Brusnice

Brusnice sú okrúhle, červené bobule s kyslou chuťou, ktoré prirodzene rastú v močiaroch severnej pologule našej Zeme. Brusnice patria do čeľade vresovitých, ktorú zastupujú plazivé malé kríky, ktoré žijú vo vyššie spomínanej oblasti.

Všetky druhy brusníc sa dajú jesť. Majú liečivé vlastnosti, ktoré sú už dlho známe ľuďom, ktorí brusnice používajú na liečebné účely. Napríklad sa používali ako preventívne opatrenie proti skorbutu a nedostatku vitamínov, pretože brusnice obsahujú pokladnicu vitamínov, ktoré pomáhajú zvládať tieto problémy. Používali sa na kašeľ a horúčku a tiež sa prikladali na vredy a rany ako antiseptikum.

Okrem toho sa červené kyslé bobule tohto kríka používajú pri varení (napríklad na džemy a zaváraniny, ovocné nápoje a kompóty, náplne do koláčov) a v potravinárskom priemysle (na rovnaké účely).

Ovocné nápoje, šťavy, nálevy a odvary z brusníc sa v modernej ľudovej medicíne používajú na liečbu širokej škály ochorení. Čitateľa s týmito receptami, ako aj so zoznamom ochorení, pri ktorých sú brusnice účinné, oboznámime o niečo nižšie.

Odrody brusníc

Pre bežného človeka, ktorý sa nevyzná v botanike, sú všetky brusnice rovnaké - červené, okrúhle a kyslé. Ale ako každá iná rastlina, aj táto užitočná bobuľa má svoje odrody.

Odrody brusníc sa od seba líšia veľkosťou bobúľ, farebnými odtieňmi, chuťou, dobou dozrievania a výnosom.

Tu sú názvy najbežnejších odrôd brusníc:

• Ben Lear alebo Early Black.

Táto odroda brusníc je jednou z najskorších, ktoré dozrievajú, a to je nepochybnou výhodou tohto druhu bobúľ. Po zasadení Ben Lear do svojho záhonu bude záhradník môcť zbierať úrodu už koncom augusta. Odroda má dobrý výnos - približne dva kilogramy na meter štvorcový pôdy.

Navonok brusnice tejto odrody vyzerajú ako veľké tmavo bordové bobule. Chuť je kyslá s miernou sladkosťou. Čerstvé sa skladujú maximálne dva týždne.

• Franklin.

Táto odroda užitočných bobúľ má strednú dobu zrelosti. Preto má zmysel ísť do záhrady zbierať túto brusnicu najskôr v polovici septembra. Výnos odrody je približne jeden a pol kilogramu bobúľ z každého metra pôdy.

Bobule majú jasne červenú farbu a môžu sa skladovať čerstvé na chladnom mieste až štyri mesiace.

• Stevens.

Táto odroda je neskoro dozrievajúca brusnica. Jej čas dozrievania je koniec septembra – začiatok októbra. Medzi jej výhody patrí tvorba silného vegetatívneho systému, ako aj odolnosť voči chorobám. Výnos odrody je viac ako dva kilogramy na meter štvorcový pozemku.

Táto odroda má podobnú farbu ako predchádzajúca a za vhodných podmienok sa dá skladovať bez akéhokoľvek spracovania takmer celý rok.

Kedy sa zbierajú brusnice?

Tí, ktorí si radi robia zásoby tejto užitočnej bobule, sa celkom oprávnene zaujímajú o to, kedy zvyčajne zbierajú brusnice? Odpovedáme na otázku.

Brusnice majú tri termíny, počas ktorých ich treba zozbierať:

• September – od siedmeho do desiateho. Tieto bobule sa dajú namočiť do vody a získať tak namočené brusnice.
• November – s prvými mrazmi. Teraz brusnice podliehajú mrazeniu v mrazničke.
• Skoro na jar – keď bobule, ktoré nezozbierali amatéri, prezimovali pod hrubou vrstvou snehu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že nezrelé brusnice by sa nemali konzumovať, pretože sa zle skladujú a strácajú svoje prospešné vlastnosti. Iní odborníci naopak radia, aby ste si nenechali ujsť ani mierne zelené bobule: nechajte ich dozrieť doma a potom ich použite podľa plánu.

