Diéta pri chronickej cholecystitíde

Diéta pri chronickej cholecystitíde sa javí ako najúčinnejší a najsprávnejší spôsob liečby tohto ochorenia.

Chronická cholecystitída je dysfunkcia žlčníka v dôsledku častých zápalov, ktoré sa v ňom vyskytujú. Zápalové procesy v žlčníku môžu byť spôsobené mnohými faktormi, ako sú: vrodená deformácia žlčovodov alebo samotného žlčníka, obštrukcia žlčovodov, novotvary v brušnej dutine, fyzické poranenia žlčníka, metabolické poruchy, zlá výživa a nedostatočne aktívny životný štýl.

Táto diéta zahŕňa čiastočné a časté jedlá, často okolo 5 jedál denne. Počas tejto diéty existujú určité obmedzenia týkajúce sa produktov, ktoré by sa mali počas diéty konzumovať. Diéta pri chronickej cholecystitíde teda zahŕňa takmer úplné vylúčenie mastných, vyprážaných a údených jedál. Počas diéty je vylúčená konzumácia mastných druhov rýb, mäsa a hydiny, ako sú: losos, losos, pangasius, sleď, makrela, hus, kačica, všetky časti morčacieho a kuracieho mäsa, s výnimkou bravčového filé, jahňacieho mäsa atď.

Je povolené jesť varené jedlá, takmer všetky druhy kaše (okrem hrachu a prosa), nízkotučné mliečne výrobky, kyslú smotanu s obsahom 15 % tuku, tresku, tuniaka (iba nie konzervovaného), kuracie alebo morčacie filé, teľacie a hovädzie mäso. Je tiež povolené jesť pečené druhy povolených rýb, mäsa a hydiny, dusenú bielkovinovú omeletu, čerstvé zeleninové šaláty bez pridania cibule alebo cesnaku, ochutené nízkotučným kefírom alebo malým množstvom kyslej smotany s obsahom 15 %.

[ 1 ]

Liečba chronickej cholecystitídy diétou

Liečba chronickej cholecystitídy diétou nie je len správnym rozhodnutím, ale aj nevyhnutnou podmienkou pre úspešné zotavenie pacienta. Táto diéta je úplne kompletná a ponúka rozmanitosť v stravovaní. Diéta pri cholecystitíde obsahuje vysoké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálnych solí, sacharidy sú prítomné v obmedzenom množstve a akékoľvek tuky sú prakticky vylúčené.

Pri tejto diéte je hlavným zdrojom bielkovín mäso, nízkotučný tvaroh, odstredené mlieko a sušený chlieb (pekárenské výrobky z bielej múky sa neodporúčajú). Pri výbere produktov na diétu však nezabudnite, že akékoľvek mastné jedlo môže poškodiť pečeň a žlčník, preto by vaša strava mala obsahovať nízkotučné druhy rýb, hydiny a mäsa, ako napríklad: hovädzie mäso, kuracie filé, morčacie filé, teľacie mäso, treska, šťuka, kapor, navaga alebo šťuka.

Dôležitým aspektom diéty pri cholecystitíde je spôsob varenia. Mäso alebo ryby musia byť varené alebo dusené, môžete ich tiež piecť v rúre bez pridania tuku, ale tento spôsob varenia sa neodporúča počas exacerbácie cholecystitídy. Počas diéty budete musieť úplne vylúčiť akékoľvek vývary, okrem zeleninových (okrem pridania hrachu alebo fazule do takýchto vývarov).

Aká je diéta pri chronickej cholecystitíde?

Na základe existujúcich predpisov a obmedzení týkajúcich sa určitých produktov v strave pacienta vzniká otázka: aká diéta je vhodná pri chronickej cholecystitíde? V prvom rade treba poznamenať, že jej podstatou je pri zachovaní plnej saturácie tela vytvoriť podmienky pre chemickú ochranu pečene a podporiť normálnu funkciu žlčovodov a zlepšiť odtok žlče. Diéta pri chronickej cholecystitíde zahŕňa čiastočné jedlá 4 až 5-krát denne v malých porciách. Systematická výživa vždy v rovnakom čase má priaznivý vplyv na procesy vylučovania žlče.

