Jedlá s pankreatitídou: čo môže a nemôže byť?

Pankreas je najdôležitejším spojením v reťazci tráviacich procesov. Zápal tohto orgánu vyvoláva veľa zdravotných problémov a je sprevádzaný aj výrazným zhoršením pohody. Ako zmierniť stav pacienta, upraviť tráviaci trakt a čo sa dá jesť s touto chorobou? Správne vybrané jedlá na pankreatitídu - je kľúčom k rýchlemu zotaveniu: niekedy je možné dosiahnuť remisiu aj bez použitia liekov, len sledovať stravu, ktorá zmierňuje orgán.

Potraviny a riad: Čo sa dá a nemožno jesť?

Štandardná strava predpísaná pacientom s pankreatitídou je terapeutická tabuľka №5, na základe tepelnej a mechanickej ochrany tráviaceho traktu. Výživa by mala byť vyvážená, s nízkym obsahom tukov a uhľohydrátov na pozadí vysokého percenta bielkovín. Základné pravidlá pre pacientov sú nasledujúce:

• Počas prvých dvoch alebo troch dní exacerbácie sa hladovanie považuje za najlepšie „jedlo“;
• V budúcnosti by sa výrobky mali nasekať, rozdrviť, variť alebo naparovať čo najviac, ale nikdy sa vyprážajú;
• Jedlá pre pankreatitídu by sa mali jesť teplé (v priemere asi 30-40 ° C);
• Neprejasnite sa: Je lepšie jesť častejšie, ale menšie množstvá;
• Nekonzumujte alkohol, kyslé a pikantné jedlá, hrubú vlákninu a ťažko stráviteľné potraviny.

Mliečnych výrobkov nie sú pod zákazom, že sú tučný syr a čerstvý prírodný jogurt bez prísad. Niekedy povolené až 1 polievková lyžica. Nízkotučná kyslá smotana v iných jedlách.

Pri zvažovaní ovocia a zeleniny tu je zoznam najobľúbenejších:

• Zemiaky, mrkva;
• Tekvica, cuketa;
• Brokolica, Pekingová kapusta;
• Banány, sladké jablká.

Mäso a ryby sa vyberajú na základe obsahu tuku a uprednostňuje odrody s nízkym obsahom tuku. Môže to byť Turecko, kuracie filé, hake, treska, Pollock, Haddock atď.

Namiesto chleba pri pankreatitíde sa odporúča jesť domáce strúhanky alebo sušienky. Medzi ďalšie výrobky múky sa môžu používať cestoviny založené na celej zrna múke, obilnín vo forme kaše a polievok. Sladky, všetky druhy sušienok, koláčov, pečiva, cukroviniek sú zakázané.

Všeobecne platí, že počas akútneho obdobia choroby - ktorá je asi 2-3 dni - je lepšie sa úplne zdržať potravy. Tretí alebo štvrtý deň sa umožňuje postupne rozširovať menu slizmi polievkami, pyré kaše, dusené kastróly a mäsové gule, zemiakovú kaše. Postupne môže byť strava obohatená o iné potraviny a jedlá povolené v zápalovom procese.

Kuracie pečeň na pankreatitídu

Kuracie pečeň patrí medzi najcennejšie výživové výrobky, ale na pozadí veľkého podielu bielkovín a malého množstva tuku obsahuje vysoké percento cholesterolu. Je to táto nuancia, ktorá spochybňuje možnosť použitia produktu pri pankreatitíde.

Gastroenterológovia vysvetľujú: Kuracie pečeň sa môže pridať do jedál, ak má pacient diagnózu pankreatitídy na pozadí nedostatku enzýmu. V tomto prípade sa menu predstavuje varená alebo dusená pečeň - ale v malých porciách (až 100 g) a zriedka (nie viac ako raz týždenne). Ak je pankreatitída obťažovaná akýmikoľvek príznakmi, je lepšie nie jesť riad s pečeňou.

Kuracie pečene by sa nemali vyprážať, dusené vo veľkom množstve oleja, pridávajú pikantné korenie a korenie. Výživa odporúčajú, aby sa subprodukt trochu pridal k parádam, zemiakom, duseným kotleniciam, mäsovým guličkám. V kombinácii s dusenou zeleninou sa získa ľahké a užitočné jedlo bez toho, aby zhoršilo pankreas.

Šaláty na pankreatitídu

Šaláty - zvyčajne sú spojené so zdravou stravou, pretože obsahujú maximálny podiel vitamínov a iných cenných látok potrebných pre telo. Pacienti s chorobou pankreasu by však mali byť opatrní pri surovom ovocí a zelenine. To však neznamená, že by sa malo vyhnúť šalátom.

Aké zložky môžu byť zahrnuté do šalátov, keď zápalový proces ustúpi:

• Malé množstvo chudého mäsa;
• Varená ryža;
• Varená zelenina;
• Syr s nízkym obsahom tuku;
• Malý rastlinný olej, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt.