Ohľadom bobúľ zmrazených v novembri niet nezhôd. Odborníci jednomyseľne tvrdia, že brusnice si zachovávajú svoje vlastnosti aj po zmrazení. Jediná poznámka sa týka bobúľ nazbieraných na jar - takmer úplne im chýba vitamín C, takže bobule majú sladšiu chuť. A to samozrejme ovplyvňuje ich prospešné vlastnosti, ktoré sa využívajú na zlepšenie zdravia tela.

Zber brusníc

Brusnice samozrejme nerastú vo všetkých oblastiach. Za ich domovinu sa považujú ruské, severoamerické a karelské močaristé oblasti. Brusnice nájdete aj na miestach so stojatou vodou, teplými jazerami a riekami. Niekedy budete mať šťastie a bobuľu „stretnete“ na svahoch roklín v blízkosti vodných plôch náchylných na zaplavovanie.

Neodporúča sa zbierať brusnice v blízkosti ciest, rôznych pohrebísk a priemyselných zariadení. Pretože bobule majú tendenciu hromadiť žiarenie a rôzne toxíny uvoľňované do ovzdušia, vody a pôdy.

V niektorých krajinách je zber brusníc regulovaný zákonom. V tomto prípade môžete „loviť“ bobule iba počas určitého obdobia, aby sa udržala rovnováha v ekosystéme.

Správny spôsob zberu brusníc je nasledovný. Musíte zbierať iba bobule a zvyšok rastliny nechať neporušený. Brusnice sa zbierajú ručne a samotné bobule sa vkladajú do vrecka, košíka alebo batohu. V tomto prípade si musíte dávať pozor, aby ste nepoškodili konáre a listy rastliny. Taktiež si musíte dávať pozor na krok, aby ste nestúpili na krík a nezničili ho. Ohmatávanie miesta palicou tiež nie je dobrý spôsob, ako vyriešiť problém zberu. Koniec koncov, týmto spôsobom sa môžete náhodou dostať do kríka a poškodiť ho.

[ 1 ], [ 2 ]

Aké sú výhody brusníc?

Keď príde jeseň, na pultoch obchodov a na trhových stánkoch sú roztrúsené severské brusnice. Mnoho ľudí tento produkt prehliada, pretože nie každý má predstavu o tom, na čo sú brusnice dobré?

Brusnica má skutočne jedinečné vlastnosti prírodného antiseptika a antimikrobiálneho prostriedku. Bojuje proti mnohým infekciám a pomáha posilňovať obranyschopnosť tela. Okrem toho má brusnica silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a prebytočné látky z tela.

Brusnice tonizujú a posilňujú cievy a zároveň pomáhajú zlepšovať duševnú a fyzickú výkonnosť. Konzumácia bobúľ pomáha zvýšiť odolnosť voči stresu a tiež zlepšuje pamäť a náladu.

Brusnice pomáhajú regulovať metabolické procesy v tele, čo pomáha normalizovať množstvo zdravotných problémov. Brusnice jednoducho „riešia“ problémy s tráviacim traktom spojené s nízkou kyslosťou. Pečeň a žlčník, obličky a močový mechúr budú tejto bobuli tiež „vďačné“ za jej nepochybný prínos k nastoleniu ich normálneho fungovania.

Brusnice sú zásobárňou vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok, takže ich možno s istotou nazvať „mini-lekárňou“ na vašom stole.

Škodlivé účinky brusníc

Akýkoľvek produkt môže byť liekom alebo jedom. Všetko závisí od individuálnych charakteristík ľudského tela, ako aj od dávok užitočného produktu.

Ak existujú kontraindikácie, ktoré boli uvedené vyššie, brusnice by nemali konzumovať pacienti s určitými ochoreniami.

Brusnice by sa tiež nemali jesť vo veľkom množstve: zanedbanie tohto pravidla môže viesť k nerovnováhe v ľudskom tele.

Zubári objavili škodlivosť, ktorú brusnice spôsobujú zubom. Faktom je, že brusnice obsahujú veľa kyselín, ktoré môžu poškodiť zubnú sklovinu. Preto si po konzumácii brusníc musíte vypláchnuť ústa teplou vodou. Je lepšie piť čerstvú brusnicovú šťavu alebo ovocný nápoj cez slamku, aby ste minimalizovali škodu, ktorú môžu brusnice spôsobiť vašim zubom. A potom si dôkladne vypláchnite ústa vodou.

Brusnice by ste nemali jesť na lačný žalúdok, najmä nepite z nich džúsy a ovocné nápoje. Aj zdravý človek môže cítiť agresivitu kyselín, ktoré ovplyvňujú steny gastrointestinálneho traktu.

