Strava s žalúdočným vredom a 12 dvanástnikom

Režim so žalúdočným vredom a dvanástnikom

So žalúdočným vredom a 12 dvanástnikovým črevom je potrebné zabezpečiť ochranný režim s obmedzením telesných a emočných zaťažení, prestať s fajčením a konzumáciou alkoholu. Odporúčania týkajúce sa zmien životného štýlu by sa mali poskytovať v súlade so všeobecným stavom pacienta a prítomnosťou iných chorôb.

Pri exacerbácii peptického vredu by potravina mala byť jemná z termálneho, mechanického a chemického hľadiska.

• Tepelné pretrepávanie znamená, že nebude príliš horúce (až do 60 ° C) a nie príliš studené (minimálne 15 ° C) jedlo.
• Mechanické pretrepávanie zahŕňa použitie len tekutých a húsených potravín.
• Chemická schazhenie stanovuje výnimku ku všetkému, čo vzrušuje sekréciu žalúdočnej: silného čaju a kávy, nápoje s oxidom uhličitým a alkoholu, nápojov kávy obsahujúce akékoľvek korenia, všetko korenené, mastné, vyprážané potraviny, čierneho chleba a čerstvé (mäkké), výživné mäsa, rýb , hubové vývary (vrátane silných zeleninových vývarov), konzervované potraviny.

Strava s žalúdočným vredom a 12 dvanástnikom

Napájanie pre žalúdočné a dvanástnika 12 by mali byť časté, frakčnej, mechanicky a chemicky s výnimkou riadu šetriacimi vyvolanie alebo zlepšenie klinických prejavov ochorenia (napríklad, akútna korenie, nakladaná a údenín).

V súčasnosti sú dietetické odporúčania pre pacientov s peptickým vredom menej závažné ako predtým, pretože choroba je hlbšie skúmaná, ale dôležitá je úloha terapeutickej výživy v terapii. Nie je tajomstvom, že jednou z hlavných príčin závažných exacerbácií peptických vredov sú výživové chyby, zanedbanie stravy, a preto úloha racionálnej výživy na prevenciu exacerbácií nemôže byť nadhodnotená.

Do roku 2004 existoval systém terapeutickej výživy zahŕňajúci používanie 15 hlavných diét (tieto diéty sa tiež nazývali terapeutické výživové tabuľky). Počet diét zodpovedal skupine chorôb: tabuľky 1 až 5 boli určené pre pacientov s chorobami trávenia, tabuľka 6 pre pacientov s poruchou metabolizmu, tabuľka 7 pre pacientov s obličkami atď.

Teraz sa tento systém výživovej výživy zmenil a namiesto 15 tabuliek sa zaviedla "nová nomenklatúra stravy" (systém štandardných diét), ktorá pozostáva z 5 základných možností, v rámci ktorých sú rozdelené všetky tabuľky terapeutickej výživy.

[1], [2], [3], [4]

Minerálna voda pre peptickú vredovú chorobu

Pacienti s peptickým vredom majú prospech z používania minerálnej vody. Ako si ju správne vybrať? Kedy piť?

Počas obdobia odpustenia sú užitočné Borjomi, Essentuki č. 4, Smirnovská č. 1, Slovanská, Berezovského a Džermuk. Využívanie mineralizovaných minerálnych vôd sa nezobrazuje: Batalinskaya, Essentuki č. 17.

Počas dňa sa zvyčajne podáva 200 ml (sklo) minerálnej vody 3 krát denne.

Príjem minerálna voda môže byť sprevádzané reakciou balneologické: 5-15 dní od začiatku vody prijímajúci objavia alebo zosilnený bolesti, pozorovalo dyspeptických symptómov (pálenie záhy, regurgitácia). V tomto prípade musíte buď znížiť dávku a frekvenciu príjmu vody, alebo na 1-2 dni prerušiť príjem vody. Jednotlivé reakcie sú tiež možné v podobe nevoľnosti, vracania, hnačky, čo si vyžaduje povinnú konzultáciu s ošetrujúcim lekárom alebo zrušenie liečby vodou.

So zvýšenou vylučujúcou funkciou žalúdka: piť minerálnu vodu v teple, v malých dúškoch po dobu 5-7 minút 30 minút pred jedlom a 1,5-2 hodín po jedle.

Na odstránenie pálenia záhy a bolesti žalúdka sa odporúča piť vodu pomaly, v malých dávkach (50 ml) každých 15-20 minút.