Nemalo by sa vložiť do šalátov, ak máte zápal pankreasu:

• Klobásy, mastné časti mäsa alebo rýb;
• Ťažká kyslá smotana, krém, majonéza;
• Mastné a slané druhy syra;
• Semená a orechy;
• Konzervované a nakladané jedlá;
• Surová zelenina.

Napríklad vinaigrette, obľúbený z mnohých, môže jesť pacienti, ak k nemu nepridáte uhorky alebo kapusta. A „Olivier“ sa stáva výtvarňou, ak je klobása nahradená vareným kuracím prsiami, vylučujte uhorky a hrášok a šalát obliekajte gréckym jogurtom.

Tiež dobré kombinácie pre šaláty:

• Varená strúhaná mrkva a repa, oblečený prírodným jogurtom;
• Ryža s vajcom a bylinkami, lyžičkou rastlinného oleja;
• Dusená tekvica s jablkom a prírodným jogurtom.

Pankreatitída

Rovnako ako takmer všetky výrobky múky, aj knedle počas exacerbácie zápalu pankreasu sú zakázané - bez ohľadu na to, čo sa používa ako náplň.

Začnite pridávať knedle k strave pacientov s pankreatitídou iba vtedy, keď stabilná remisia choroby. V tomto prípade sú výhodnejšie jedlá s nízkotučným syrom alebo ich jednoduchšou verziou - „lenivé“ knedle. S dobrým zdravím môže rozšíriť zoznam povolených jedál, ktoré používajú ako náplňové varené zemiaky (bez vyprážanej cibule, húb, mäsa, kapusty atď.). Knedle so zemiakmi nemôžu byť ochutené tukovou, vyprážanou cibuľou: ich použitie s prirodzeným jogurtom alebo zeleným s nízkym obsahom tuku je prijateľné.

Odporúča sa pripravovať a konzumovať knedle s bobuľami.

Aké ďalšie obmedzenia existujú pre pacienta?

• Jedlá by mali byť pripravené iba doma. Je lepšie vylúčiť „knedle“ knedle z diéty.
• Konzumované jedlo by nemalo byť horúce a cesto by malo byť mäkké a dobre uvarené.
• Do knedu nepridávajte kečup, majonézu alebo mastnú kyslú smotanu. Optimálna omáčka je nízkotučný jogurt.

Ak sa všetko robí správne, budú mať úžitok iba knedle s pankreatitídou.

Borscht na pankreatitídu

Väčšina z nás Borscht - na mäsovej kosti, s kapustou, repy a mrkvovým vyprážaním - pri používaní pankreatitídy je zakázané používať. Takéto jedlo, aj keď je chutné, ale môže ľahko spôsobiť zhoršenie choroby. Nenechajte sa však z toho smutno, pretože je možné variť borscht na inom recepte na výživu. Verte mi, nebude to horšie ako obvykle.

Namiesto bielej kapusty by ste mali používať jemnejšiu kapustu - kapusta Peking. Okrem toho musíte brať zemiaky, mrkvu a paradajky (omáčka a pasta nebudú fungovať), sladké korenie, cibuľu, malý kúsok strúhanej repy (lepšia šťava, čisto pre farbu) a trochu rastlinného oleja. Okrem toho bude potrebná soľ a niektoré bylinky. Spočiatku sa nasekané zemiaky a kapusta spustia do vody, takže sa dobre uvarili. Ďalej sa opečia na panvici s rastlinným olejom a malé množstvo vody, cibule, mrkvy, repy, papriky a paradajok. Pridajte zeleninu do už uvarených zemiakov a kapusty, priveďte do varu, soľ, posypte bylinkami a vyberte z ohňa. Ak je to potrebné, je dovolené pridať malý listový list.

Borscht, varený týmto spôsobom, môže jesť nielen so zápalom pankreasu, ale aj s inými chorobami tráviaceho traktu. Pri podávaní môžete na tanier vložiť 1-2 čajových lyžičiek nízkotučnej kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu.

OKROSHKA na pankreatitídu

Okroshka je staré slávne jedlo, ktoré sa konzumovalo hlavne v teplej sezóne. Ale s chorobami tráviacich orgánov - napríklad s 12-peptickým vredom alebo pankreatitídou - sa možnosť použiť OKROSHKA. A to nie je prekvapujúce, pretože zloženie misky obsahuje také nežiaduce prísady pre gastroenterologické choroby, ako sú reďkovky, kvass, vývar, huby atď. Ale nezúfajte, pretože môžete pripraviť Okrosku z tých prísad, ktoré povoľujú výživa. Analyzme tradičné zloženie misky, určíme požadované a nežiaduce prísady.

