Prínosy a škodlivosť húb

Mnoho ľudí vie, že je to pre žalúdok veľmi ťažké jedlo. Všetko závisí od toho, aké huby jete a v akej forme.

Varené alebo sušené huby sú dobré, pretože sú veľmi bohaté na mikroelementy.

Huby ponúkajú vynikajúcu výživu pre vaše rastúce dieťa.

Huby sú hlavným zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú prospešné pre matku aj dieťa. Tiamín a niacín pomáhajú pri vývoji mozgu dieťaťa, zmierňujú únavu a zvyšujú energiu. Riboflavín pomáha udržiavať zdravú pokožku, zlepšuje zrak a rozvíja silné kosti, svaly a nervy. Kyselina pantoténová predchádza tráviacim problémom.

Huby obsahujú značné množstvo bielkovín a vlákniny. Bielkoviny sú nevyhnutné pre vývoj absolútne všetkých buniek a ich metabolizmus, pretože pomáhajú podieľať sa na syntéze kyselín. Pre dodatočné potreby bielkovín, najmä pre vegetariánov, sa môžete spoľahnúť na huby. Na odstránenie únavy a udržanie sebakontroly sú huby veľkou pomocou. Huby sú jedným z hlavných zdrojov nerozpustného chitínu a rozpustných beta-glukánov, z ktorých každý je vláknina, ktorá hrá úlohu v ľudskom zdraví. Nerozpustná vláknina je nevyhnutná pre správne trávenie, zatiaľ čo rozpustná vláknina môže spomaliť zvyšovanie hladiny cukru v krvi po jedle a tiež pomáha zmierňovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.

Telo mladej matky má zvýšenú potrebu hemoglobínu, keďže sa oň delíte so svojím dieťaťom prostredníctvom mlieka. Huby sú vynikajúcim zdrojom železa, ktoré pomáha pri tvorbe hemoglobínu a červených krviniek.

Antioxidanty (selén a ergotioneín) prítomné v hubách posilňujú imunitný systém. Huby obsahujú aj zinok, draslík a selén.

Huby sú veľmi bohaté na vitamín D, čo robí ich konzumáciu počas dojčenia ešte dôležitejšou. Vitamín D pomáha pri vstrebávaní vápnika a podporuje silné kosti a zuby vášho rastúceho dieťaťa. Preto nezabudnite zaradiť huby do svojho jedálnička čo najčastejšie. 1 šálka húb shiitake obsahuje 12,6 jednotiek vitamínu D, ktorý sa bežne nenachádza v iných potravinách.

Všetky tieto prospešné látky v hubách majú širokú škálu výhod pre všetky telesné systémy. Medzi preukázané nutričné výhody húb patrí schopnosť posilniť imunitný systém a bojovať proti mnohým chorobám tým, že poskytujú množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a enzýmov. Huby sú tiež potravinou s vysokým obsahom antioxidantov, čo znamená, že bojujú proti voľným radikálom. Podľa rozsiahleho výskumu mnohé huby obsahujú veľké množstvo bioaktívnych molekúl, ktoré majú antivírusové, protizápalové a antioxidačné schopnosti.

Medzi nutričné výhody húb patrí aj ich schopnosť potláčať vírusy a znižovať závažnosť ochorenia u tých, ktorí sú už chorí. Ukázalo sa, že niektoré druhy húb zvyšujú produkciu B a T lymfocytov, čo sú kľúčové imunitné bunky, ktoré pomáhajú kontrolovať našu reakciu na patogény (škodlivé baktérie), vírusy, toxíny a iné látky.

Huby dokážu inhibovať tvorbu nádorov, chrániť DNA pred poškodením a zastaviť bunkové mutácie, pričom chránia zdravé bunky a zvyšujú schopnosť tela detoxikovať sa od škodlivých látok. Huby tiež pomáhajú alkalizovať telo, čo sa spája so zlepšenou imunitou. Vyvážená hladina pH je pre zdravie kľúčová, pretože, ako hovoria niektorí odborníci, „choroba nemôže rásť v alkalickom prostredí“.

Huby majú tiež prirodzenú schopnosť bojovať proti nebezpečným baktériám a vírusom. V skutočnosti musia mať huby silné antibakteriálne a protiplesňové zlúčeniny, aby prežili vo svojom prirodzenom prostredí, takže neprekvapuje, že tieto prospešné zlúčeniny sa dajú izolovať z mnohých húb a použiť na ochranu ľudských buniek. Huby majú dokonca špeciálne bojové schopnosti proti smrteľným multirezistentným bakteriálnym kmeňom a mikroorganizmom zodpovedným za črevné a kožné problémy. V skutočnosti niektoré látky prítomné v bežných antibiotikách, ktoré ľudia užívajú, keď sú chorí, vrátane penicilínu, streptomycínu a tetracyklínu, pochádzajú z extraktov z húb.