Pozor prosím! Minerálna voda sa ohrieva vo fľaši vo vodnom kúpeli na teplotu 38 - 40 ° C.

So zníženou vylučujúcou funkciou žalúdka: Vezmite minerálnu vodu v chladnej forme 10-25 minút pred jedlom.

Pozor prosím! Niekedy lekár, berúc do úvahy priebeh ochorenia, odporúča užívať minerálnu vodu po jedle.

Diéta počas prvých 10-12 dní od nástupu peptického vredu a dvanástnikového vredu

[5], [6]

Diéta č. 1a

Počas tohto obdobia:

• slizničné polievky z obilnín z manny, ovsa alebo ryže;
• tekutá kašovitá kaša (všetky krúpy, s výnimkou jačmeňa sú povolené) s prídavkom mlieka;
• jemne varené vajcia;
• parné omelety;
• mlieko, smotana, tvarohová sufle;
• parná sufle raz denne zo sviečkov s nízkym obsahom tuku kuracie, hovädzie alebo rybie bez kože;
• želé zo sladkých bobúľ a ovocia;
• maslo (len) krémové (pridané do hotového jedla).

Základné princípy stravy:

• je stanovená frakčná výživa: 5-6 krát denne v malých častiach v určitých hodinách;
• Denná hmotnosť stravy by nemala presiahnuť 2 - 2,5 kg;
• množstvo stolovej soli je obmedzené na 3-6 g (pre informáciu: 1 čajová lyžička bez šmýkačky obsahuje 5 g soli);
• denné množstvo sacharidov na 200 g, množstvo bielkovín a tukov je normálne: bielkoviny - do 100 g, tuky - až do 90 g.

[7], [8]

Diéta v nasledujúcich 10-12 dňoch od nástupu peptického vredu a dvanástnikového vredu

[9], [10], [11], [12], [13],

Diéta č. 16

Diéta expanduje v dôsledku zavedenia do stravy suchárov bieleho chleba (100 g denne), z obilnín a mliečnych polievky, mäsa (hovädzie, králičie), hydina (kura) alebo ryby (s nízkym obsahom tuku, mäkká stupňa - zubáč, treska) vo forme pary kotlety alebo masové guľôčky.

Strava po 20 až 24 dňoch od vzniku peptického vredu a dvanástnikového vredu

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Diéta č. 1

Strava sa stáva rôznorodejšou, ale určité obmedzenia vo výžive môžu trvať dlhú dobu.

V strave sú uvedené:

• chlieb pšenice včera;
• suché sušienky alebo suché sušienky;
• koláče pečené 1-2 krát týždenne s vareným mäsom a vajcami alebo s jablkami alebo s džemom;
• sypané zeleninové polievky;
• zeleninové pyré;
• varené výhonky,
• čerstvý tvaroh, kyslá smotana, slabý syr;
• ovocie a bobule sladkých odrôd, šťavy z mrkvy a repy, ovocné omáčky;
• kôpor, petržlenové listy.
• Mäso, hydina a ryby (hovädzie mäso, králik, kuracie mäso, treska, slávka) je možné variť kusom. Avšak, stále zakázané korenie (horčica, škorica, chren, atď.), Hrubý, dráždi potraviny (kvaka, reďkovku, reďkovky, fazuľa, hrach a tak ďalej. P.), pikantné omáčky a koreniny, akútna mastné, vyprážané potraviny, žiaruvzdorné tuky.

Základné princípy stravy:

• podávaná frakčná (5-6 krát denne) diéta;
• jedlá sú varené vo vriacom, sypanom alebo v pare;
• denná hmotnosť strava by nemala presiahnuť 3 kg;
• denné množstvo stolovej soli by nemalo presiahnuť 10 g;
• denné množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov je normálne: bielkoviny - do 100 g, tuky - až do 90 g, uhľohydráty - 400 g; Denné množstvo voľnej kvapaliny je 1,5 litra.

Počas odpustenia peptického vredu je výživa pravidelná (aspoň 4-krát denne) a plná (obsahuje fyziologické množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, stopových prvkov).

Obmedzenia platia pre:

• alkohol, pikantné korenie, korenie, to je všetko, čo dráždi sliznicu
• objem spotrebovaného jedla - nemôžete preťažiť žalúdok.