• Pickles, solené a nakladané výrobky - je zakázané jesť s zápalom pankreasu, takže sa nemôžu pridať do Okroshky a iných jedál.
• Mäso - Nláhané škrty Turecka alebo kuracie mäso sú povolené v malom množstve.
• Ryby - Filty rýb rezané v kusoch sú povolené.
• Huby - U pacientov so zhoršeným trávením sú zakázané v akejkoľvek forme.
• Vajcia - varené nasekané, sa môžu pripraviť OKROSHKA pri zápale pankreasu.
• Uhorky - V pankreatitíde sa môžu konzumovať čerstvé uhorky, ale nakladané uhorky sú zakázané. Je to lepšie pre pankreas, ak sú čerstvé uhorky olúpané.
• V jedlách s pankreatitídou sú vítané zelené listy prípadu, petržlenu, mäty alebo mladej žihľavy. Ale zelená cibuľa, koriander, cesnakové šípky, Rampson, špenát by sa nemali pridávať do Okroshky.
• Zemiaky - nechá sa pridať do malých množstiev.
• Produkty klobásy - zakázané na pridanie do riadu, ak máte tráviace choroby.
• Rédy, reďkovky sú zakázané na stravovacie účely.
• Mrkva - Povolené na prípravu Okroshky.
• KVASS, minerálna voda - Nemalo by sa používať ako obliekanie, ak máte chorú pankreas.
• Ayran, kyslá srvátka, kyslá srvátka, kyslá smotana, smotana a mastná kyslá smotana tiež nie sú vhodné na obliekanie okroshky. Ale grécky jogurt, prírodný jogurt bez výplne alebo 1-2 lyžice s nízkym obsahom tuku sú vynikajúcou voľbou pre obliekanie.
• Sľučiak, pivo, mäso, ryby alebo hubové vývary sú zakázané u pacientov s pankreatitídou. Je optimálne obliecť okroshku vodou alebo zeleninovým vývarom.

Horčica, churna, horké korenie, majonéza, kečup a paradajková pasta, citrónová šťava, ocot, nasiaknuté jablká, kyslá kapusta sú tiež zakázané na pridanie k jedlám s pankreatitídou.

Plnené papriky na pankreatitídu.

Papriky sú pokladom vitamínov a v plnenej forme je táto zelenina obzvlášť výdatná a výživná. Ale s zápalom pankreasu existujú obmedzenia na tomto jedle. Je pravda, že takéto obmedzenia sú relatívne: Používanie plnené papriky pri chorobe sa dá použiť iba v období pretrvávajúceho úľavy a napchanie by malo prísne dodržiavať určité pravidlá.

Po prvé, pochopme, čo sa myslí „obdobím pretrvávajúcej úľavy“? To znamená, že pacient sa zbavil akútnej bolesti a iných bolestivých príznakov spojených s pankreatitídou a lekár mu umožnil urobiť určitú rozmanitosť v jeho strave.

Aký druh sladkej papriky je povolený pre pacientov s chronickou pankreatitídou? Peppers sa používajú nie surové a nie vyprážané, ale varené, dusené alebo dusené. Koža zeleniny by sa nemala odstrániť. Nepridávajte tiež pikantné korenie, živočíšne tuky, veľké množstvo soli.

Čo je možné pridať ako vypchávanie papriky? Optimálne „vypchávanie“ je varená ryža so zeleninou (mrkva, cibuľa, tekvica, zeler atď.). Je dovolené pridať malé množstvo mäsa v výžive - napríklad kuracie prsia, morčacie bude dokonale fungovať. Varené papriky sa dusia vodou a malé množstvo rastlinného oleja alebo (najlepšie) dusené.

Okamžite by sa malo poznamenať, že nie je možné používať takéto jedlo často a vo veľkom množstve s pankreatitídou. Stačí jesť jednu alebo dve plnené papriky týždenne.

Otruby na pankreatitídu

Všetky odrody otrúb sa považujú za nielen zdravé, ale dokonca sú schopné liečiť niektoré choroby. Patrí do týchto chorôb zápal pankreasu?

Bran je komplexný produkt. Napríklad je veľmi užitočný pre črevo, ale zároveň vytvára ďalšie zaťaženie pankreasu. Preto je povolené používanie misiek otrúb s pankreatitídou, ale s určitými objasneniami.

V akútnom období choroby z používania takýchto výrobkov by sa malo opustiť: pridať trochu otrún v potravinách je povolené najskôr ako 1-2 týždne po exacerbácii. Avšak aj tu budú obmedzenia: maximálna prípustná denná miera otrúb pri pankreatitíde - nie viac ako 30 g. Ak je táto miera prekročená, zlyhanie pankreasu sa prejaví s takými príznakmi, ako je nadmerný plyn, porucha stolice, nesprávne trávenie potravy.

Je tiež dôležité piť dostatok vody. Pri užívaní otrúb by ste mali piť viac tekutín ako obvykle.

Ak sa často vyskytujú útoky pankreatitídy, je nežiaduce jesť otruby v čistej podobe. Je optimálne ich pridať do kaše, príloh, jogurt. A môžete si pripraviť akýsi nápoj na otruby:

• Mleté otruby vo výške 1 polievkového lyžica. Nalejte 200 ml vody, priveďte do varu a udržiavajte na nízkej teplote 10 minút;
• Odstráňte z tepla a naplníte pod vekom cez noc;
• Ráno je nápoj filtrovaný, pridajte lyžicu medu a pite trochu po celý deň.