Celková hmotnosť dennej dávky by nemala presiahnuť 3 kg, z toho 1,5 až 2 litre tvoria voľné tekutiny. Kuchynská soľ je povolená v množstve nie viac ako 8 – 10 gramov denne. Je potrebné zdržať sa konzumácie veľmi studených jedál, ktorých teplota by nemala byť nižšia ako 15 stupňov Celzia. Teplé jedlá by sa nemali zohrievať na viac ako 62 °C. Na podporu normalizácie tráviaceho systému je potrebná prírodná vláknina, ktorá sa nachádza najmä v pšeničných otrubách. V o niečo menšom množstve sa nachádza v orechoch, ovocí a zelenine, v ovsených vločkách.

Pšeničné otruby sa môžu konzumovať v ich prirodzenej forme v množstve 2-3 polievkových lyžíc, ako aj jedlá z nich pripravené. Pšeničné otruby sa pripravujú nasledovne: 2-3 polievkové lyžice sa zaparia vriacou vodou a nechajú sa pol hodiny lúhovať. Potom sa rozdelia na štyri časti a majú sa jesť počas dňa, zapiť mliekom alebo sa používajú ako prísada do polievok a boršču, do kaše. Pozitívny účinok má aj odvar z otrúb. Pripravuje sa mletím v mlynčeku na kávu, potom sa zaleje vriacou vodou a varí 10 minút. Po lúhovaní od niekoľkých hodín do jedného dňa sa odvar precedí a pridá sa doň cukor a citrónová šťava. Med sa môže použiť ako alternatíva k cukru.

Diéta 5 pri chronickej cholecystitíde

Diéta 5 pri chronickej cholecystitíde definuje diétu, ktorá spočíva v konzumácii malého množstva jedla 5 až 6-krát denne. Jedlo pre túto diétu by malo byť varené alebo pečené, aby sa neobjavila drsná kôrka. Povolené sú aj dusené a parené jedlá. Hotové jedlá by sa mali zohriať na teplotu 20 až 52 stupňov Celzia.

Odporúča sa zaradiť do stravy dobre uvarené kaše s mliekom zmiešaným s vodou z pohánky a ovsených vločiek a ryže. Povolené sú vegetariánske polievky s rozdrvenou zeleninou a dobre uvarenou ryžou, ovsenými vločkami, nadrobno nakrájanými zemiakmi, tekvicou, mrkvou. Diétne predpisy tiež umožňujú konzumáciu mliečnych polievok zmiešaných s vodou, krémových polievok a smotan. Medzi povolené pekárenské výrobky patrí: chlieb z pšeničnej múky 1. a 2. triedy, sušený ražný chlieb z lúpanej a preosiatej múky, ako aj nesladené sušienky.

Odporúčania týkajúce sa mäsa umožňujú zaradiť do stravy chudé mäso, hovädzie, teľacie, kuracie a morčacie mäso a králičie mäso. Pred konzumáciou musia byť z mäsa odstránené všetky šľachy a z hydiny musí byť odstránená koža. Na kotlety použite chudé mleté mäso a musia byť dusené.

Diéta 5 pri chronickej cholecystitíde vám umožňuje diverzifikovať stravu chudými rybami - dusenými, varenými a v kotletách. Môžete jesť chudé namočené sleďové ryby, plnené ryby, šaláty z morských plodov.

Mliečne výrobky povolené v tejto diéte sú mlieko, čerstvé kyslé mlieko, kefír, acidofilné mlieko. Môžete jesť nízkotučný a polotučný tvaroh, ako aj nízkotučný a jemný syr.

Svoj jedálniček si môžete spestriť zeleninou pomocou surovej, rozdrvenej, varenej alebo dusenej zeleniny: listovej zeleniny, zemiakov, mrkvy, karfiolu a repy. Pripravujú sa ako zemiaková kaša, suflé atď. Okrem toho si môžete z vajec pripraviť pečené a dusené omelety. Na to je potrebné dodržiavať pomer polovice alebo jedného celého žĺtka k 1-2 bielkom.

Čaj a káva by sa mali variť slabé; čaj môže byť s citrónom a káva s mliekom. Užitočné sú aj odvar zo šípok a ovocné a bobuľové šťavy.