Inak sú brusnice zdravé a liečivé bobule, takže si ich veľa ľudí môže vychutnať a používať pre svoje vlastné potešenie.

Kontraindikácie pre použitie brusníc

Kontraindikácie používania brusníc v potravinách (alebo na liečebné účely) nie sú také rozsiahle ako zoznam ich prospešných vlastností a liečivých vlastností.

A zároveň pacienti s rôznymi ochoreniami pečene, gastritídou s vysokou kyslosťou, ulceróznymi a erozívnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu musia brusnice zo svojej stravy vylúčiť alebo ich vôbec nezahrnúť do jedálnička.

Brusnice sú tiež kontraindikované v prípade individuálnej intolerancie na jednu alebo viac zložiek ovocia. Napríklad v prípade alergických reakcií, ktoré sa vyskytnú pri konzumácii bobúľ.

Nemali by ste zneužívať konzumáciu bobúľ, ale je lepšie ich zaradiť do stravy v malých dávkach pre pacientov, ktorí sa sťažujú na dnu, urolitiázu a prítomnosť urátových kameňov v obličkách.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Brusnica na dnu

Dna je ochorenie, pri ktorom je narušený metabolizmus purínov v tele pacienta. Jej mechanizmus je charakterizovaný hromadením kryštálov urátu v rôznych tkanivách. Tieto kryštály sa ukladajú ako vo forme monourátu sodného, tak aj vo forme kyseliny močovej. Povaha ochorenia je charakterizovaná poruchou funkcie obličiek, pri ktorej sa kyselina močová nedokáže vylúčiť z obličiek v správnom objeme a hromadí sa v nich. Následne sa táto kyselina zvýši v krvi a distribuuje sa do rôznych orgánov a systémov. Ukladaním urátu trpia najmä obličky a kĺby, ktorých normálna funkcia sa začína zhoršovať.

Toto heterogénne ochorenie sa prejavuje vo forme príznakov recidivujúcej akútnej artritídy, ako aj vo forme dnavých uzlín nazývaných tofy. Dna sa najčastejšie prejavuje u mužov. Hoci v poslednom čase počet prípadov dny u žien rýchlo rastie. Treba tiež poznamenať, že dna je ochorenie súvisiace s vekom: čím je človek starší, tým je väčšia pravdepodobnosť, že dostane dnu.

Brusnice na dnu patria do kategórie produktov, ktoré by mali byť vylúčené z pacientovej stravy. Pretože obsahujú veľké množstvo purínov, ktoré vyvolávajú vznik dny. Pre tých, ktorí chcú získať viac informácií, odporúčame oboznámiť sa s Pevznerovou diétou č. 5.

Sušené brusnice

Sušené brusnice menia svoju chuť z kyslej na sladkú a získavajú silnú a príjemnú arómu. Tento produkt sa vyrába z čerstvých plodov veľkej veľkosti a vynikajúcej šťavnatosti. Spracovanie bobúľ zahŕňa vytlačenie šťavy z brusníc, ktorá je obohatená cukrovým sirupom. Tento koncentrát sa potom vloží späť do bobúľ a potom sa suší v súlade s technológiou. Zároveň sa v produkte zachová určitá časť užitočných látok, ako aj určité množstvo vlhkosti. Čo následne ovplyvňuje skutočnosť, že sušené brusnice sú dosť šťavnaté a majú intenzívnejšiu chuť.

Niektorí pestovatelia sušených brusníc používajú technológiu poťahovania bobúľ malým množstvom rastlinného oleja. Robí sa to preto, aby sa zabránilo krehnutiu bobúľ.

Sušené bobule, rovnako ako čerstvé, obsahujú silné antioxidanty. Ovplyvňujú odolnosť tela voči rôznym infekčným chorobám a tiež z neho odstraňujú toxíny a prebytočné látky, ako je cholesterol.

Sušené brusnice sa môžu „pochváliť“ bohatým vitamínovým zložením. Obsahujú vitamíny A, B6, B12, C, E a K. Z mikroelementov sa zistila prítomnosť draslíka a horčíka, železa a fosforu, mangánu a zinku, vápnika a medi.

Brusnice tiež obsahujú dobrú dávku esenciálnej vlákniny: približne sedem a pol gramu na jednu tretinu šálky.