Ak chce pacient s pankreatitídou diverzifikovať chlieb z ponuky, mal by ste si vybrať produkt, podiel otrúb, v ktorom nepresiahne 20%.

Sushi, rolky na pankreatitídu.

Japonská kuchyňa priťahuje veľa ľudí: jedlá tejto kuchyne sú pre nás neobvyklé, ale veľmi chutné a zdravé. Na jednej strane sushi a rolky patria do výtvarných výrobkov. Ich základnou zložkou je ryža kombinovaná s morskými plodmi, takže takáto potravina je nízka kalória, nízkotuál, prevažne proteín, s veľkým podielom užitočných látok.

Ale bohužiaľ, sushi aj rolky sú pod kategorickým zákazom pacientov trpiacich pankreatickou poruchou. Takéto jedlo sa považuje za výživu iba vo vzťahu k výžive, aby sa odstránila nadváha. Ale s pankreatitídou sú takéto jedlá zakázané a tu je dôvod:

• Takéto jedlá obsahujú morské plody, ktoré neboli ošetrené tepelne, takže priebeh pankreatitídy môže byť komplikovaný;
• Jedlo sa podáva s pikantnými a bohatými omáčkami, gravami a korením, ktorých použitie môže spôsobiť exacerbáciu pankreatitídy, ako aj bolesť brucha a zvracanie.

Ak je pacient horlivým fanúšikom japonskej kuchyne, je pre neho vhodný špeciálny variant varenia: marinované a údené morské plody sa nahradia varenými krevetami, kuracím mäsom alebo syrom alebo dokonca varenou zeleninou. Nori listy sa nepoužívajú, ani zázvor, Vasabi ani iné korenisté korenia. Je povolené pridanie malého množstva skutočnej sójovej omáčky počas remisie pankreatitídy.

Omelety na pankreatitídu

Omelette - misa s mliekom a kuracím vajciami - patrí do kategórie bielkovinových výrobkov v potrave. Lekári však často trvajú na vylúčení vajec - najmä vaječných žĺtkov - pri pankreatitíde. Je teda možné konzumovať omeletu, alebo je stále nežiaduce?

Omelety môžu byť zahrnuté do stravy pacientov za nasledujúcich podmienok:

• Jedlá, ktoré obsahujú vajcia, by sa nemali konzumovať v štádiu zhoršenia choroby, ale iba vtedy, keď sa budete cítiť lepšie;
• Je vhodné napariť omeletu namiesto vyprážania;
• Ihneď po skončení akútneho obdobia sa odporúča jesť iba bielkoviny a žĺtok sa zavedie do diéty o niečo neskôr - asi o 7-10 dní neskôr;
• Surové vajcia - nežiaduci produkt pri pankreatitíde, takže pripravenosť omeletu by sa mala starostlivo monitorovať: musí sa úplne variť;
• Spočiatku je lepšie variť omelety vodou a mlieko sa pridá, keď je remisia stabilná;
• Vaječné misky s pankreatitídou môžu obsahovať nie viac ako dve vajcia - to je denná norma, o ktorej hovoria gastroenterológovia.

Ak je norma kuracích vajíčok u pacientov s pankreatitídou - nie viac ako dva kusy, prepelice vajcia môžu jesť až 6 kusov denne. V omelei sa nechá pridávať zelenú, mrkvu, trochu varených zemiakov, rastlinný olej. Hotová misa, ak je to potrebné, posypte strúhaným syrom (nehry a nesola), zeleňou alebo rozmazanou nízkotuľovým kyslou smotanou alebo jogurtom.

Zemiaková kaša na pankreatitídu

Zemiaky sa považujú za jednu z najvýhodnejších potravín pre pankreatitídu. Obsahuje vitamíny, antioxidanty, minerály a veľké množstvo škrobu, ktoré hrá úlohu určitej ochrany sliznice tráviaceho traktu. V zemiakoch nie je veľa bielkovín, ale ich kvalita je pomerne vysoká - predovšetkým kvôli správnej rovnováhe aminokyselín.

Pri exacerbácii pankreatitídy lekári zvyčajne odporúčajú pôst až na 2 až 3 dni, takže v tomto období je lepšie nejesť zemiaky. Potom koreňová zelenina môže začať vstupovať do ponuky, ale bez pridania mlieka - nechá sa zriediť rozdrvené zemiaky vývarom, v ktorom sa varí, a tiež pridá malý kúsok masla (alebo kvapku rastlinného oleja). Tento recept je vhodný pre dospelých aj pre deti: zemiakové kaše sú výdatné a chutné a jeho vplyv na prácu pankreasu - minimálny a jemný.

Postupom času, keď sa stav zlepšuje, sú zemiaky kaša už pripravené na základe zemiakov s pridaním mrkvy, malého množstva teplého odstredeného mlieka.

