interakcia vápnika s inými prvkami

Pri užívaní liekov, ako je uhličitan vápenatý, s jedlom je narušené vstrebávanie síranu železa. Ak užijete uhličitan vápenatý aj vo veľkom množstve na lačný žalúdok, železo (Fe) sa dokonale vstrebe. Dobré vstrebávanie vápnika uľahčuje užívanie vitamínu D.