Počas pretrvávajúcej remisie sa výživa peptického vredu musí približovať k výživy zdravého človeka.

Ale mali by byť prakticky vylúčené:

• ne-tepelne spracovaný cesnak, cibuľa, okrúhlica, reďkovka;
• horčica;
• rajčiaky v akejkoľvek forme;
• brusnicová;
• silná prírodná káva.

Používanie šťavy a pomarančov je obmedzené.

Je dokázané, že zahrnúť do jedálnička banány, jahody dreva, šťavy bielej kapusty, zemiaková šťava, vývar ovos, zeler, čerešne, čučoriedky, jablká sladké odrody.

Zoznam jedál a technológie na ich prípravu počas stravy s peptickým vredom žalúdka a dvanástnika

Indikatívny zoznam jedál stravy č. 1a

Prvé kurzy

• ryžová mliečna ryžová polievka
• ovsená mliečna polievka
• polievka zo slizového mlieka sochovaného
• brokolicová mliečna polievka
• mango mliečna polievka

Druhá pokrm z mäsa

• suflé pára z vareného hovädzieho mäsa
• suflé pára z vareného kuracieho mäsa

Druhá pokrm z rýb

• kódové červy varené z tresky
• sušená para z varenej tresky
• suffle pára z varených rýb s rastlinným olejom

Jedlá z vajec

• mäkké vajce
• omeletová para

Miska z mliečnych výrobkov

• sušená dusená tvaroh z tučného alebo odvážneho tvarohu s cukrom

Jedlá z obilnín a cestovín

• kôrovec krupica mliečna
• kaša z tekutej mlieka
• kaše ryža mliečna kvapalina
• kaša z obilnín "Hercules" mliečna viskózna
• Obilniny z obilnín "Hercules" mliečne kvapaliny

Nápoje

• mlieko
• vývar z divokej ruže

Pozor prosím! Rad pacientov, ktorí trpia vredovej choroby, používanie mlieka vedie nekvasených kravského zvýšenej bolesti v nadbrušku regióne, zhoršenie ochorenia spomaliť zjazveniu vredu. Ak mlieko s pocitom nepohodlia v žalúdku, mlieko z menu by malo byť vylúčené.

[23], [24], [25]

Približné jednodňové diétne menu č. 1a

Prvé raňajky

• mäkké vajce
• 1 šálka mlieka (môže byť zriedená vodou)

Druhá raňajky

• ovocné želé
• mlieko

Obed

• sliznicová mliečna polievka
• suflé varené mäso alebo z rýb
• citrónové želé

Popoludňajšie občerstvenie

• vývar z divokej ruže
• omeleta

Večera

• ovsená kaša
• vajec alebo tvarohové suflé

V noci: 1 pohár mlieka alebo 1 pohár šípkového vývaru

1. Mliečna polievka z riedkej mušle je tiež zahrnutá v strave č. 16

Zloženie: ryža, kravské mlieko, kuracie vajce, cukor, maslo, voda, soľ.

Spôsob prípravy. Ryža variť aspoň jednu hodinu, až do úplného trávenia, potom kmeňa. Získajte slizký vývar, varíme, pridáme cukor, soľ a sezónu s zmesou vaječného mlieka. Maslo vložte do pripravenej misky.

Technológia prípravy zmesi vaječného mlieka: poraziť surové vajcia s vidličkou a za stáleho miešania naliať horúce mlieko, zohriať až do hustoty, ale nedávať do varu.

2. Polievka slizovitého ovsa mliečna polievka s rastlinným olejom je súčasťou stravy č. 16

Zloženie: ovsené krupice alebo ovsené vločky "Hercules", kravské mlieko pasterizované, voda, kuracie vajcia, cukor, rastlinný olej, soľ.

Spôsob prípravy. Ovesné vločky alebo obilniny variť na slabom ohni až do úplného varenia, napätie cez sito, netierajte. Výsledný slizký vývar na varenie, potom po odstránení z ohňa, pridajte rastlinný olej, naplňte zmesou vaječného mlieka (pozri technológiu prípravy na recept číslo 1).

3. Pachová omeleta je tiež zahrnutá v strave č. 16, č. 1

Zloženie: kuracie vajcia, pasterizované kravské mlieko, soľ, maslo.

Spôsob prípravy. Kombinujte mlieko a vajcia, soľ, dobre premiešajte. Namažte hlbokú misku (alebo kovovú misku) olejom a nalejte zmes do nej. Varenie v pare alebo v rúre. Pred jedlom si omeletu nalejte roztopené maslo.