Polievka na pankreatitídu

Shchi je jedným z mnohých druhov zeleninových (najmä kapustových) polievok. Pripravuje sa hlavne na mäsový vývar, ktorý nie je v prospech jeho použitia pri pankreatitíde. Ďalšou kontraindikáciou je prítomnosť bielej kapusty v miske, ktorá sa nemôže použiť aj na problémy s pankreasom.

Existuje však cesta von: pacientom s pankreatitídou sa môže ponúknuť ďalší recept na známe jedlo, aby sa zabránilo opakovanej exacerbácii choroby.

Po prvé, štíty budú vegetariánske bez mäsa. Ak je to potrebné, môžete do už uvarenej misky pridať trochu nasekané chudé mäso (varené kuracie filé). Po druhé, biela kapusta by sa mala nahradiť svojím Pekinským náprotivkom alebo brokolicom. Po tretie, zelenina by sa nemala vyprážať, ale dusená iba malým množstvom rastlinného oleja a vody.

Táto verzia polievky je možné zahrnúť do ponuky počas obdobia zotavenia pankreatitídy, keď bolesť už nie je obťažovaná a zápalový proces ustúpil.

Pankreatitída je zložitá a závažná patológia, keď jedno nesprávne jedlo môže mať negatívny vplyv na blaho a zrušiť všetky predchádzajúce pokusy o liečbu a rehabilitáciu. Výber jedál s pankreatitídou je potrebné starostlivo študovať ich zloženie a hodnotiť možný negatívny vplyv na pankreas. V tomto prípade sú hlavnými podmienkami minimálne tuky, bez vyprážania výrobkov, bez prejedania a používania teplých potravín.

Plnená kapusta na pankreatitídu

Plnená kapusta je chutné jedlo, ktoré je mleté mäso s ryžou a zeleninou, zabalené do listov kapusty a dusené v kyslej smotane a zeleninovej omáčke. Na jednej strane je misa dusená - a preto výživa. Ale čo druhá strana: mastné dresingy, biela kapusta, korenie. Takže sú splnené kapusta povolené pri pankreatitíde?

Áno, sú povolené, ak sú pripravené určitým spôsobom.

• Do misky nepridávajte korenie, korenie;
• Nevyrábajte kyslú smotanovú omáčku, pridajte smotanu, majonézu, paradajkovú pastu a kečup, ocot, kyselinu citrónovú, tuk, vyprážanú múku;
• Nemôžete pečiť zeleninu na vypchávanie;
• Malo by sa zvoliť iba chudé mäso a v malých množstvách a Lard by sa vôbec nemalo pridávať;
• Je ideálny na paru plnú kapusty, ale môžete ich tiež dusiť bez kyslej smotany a korenia, s trochou rastlinného oleja;
• Namiesto bielych listov kapusty sa môžu použiť listy kapusty Peking;
• Môžete jesť viac ako 4 splnené kapustové palacinky týždenne, varené podľa receptu na výživu;
• Ak dôjde k bolesti alebo tráviacemu rozruchu, jedlo by malo byť vylúčené z ponuky.

Okrem toho by ste nemali zabúdať na teplotu konzumovanej potravy, ktorá by nemala byť horúca ani studená.

Holodeck pre pankreatitídu

Kholodety nemožno pripísať jedlám z výživy, takže by sa nemali ponúknuť pacientovi s pankreatitídou. Existuje veľa dôvodov, napríklad:

• Kholodets sa vyznačuje vysokým obsahom tuku (viac ako 15%), takže vytvára zbytočné zaťaženie tráviacich orgánov. Aby sa rozložil tuk, je potrebná lipáza, ktorá vyrába pankreas: zvýšená produkcia enzýmov môže vyvolať nové kolo zápalu. Pri chronickej pankreatitíde je enzýmová aktivita žľazy vo všeobecnosti narušená a lipáza sa nevyrába v dostatočnom množstve.
• Studená voda pozostáva z koncentrovaného mäsa a kostného vývaru, ktorý obsahuje veľa extrakčných látok, ako aj purínové bázy. Aby sa strávil taký vývar, pankreas musí pracovať obzvlášť tvrdo, čo určite povedie k novému zhoršeniu choroby.
• Kholodety sa konzumujú výlučne v chladnej podobe, čo už je v rozpore so všetkými odporúčaniami výživy pri pankreatitíde.
• Kholodety sa nedajú predstaviť bez hrachu korenia, bobového listu a iných nežiaducich korenín pri pankreatitíde, ako aj bez tradičných prísad vo forme strúhaného chrenu alebo horčičky. Takéto doplnky pankreasu sú obzvlášť nebezpečné.

Je zrejmé, že toto jedlo by sa nemalo ponúknuť pacientom s pankreatitídou - dokonca ani v štádiu úľavy od symptómov a stabilnej remisie.

Cuketový kaviár na pankreatitídu

Cenovo dostupný a tak chutný cuketový kaviár už dlho miloval väčšina ľudí: dá sa pripraviť nezávisle alebo jednoducho kúpiť v obchode. Ale napriek tomu, že cuketa je povolená pri pankreatitíde, s cuketovým kaviárom nie je všetko také jednoduché. Prečo?