Jedením zo spôsobov, ako prirodzene znížiť cholesterol, je konzumácia väčšieho množstva húb. Mnohé druhy húb pomáhajú znižovať „zlý“ LDL cholesterol a zabraňujú kôrnateniu tepien, čo je rizikový faktor srdcových chorôb.

Huby obsahujú sterolové zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú produkciu cholesterolu v pečeni, ale zároveň môžu zvýšiť hladinu HDL cholesterolu. Obsahujú tiež silné fytonutrienty, ktoré pomáhajú zabrániť prilepeniu buniek na steny ciev.

Výskum ukazuje, že pravidelná výmena húb za mäso vám môže pomôcť schudnúť, pretože huby sú nízkokalorické a výživné potraviny. Konzumácia húb niekoľkokrát týždenne sa spája so zdravou telesnou hmotnosťou, zníženým obvodom pása a zlepšením celkového zdravia.

Bežné druhy húb a ich výhody

Šampiňóny sú najbežnejšie huby, ktoré nájdete v supermarkete. Medzi zdravotné výhody šampinónov patrí bohatý zdroj vitamínu D, prevencia rakoviny a ďalšie. Táto odroda je lahodným a bohatým zdrojom minerálov, okrem mnohých ďalších zdravotných výhod.

Jednou z málo známych vlastností šampiňónov je ich schopnosť produkovať estrogény. Estrogén je užitočný v reprodukčnom cykle žien, počas obdobia hormonálnych zmien po pôrode.

Je dobre známe, že všetky huby sú bohaté na draslík, oveľa viac ako banány. Draslík je pre naše telo užitočný, pretože nám dodáva energiu. Okrem toho je draslík užitočný pri prevencii infarktu, vysokého krvného tlaku a iných zdravotných problémov. Draslík je tiež užitočný pri zvládaní stresu, ako aj pri udržiavaní vodnej rovnováhy (má schopnosť zadržiavať vodu). Pre novopečené matky, ktoré sú vystavené stresu, šampiňóny obsahujú draslík, ktorý je užitočný pri posilňovaní svalových reflexov.

Vďaka dobrému obsahu riboflavínu, vitamínu D, zinku a selénu poskytujú šampiňóny všetky základné živiny pre pokožku, ktoré zlepšujú jej zdravie.

S iba 15 kalóriami na 70 gramov môže byť hubová diéta užitočná, ak je vaša hmotnosť mimo vašej komfortnej zóny. Je to nízkoenergetická a nízkotučná diéta, ktorá obsahuje všetky prospešné živiny a minerály. Počas dojčenia by ste však takúto diétu nemali zneužívať, pretože ju môže narušiť. Ak chcete byť zdravá a chcete, aby bolo zdravé aj vaše dieťa, stačí konzumovať huby niekoľkokrát týždenne.

Zdravý imunitný systém pomáha bojovať proti akejkoľvek chorobe. Udržiava vás v kondícii a potláča účinky akejkoľvek choroby. Vďaka vitamínu B6 a vitamínu C, ktoré posilňujú imunitu, šampiňóny posilňujú imunitný systém a fungujú naplno.

Ak matka čelí problému tehotenskej cukrovky, potom sa huby považujú za dobrú voľbu do budúcnosti, pretože majú nízky obsah kalórií, nízky glykemický index a pomáhajú pri chudnutí a zároveň poskytujú telu dostatok zdravých živín.

Hliva ustricová sa používa už tisíce rokov ako spôsob boja proti chronickým ochoreniam. Dnes z vedeckého výskumu vieme, že v skutočnosti dokáže to, čo Číňania vždy predpokladali: bojovať proti zápalom, rakovine, srdcovým chorobám, hormonálnej nerovnováhe, neurodegeneratívnym problémom a poruchám nálady.

Hliva ustricová, druh húb, je známa ako jedna z najlepších prírodných superpotravín. Hliva ustricová je druh silného adaptogénu, ktorý pomáha telu vyrovnať sa so stresom, či už fyzickým alebo psychickým. Preto je prírodným liekom na úzkosť.

Mechanizmy účinku týchto húb sú spojené so zložením. Ich beta-glukány zvyšujú hladinu T-buniek imunitného systému, čo znamená, že pomáhajú znižovať zápalové reakcie spôsobené stresom, stimulantmi, zlou stravou alebo inými faktormi prostredia. To je obzvlášť užitočné pre mladé matky, ktoré často trpia chronickou únavou.