4. Súčasťou balenia je aj diéta č. 16, č. 1

Zloženie: tvarohový tuk alebo tučný, pšeničná múka alebo krupica, kuracie vajce, cukor, kravské pasterizované mlieko, maslo.

Spôsob prípravy. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka. Otrite syr, pridajte žĺtok, cukor a mlieko, potom pridajte krupicu (alebo múku), dôkladne premiešajte. Proteín šľahaný hustou penou, pridajte ho na pripravenú tvarohu, dôkladne premiešajte. Osušte hlboký plech s olejom, vložte do neho pripravenú hmotu a variť na pár.

5. Súbor pary z vareného hovädzieho mäsa je súčasťou stravy č. 16

Zloženie: hovädzie mäso, kravské mlieko pasterizovaná alebo kyslá smotana 20% tuku, vaječné kura, pšeničná múka, soľ, maslo.

Spôsob prípravy. Hovädzie mäso ochladené a dvakrát pretáčané jemnou brúskou. Biela omáčka (mlieko alebo kyslá smotana) v malých porciách vstúpiť do mäsa mleté, dobre miesené. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka, pridajte žĺtok na pripravenú hmotu, soľ. Proteín bič a tiež vstúpiť do mäsového pyré. Namočte panvicu, vložte pripravenú hmotu a pripravte ju na pár. Pred podávaním naliať sufle roztaveným maslom.

Technológia prípravy bielej (mliečnej) omáčky: v sušenej pšeničnej múke v panvici nalejte tenký prúd horúceho mlieka, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Technológia prípravy bielej (smotanovej omáčky): sušené pšeničné múky v panvici a kombinovať s kyslou smotanou, dôkladne premiešať, až kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.

6. Ovocná kaša z mliečnej kaše je súčasťou stravy č. 16, č. 1

Zloženie: krupica, pasterované kravské mlieko, voda, cukor, soľ, maslo.

Spôsob prípravy. Varte mlieko (alebo zmes mlieka a vody), pridajte soľ a cukor, potom do nej naliať krupicu a neustále sa mieša. Varíme 5 až 20 minút v závislosti od kvality krupice. Olej v kaši pred použitím.

7. Do kŕmnej zmesi č. 16 patrí aj krehká kaša na kvapalné mlieko

Zloženie: ryža, pasterované kravské mlieko, voda, soľ, cukor, maslo.

Spôsob prípravy. Najprv opláchnite ryžou v studenej vode a potom v teplej vode. Vo vriacom mlieku (alebo v zmesi vody a mlieka) pridajte trochu soli, ryže a varíme s nízkou teplotou varu asi hodinu. Potom horúcu kašu trieť cez sito, pridajte cukor, priveďte k varu. Pred spotrebou nalejte kaša s roztaveným maslom.

8. Odsadenie psie ruže je zahrnuté aj v strave číslo 16

Spôsob prípravy. Sušené boky, opláchnite studenou vodou, vylejte vriacou vodou. Na 20 g bokov ružíme 200 g vody (1 sklo). Plody sa varia v miske z nehrdzavejúcej ocele pod tesne uzavretým vekom. Potom trvajte na chladnom mieste po dobu 3-4 hodín, vyčerpajte.

Poznámka: plody na prípravu odvaru musia byť očistené od semien, vlasov a zeminy. Ak sa používajú neupravené kyčelky, potom po varení by mala trvať najmenej 8-10 hodín.

[26], [27]

Približný zoznam jedál stravy č. 16

Prvé kurzy

• ryžová mliečna polievka
• ovsená múčka sliznice
• sliznicová polievková polievka
• Hovädzia mliečna polievka
• mango mliečna polievka

Mäsové jedlá

• suflé pára z vareného hovädzieho mäsa
• Hovädzie vajíčka
• mäsové kúsky dusené z hovädzieho mäsa
• hovädzí steak z hovädzieho mäsa
• suflé pára z vareného kuracieho mäsa

Jedlá z rýb

• kódové červy varené z tresky
• sušená para z varenej tresky
• suflé pára z varených rýb
• s rastlinným olejom