[ 8 ], [ 9 ]

Brusnicové pyré

Na zimu si gazdinky rady pripravujú brusnice roztlačené s cukrom. Tento domáci prípravok je v zime veľmi užitočný ako celkové tonikum, ktoré zvyšuje imunitu. A tiež ako protizápalový a antipyretický prírodný liek na vírusové ochorenia a prechladnutie. Okrem toho sú brusnice ako silné antiseptikum dôležité pri zbavovaní sa mnohých infekcií, na ktoré je ľudské telo náchylné. Najmä v zime.

Brusnicové pyré sa pripravuje nasledovne. Vezmite jeden kilogram čerstvých bobúľ a jeden kilogram cukru. Brusnice sa preberú, umyjú a osušia. Potom sa z nich pripraví pyré, ktoré sa pripraví pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Brusnicové pyré sa potom zasype kryštálovým cukrom, premieša a nechá sa niekoľko hodín odstáť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nakoniec je potrebné brusnice umiestniť do sterilizovaných pohárov, prikryť viečkami a uložiť do chladničky.

Sušené brusnice

Sušené brusnice sú produkt, ktorý bol spracovaný určitým spôsobom. Na tento účel sa čerstvé brusnice zalejú cukrovým sirupom a varia, kým sa bobule nezačnú lepiť. Potom sa brusnice prenesú na pergamen, na ktorom sa rovnomerne rozložia. Potom sa bobule prenesú do rúry, kde sa sušia tri hodiny. Na konci tohto obdobia sa musí pergamen vymeniť a brusnice sa musia vrátiť do rúry, kde sa ďalej spracovávajú ďalšie štyri až šesť hodín.

Na výrobu sušených brusníc použite čerstvé bobule nazbierané koncom septembra. Vhodné sú bobule s leskom, plnkou a obzvlášť intenzívnou farbou. Treba sa rozlúčiť s pokazenými a mäkkými bobuľami a tými, ktoré stratili farbu.

Sušené brusnice sa ľahko skladujú a nestrácajú svoje vlastnosti. Okrem toho má tento produkt prospešné vlastnosti, ktoré sa prejavujú pri liečbe ochorení obličiek, pečene a pankreasu. Hypertenzia, Addisonova choroba, horúčka, ascites, diatéza, metabolické poruchy a reumatoidné ochorenia - celá táto „kytica“ chorôb sa úspešne lieči používaním sušených brusníc v strave.

Rovnako ako čerstvé brusnice, aj sušené brusnice majú antipyretické, antiseptické, protizápalové, hypotenzívne, antisklerotické a antiskorbutické vlastnosti. Sušené brusnice sú tiež schopné regulovať metabolizmus vody a soli v tele a normalizovať činnosť pankreasu. Okrem toho sa zistilo, že látky obsiahnuté v brusniciach potláčajú cholerový vibrión.

Sušené brusnice sa môžu konzumovať ako samostatný produkt. Používajú sa aj ako dekorácia do rôznych dezertov. Milovníci čaju radi pridávajú sušené brusnice do čaju. Niektorí kuchári používajú tento produkt ako náhradu hrozienok a iného kandizovaného ovocia pri pečení. Okrem toho sa sušené brusnice môžu použiť na výrobu ovocných nápojov alebo kompótov, kvasu alebo želé, a dokonca aj na extrakt.

[ 10 ]

Nakladané brusnice

Nakladané brusnice sú domácim prípravkom, ktorý spestri zimný nedostatok zeleniny, ovocia a bobúľ.

Vezmite jeden kilogram brusníc, pol kilogramu jabĺk alebo hrušiek, dvesto gramov cukru, šesťsto ml vody, sto šesťdesiat ml octu, trochu klinčekov, škorice, čierneho korenia a kamennej soli.

Brusnice sa preberú a umyjú. Plody sa umyjú a nakrájajú na štyri časti, potom sa na tri minúty (jablká) alebo na päť minút (hrušky) ponoria do vriacej vody. Potom sa vyberú a nechajú sa vychladnúť: jablká sa umiestnia pod tečúcu vodu a hrušky jednoducho do studenej vody.

Marináda sa pripraví. Voda sa privedie do varu, rozpustí sa v nej cukor a soľ (podľa chuti) a pridá sa korenie (podľa chuti). Potom sa do tekutiny pridá ocot a marináda sa postaví na oheň a privedie sa k varu. Bobule sa spoja s ovocím, premiešajú a rozložia do sterilizovaných pohárov. Všetko sa zaleje horúcou marinádou, zabalí sa kovovými viečkami, ktoré boli predtým prevarené, a vloží sa do hrnca naplneného horúcou vodou. Táto nádoba sa postaví na oheň, privedie sa k varu a poháre sa sterilizujú týmto spôsobom pätnásť minút.