Spotreba masla by mala byť obmedzená na 10 – 20 g denne. Stolová soľ je povolená maximálne 10 g denne.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Diéta pri chronickej kalkulóznej cholecystitíde

Predtým, ako prejdeme k otázke, aká by mala byť diéta pri chronickej kalkulóznej cholecystitíde, je potrebné definovať, čo toto ochorenie je. Chronická kalkulózna cholecystitída je forma tohto ochorenia, ktorá sa vyznačuje tvorbou kameňov v žlčníku. Ochorenie je tiež všeobecne známe pod iným názvom - cholelitiáza. Tento typ je z hľadiska prognózy najnepriaznivejší, pretože spôsobuje upchatie žlčovodov a takmer vo všetkých prípadoch vedie k potrebe chirurgického zákroku.

Začiatok žlčových kameňov je signalizovaný záchvatmi bolesti v pravom hypochondriu. V niektorých prípadoch sa takéto bolestivé príznaky môžu vyskytnúť po jedle, najmä ak bolo jedlo ťažké a mastné. Z tohto dôvodu sa faktory ako zdravý životný štýl a strava zdajú byť veľmi dôležité pre úspešné zotavenie. Súbor liečebných opatrení nevyhnutne zahŕňa diétne predpisy od príslušných lekárov-špecialistov.

Zoznam povolených a nežiaducich produktov na konzumáciu, ktorý upravuje diétu pri chronickej kalkulóznej cholecystitíde, je založený na diéte č. 5a. Táto diéta je zameraná na podporu optimalizácie procesov odstraňovania žlče z tela. Po niekoľkých mesiacoch takejto diéty prechádzajú na terapeutickú diétu č. 5.

Podľa diétnych odporúčaní by malo byť jedlo varené alebo dusené a nemalo by obsahovať ťažké živočíšne bielkoviny. Strava pacienta by nemala obsahovať proso, kapustu, klobásy a údené mäso, bobule a droby. Počas celej liečby je prísne zakázaná konzumácia alkoholických nápojov.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Diéta pri chronickej akalkulóznej cholecystitíde

Chronická akalkulózna alebo nekalkózna cholecystitída je charakterizovaná stavom chronického zápalu v žlčníku. Vo väčšine prípadov je toto ochorenie sprevádzané motoricko-tonickými poruchami funkcií odtoku žlče, ktorých zvláštnosťou je, že nevedú k tvorbe kameňov.

Jednou z metód liečby chronickej akalkulóznej cholecystitídy je diétna terapia. Diéta pri chronickej akalkulóznej cholecystitíde teda zahŕňa diétu charakterizovanú častými - 4 až 6-krát denne čiastočnými jedlami v malých množstvách. Frekvencia a čiastočná povaha jedál je faktorom, ktorý prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu žlčníka.

Neodporúča sa jesť mastné, vyprážané a korenené jedlá, zakázaná je aj sýtená voda a alkoholické nápoje ako víno a pivo. Odporúča sa zdržať sa konzumácie pečiva, orechov, vaječných žĺtkov, studených jedál, surovej zeleniny a ovocia.

Diéta pri chronickej akalkulóznej cholecystitíde, ak ochorenie vstúpilo do akútneho štádia, predpisuje konzumáciu čerstvo pripravených jedál výlučne v teplej forme. Hlavným spôsobom varenia jedla by malo byť varenie alebo sa môže variť v pare. Jedlá z obilnín a zeleniny sa môžu tiež piecť v rúre.

Diéta pri exacerbácii chronickej cholecystitídy

Diéta pri exacerbácii chronickej cholecystitídy zahŕňa časté a čiastočné jedlá až 6-krát denne. Varenie jedla pri zhoršení ochorenia si vyžaduje starostlivejší prístup k tomuto procesu. Všetky produkty musia byť veľmi dôkladne umyté a tepelne upravené. Zelenina by sa mala variť výlučne ako zemiaková kaša, mäso a ryby - iba roztlačené alebo varené. Množstvo soli používanej pri varení by sa malo výrazne znížiť.

Nižšie zvážime jednu z možností jednodňového menu pre pacienta s akútnou chronickou cholecystitídou.

