Vedľajšie produkty pri pankreatitíde: klobása, klobásy, knedle, paštéta

Výber vedľajších produktov pre pacientov trpiacich zápalovými chorobami GI traktu je veľmi obmedzený. Faktom je, že mnoho vedľajších produktov pri pankreatitíde môže spôsobiť prudké zhoršenie pohody. V malom množstve môžu vstúpiť do ponuky iba v štádiu zotavenia, počas rozšírenia stravy. Je veľmi žiaduce kúpiť takéto výrobky od dôveryhodných predajcov alebo výrobcov.

Podprodukty pri pankreatitíde: Ktoré môžu a ktoré nemôže?

V prvom rade sú vedľajšie produkty vnútorné a nízkym hodnotám jatočných tiel. Táto kategória zahŕňa pečeň a obličky, srdce, mozog (vrátane kosti), vemeno a pľúca, chvosty a uši, žalúdok, hlavu, pokožku a tak ďalej.

Vedľajšie produkty sa používajú na výrobu väčšiny mäsa a niektorých kulinárskych výrobkov. Napríklad pečeň, pľúca a srdce sa pridávajú do koláčov, kastról, paštéty a párky. Obličky, jazyk, mäkké tkanivá hlavy, pokožky a večera sa používajú na konzervované jedlo, údené výrobky a párky. Mnoho vedľajších produktov je často zahrnutých v parátoch, druhej sadzbe a pečeňových klobásach, Zelts.

Časti, ako je jazyk alebo kostná dreň, sa dokonca používajú na výrobu vynikajúcich jedál v reštauráciách: podávajú sa s bylinkami, ovocnými pyré, omáčky a dokonca aj orechy.

Výživa výživy zahŕňa aj použitie Offalu. Avšak pankreatitída je choroba, najmä „náročná“ jedlo. Najmä preto, že tieto výrobky obsahujú veľké percento cholesterolu, ktorý je obzvlášť nežiaduci v pankreatických léziách.

Gastroenterológovia považujú za relatívne bezpečnú pri pankreatitíde, iba také typy vedľajších produktov ako kuracie pečeň a jazyk. Aby sa predišlo zhoršeniu choroby, tieto výrobky sa môžu zaviesť iba v štádiu stabilnej remisie. Ak hovoríme o klobásových výrobkoch, je lepšie ich spomenúť v strave. Ale ak ste si 100% istota v spoľahlivosti výrobcu, potom je dovolené používať klobásy mlieka, diabetickú alebo lekárovu klobásu výlučne najvyššej triedy - vo fáze zotavenia av malých množstvách.

Najlepšie sa vyhýba akémukoľvek inému Offalu pri pankreatitíde.

Klobása na pankreatitídu

Mnoho výrobkov z klobásy dnes, žiaľ, nestanovuje žiadnu kritiku: štandardné ingrediencie v nich sa dlho nepovažujú za mäso, ale vedľajšie produkty, sójový bielkoviny, škrob a múku (vrátane kostí), ako aj veľa chemických doplnkov. Výber kvality a viac výživového produktu s pankreatitídou je veľmi, veľmi ťažké. V zásade by mal lekár schváliť použitie akýchkoľvek pacientov s klobásou. Je ľahké poškodiť zdravie, ale zotavenie z pankreatitídy je dosť ťažké a dlhé.

Ako zvoliť správnu klobásu a ako ju konzumovať?

• Zamerajte sa na výrobcu až do a vrátane návštevy továrne a osobne pozorovanie kvality výroby. Niektoré spoločnosti niekedy organizujú „otvorené dni“ alebo uverejňujú ukážky na internete. Okrem toho často nájdete výsledky nákupov testov od rôznych známych výrobcov.
• Kvalitný produkt nebude lacný a nemôže mať dlhú trvanlivosť (v ideálnom prípade je 1-1,5 týždňov).

Ak je to možné, je lepšie pripraviť klobásu doma: potom budete presne vedieť, z akých ingrediencií pozostáva a z akej kvality sú. Ako vedľajšie produkty môžete pridať kuraciu pečeň a jazyk.

Výrobky z klobásy z obchodu - aj keď majú vynikajúce zloženie - by sa nemali jesť často a vo veľkých množstvách. Skúste jesť malý kúsok: Ak nespôsobuje negatívne príznaky, môžete jesť produkt 1-2-krát týždenne, v porciách nepresahujúcich 50 g.

Varená klobása na pankreatitídu.