Prečo sa vám sníva o brusniciach?

Ženy sú veľkými fanúšikmi veštenia do budúcnosti. Existuje mnoho spôsobov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu, jedným z nich je výklad snov. Samozrejme, o spoľahlivosti tohto spôsobu predpovedania stojí za to mlčať. Možno to niekomu pomohlo preskočiť čas a niekomu inému nie, nebudeme súdiť.

V snoch sa dejú rôzne zvláštne udalosti, niekedy veľmi realistické, niekedy podobné sci-fi filmu. Nie je prekvapujúce, ak sa krásnej dáme alebo dokonca zástupcovi silnej polovice ľudstva sníva o brusniciach. Pravdepodobne sa to nestane náhodou, tak sa pokúsime zistiť, o čom brusnice snívajú?

Obráťme sa na knihy snov, aby sme našli odpoveď. Brusnice teda snívajú o dobrých správach, ktoré človeka v budúcnosti určite čakajú. Choroby, ktoré človeka trápili, by ho mali opustiť a malo by prísť dlho očakávané uzdravenie. Zdravie sa posilní a pohoda sa zlepší.

Ak človek vo sne je brusnice, znamená to, že jeho životný štýl sa stane zdravším a naplnenejším. Alebo v budúcnosti bude mať majiteľ sna svadbu s milovanou osobou. Jedenie brusníc môže tiež znamenať nejakú veľkú dovolenku, ktorá bude dôležitou udalosťou v živote človeka.

Pre tých, ktorí radi čítajú knihy snov, sú samozrejme aj zlé správy. Ak sa vám sníva o zbieraní brusníc spod snehu, znamená to, že v budúcnosti prídu nejaké nepríjemné problémy alebo starosti. Ale tí, ktorí sú varovaní, sa s ťažkosťami dokonale vyrovnajú a nájdu najlepšie riešenie problémov.

Recenzie brusníc

Existuje veľa ľudí, ktorí radi používajú brusnice ako liek a dezert. Preto je internet plný recenzií od tých, ktorí brusnice vyskúšali napríklad ako lahodný dezert na čaj alebo ako náplň do koláčov. A kompóty, ovocné nápoje a kisses sú tradičné zimné nápoje, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.

Prirodzene, nemožno ignorovať tie odkazy, v ktorých autori zdieľajú svoje výsledky liečby určitých chorôb.

Takže, recenzie o brusniciach:

• Anastasia, 31: „Rozhodla som sa potešiť svoju rodinu a upiecť brusnicový koláč, ktorý sa dá ľahko pripraviť. Cesto nám veľmi chutilo, skúsim pripraviť aj iné dezerty s brusnicami.“
• Vladimir, 49 rokov: „Keď mi lekári diagnostikovali chronickú cystitídu, rozhodol som sa vyskúšať brusnicovú šťavu. Pil som dva poháre čerstvo pripravenej šťavy denne. A robil som to celý mesiac. Cítil som sa lepšie, bolesť a zápal ustali. Budem v liečbe pokračovať.“
• Karina, 22: „Mám veľmi mastnú pleť s nepríjemným leskom. Čítala som, že brusnicové masky pomáhajú s takýmito problémami. Začala som používať brusnicovú masku trikrát týždenne. Výsledok bol potešujúci – pleť sa stala suchšou, póry sa zúžili a pleť sa zlepšila.“
• Elena, 28: „Veľmi mám rada brusnicovú šťavu, najmä s medom. V zime si špeciálne robím zásoby brusníc a robím šťavu pre celú rodinu. Nápoj pijeme s manželom a deťmi a v zimnom chlade takmer nikdy neochorieme.“
• Stanislav, 53: „Milujem varenie. Na internete som si prečítal recept na bravčové mäso s brusnicami a tvarohom. Rozhodol som sa prekvapiť manželku a deti, tak som uvaril oboje naraz. Dostal som nadšené recenzie a mám v úmysle vyskúšať aj iné jedlá s brusnicami.“

Aby som to zhrnul, chcel by som povedať, že brusnica je úžasná bobuľa, ktorá kombinuje liečivé aj chuťové vlastnosti. Oplatí sa ju zásobiť v jesenno-zimnom období, aby ste si spestrili jedálniček a dokázali sa vyrovnať s rôznymi neduhmi v jesennom snehu a zimnom chlade.