Jedlá z vajec

• jemne varené vajcia
• omeleta

Plechy na báze mlieka

• suflé páru z tvarohu

Kasha

• kaša krupice viskózna alebo kvapalná
• kaše z ryžovej kaše sušeného mlieka
• kaša obilnín "Hercules" mliečna viskózna alebo tekutá
• pohánka porcupine viskózne mliečne výrobky
• ryžová kaša ryžová kaša

Nápoje

• vývar z divokej ruže

Približné jednodňové diétne menu č. 16

Prvé raňajky

• albumen omeleta
• pohánkovú pohánku (alebo ryžu, alebo krupicu, alebo z obilnín "Hercules"), mliečna kaša
• pohár mlieka

Druhá raňajky

• ovocné želé - 1 pohár

Obed

• ryžová polievka (alebo jačmeň, alebo jačmeň) mliečna
• parné maslo (alebo steakové kotlety alebo kuracie suflé v pare) ovocné želé

Popoludňajšie občerstvenie

• vývar z divokej ruže - 1 pohár so sušenkou

Večera

• Rybie kotlety s rastlinným olejom (alebo rybími soufflé)
• ovocné želé

V noci: 1 pohár mlieka

9. Hovädzie hovädzie mäso z vareného hovädzieho mäsa je tiež zahrnuté v strave číslo 1

Zloženie: hovädzie mäso, pasterizované kravské mlieko, pšeničná múka, kuracie vajce, maslo, soľ.

Spôsob prípravy . Hovädzie dvakrát mriežky na mäso 2-3 krát, soľ. Pripravte bielu mliečnu omáčku (pozri technológiu varenia v receptore č. 5), ochlaďte ju a neustále miešajte, pridajte ju do mlynčeka, pridajte vajce do náplne a dobre premiešajte. Vytvorte knel (knel - to sú guľaté gule, ktoré robia mletý stôl s lyžičkou). Panvica by mala byť navlhčená vodou a uzly musia byť vložené do nej. Varenie pre pár alebo varte na nízkej teplote, kým varené - by mali plátky na povrchu. Pred použitím miesiť na nalievanie roztopeného masla.

10. Hovädzie kotlety (bity) pary z hovädzieho mäsa sú tiež zahrnuté v strave číslo 1

Zloženie: hovädzie mäso, pšeničný chlieb, voda, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Hovädzie mäso cez mlynček na mäso 2 krát, miešajte s chlebom uvoľneným vo vode, znova prejdite hmotu cez mlynček na mäso, pridajte soľ, zbit. Vytvorte množstvo kotlíkov (malé kúsky), pripravte ich na pár.

11. Krmivo z pohánkovej mliečnej viskóznej vlny je tiež zahrnuté do stravy číslo 1

Zloženie: pohánka, kravské mlieko pasterizované, cukor, voda, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Pohanková krupica vo vriacej zmesi mlieka a vody, soľ a varte pod vekom na nízkej teplote až do varenia. Potom sa horúca hotová kaša utreje, pridá sa cukor a ohrieva sa vo vodnom kúpeli. Pred spotrebou nalejte kaša s roztaveným maslom.

[28]

Približný zoznam jedál stravy č. 1

Prvé kurzy

• ryžová polievka so zemiakmi a mrkvou
• Ovesná polievka s cuketou
• krémová polievka z karfiolu
• Vegetariánska polievka s hríbikami

Mäsové jedlá

• Hovädzie vajíčka
• mäsové kúsky dusené z hovädzieho mäsa
• hovädzí steak z hovädzieho mäsa
• Steak z hovädzieho steaku plnený omeletom
• z hovädzieho hovädzieho mäsa
• zemiakový puding plnený vareným
• zbité hovädzie mäso hovädzieho mäsa, plnené varenými
• sypané hovädzie mäso s rastlinným olejom
• cuketu plnené vareným hovädzím mäsom
• varený hovädzí jazyk
• varené kuracie mäso
• suflé pára z vareného kuracieho mäsa

Rybie misky

• treska varená
• treska, upečená v mliečnej omáčke (filé)
• treska, upečená v mliečnej omáčke so zeleninou
• maslo (filety) hamburgery (kadienky) pary z tresky na tresku varené z tresky syrovej pary z varenej tresky škvrnitej varené (s pokožkou)

Jedlá z vajec

• mäkké vajce
• parou omeletu

Plechy na báze mlieka

• suflé páru z tvarohu

Jedlá z obilnín, cestoviny

• kôrovec krupica mliečna
• kaša, ryža, viskózna, prosa
• kaša z obilnín "Hercules" mliečna viskózna
• pohánka porcupine puding mlieko