V procese varenia paradajková pasta, cibuľa, cesnak, korenie a niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú do cukety ocot. Výsledkom je, že sa získa jedlo, ktoré je pri pankreatitíde úplne zakázané, pretože:

• Stimuluje enzýmovú aktivitu pankreasu;
• Zvyšuje črevnú pohyblivosť a môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu;
• Obsahuje nežiaduce a dokonca zakázané komponenty pri pankreatitíde.

Ak si pacient nedokáže predstaviť večeru bez cuketového kaviáru na stole, potom pre neho existuje jednoduchý stravovací spôsob prípravy misky. Všetko je pripravené obvyklým spôsobom, len v procese varenia zeleniny nie sú vyprážané, ale nie sú pridané iba dusené, paradajková pasta, cibuľa, cesnak, korenie a ocot. Kucchini môžete pridať trochu strúhaných paradajok bez pokožky, ako aj bylín a malé množstvo soli. Takáto miska s pankreatitídou sa konzumuje s strúhankou alebo ozdobou (napríklad zemiakovou kaše).

Pilaf pre pankreatitídu

Ak chcete odpovedať na otázku o možnosti jesť pilaf s pankreatitídou, nezabudnite si najbežnejšie zložky tohto jedla:

• Mäso - jahňacie, hovädzie alebo bravčové mäso;
• Fig;
• Mrkva, cibuľa;
• Cesnak;
• Korenie - Zira, koriander, kurkuma, čarodejnica, mleté korenie, bobkový list atď.;
• Tuk, olej;
• Soľ.

Okrem toho sa do Pilaf niekedy pridávajú paradajky alebo paradajková pasta, chilli papričky, bylinky, šafran atď. Takéto zloženie nie je vôbec výživa, však? Napriek výhodám ryže pri pankreatitíde sú ďalšie zložky úprimne pochybné.

Ale je tu cesta von: je celkom možné pripraviť Pilaf, povolený s pankreatitídou. S najväčšou pravdepodobnosťou si mnohí všimnú, že takéto jedlo sa nedá nazývať pilaf - možno budú mať pravdu. Avšak u pacientov trpiacich pankreatitídou a diétna verzia bude vynikajúcou škálou stravy. Varí sa ako obvykle, ale s dodržiavaním týchto podmienok:

• Je lepšie brať bielu leštenú alebo dusenú ryžu;
• Mäso - iba kuracie filé alebo morčacie mäso, bez tuku, kostí a pokožky;
• Zelenina nie je vyprážaná, ale jednoducho pridaná do ryže;
• Nepridávajte cibuľu, cesnak, korenie a korenie, paradajkovú pastu a tuky umožňujú iba malé množstvo rastlinného oleja.

Hotová misa sa nechá posypať bylinkami - napríklad petržlen. Výsledný „pilaf“ sa dá pridať do ponuky najviac ako niekoľkokrát týždenne: Je potrebné pamätať na to, že ryža vo veľkom množstve má vlastnosť tvrdenia.

Baklažán pre dusené baklažán pre pankreatitídu

Baklažán pre pacientov s pankreatitídou je povolený iba v štádiu stabilnej remisie. Faktom je, že táto zelenina obsahuje komponenty, ktoré stimulujú trypsinogén, čo môže zvýšiť zápalový proces. Hovoríme o takých zložkách, ako sú alkaloidy - organické dusíkaté látky.

V štádiu zotavenia, keď bolesť a iné nepríjemné príznaky zostávajú pozadu, je možné diverzifikovať stravu kaviárom baklažánu alebo duseným baklažánom. Pripomeňme, že táto zelenina pri pankreatitíde nie je vyprážaná, ale pečená, dusená alebo varená.

Mladé baklažány bez príznakov hniloby a poškodenia sú vhodné na použitie. Umyjú sa, nakrájajú sa na kocky, namočia sa do solenej vody, odlupujú sa z pokožky a pripravujú sa predtým vybraným spôsobom. Potom je možné zeleninu nasekať mixérom spolu s varenými mrkvami, soľou a jesť ako hlavnú misku alebo prílohou.

Výživa vám neodporúča kúpiť si priemyselnú výrobu duseného baklažánu a kaviáru, pretože zloženie takéhoto produktu sa zásadne líši od zloženia domáceho varenia: často sa vyskytuje kaviár ocot, rôzne koreniny, zahusťovadlá, kyselina citrónová, cesnak a iné nevhodné pre komponenty chorôb.

Vinaigrette na pankreatitídu

Vinaigrette v klasickej verzii prípravy v pankreatitíde sa neodporúča, pretože obsahuje kyseliny (vo forme kyslých kyslostí alebo uhorkových uhorkov), cibuľu, veľké množstvo repy. Ale ak pripravujete toto jedlo podľa špeciálneho receptu na výživu, bude celkom možné jesť pre pacientov s pankreatitídou.