Na prvé raňajky si môžete dať ovsené vločky s mliekom a tvarohovou pastou. S čajom s cukrom a citrónom je povolený malý biely starý chlieb s maslom v množstve nie viac ako 5 gramov.

Druhé raňajky zahŕňajú jablkové pyré a suché sušienky so šípkovým vývarom a cukrom.

Na obed ponúkame starý biely chlieb, zemiakovú alebo mrkvovú polievku, varenú rybu alebo varené ryžové rezance s duseným mäsovým suflé. Rýžové rezance je možné nahradiť zemiakovou kašou. Na obed tiež - želé, kompót, džús alebo kissel.

Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať krutóny z bieleho chleba s ovocnou šťavou alebo nálevom z šípok.

Na večeru si môžete dať dusenú řízenú rezeň alebo proteínovú omeletu. Alternatívou je tvarohové suflé. Po jedle vám ponúknu zapiť ho šípkovým vývarom alebo bobuľovým želé.

Pred spaním vypite pohár mlieka, kefíru alebo jogurtu.

Keď diéta pri exacerbácii chronickej cholecystitídy vedie k ústupu ochorenia z akútnej fázy, po konzultácii s lekárom môžete postupne začať do stravy zavádzať ďalšie produkty, čo pomáha zabezpečiť primeranú výživu tela.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde

Užitočnosť chleba je nepochybná - je bohatý na rastlinné bielkoviny. V tomto prípade je však maximálna užitočnosť iba pri starom alebo špeciálne sušenom chlebe. Je lepšie stráviteľný, čo platí najmä pre chlieb upečený z bielej múky. Ražný chlieb obsahuje veľké množstvo rastlinnej vlákniny, ktorá pomáha optimalizovať fungovanie čriev vrátane procesu vyprázdňovania žlčníka. To zabraňuje vzniku stagnácie žlče.

Diéta pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde zahŕňa ražný chlieb a surové a varené ovocie a zeleninu. Zeleninové polievky sa odporúčajú bez akýchkoľvek obmedzení.

Pokiaľ ide o vajcia, je potrebné podrobnejšie zvážiť všetky výhody a nevýhody ich používania. Faktom je, že vajcia obsahujú cholesterol, ktorý je jedným z faktorov pri tvorbe žlčových kameňov a nepriaznivo ovplyvňuje funkciu pečene. Pri absencii exacerbácie je povolené jesť jedno celé vajce so žĺtkom raz denne. Z bielkov sa dá pripraviť mäso, ryby, tvarohové alebo zeleninové suflé, ovocné a bobuľové peny.

Diéta pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde zahŕňa zaradenie iba čerstvých, mrazených alebo dusených rýb do stravy pacienta. Mrazené ryby sa musia najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Treba vziať do úvahy, že dlhé namáčanie vo vode môže viesť k strate mnohých užitočných látok rybami. Na varenie kúskov ryby je potrebné ju zaliať vriacou vodou a v prípade, že potrebujete odstrániť extrakčné látky, ktoré obsahuje, je optimálnou metódou varenie v pare.

[ 12 ]

Diétne menu pre chronickú cholecystitídu

Diétne menu pre chronickú cholecystitídu je založené na princípoch diéty č. 5. Diéta sa vyznačuje kompletným zložením všetkých látok potrebných pre telo. Strava pacienta s chronickou cholecystitídou by nemala obsahovať produkty, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom cholesterolu, čo je typické pre žĺtky, pľúca, mozog, pečeň, obličky. Pri chronickej cholecystitíde sú tiež zakázané vývary - či už ide o mäso, ryby alebo huby, údené potraviny, marinády, konzervy, klobásy, strukoviny, šťaveľ, špenát, reďkovku, zelenú cibuľku, cesnak, koreniny, bravčovú masť, kakao a čokoládu - ktoré obsahujú extrakčné látky. Odporúča sa vylúčiť z jedálnička pacienta vyprážané jedlá a zaradiť do stravy viac produktov, ktoré majú lipotropný účinok. Patria sem: pohánka a ovsené vločky, chudé mäso, ryby, ktorých konzumácia zabraňuje tvorbe nadmerného množstva tukových usadenín v pečeni. Pre zabezpečenie lepšieho odtoku žlče by ste mali vypiť približne dva litre tekutín denne.

