Potraviny s pankreatitídou: čo môže a nemôže byť?
Posledná kontrola: 07.06.2024

Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.

Zápal pankreasu alebo pankreatitídy je ochorenie sprevádzané periodickými exacerbáciami, ktoré sú vyvolané nevhodnou výživou pri takejto diagnóze. Funkciou tohto orgánu je produkovať enzýmy potrebné na spracovanie potravín v duodenu. Pri pankreatitíde tam nechodia, ale sú aktivované v samotnej žľaze a poškodzujú svoje vlastné tkanivá. Prejavy patológie sú veľmi bolestivé a nepríjemné, takže je najlepšie, aby pacient poznal vplyv rôznych výrobkov na stav pankreasu.
Odporúčané potraviny na pankreatitídu
Pacient s pankreatitídou by sa mal riadiť terapeutickou stravou № 5, ktorá predpisuje stravovaciu metódu varenia, tepelného a chemického šetrenia orgánu, frakčných, ale častých jedál, vylúčenia pikantných, kyslých, fajčených, vyprážaných alkoholu - produktov, ktoré stimulujú syntézu pankreatickej šťavy.
Aké potraviny sú teda užitočné pri pankreatitíde a čo sa dá jesť? Zoznam najdôležitejších môže byť nasledujúci:
- Pečivo - Nie ideálne čerstvý pšeničný chlieb (včerajší pečený chlieb je lepší), z neho vyrobené strúhanky sami vyrobené;
- Mäsové výrobky - kurča, králik, teľacie, morčacie (varené);
- Ryby-odrody s nízkym obsahom tuku (Pike-Perch, Pike, Cod, Hake, Pollock, Saithe), dusené alebo varené;
- Vajcia - 1-2 týždenne (dusená omeleta);
- Cereálie - pohánka, ryža, ovsené vločky, Perlovka, Semolina;
- Kyslé mlieko a mliečne výrobky - nízkotučný syr, kefir, Ryazhenka, jogurt bez výplne a arómy, mlieko iba na pridanie do jedla;
- Zelenina - mrkva, repa, zemiaky, karfiol, brokolica, cuketa;
- Tuky - zeleninové tuky a maslo (pridať do varených jedál);
- Ovocie - banány, pečené štíhle jablká, hrušky;
- Nápoje - Kompot sušeného ovocia, odvar z ružového práva, slabý čaj;
- Prvé kurzy - varené na vývaru sekundárneho mäsa.
Zakázané a škodlivé potraviny pri pankreatitíde
Nezdravé potraviny, ktoré môžu byť škodlivé pri pankreatitíde, zahŕňajú:
- Mastné mäso a ryby;
- Kačice a husi;
- Klobása;
- Celé mlieko;
- Čerstvý ražný chlieb;
- Huby;
- Proso drážky;
- Strukoviny;
- Zeleniny bielej kapusty, reďkovky, reďkovky;
- Cibuľa, cesnak, šťavnaté;
- Bohaté vývary;
- Káva, sýtené nápoje, silný čaj.
Absolútne zakázané sú fajčenie, uhorky a uhorky, ovocné džúsy, alkohol, najmä vína, šampanské, sódy, čokoláda, koláče a pečivo, smažené potraviny s akýmkoľvek olejom, konzumácia teplých alebo studených jedál.
Potraviny na akútnu pankreatitídu
Akútna pankreatitída spôsobuje veľmi bolestivé útoky v hornom bruchu, často šindle, nevoľnosť, zvracanie, silnú slabosť, stolice s nestrávenými stravami. Toto je život ohrozujúci stav, vyžaduje si okamžitú reakciu a hladovanie počas prvých dvoch dní, studená v oblasti pankreasu, odpočinok.
Od tretieho dňa sa predstavuje obmedzená ponuka potravín:
- Pyré prevarené zelenina;
- Slizké polievky;
- PAKNATEĽNÁ OMELEJOVÁ OMELET;
- Kastróly;
- Pečené jablká, hrušky.
Všetky jedlá by sa mali jesť v teplom stave, jesť malé porcie naraz, jesť 5-6 krát denne. Táto schéma sa uchováva 5-7 dní a potom prejde na diétu č. 5.