Pre vinaigrette šalát by ste si mali vziať malú varenú repu, pár zemiakov, jednu čerstvú uhorku, varenú mrkvu, bylinky a malý rastlinný olej. Repa, hoci malá, by sa mala variť hodinu a pol. Mrkva a zemiaky by sa mali tiež variť na pripravenosť. Všetka zelenina sa nakrája na malé kocky, oblečené s niekoľkými lyžičkami rastlinného oleja, pridajte bylinky a trochu soli. To je všetko: Diet Vinaigrette je pripravený.

Výsledná misa je vynikajúcim zdrojom vitamínov, ľahko sa trávi, jemne trávi a nezaťažuje postihnuté orgány. Ale zneužívanie a jesť veľa šalátu naraz nie je povolené. Gastroenterológovia odporúčajú jesť vinaigrette s pankreatitídou v množstve nie viac ako 50-100 g súčasne, nie viackrát týždenne a iba v štádiu podsvietenia zápalu.

Dá sa manti jesť s pankreatitídou?

Manty, ako aj knedle, sú kombináciou vareného cesta a náplňu mäsa. Tento „tandem“ je pri pankreatitíde nežiaduci spôsobený pomalým trávením v tráviacom trakte. Na úplné strávenie takýchto výrobkov je potrebné posilniť enzýmovú aktivitu celého GI traktu a najmä pankreasu. Výživa Klasifikujú Manty ako ťažký produkt aj pre zdravého človeka.

Obzvlášť neponúkajú pacienta s pankreatitídou Manty, ktorá sa predáva v obchodoch vo forme polotovarovaných výrobkov: obsahujú ťažko stráviteľné rastlinné bielkoviny, žiaruvzdorné tuky, umelecké príchute, arómy a korenie.

Manty, Dumplings, Khinkali patria medzi jedlá, ktoré sú pri pankreatitíde nežiaduce - aj keď hovoríme o domácich výrobkoch.

Dá sa pizza jesť s pankreatitídou?

Pizza v akomkoľvek variante prípravy sa nikdy nepovažovala za stravu. Pamätajme si, aké ingrediencie sa najčastejšie nachádzajú v pizze:

• Bravčové, hovädzie mäso, klobása, slanina;
• Morské plody;
• Paradajky, uhorky, olivy, papriky, cibuľa, cesnak;
• Tvrdé syry, mozzarella, čedar, parmezán, Dor Blu;
• Grilované omáčky, majonéza, kečup;
• Huby;
• Oregano, bazalka, chilli korenie atď.

Okrem toho je pizza čerstvo upečené, kvasinkové cesto s úplne nedothovanou kompozíciou. Zamyslime sa nad tým, ktorá z týchto komponentov je povolená s pankreatitídou? Možno nie viac ako jedna alebo dve komponenty.

Výživa NUTITIONS ROZDELI POUŽITIE PIZZY v žiadnom štádiu pankreatitídy: Tento produkt je ťažké stráviť a môže výrazne poškodiť už chorú pankreas.

Cukety na pankreatitídu

Napriek tomu, že cuketa v pankreatitíde je povolená, sa nevyžadujú cukety, ako aj akékoľvek vyprážané jedlá. Ale aj tu nájdete kompromis - napríklad varíte fritters na Steam. Budete potrebovať výrobky, ako je jedna stredná cuketra, jedna lyžica múky, vaječnú bielu a trochu soli. Strúhajte cuketu, vytlačte tekutinu, pridajte múku, šľahačku a soľ, dobre miestne. V parníku ležajte pomerne hrubé frittery, prikryte vekom, varte 10-15 minút. Podávame s zeleňou a prírodným jogurtom.

Recepty na stravu s použitím cukety Existuje obrovské množstvo. Iba v vyprážanej verzii by sa nemali variť. Každý pacient s pankreatitídou by si mal pamätať na výrobky, ktoré mu umožnili, a spôsoby ich prípravy, aby nepoškodzovali zdravie a neprinášali porušenie.

Polievka na repu na pankreatitídu

Jedným z prvých jedál, ktoré sú často zahrnuté v ponuke rôznych stravovacích tabuliek, je repa. Toto zeleninové jedlo nie je ťažké pripraviť, výdatné, zdravé a chutné, ale nezaťažuje pankreas?

Každý, kto trpí pankreatitídou, vyberá jedlá, ktoré sú nielen zdravé, ale aj ľahké stráviteľné. Nikto nechce zhoršiť svoje zdravie tým, že jesť zakázané jedlá. Našťastie varené repy nie sú zahrnuté do zakázaného zoznamu výrobkov. Okrem toho táto koreňová zelenina v mnohých ohľadoch dokonca podporuje trávenie, zlepšuje črevnú pohyblivosť, má mierny diuretický účinok.