Diétne menu pre chronickú cholecystitídu vyžaduje časté (až 5-krát denne) a čiastočné jedlá, ktoré by sa nemali sekať, dusiť ani piecť.

Ako príklad si pozrime jednu z možných možností ponuky vo fáze obnovy.

Počas prvých raňajok sa odporúča jesť varenú rybu alebo namočené sleďové jedlá s prílohou z pohánkovej kaše alebo varených zemiakov. Na biely alebo čierny chlieb si môžete natrieť 5 gramov masla. Povolený je sladký čaj s plátkom citróna alebo šálka slabej prírodnej kávy s mliekom.

Na druhé raňajky - tvaroh s kyslou smotanou, ktorá by nemala byť väčšia ako 10 gramov, alebo syr. Prípadne - trochu jemného syra. Jedno jablko a pohár šípkového vývaru.

Na obed si môžete dať zeleninovú vegetariánsku polievku, ako druhý chod - dusenú mrkvu a zelený hrášok s duseným kotletom alebo vareným mäsom. Kompót zo sušeného ovocia alebo čerstvého ovocia.

Na popoludňajšie občerstvenie odporúčame nesladené sušienky alebo sucháre z žemle či bochníka, k tomu čaj s cukrom a citrónom.

Na večeru si môžete dať kapustové rolky plnené vareným mäsom a ryžou alebo tvarohový kastról s namočenými slivkami. Čaj s medom, džemom alebo pohárom šípkového nálevu.

Recepty na diétu pri chronickej cholecystitíde

Aby sa telu počas ochorenia poskytla správna a kompletná výživa, existujú rôzne recepty na diétu pri chronickej cholecystitíde. Pozrime sa na niektoré z nich.

• Hovädzie rezne so zeleninou

Na ich prípravu sa mäso varí do mäkka a nakrája sa na kúsky. Po nakrájaní mrkvy na kocky a rozdelení karfiolu na ružičky sa zelenina dusí v malom množstve vody, do ktorej sa pridá maslo. Takto dusená zelenina sa spojí s mäsom a po osolení sa pretlačí cez mlynček na mäso, po ktorom je potrebné pridať vajcia a 5 gramov masla. Výsledná hmota sa dôkladne vyšľahá a vytvoria sa z nej rezne, ktoré sa vyprážajú na panvici vymastenej maslom. Ak je to žiaduce, okolo sa poukladajú kúsky varených zemiakov alebo ryže, všetko sa vymastí kyslou smotanou alebo kyslou smotanou zmiešanou s múkou, posype sa strúhaným syrom a pečie sa v rúre.

• Zemiaková polievka

Umyté zemiaky sa ošúpajú, nakrájajú na plátky a spolu s mrkvou sa umyjú, ošúpu a nakrájajú na kocky, orestujú na masle alebo sa podusia v malom množstve vody. Cibuľa sa musí ošúpať a nakrájať na plátky, orestovať na masle. Najprv sa pripravené zemiaky vložia do vriacej vody a po 10 až 15 minútach sa tam musí pridať cibuľa a mrkva a polievka sa musí uvariť.

Recepty na diétu pri chronickej cholecystitíde tiež navrhujú výrobu všetkých druhov želé. Vezmime si ako príklad pomarančové želé.

Pomaranče sa ošúpu a vytlačia, aby sa získala šťava. Kôra (pomarančová časť šupky) sa nakrája na tenké prúžky. Želatínu zalejeme studenou vodou v pomere 1:6:10 a po 30-40 minútach napučania sa prebytočná voda precedí cez gázu. Horúca voda s pridaným cukrom sa privedie do varu a pripravená kôra a želatína sa vložia do takto získaného sirupu. Potom sa sirup za stáleho miešania privedie do varu a prefiltruje. Ďalším krokom je pridať do sirupu pomarančovú šťavu a premiešať. Potom sa všetko naleje do foriem, ktoré sa uchovávajú v chlade - okolo 8 stupňov Celzia - 1-2 hodiny.