Potraviny pre chronickú pankreatitídu
Chronická pankreatitída nevyžaduje takú prísnu stravu a napriek tomu je potrebné rozvíjať určité pravidlá týkajúce sa výživy a urobiť z nich spôsob života, pretože zo zdravých výrobkov môžete tiež vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela. Hlavnou vecou je obmedziť uhľohydráty a tuky.
Pre hostesky v kuchyni je ešte jednoduchšie strážiť penu v blízkosti hrnca, aby ju zbierali, ale vypustili prvý vývar. Varené mäso sa používa ako druhý kurz, zelenina je pohodlnejšia, chutnejšia a rýchlejšia na pečenie ako smaženie na panvici.
Musíte sa vzdať kyslej, nezrelej zeleniny a ovocia, pretože v skutočnosti sú zrelé z nich oveľa chutnejšie.
Potraviny na pankreatitídu a cholecystitídu
Cholecystitída (zápal žlčníka) a pankreatitída sú neoddeliteľne prepojené, pretože orgány postihnuté patologickým procesom sa nachádzajú vedľa seba a ich funkcie sú podobné - vstupujú do duodenu a spracovania potravín.
Výživa v týchto diagnótoch v mnohých ohľadoch nie je nekonzistentná: obmedzenia mastných potravín, varenie v potrave, vyhýbanie sa potravinám, ktoré spôsobujú stimuláciu potravinových enzýmov a žlče, frakčné.
V prípade divergencie „záujmov“ je potrebné vylúčiť produkt alebo jedlo nevhodné pre druhý orgán. Príkladom by mohli byť strukoviny - dobré pre žlčovú žľazu, zlé pre žľazu alebo dokonca nízkotučnú zmrzlinu - pankreas nemá rád studenú.
Potraviny na zhoršenie pankreatitídy
Obdobia s jemnejšími prejavmi choroby pankreasu, pravidelne sa striedajú s exacerbáciami vyvolanými chybami v strave. V tejto dobe by sa mal presunúť na prísnejšiu stravu, brúsiť jedlo, monitorovať jej teplotu, uprednostniť varenú a pečú zeleninu, 30-90 minút pred jedlom nápojovej minerálnej vody vyhrievanej bez plynu (Narzan, Essentuki № 4, 17). Jedzte malé porcie, ale často. Všeobecne sa riadia odporúčania týkajúce sa akútnej pankreatitídy.
Potraviny na pankreatitídu a gastritídu
Gastritída je bežným názvom zápalových-dystrofických zmien v žalúdočnej sliznici. Existujú rôzne klasifikácie tejto patológie, vrátane v závislosti od kyslosti, lokalizácie, trvania priebehu a ďalších faktorov. Najčastejšie spoločníkom pankreatitídy je chronická gastritída so zvýšenou kyslosťou (hyperacid).
Úlohou výživy v jednom a druhom prípade nie je vyvolať nadmernú sekréciu pankreatickej a žalúdočnej šťavy. V mnohých ohľadoch sa výživa zhoduje, ale existujú aj niektoré rozpory. Takže s touto formou gastritídy je užitočné piť mastné mlieko, ale fermentované mliečne výrobky sú nežiaduce. S zápalom pankreasu je všetko opak a tu je dôležitý kompromis.
Potraviny bielkovín pri pankreatitíde
Preferencie pri pankreatitíde by sa mali venovať výrobkom bielkovín, ale jedlo s hrubými vláknami - zlo pre orgán. Preto by rastlinná bielkovina mala byť mäkkou štruktúrou, je žiaduce odstrániť pokožku z povoleného ovocia a zeleniny, konzumovať ich v tepelne ošetrenej forme. Živočíšne bielkoviny sa získavajú z diétnych odrôd mäsa.
Výrobky, ktoré vyvolávajú pankreatitídu (kapusta, reďkovka, paradajky vo veľkom množstve, hrozno, granátové jablko, z bravčového mäsa, mastné hovädzie mäso), by sa mali vylúčiť dokonca aj v období stabilnej remisie.