Posilnenie imunity, ktoré získate z húb reishi, môže pomôcť znížiť rast rakovinových buniek a šírenie nádorov, ale to nie je všetko – obsahujú aj kyseliny ganodiacetátové, ktoré znižujú cholesterol, triglyceridy a krvný tlak, ako aj znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a dokonca pomáhajú korigovať srdcovú arytmiu.

Zo všetkých húb majú hríby najvyššiu koncentráciu určitých živín, najmä vitamínov skupiny B. Pridajte do svojho jedálnička viac hríbov a budete konzumovať vitamíny skupiny B, najmä B-5 a B-2. Hríby obsahujú meď, ktorá dokáže regulovať a stimulovať vstrebávanie železa z potravín. Huby sú tiež bohaté na železo, takže oba minerály spoločne pôsobia na udržanie zdravých kostí a prevenciu anémie. Hríby obsahujú draslík, ktorý pôsobí ako vazodilatátor, ktorý uvoľňuje napätie v cievach, a tým znižuje krvný tlak. Draslík je tiež známy tým, že zlepšuje kognitívne funkcie zvýšením prietoku krvi a kyslíka do mozgu, čo stimuluje nervovú aktivitu.

Biele huby sú účinné v prevencii rakoviny prsníka. Obsahujú kyselinu linolovú, ktorá pomáha potláčať škodlivé účinky nadmerného množstva estrogénu. Huby tiež obsahujú beta-glukány, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek. Obsahujú tiež ergosteroly, typ antioxidantu, ktorý bojuje proti chronickým patológiám.

Hríby sú pre vegetariánov najlepším spôsobom, ako získať selén, ktorý potrebujú, pretože ho obsahujú vo veľkom množstve. Selén môže byť prospešný pre zdravie kostí, čo zvyšuje dlhovekosť, a tiež posilňuje zuby, vlasy a nechty.

Hríby sú v skutočnosti cenným zdrojom vlákniny. Vláknina je dôležitá pre zdravie dobrých črevných baktérií.

Kombucha je považovaná za vysoko prospešný prostriedok na zvýšenie laktácie počas dojčenia. Kombucha obsahuje najvyššiu koncentráciu polysacharidov, beta-1,3-D glukánu, beta-1,6-D glukánu, ergosterolov (provitamín D), kyseliny linolovej, kyseliny palmitárovej, vitamínu B6 a vitamínu B12. Polysacharidy nachádzajúce sa v kombuche stimulujú produkciu interferónu, ako aj interleukínu, čo nepriamo eliminuje alebo dokonca zabraňuje proliferácii rakovinových buniek prostredníctvom cytokín-indukujúceho účinku.

Táto špeciálna účinná imunomodulačná huba obsahuje množstvo ďalších zložiek na boj proti nádorom (ribonukleové kyseliny, proteínové zlúčeniny, kyslíkový heteroglukán, xyloglukán).

Kombucha obsahuje širokú škálu nestráviteľnej vlákniny, ktorá absorbuje rakovinotvorné látky v našom tele a vylučuje ich z nášho systému. Môže sa tiež použiť ako doplnok k ožarovaniu alebo dokonca chemoterapii, aby sa predišlo poškodeniu žiarením a znížili sa vedľajšie účinky.

Kombucha pomáha telu prispôsobiť sa akémukoľvek emocionálnemu alebo fyzickému stresu, riadiť endokrinné funkcie a rovnováhu. Extrakt z kombuchy ničí vírus ľudskej imunodeficiencie (HIV) a zvyšuje aktivitu T-pomocných buniek. Kombucha môže byť tiež užitočná na zníženie hladiny cukru v krvi a na prevenciu alebo dokonca boj proti cukrovke a má mnoho ďalších výhod.