Kvalita dnešnej varenej klobásy je legendárna: nie je vyrobená z ničoho a vedľajšie produkty sú najmenej nebezpečné. Ale v období trvalej úľavy môžete riskovať a pokúsiť sa zvoliť skutočne kvalitný produkt. Výber by sa mal robiť iba medzi výrobkami s najvyšším stupňom - spravidla ide o klobásy „Doktorskaya“, „diabetik“ atď.

Čo si dáme pozor:

• Prečítajte si zloženie, kategoricky sa vyhnite výrobkom s vysokým obsahom chemických doplňujúcich látok, ako aj s vysokým percentom vedľajších produktov;
• Vyhľadajte dátum vydania v balíku, nezabudnite - produkt musí byť čerstvý;
• Nekupujte klobásu jasne ružovkasté farby, pretože prirodzené varené mäso a dokonca aj offal, spravidla sa líšia šedo-odtieň.

Ak sa vám podarilo nájsť kvalitný produkt bez „chémie“, zeleninového bielkovín a offalu, potom v tomto prípade nestojí za zneužitie. Spotreba varenej klobásy je možná iba so stálom poklesu príznakov, v množstve nie viac ako 50 g súčasne, 1-2 krát týždenne. Samozrejme, vyprážajúce plátky klobásy, vďaka čomu sú kategoricky povolené kategoricky.

Doktorova klobása na pankreatitídu.

V sovietskych časoch sa koncept klobásy lekára porovnal s terapeutickými výživovými potravinami: tento produkt klobásy neobsahoval nielen chemikálie, ale aj vedľajšie produkty, pretože bol vyrobený v súlade so všetkými požiadavkami GOST a bol pôvodne určený na použitie ľuďmi s problémami s GI. Odvtedy sa zmenila zloženie klobásy lekára a je to povolené na pankreatitídu?

K dnešnému dňu sa klobása s názvom „Doktorskaya“ vyrába prakticky všetky známe a málo známe rastliny na spracovanie mäsa. A nie všetci z nich vyrábajú skutočne kvalitný produkt, pretože v súčasnej ekonomickej klíme je jednoducho nerentabilný.

Vzhľadom na to, že gastroenterológovia neodporúčajú použitie klobás v dôsledku prítomnosti Offal a iných škodlivých zložiek v nich, potom by sa k výberu takéhoto diétneho produktu malo pristupovať veľmi zodpovedne. Prečítajte si kompozíciu, podrobne sa dozviete o výrobcovi, prečítajte si recenzie a výsledky nákupov testov. Je dobré, ak sa vám podarí nájsť kvalitnú klobásu lekára, ale aj potom sa dá použiť iba v štádiu zotavenia, nie viackrát týždenne, časť nepresahuje 50 g.

Môžete jesť knedle, ak máte pankreatitídu?

Ktrmy - dokonca aj domáce, s mäsom a bez vedľajších produktov - sú dosť ťažké jedlo pre chorú pankreas. Po prvé, kombinácia mäsa a cesta vyžaduje zvýšenú produkciu tráviacich enzýmov, čo nie je dobré pre pankreatitídu. Ak zanedbávate odporúčanie výživových pracovníkov a pravidelne konzumujete knedle s pankreatitídou, môžete výrazne oddialiť proces regenerácie orgánu alebo dosiahnuť ďalšiu progresiu choroby.

Nie je také dôležité, aký druh plnenia je prítomný v knedle - môže byť mleté mäso alebo dokonca Offal vo forme pečene: súčasná prítomnosť živočíšnych bielkovín a vareného cesta nepriaznivo ovplyvňuje tráviaci systém.

Priemyselne vyrábané knedle sú ešte nebezpečnejšie. Väčšina z nich pozostáva z vedľajších produktov, rastlinných bielkovín (sójový proteín) a všetkých druhov doplnkových látok (zosilňovače príchutí, aromatické prísady atď.).

Ak skutočne chcete knedle, môžete ponúknuť pacientovi so stabilnou remisiou pankreatitídy, aby zjesť niekoľko kusov domácich, zatiaľ čo škrupina cesta by sa mala odložiť stranou. V štádiu exacerbácie choroby je použitie Manty, knedle prísne zakázané.

Detské pyré na pankreatitídu

Detská výživa - konkrétne rôzne detské koridy, pyré a zmesi - sa často považuje za potravinové výrobky z výživy. Zvyčajne si myslíme: ak je to pre malé dieťa povolené, znamená to, že je tiež povolené pre dospelého, aj keď trpí pankreatitídou. Je to naozaj tak?

Masy pre rastliny alebo ovocie sú samostatnou témou na diskusiu. Poďme sa na túto chvíľu porozprávať o takých pyré, ktoré sa pripravujú na základe mäsa alebo offalu.