Ozdoby z obilnín, zeleniny, cestovín

• kaša ryža viskózne pudrované mlieko
• vermicelli varené
• mrkva dusená v mliečnej omáčke
• mrkvové pyré
• červená repa
• Sušená zelenina v mliečnej omáčke
• zložitá zeleninová obloha (mrkvové pyré, zelený hrášok)

Saláty, občerstvenie

• šalát z cukrovej repy a jabĺk so zakysanou smotanou
• zelený fenikel so zakysanou smotanou
• petržlen so zakysanou smotanou
• paradajkový šalát s rastlinným olejom

Ovocie, bobule, nápoje

• jablko pečené
• kompotu čerstvých jabĺk
• želé z hroznovej šťavy
• želé z hroznovej šťavy
• mliečne želé
• ovocná šťava

Približné jednodňové diétne menu č. 1

Prvé raňajky

• mäkké vajce
• kašovitý pohánkový pohár (alebo z iných obilnín)
• čaj s mliekom

Druhá raňajky

• jablko pečené

Obed

• Vegetariánska polievka s mäsom (alebo ryža mliečna)
• Hovädzie hovädzie kotlety z hovädzieho mäsa so zemiakovou kašou
• ovocné želé

Popoludňajšie občerstvenie

• vývar z dogrose, sušienky

Večera

• ostriežené varené more so zeleninovou oblohou
• čaj s mliekom

Prenocovanie: mlieko

12. Riadová polievka so zemiakmi a mrkvou

Zloženie: ryža, zemiaky, kravské mlieko, vodné maslo, kyslá smotana, kuracie vajcia, soľ.

Spôsob prípravy. Ryža nalejte horúcu vodu, varíme jednu hodinu, pretrepíme sitom. Mrkva narezané na plátky, variť, utrieť. Vo vode, kde boli varené mrkvy, pridajte horúce mlieko, jemne nakrájané surové zemiaky, mrkvovú mrkvu, soľ a priveďte do varu. Polievku polievkujeme s zmesou vaječného mlieka (pozri prípravu v receptúre č. 1).

13. Osušená mliečna polievka

Zloženie: ovsené vločky "Hercules", kravské mlieko pasterizované, kuracie vajcia, cukor, soľ, voda, maslo.

Spôsob prípravy. Ovesné vločky sa varia až do ich pripravenosti a utrite ich tekutinou. Výsledný vývar so soľou, pridajte cukor a horúce mlieko, priveďte do varu. Odstráňte z tepla a sezónu s zmesou vajec a mlieka (pozrite príprava na prípravu č. 1).

14. Vegetariánska polievka s výhonkami

Zloženie: rastlinný vývar, cibuľa, mrkva, petržlenová vňať, maslo, zemiaky, zákusky, kysané smotany 20% tuku, petržlen, soľ.

Spôsob prípravy. Cibuľu, mrkvu a petržlenovú koreňovú sekanicu nakrájajte v hlbokej panvici na malom množstve rastlinného vývaru s prídavkom masla. Jemne nakrájajte zemiaky. V zeleninovom vývaru pridajte pripravenú zeleninu a zemiaky, soľ, variť až do konca. Oddeľte varené rezky, kombinujte so zeleninovým vývarom, priveďte do varu. Pred použitím sezóny polievky s kyslou smotanou.

15. Hovädzí chlieb plnený omelety

Zloženie: hovädzie mäso, pšeničný chlieb, kravské mlieko, voda, kuracie vajcia, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Hovädzí dobytok dvakrát prechádza cez mlynček na mäso, premiešajte s namočenou vodou a stlačeným chlebom, znova prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ a dobre premiešajte. Pripravte paré omelet z mlieka a vajec, chlad. Vložte mäsovú hmotu do tenkej vrstvy na handričku navlhčenú vo vode, položte omeletu do stredu, rotujte ju vo forme kotúča, vložte ju do plechu navlhčenej vodou a variť na pár. Pred jedlom vylejte misku roztaveným maslom.

16. Hovädzí Stroganoff z vareného hovädzieho mäsa

Zloženie: hovädzie mäso, mrkva, pasterované kravské mlieko, pšeničná múka, kyslá smotana 20% tuk, maslo, petržlen, soľ.