Hlivy ustricové patria medzi gurmánske jedlá. Medzi výhody hlivy ustricovej patrí schopnosť prirodzene znižovať bolesť a svalovú bolesť spôsobenú zápalom, napríklad sa preukázalo, že znižuje napätie šliach. Sú tiež hubou prospešnou pre srdce, schopnou posilniť steny ciev a znížiť riziko infarktu alebo mozgovej príhody. Sú tiež skvelým spôsobom, ako napraviť možný nedostatok železa, najmä ak nejete veľa mäsa, čo môže pomôcť predchádzať anémii, nízkej energii, slabej koncentrácii a slabosti. Toto je obzvlášť dôležité počas dojčenia, pretože mnohým matkám po pôrode chýba železo, pretože dieťa vyčerpalo všetky ich zásoby. Hlivy ustricové sú dostupné v niektorých obchodoch s potravinami s priestorovým rozložením, v baleniach so sušenými hubami alebo na niektorých farmárskych trhoch. Tieto huby sú mimoriadne bohaté na živiny, vrátane vysokého množstva medi, draslíka, bielkovín a selénu. Sú tiež dobrým zdrojom fosforu, zinku, niacínu a kyseliny pantoténovej, najmä keď ich uvaríte a zjete viac ako jednu šálku naraz. Výskum ukazuje, že hliva ustricová môže znižovať hormonálnu nerovnováhu a predchádzať rakovine závislej od hormónov, najmä rakovine prsníka. Výhodou konzumácie húb je, že sú vysokým zdrojom konjugovanej kyseliny linolénovej, čo je typ mastnej kyseliny, ktorá riadi produkciu estrogénu.

[ 1 ]

Preventívne opatrenia

Pri používaní húb vo vašej strave počas laktácie je potrebné dodržiavať nasledujúce opatrenia.

Kupujte čerstvé huby, ktoré nemajú žiadne hnilobné miesta. Pri spracovaných hubách skontrolujte dátum spotreby. Je dôležité kupovať a jesť organicky pestované huby, pretože sú veľmi pórovité a ľahko absorbujú chemikálie z pôdy, v ktorej pestujú.

Huby môžu obsahovať vysoké hladiny toxínov, ako sú ťažké kovy a pesticídy, keď sú vystavené chemickým postrekom alebo látkam znečisťujúcim vodu, preto sa oplatí minúť peniaze navyše a kúpiť si tie najkvalitnejšie. Sušené huby môžu byť o niečo drahšie ako čerstvé, ale sú dobrou voľbou, keď sú huby mimo sezóny.

Uchovávajte ich v chladničke, kým ich nebudete chcieť použiť, a pamätajte, že majú krátku trvanlivosť, takže čím skôr ich použijete, tým lepšie. Huby sa môžu rýchlo pokaziť, a ak sú zakúpené balené, je často najlepšie ich skladovať v pôvodnom obale v chladničke. Ak kupujete čisté, surové huby, mali by sa skladovať v papierovom vrecku alebo nádobe (bez viečka) prikrytej plastom s niekoľkými otvormi na vzduch a skladovať v chladničke.

Vitamín D v hubách však môžete zvýšiť doma tak, že ich na 1-2 hodiny umiestnite hore dnom na parapet, aby ste im poskytli viac slnečného svetla.

Na umývanie húb ich jednoducho utrite čistou vlhkou handričkou, aby ste odstránili nečistoty (ako napríklad shiitake a hríby). Iné by sa však ideálne mali čistiť jemnou kefkou (ako napríklad kuriatka). Keďže huby ľahko absorbujú vodu, nemali by ste ich oplachovať ani ich príliš dlho nechávať vo vode, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa „premočia“. Umyte ich a správne ich uvarte. Nikdy nejedzte surové huby. Ak chcete otestovať, či huba spôsobuje nejaké vedľajšie účinky, zjedzte malé množstvo a sledujte reakciu svojho dieťaťa. Vyhnite sa alergickým reakciám. Vyhýbajte sa divým hubám, ktoré môžu byť toxické. Takéto huby obsahujú psilocybín, čo je chemická látka, ktorá mení mozgovú aktivitu a ovplyvňuje rastúce dieťa. Sú to jedovaté huby a lekári odporúčajú tehotným a dojčiacim matkám, aby sa vyhýbali týmto chemikáliám, ktoré huby obsahujú.

Pokiaľ ide o varenie húb, s každým druhom treba zaobchádzať trochu inak. Napríklad sušené huby sa dajú rehydratovať tak, že sa zmiešajú s vriacou vodou a nechajú sa asi 15 minút variť na miernom ohni, aby sa zväčšil ich objem.

Veľké huby, ako napríklad portobello, sa dajú piecť a zachovajú si pevnú textúru, ale tenšie huby, ako napríklad shiitake a cremini, sa najlepšie opečú na panvici. Majte na pamäti, že huby najprv absorbujú veľa tekutiny, ale potom ju uvoľnia, takže ich netreba topiť v omáčke ani oleji.

Huby môžu byť veľmi zdravé, ale je dôležité si ich správne vybrať. Je veľmi dôležité, aby ste si v hubách zachovali všetky vitamíny ich správnou tepelnou úpravou.