Ak chcete želé vybrať z formy a položiť ho na tanier, podržte ho 1-2 sekundy v horúcej vode, utrite ho uterákom, prikryte tanierom, otočte ho hore dnom a trochu ho pretrepte.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Čo môžete jesť s chronickou cholecystitídou?

Pri toľkých diétnych obmedzeniach vyvstáva rozumná otázka: čo môžete jesť s chronickou cholecystitídou? Ak sa ponoríte hlbšie, ukáže sa, že ľudia trpiaci chronickou cholecystitídou môžu jesť pomerne veľa zdravých a čo je najdôležitejšie, chutných jedál a výrobkov. Napríklad z múčnych výrobkov môžete jesť sušený, nie čerstvý a v žiadnom prípade čerstvo upečený chlieb, najlepšie z ražnej múky alebo pšeničnej múky druhej triedy. Aby bolo jedenie chleba príjemnejšie, môžete ho vysušiť v hriankovači a jesť ho chladený.

Môžete tiež jesť pečené koláče s mäsom, jablkami, rybami alebo nízkotučným tvarohom a všetky druhy kastrólov vyrobených z nízkotučného tvarohu, krupice a ryže - našťastie je teraz ľahké nájsť najvhodnejší recept na internete. Z mäsových výrobkov môžete jesť hovädzie, teľacie, kuracie a morčacie filé. Z rýb je povolené jesť navagu, ostrieža, ružového lososa, tresku, šťuku a merlúzu, ale ryby by sa mali tiež variť, dusiť alebo piecť v rúre.

Medzi odporúčané polievky patria zeleninové vývary, ovocné polievky, polievky z odstredeného mlieka alebo boršč bez fazule, mäsa alebo varené v nemäsitom vývare. Môžete jesť nízkotučné alebo odtučnené fermentované mliečne výrobky, ako je kyslé mlieko, kefír, jogurt atď. Vajcia sa môžu jesť vo forme proteínovej omelety a jedno vajce denne. Zo sladkostí sa odporúča marmeláda alebo cukríky, ktoré neobsahujú čokoládu, tuk ani kakao, ale nie viac ako 60 gramov cukru denne. Z nápojov sa odporúčajú slabo zaliate čierne alebo zelené čaje, ovocné nápoje, bylinkové čaje, zeleninové alebo ovocné a bobuľové šťavy.

Čo by ste nemali jesť, ak máte chronickú cholecystitídu?

Napriek tomu, že strava pri chronickej cholecystitíde je pomerne vyvážená a kompletná, je dôležité pamätať na to, čo by ste nemali jesť pri chronickej cholecystitíde.

Jedným z prvých je zákaz konzumácie múčnych výrobkov z bielej múky, lístkového alebo krehkého cesta, čerstvého alebo čerstvo upečeného chleba, koláčov a pečiva so smotanou. Odporúča sa tiež zdržať sa konzumácie mastného mäsa - jahňacieho a bravčového mäsa, vyprážaného mäsa a diviny (kačica, hus). Okrem toho by sa pri chronickej cholecystitíde mali z jedálnička vylúčiť klobásy, údené mäso, konzervy a droby. Ak máte radi kaviár, solené, údené alebo mastné ryby, ako je losos, jeseter, bohužiaľ, budete musieť na chuť týchto produktov zabudnúť. Koniec koncov, sú zahrnuté v zozname toho, čo nemôžete jesť pri chronickej cholecystitíde.

Okrem toho si chronická cholecystitída vyžaduje diétu, ktorá neobsahuje tuky rastlinného ani živočíšneho pôvodu: bravčovú masť, margarín, horčicu. Zákaz sa vzťahuje aj na vajcia, vyprážané alebo varené. Je potrebné odmietnuť zahrnúť do stravy huby, zelenú cibuľku, nakladanú zeleninu, reďkovky a chren. Chronická cholecystitída vás núti rozlúčiť sa s takou pochúťkou, ako je zmrzlina, ako aj s nealkoholickými a alkoholickými nápojmi. Pri tomto ochorení sa budete musieť vzdať kakaa a čiernej kávy.

S opatrnosťou je povolené konzumovať fermentované pečené mlieko a mastné (6 percent) mlieko, kyslú smotanu, smotanu, solený syr a mastný tvaroh.