Samozrejme, čistené kúsky mäsa alebo pečene určené pre detskú výživu sú vždy lepšie ako obvyklé „dospelé“ konzervované jedlo. Niektoré plechovky, okrem mäsových výrobkov, obsahujú aj zeleninu - napríklad brokolicu alebo cuketu alebo majú bohaté zloženie vitamínu. Výrobcovia sú však iní a nie všetci verne dodržiavajú odporúčania pediatrov a výživových detí. Napríklad produkt môže obsahovať umelé prísady, farbivá, arómy, kyseliny. Preto pred výberom užitočného pyré (tak pre pacienta s pankreatitídou aj pre dieťa) musíte starostlivo prečítať zloženie produktu. Optimálne by to malo byť reprezentované mäsom (morčacie, kuracie mäso atď.) Alebo podprodukt (pečeň), ryža alebo iná múka (kukurica, pohánka), rastlinný olej a soľ. Tento pyré sa môže zahrnúť do stravy s pankreatitídou, ale nie príliš často: napríklad je vhodné jesť takúto nádobu na ceste, keď nie je príležitosť jesť čerstvo pripravené výživové jedlo. V iných prípadoch je lepšie uprednostňovať vysoko kvalitné domáce varenie.

Pâté na pankreatitídu

Patraty sa ľahšie strávia ako celé kúsky mäsa alebo offalu, takže so správnym zložením je možné zahrnúť do stravy pacienta s pankreatitídou. Čo sa myslí správnym zložením? Pate by mala pozostávať z prísad, ktoré nepreťažujú pankreas.

• Nepridávajte tuk vrátane mastného mäsa, sadla, orezania, srdca.
• Nemôžete použiť jahňacie, bravčové, teľacie mäso.
• Ingrediencie pre Pâté by sa nemali vyprážať, ale iba varené alebo dusené.
• Namiesto toho by sa nemalo pridávať žiadne maslo alebo margarín: namiesto toho sa používajú odstredené mlieko, obilniny, múka, vaječné biele a dusené zeleninu.
• Nemôžete pridať huby, korenie, cibuľu, cesnak.

Nemali by ste samozrejme ponúknuť pacientovi s paštétami pankreatitídy priemyselnej výroby. Misa je pripravená doma, z kvalitného mäsa, rýb alebo zeleniny. Môžete použiť také vedľajšie produkty ako jazyk, pečeň (v malom množstve).

Pate, varená doma, v pankreatitíde jesť iba čerstvé (to znamená bezprostredne po varení) v množstve najviac 25 g na porciu. Misa sa používa často - 1-2-krát týždenne v štádiu stabilnej remisie.

Môžete jesť klobásy, keď máte pankreatitídu?

Klobásy sa líšia: nie bezdôvodne, Windows Windows „praskajú“ s rozmanitosťou. Ako sa nezmieniť a zvoliť si správny produkt, ktorý je povolený pri pankreatitíde?

Klobásy sa líšia nielen v kategórii ceny, ale aj v triede a kvalite. Čím je produkt lacnejší, tým viac vedľajších produktov a komponenty tretích strán sú prítomné (a preto je menej mäsa alebo vôbec žiadne).

Prevažná väčšina výživových pracovníkov neodporúča použitie akýchkoľvek výrobkov klobásy pri pankreatitíde, pretože ich výhody sú nepravdepodobné, ale škoda - veľa. Existujú však prípady, keď pacient stále chce produkt ochutnať, ale nevie, ako minimalizovať jeho poškodenie. Čo venovať pozornosť:

• Klobásy obsahujú vysoké percento soli, ktorá dráždi tráviaci trakt. Aby sa mierne znížil svoj obsah, mali by sa výrobky variť skôr vo vode, než aby sa mikrovlnné rúry, pečené alebo dokonca konzumované surové.
• S teoreticky picreatitídou umožňuje konzumovať iba klobásy s najvyššou úrovňou, ktoré sa zmestia do kategórie výživových výrobkov. Bohužiaľ, väčšina párkov obsahuje hlavne vedľajšie produkty vo forme chrupavky, kože a dokonca aj kostí, ako aj iné, vrátane umelých komponentov, takže výber primeraného produktu by mal byť obzvlášť opatrný.
• Čím menší je zoznam prísad v párkoch, tým lepšie. Vďaka množstvu prísad neznámeho pôvodu je produkt neuplatniteľný pri pankreatitíde.
• Klobásy by nemali obsahovať ostré korenie a korenie, takže by ste mali venovať pozornosť diétnym a diabetickým typom tohto produktu.

