Úloha bielkovín v cvičení
Posledná kontrola: 19.10.2021
Všetok obsah iLive je lekársky kontrolovaný alebo kontrolovaný, aby sa zabezpečila čo najväčšia presnosť faktov.
Máme prísne smernice týkajúce sa získavania zdrojov a len odkaz na seriózne mediálne stránky, akademické výskumné inštitúcie a vždy, keď je to možné, na lekársky partnerské štúdie. Všimnite si, že čísla v zátvorkách ([1], [2] atď.) Sú odkazmi na kliknutia na tieto štúdie.
Ak máte pocit, že niektorý z našich obsahov je nepresný, neaktuálny alebo inak sporný, vyberte ho a stlačte kláves Ctrl + Enter.
Bielkoviny predstavujú až 45% telesnej hmotnosti. Jedinečnosť aminokyselín spočíva v tom, že sa môžu kombinovať s inými aminokyselinami a vytvárať zložité štruktúry. Ide o enzýmy, ktoré katalyzujú reakcie; hormóny, ako je inzulín a glukagón; hemoglobín a myoglobín, ktoré sú nosičmi kyslíka; všetky tkanivové štruktúry, vrátane myozínu a aktínu, tvoria svalový proteín. Všetky z nich sú veľmi dôležité pre motorickú činnosť.
Štúdie ukazujú, že proteíny prispievajú ako zdroje energie počas pôstu a intenzívneho cvičenia, možno 15% všetkých kilokalórií počas cvičenia.
Metabolizmus bielkovín
Výživové proteíny kombinujú v čreve endogénne proteíny gastrointestinálneho traktu, štepené a asimilované vo forme aminokyselín. Asi 10% bielkovín sa vylučuje výkalmi a zvyšných 90% aminokyselín tvorí pool aminokyselín, ktorý tiež obsahuje proteíny vytvorené počas štiepenia tkaniva.
Ak počas syntézy bielkovín je telo v rovnováhe, používa aminokyseliny z bazéna na udržanie rozpadu proteínov. Ak aminokyseliny nie sú dostatočné na to, aby boli zahrnuté do bazéna (tj nedostatočný príjem diétneho proteínu), potom syntéza bielkovín nemôže podporiť ich rozpad a bielkoviny tela sa rozdelia tak, aby vyhovovali potrebám bazénov v aminokyselinách.
V dôsledku toho sa obnovuje obnovenie tkanív, čo vedie k zníženiu fyzickej výkonnosti. V opačnom prípade, ak je príjem potravy proteín prevyšuje dopyt, je dezaminirova-súbor aminokyselín (odstránenie amino) a zvyškový dusík sa uvoľňuje predovšetkým ako močoviny a amoniaku, kyseliny močovej a kreatín. Štruktúra zostávajúca po deaminácii sa nazýva alfa-keto kyselina. Môže sa oxidovať, aby sa získala energia alebo sa premenila na tuky vo forme triglyceridov.
Bilancia dusíka
Kontroverzná otázka potreby proteínov je spôsobená rozdielnosťou metód hodnotenia biosyntézy bielkovín v tele. Bilancia dusíka je jedným z najpoužívanejších kritérií pre hodnotenie metabolizmu bielkovín, ale nie najdokonalejší. Bilancia dusíka meria pomer dusíka odstráneného z tela na dusík, ktorý vstúpil do tela (potravinový blok). Negatívna bilancia dusíka sa zistí, keď vylučovanie dusíka prevyšuje jeho zásobovanie. Pozitívna dusíková bilancia je pozorovaný, keď je príjem bielkovín vyšší ako vylučovanie, zvyčajne v období rastu (dospievania, tehotenstvo). Pri normálnej dusíkovej rovnováhe je príjem a uvoľňovanie dusíka rovnaké. Meranie rovnováhy dusíka, ktorý nie je považovaný za rozhodujúci, pretože berú do úvahy len straty dusíka v moči a čiastočne z výkalov. Straty dusíka môže dôjsť počas potenie a iných telesných výlučkov, ako je olupovanie kože, strata vlasov, a ďalšie. Vzhľadom k tomu, konverzie proteín nemôže byť presne sledovaná a meraná po jeho príjmu, dusíková bilancia neberie do úvahy všetky aspekty metabolizmu bielkovín. Zostatok dusíka naznačuje, že to, čo nebolo izolované, sa používa na syntézu bielkovín.
Takže ak sa zmena príjmu proteínov (zvyšuje alebo znižuje), je dôležité zvážiť, že je povinné prispôsobiť sa novému režimu, počas ktorého bude denné vylučovanie dusíka nespoľahlivé. Je to dôležitý bod, ktorý je potrebné mať na pamäti pri posudzovaní platnosti a platnosti štúdií bilancie dusíka ako miery stavu metabolizmu bielkovín. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) určili minimálne 10 dní na prispôsobenie, aby určili potrebu konzumácie bielkovín pri zmene spotreby dusíka.