Vitamín B4 (cholín)

Cholín bol prvýkrát objavený v roku 1849 A. Stekerom v žlči. Avšak vo svojej čistej forme bol izolovaný až v roku 1862 a zároveň dostal svoje meno. Fyziologická úloha cholínu sa začala venovať pozornosť po štúdiách K. Dyakonova, ktoré ukázali, že cholín je súčasťou lecitínu ako jeho stálej štruktúrnej zložky. Špeciálna poloha lecitínu ako potravinového faktora nie je spojená so zložkou obsahujúcou fosfor, ale s cholínom. Vylučovanie cholínu z potravy vedie k vzniku obezity pečene. Začlenenie do potravy môže zabrániť a eliminovať tento druh obezity. V tejto súvislosti bol cholín pripisovaný počtu nenahraditeľných nutričných faktorov.

Fyzikálno-chemické vlastnosti cholínu

Cholín je aminoetylalkohol, ktorý obsahuje tri metylové skupiny na atómoch dusíka. Hydroxylová skupina pod dusíkom je v ionizovanom stave, v dôsledku čoho je cholín silná báza.

Je to bezfarebná zlúčenina, ktorú je ťažké kryštalizovať kvôli vysokej hygroskopicite. Zvyčajne ide o viskóznu sirupovú kvapalinu. Je ľahko rozpustný vo vode a alkohole, ale nerozpustný v éteri. Cholín je relatívne stabilný a vysoká teplota (až do 180 ° C) ho neruší. Pri pôsobení horúcou zásadou sa môže rozkladať za vzniku trimetyl-amínu. Cholín má schopnosť tvoriť soli s množstvom organických a anorganických kyselín. Najbežnejšou je hydrochloridová soľ.

Integrálnou súčasťou fosfolipidov je cholín takmer súčasťou všetkých buniek tela. V zvieracom tele sa nachádza nielen v zložení lecitínu, ale aj vo voľnom stave. V krvi voľného cholínu obsahuje asi 35 mg%, pričom väčšina z nich je v plazme a len malé množstvo v bunkách. Obsah cholínu v ľudskej krvi je predmetom sezónnych výkyvov: najmenšia suma sa zvyčajne vyskytuje v júli a najvyššia vo februári a marci. Obsah cholínu v ľudskej krvi je 6,1 až 13,1 μmol / l. U žien v rôznych obdobiach menštruačného cyklu je najväčší počet asi 14 dní a najmenší asi 26 dní. Cholín vo veľkom množstve vyniká menštruačnou krvou. Cholín sa nachádza v miechovej tekutine. Koncentrácia celkového a voľného cholínu je 104 - 423 a 77 - 216 ng / ml. Voľný a viazaný cholín je bohatý na ľudskú semennú tekutinu.

Metabolizmus cholínu

Kholín prichádza s jedlom. Čiastočne je zničená črevnou mikroflórou (s tvorbou trimetylamínu). S vysokým obsahom cholínu v strave sa absorbuje difúziou, pri nízkom - pri aktívnej preprave.

Z čreva sa fosfolinín (a čiastočne voľný cholín) v lipoproteínoch s krvou prenáša do tkanív, kde je zahrnutý do metabolizmu.

Zavedená do telieska cholínu sa vylučuje močom, žlčou a potu. Močom sa vylučuje 0,7 - 1,5% cholínu denne. U detí do 6 mesiacov, 2 gramy denne. Potom sa odoberie približne 0,01 z celkového množstva cholínu. Ak je poškodená funkcia obličiek, cholín a jeho produkty rozpadu sa pomaly odoberajú a prispievajú k zvýšeniu už existujúcej azotémie. S výkalmi sa cholín nevylučuje, s výnimkou prípadov hnačky.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Biologické funkcie cholínu

Informácie o mechanizme účinku cholínu naznačujú, že je primárne integrálnou súčasťou biologicky aktívneho acetylcholínu - mediátora.

Okrem toho sa cholín zúčastňuje reakcií transmethylácie v biosyntéze metionínových, purínových a pyrimidínových nukleotidov, fosfolipidov atď. Fosfocholín sa tiež používa na syntézu fosfatidylcholínu (lecitínu). Okrem toho sa podieľa na syntéze iného lipidu, sfingomyelínu, ktorý vzniká prenesením cholínu z fosfatidylcholínu na ceramid.

[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

Ktoré výrobky obsahujú holi?

Cholín je súčasťou mnohých potravinárskych výrobkov. Rastlinné výrobky obsahujú menej cholínu ako produkty živočíšneho pôvodu. V druhom z nich je obsah cholínu úmerný obsahu fosfolipidov v nich. Najlepší zdroj cholínu medzi produktmi živočíšneho pôvodu je vaječný žĺtok. Cholín sa tiež nachádza v pečeni, mozgu a pankrease. Z rastlinných produktov je najlepším zdrojom zelených listov a strukovín, v obilninách, v zárodočnej časti zrna. V procese varenia sa stratí určité množstvo cholínu. Pri varení mäsa a pečene je to 18%, pri pečení sú straty na výrobku zanedbateľné.

Potreba cholínu

Neexistujú presné údaje o potrebe osoby v cholíne. Zvyčajná dávka potravy poskytuje deň od 1,5 do 4,0 g cholínu. Dostatečné zásobovanie potravinami s bielkovinami, vitamínom B12, kyselinou listovou výrazne znižuje potrebu chovu zvieraťa. Mladý organizmus je citlivejší na nedostatok cholínu ako dospelý.

Nedostatok cholínu

Pri obvyklom zložení potravy nie je dôvod domnievať sa, že osoba môže mať primárnu cholinovú nedostatočnosť. Avšak je možný vývoj sekundárnej cholínovej nedostatočnosti. Často sa vyskytuje, keď je nedostatok bielkovín v potravinách. Nedostatok bielkovín môže byť nielen exogénne povahy spojené s deficitom proteínu výživy, ale tiež endogénne pôvod, kedy výsledkom rôznych patologických procesov v tele je narušený absorpciu a trávenie proteínov. Patogológia pečene v dôsledku nedostatku cholínu je možná pri parenterálnej výžive.