Pri exacerbácii pankreatitídy sú zakázané všetky, dokonca aj výrobky z klobásy v potrave. Pridanie určitých typov produktov je možné najskôr ako 10 týždňov po zmiznutí symptómov choroby. Ale aj v tomto prípade sa klobásy používajú nie častejšie ako raz alebo dvakrát týždenne.

Krabie palice na pankreatitídu.

Krabské palice sú špecifickým produktom, ktorý je známy všetkým, ale len málo ľudí vie, z čoho sa skutočne vyrobí. Súdiac podľa ceny, už môžete dospieť k záveru, že v takýchto paličkách určite nie je žiadne krabie mäso. Ale odkiaľ pochádza taká jemná chuť morských plodov, snehobielej farby a príjemnej arómy?

Bohužiaľ, takmer žiadna zložka v krabích paličkách nespadá do kategórie zdravej výživy. Tu je vzorový zoznam prísad:

• Mleté ryby nazývané „Surimi“ (ideálne je to filé oceánskych rýb, ale vo väčšine prípadov nájdeme obvyklú zem a opakovane umyte vedľajšie produkty rýb);
• Aróma a sfarbenie látok (môžu byť prírodné alebo chemické);
• Biela časť kuracích vajíčok;
• Škrob a ďalšie zahusťovadlá;
• Rastlinné oleje;
• Cukor a soľ;
• Stabilizačné a konzervujúce látky;
• Sójový proteín.

Čo hovoria gastroenterológovia o krabích palici? Podľa nich je pravidelná konzumácia tohto vedľajšieho produktu mimoriadne nežiaduca aj pre zdravých ľudí a pri pankreatitíde je ešte viac kontraindikovaná: palice by sa nemali konzumovať v žiadnej podobe, v žiadnom množstve, bez ohľadu na štádium choroby.

Majonéza na pankreatitídu

Jedlá založené na vedľajších produktoch sú často oblečené s najrôznejšími omáčkami a dresingmi: niekedy je potrebné skryť nežiaducu príchuť alebo naopak, aby sa jedlo bohatejšie. Mayonnaise je nepochybne najobľúbenejšou omáčkou takmer vo všetkých postsovietskych krajinách. Je cenovo dostupný, dá sa kúpiť v akomkoľvek obchode s potravinami a jeho chuťové vlastnosti vám umožňujú používať omáčku takmer v akomkoľvek jedle: pridáva sa do šalátov, mäsa a rýb, dokonale dopĺňa prílohy, horúce a studené riady a dokonca aj sendviče.

Paradoxne každý vie, že majonéza je škodlivá. A predsa sa naďalej konzumuje všade, a to aj pacientmi trpiacimi tráviacimi poruchami. Čím spôsobuje veľkú škodu na žalúdku aj pankrease: majonéza pri pankreatitíde je prísne zakázaná, ako aj údené potraviny alebo alkohol.

Aké sú nebezpečenstvo?

• Mayonnaise je prevažne tučný produkt. Ako štandard obsahuje asi 60-70% tuku. Takzvané typy „diéty“ tejto omáčky môžu obsahovať o niečo menšie množstvo-asi 40-50%, ale toto číslo sa tiež považuje za vysoké. V dôsledku konzumácie takéhoto produktu sa ľudia s pankreatitídou okamžite zhoršia: dochádza k nevoľnosti, bolesti brucha a hnačky.
• Akákoľvek majonéza, vrátane domácnosti, obsahuje kyslú zložku - môže to byť ocot alebo kyselina citrónová, ktorá dráždi slizničné tkanivá tráviacich orgánov. To môže viesť k ostrej exacerbácii choroby.
• Okrem kyseliny sa dráždia aj iné ingrediencie omáčky, ako napríklad korenie a horčica. Ďalšími dráždivými látkami sú sfarbenie, zhrubnutie, stabilizácia, konzervovanie, príchuť látok, ako aj zosilňovače príchutí a emulgátory. Takéto prísady spôsobujú narušenie intracelulárneho metabolizmu, depresiu bunkových obranných faktorov, inhibujú zotavenie a stimulujú rozvoj zápalových procesov.

Výživa tvrdia, že po konzumácii majonézy je takmer zaručená nová vlna exacerbácie pankreatitídy. Dokonca ani domáce analógy tejto omáčky by nemali byť zahrnuté do stravy - nie sú o nič menej mastné, pretože sa pripravujú na základe rastlinného oleja a tiež obsahujú kyseliny - napríklad citrónovú šťavu.

Preto odborníci odporúčajú, aby experimentovali so zdravím: subprodukty pri pankreatitíde by sa mali vyberať opatrne a omáčky - vrátane akejkoľvek majonézy - by sa mali úplne vyhnúť. Celkové zdravie celého tela závisí od kvality výživy.