Spôsob prípravy. Hovädzie vajcia a slama. Pripravte bielu smotanovú omáčku (viď technológiu varenia v recepte č. 5). Mrkva varte a utrite. Nakrájajte mäso do hrnca, pridajte soľ, pridajte mrkvu, maslo, všetko premiešajte a pripravte na pripravenosť pri nízkej teplote (nie menej ako 10-15 minút). Pred použitím pokrmu posypte zeleninou.

17. Zelenina dusená v mliečnej omáčke

Zloženie: cuketa, mrkva, zemiaky, pasterované kravské mlieko, pšeničná múka, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Varíme zemiaky až do polovice varenia a vypustíme vývar. Jemne nakrájajte mrkvu a cuketu, oddelene oddeľte v malom množstve vody. Pripravte mliečnu omáčku (viď technológiu varenia v recepte č. 5). Všetky zeleniny sú kombinované, nalejte omáčku a variť, kým pripravený na 10-15 minút.

18. Vařené kuracie mäso

Zloženie: kuracie, mrkva, petržlen, soľ.

Spôsob prípravy. Dajte kurča do horúcej vody, pridajte k varu, po odstránení peny pridajte mrkvu a petržlen, soľ, variť až do vareného na nízkej teplote. Pred použitím rozdeľte na časti.

19. Varený jazyk

Zloženie: hovädzí jazyk (môže byť zmrazený), cibuľa, mrkva, koreň petržlenu, soľ.

Spôsob prípravy. Jazyk s horúcou vodou, pridajte korene a soľ, varte cez nízke teploty. Potom vložte jazyk do studenej vody a odložte pokožku. Vyseknite jazyk do porcií, vložte do nádoby, vylejte vývar, v ktorom bol jazyk varený, priveďte k varu.

20. Varená treska (s kožou a kosťami)

Zloženie: vykuchaná treska (bez hlavy), cibuľa, mrkva, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Pridajte soľ do vody, pridajte mrkvu a cibuľu, umiestnite tam tresku, nakrájajte na porcie. Varte ryby až kým nie sú pripravené, potom vypite tekutinu. Pred jedlom vylejte misku roztaveným maslom.

21. Parné kotlety z tresky

Zloženie: vykuchaná treska (bez hlavy), pšeničný chlieb, voda, kuracie vajce, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Odstráňte kosti z rýb a prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným vo vode. Smažte soľ, vložte do nej vajce a dobre premiešajte. Tvarujte kotlety a pripravte ich na pár. Pred jedlom vylejte kotlety roztaveným maslom.

22. Treska pečená v bielej omáčke

Zloženie: vykuchaná treska (bez hlavy), pšeničná múka, pasterované kravské mlieko, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Odstráňte kosti z rýb, odstráňte pokožku, nakrájajte na porcie a nechajte 10 - 15 minút viesť. Pripravte mliečnu omáčku (viď technológiu varenia v recepte č. 5). Kusy rýb položte na plech na pečenie, nalejte omáčku, posypeme olejom a pečte v rúre.

23. Štiepané zemiaky

Zloženie: zemiaky, pasterované kravské mlieko, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. V nasolenej vode si zemiaky vyvarujte, kým nie sú pripravené, vypustite vodu. Umyte zemiaky, nalejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Pred pitie nalejte roztopené maslo.

24. Komplexná zeleninová obloha

Zloženie: mrkva, konzervovaný zelený hrášok, maslo, soľ.

Spôsob prípravy. Mrkva nakrájame na plátky, prechádzate malým množstvom vody, utrite, pridajte olej, zohrejte. Konzervovaný zelený hrášok na zahriatie v bujóne na varenie, odvar na odvodnenie. Zelenina kombinovať a pred konzumáciou, nalejte roztopené maslo.

25. Šalát z repy a jabĺk so zakysanou smotanou

Zloženie: sladké jablká, olúpané a zaočkované, repa, kyslá smotana 20% tuk, soľ.

Spôsob prípravy. Rastlina sa varí až do varených, nasekaných prúžkov, chladených. Rozstrihnite jablká na prúžky, kombinujte s červenou repou a očistite kyslou smotanou. Slabo zle.

26. Kompot z čerstvých jabĺk

Zloženie: sladké jablká, lúpané a očkované, cukor, voda.

Spôsob prípravy. Jablká jemne nakrájajte, nalejte vodu, priveďte do varu, rozotrite kvapalinu. Potom pridajte cukor a vráťte ho späť do varu.