Význam sacharidov počas cvičenia

Svalový glykogén je hlavným zdrojom sacharidov v tele (300 – 400 g alebo 1200 – 1600 kcal), nasleduje pečeňový glykogén (75 – 100 g alebo 300 – 400 kcal) a nakoniec glukóza v krvi (25 g alebo 100 kcal). Tieto hodnoty sa u jednotlivcov značne líšia v závislosti od faktorov, ako je príjem potravy a tréningové podmienky. Zásoba svalového glykogénu u nešportovca je približne 80 – 90 mmol kg surového svalového tkaniva. Sacharidy zvyšujú zásobu svalového glykogénu na 210 – 230 mmol kg surového svalového tkaniva.

Energetika cvičenia ukázala, že sacharidy sú preferovaným zdrojom energie pre cvičenie pri 65 % V02max (maximálna spotreba kyslíka – miera maximálnej kapacity tela transportovať a využívať kyslík počas cvičenia) a vyššej, čo sú úrovne, pri ktorých trénuje a súťaží väčšina športovcov. Oxidácia tukov nedokáže dodať ATP dostatočne rýchlo na to, aby podporila namáhavé cvičenie. Zatiaľ čo cvičenie je možné vykonávať na nízkych až stredných úrovniach (< 60 % V02max) a s nízkou hladinou svalového glykogénu a glukózy v krvi, nie je možné splniť požiadavky na ATP pri väčšom cvičení s vyčerpanými zdrojmi energie. Svalový glykogén sa najrýchlejšie využíva v počiatočných fázach cvičenia a exponenciálne závisí od intenzity cvičenia.

Existuje silný vzťah medzi obsahom glykogénu vo svaloch pred tréningom a časom cvičenia pri 70 % V02max: čím vyšší je obsah glykogénu pred tréningom, tým vyšší je vytrvalostný potenciál. Bergstrom a kol. porovnávali čas vyčerpávajúceho cvičenia vykonávaného pri 75 % V02max počas 3 dní s diétami s rôznym obsahom sacharidov. Zmiešaná diéta (50 % kalórií zo sacharidov) produkovala 106 mmol kg svalového glykogénu a umožnila subjektom pracovať 115 minút, nízkosacharidová diéta (< 5 % kalórií zo sacharidov) - 38 mmol kg glykogénu a poskytla cvičenie iba 1 hodinu a vysokosacharidová diéta (> 82 % kalórií zo sacharidov) - 204 mmol kg svalového glykogénu poskytla cvičenie trvajúce 170 minút.

Zásoby glykogénu v pečeni udržiavajú hladinu glukózy v krvi v pokoji aj počas cvičenia. V pokoji mozog a centrálny nervový systém (CNS) využívajú väčšinu glukózy v krvi a svaly využívajú menej ako 20 %. Počas cvičenia sa však príjem glukózy vo svaloch zvyšuje 30-násobne v závislosti od intenzity a trvania cvičenia. Spočiatku sa väčšina glukózy v pečeni získava glykogenolýzou, ale s predlžujúcim sa trvaním cvičenia a znižovaním glykogénu v pečeni sa zvyšuje príspevok glukózy z glukoneogenézy.

Na začiatku cvičenia sa produkcia glukózy v pečeni vyrovnáva so zvýšeným príjmom glukózy vo svaloch a hladiny glukózy v krvi zostávajú blízko pokojových hladín. Hoci svalový glykogén je primárnym zdrojom energie pri intenzite cvičenia 65 % VO2max, krvná glukóza sa stáva najdôležitejším zdrojom oxidácie, pretože zásoby svalového glykogénu sa vyčerpávajú. Keď produkcia glukózy v pečeni už nedokáže podporovať príjem glukózy vo svaloch počas dlhodobého cvičenia, hladiny glukózy v krvi klesajú. Zatiaľ čo niektorí športovci pociťovali príznaky CNS typické pre hypoglykémiu, väčšina športovcov pociťovala lokálnu svalovú únavu a musela znížiť intenzitu cvičenia.

Zásoby glykogénu v pečeni sa môžu vyčerpať 15-dňovým hladovaním a znížiť z typickej úrovne 490 mmol pri zmiešanej strave na 60 mmol pri nízkosacharidovej diéte. Strava s vysokým obsahom sacharidov môže zvýšiť glykogén v pečeni na približne 900 mmol.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]