V štádiu exacerbácie pankreatitídy sa nemôžu používať misky repy, ako aj väčšina ostatných výrobkov. Všeobecne platí, že po exacerbácii sa zelenina zavádza do stravy postupne, postupne, pretože tráviaci trakt sa musí „použiť“ na asimiláciu vlákniny po utrpení stresu. Asi 7-10 dní po exacerbácii sa môže zahrnúť do ponuky Malé množstvá varenej repy. Predtým, ako to urobíte, musíte venovať pozornosť týmto bodom:

• Stredne veľkú repu by sa mala variť dve hodiny, a ak je čas krátky, je lepšie vopred odrezať zeleninu na niekoľko kusov;
• V hrnci, v ktorom sa privarená repa, by ste nemali pridávať citrónovú šťavu alebo inú kyselinu, aby ste nevyvolali nový útok pankreatitídy;
• Môžete uvariť repu v hrnci s vekom alebo ich uvariť v parníku alebo ich upiecť.

Ak by ste mali variť repu, musí to byť nevyhnutne vegetariánsky - je to dôležitá podmienka pre pankreatitídu, ktorá sa musí pozorovať. Do misky môžete pridať čerstvé paradajky, mrkvu, zemiaky, cibuľu, bylinky. Pridanie mäsa, húb, mastných kyslých smotanov alebo krémov je zakázané (nechá sa pridávať viac ako 1 polievkové lyžice. Prírodný jogurt alebo kyslá smotana s obsahom tuku nie viac ako 10%). Správne pripravená repa bude priaznivo diverzifikovať stravu pacienta, pridá vitamíny do tela a zároveň nebude poškodiť pankreas.

Pečená cuketa na pankreatitídu

Cuketa - Povolená zelenina pre pacientov s pankreatitídou: Odporúča sa konzumovať varené, dusené alebo pečené samostatne alebo s inou zeleninou.

Ukážky by sa mali upečiť, až kým sa uvarí, čím sa vyhne vzhľadu hnedej kôry, ktorá spôsobuje ďalšie ťažkosti s trávením. Nemožno pripraviť kastróly s ryžou, cestovinami, pohankou, ovsenými vločkami, s inou zeleninou - napríklad mrkvou alebo brokolicom.

Posypte hornú časť misky hrsťou nastrúhaného nízkotučného syra alebo strúhanými bylinkami.

V štádiu stabilnej remisie sa cukety pečú a nalievajú vajcia vybité odstredeným mliekom. Takéto jedlo sa úspešne získava nielen v rúre, ale aj v parníku. Priemerná časť by nemala prekročiť 100 g a môže sa použiť 2-3 krát týždenne.

Pankreatitída

Vyplnené jedlá založené na želatíne, s pridaním mäsa alebo rybej buničiny - čo by mohlo byť chutnejšie a vyživujúce? Pri chorobách tráviaceho systému sa však takéto jedlá často neodporúčajú, ale tiež zakázané. Vzťahuje sa tento zákaz na pankreatitídu? Bohužiaľ, áno.

Zálohové misky sa vyznačujú vysokým obsahom tuku, ako aj prítomnosťou koncentrovaného vývaru, ktorý nie je povolený na použitie pri zápale pankreasu. Aby sa tento produkt dal, vyžaduje zvýšenú produkciu lipázy - to znamená, že chorý orgán bude musieť pracovať pri ďalšom zaťažení. V dôsledku toho môže byť narušená enzymatická aktivita žľazy a zmení sa miestny krvný obeh, čo môže spôsobiť novú exacerbáciu choroby.

Lekári-gastroenterológovia a odborníci na výživu sú kategoricky proti použitiu takýchto jedál pri pankreatitíde-aj keď má pacient dlhodobú stabilnú remisiu. Preto by ste nemali riskovať: musíte súhlasiť s tým, že zdravie je stále drahšie.

Makaróny a syr na pankreatitídu

Cestoviny - Vermicelli, rezance, špagety atď. Sa pri pankreatitíde nepovažujú za zakázaný produkt. - Kvalitné cestoviny sa ľahko strávia tráviacim systémom bez toho, aby zhoršovali pankreas. Ale poznámka: Hovoríme o kvalitnom produkte vyrobenom na základe pšenice Durum. Lacné odrody cestovín pre stravu s pankreatitídou sa neodporúčajú kvôli ich predĺženému tráveniu a vytvoreniu zaťaženia chorého orgánu.

Cestoviny sa dajú jesť hneď, ako sa ustupujú hlavné príznaky pankreatitídy - to znamená po akútnom období choroby. Uvarí sa, kým nezmäknú: toto by sa malo zohľadniť, pretože variant „al dente“ počas stravy sa neodporúča. Ako dresing môžete použiť malé množstvo rastlinného oleja alebo nepostupného jogurtu.

Pokiaľ ide o takéto jedlo na pankreatitídu, ako sú makaróny a syr, môže byť zahrnutá do stravy do pretrvávajúcej remisie, keď sú akútne a subakútne obdobia choroby ďaleko. Macaróny sa varí, ochutené malým množstvom oleja a nalepte ho strúhaným tvrdým syrom - najlepšie nesolený a nízkotuál. Takéto jedlo sa môže konzumovať viac ako raz týždenne.