Diéta pri gastritíde s hyperaciditou

Pri akomkoľvek gastrointestinálnom ochorení je mimoriadne dôležité dodržiavať určité diétne pravidlá, takže diéta pre gastritídu s vysokou kyslosťou je povinným prvkom úspešnej liečby zápalu žalúdočnej sliznice.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikácia

Indikácie pre predpisovanie diéty sú hyperacidná gastritída diagnostikovaná na základe výsledkov stanovenia pH žalúdočnej šťavy, sprevádzaná typickými príznakmi (pálenie záhy, bolesť žalúdka, grganie, plynatosť), ako aj exacerbácia chronickej formy tohto ochorenia.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Všeobecné informácie gastritída s hyperaciditou

Jedlá na gastritídu s vysokou kyslosťou sa varia, dusia (alebo varia v elektrickom paráku), dusia alebo pečú v rúre.

Na gastritídu s vysokou kyslosťou prakticky neexistujú žiadne špeciálne recepty: je ľahké uvariť kašu (obilnina musí byť dobre uvarená), mäso alebo zeleninu, alebo pripraviť najjednoduchšiu zeleninovú polievku alebo krémovú polievku.

Ak vám vegetariánske polievky na gastritídu s vysokou kyslosťou nechutia, môžete si do taniera dať samostatne varené jemne nasekané mäso alebo kuracie mäso a čajovú lyžičku nízkotučnej kyslej smotany.

Všetky šaláty na gastritídu s vysokou kyslosťou by sa mali pripravovať z varenej zeleniny (žiadny konzervovaný hrášok ani kukurica!) a dochutiť rastlinným olejom (žiadna majonéza!). Pozri publikácie - Diéta pri vysokej kyslosti žalúdka a Diéta pri exacerbácii gastritídy

Raňajkové menu pre gastritídu s vysokou kyslosťou zvyčajne zahŕňa mliečne kaše ochutené maslom (ovsené vločky, pohánkové vločky, krupica, ryža); dusené tvarohové koláče alebo lenivé vareniki s nízkotučnou kyslou smotanou; omeletu (dusenú); vajcia namäkko (dve vajcia každý druhý deň).

Obedové menu môže pozostávať zo zeleninovej polievky; vareného mäsa alebo duseného rezeňu (s cestovinami alebo zemiakovou kašou ako prílohou); dusenej ryby s dusenou zeleninou; zemiakovej kastróly s vareným mäsom. Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať čaj s krekrami alebo želé s koláčikmi, zjesť pár pečených jabĺk alebo jogurt. A večerné menu pre gastritídu s vysokou kyslosťou môže zahŕňať porciu nízkotučného tvarohu, sendvič zo včerajšieho bochníka s maslom a nízkotučným syrom, pečenú rybu so zeleninovým pyré, klobásu a šalát z varenej repy s kyslou smotanou atď.

Menu pre exacerbáciu gastritídy s vysokou kyslosťou sa líši v tom, že sa uprednostňujú pyré polievky a kaše na vode alebo zriedenom mlieku; chlieb je vylúčený a soľ je obmedzená na 8 g denne.

Výhody

Výhody stravy pre pacientov boli uznané už v starovekej medicíne: Hippokrates povedal: „Nech je jedlo vaším liekom,“ a rímsky lekár Galén veril, že dobrý lekár by mal byť aj dobrým kuchárom.

Pri acido-dependentných patológiách gastrointestinálneho traktu, najmä keď žalúdok produkuje nadmerné množstvo kyseliny chlorovodíkovej, je podstatou diéty minimalizovať žalúdočnú sekréciu a maximálne znížiť chemický (a v prípade exacerbácie - mechanický) vplyv konzumovanej potravy na zapálenú žalúdočnú sliznicu.

Pri výbere potravín na gastritídu s vysokou kyslosťou by ste sa mali riadiť odporúčaniami Pevznerovej terapeutickej výživy, podľa ktorej musíte dodržiavať diétu č. 1 s maximálnym denným kalorickým obsahom 3000 kcal. Pri rovnakom objeme bielkovín a tukov konzumovaných denne (100 g) by množstvo sacharidov nemalo presiahnuť 450 g denne; päť jedál denne v malých porciách. Občerstvenie na gastritídu s vysokou kyslosťou má mimoriadne negatívny vplyv na stav poškodenej žalúdočnej sliznice, z tohto dôvodu - keď päť jedál denne nestačí - jedzte šesť až sedemkrát, pričom úmerne znížte objem porcií.

Jedlá na gastritídu s vysokou kyslosťou by sa mali pripravovať pravidelným varením alebo naparovaním, dusením alebo pečením.

A diéta na exacerbáciu gastritídy s vysokou kyslosťou je diéta č. 1a, ktorá nielen obmedzuje celkový kalorický obsah (do 1980 kcal) a množstvo sacharidov (do 200 g), ale zahŕňa aj sekanie jedla, teda konzumáciu jedál, ako je kaša, krémová polievka, puding atď.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Čo môže a čo nemôže?

Čo teda môžete a nemôžete jesť, ak máte hyperacidnú gastritídu?

Zakázané je: akékoľvek mastné mäso a hydina; solená a údená bravčová masť a slanina; konzervované mäso; solené a údené ryby vrátane sleďov; konzervované a konzervované ryby; čierny a červený kaviár, ako aj morské plody - krevety, mušle, chobotnice atď.

Čerstvý chlieb a pečivo, čierny chlieb; strukoviny; otruby, proso, jačmeň a kukuričná kaša; fermentované mliečne výrobky, hustá smotana a kyslá smotana; ostré syridlá; zmrzlina a cukrovinky nebudú prospešné pre žalúdočnú sliznicu.

Z jedálnička sú vylúčené čerstvá biela kapusta a kyslá kapusta (rovnako ako všetky zeleninové nakladané a marinádové nálevy), ružičkový kel, reďkovky a chren, špenát a šťaveľ, paradajky a paprika, cibuľa a cesnak, čerstvé ovocie s hrubou vlákninou, citrusové plody a kyslé bobule.

Budete sa musieť vzdať jedál ako boršč, polievky s mäsovým a rybím vývarom, kurací vývar, hubová polievka, fazuľová a hrachová polievka, rassolnik, vinaigrette, hlávkový syr a aspik, šašlik a pelmeni.

Estragón, čierne korenie, kurkuma, zázvor a iné koreniny sú absolútne kontraindikované pri gastritíde s vysokou kyslosťou. Rovnako ako majonéza, horčica, chren, paradajky, huby a sójová omáčka. Je prísne zakázané jesť rýchle občerstvenie.

A zoznam povolených produktov pre gastritídu s vysokou kyslosťou, ktorý zahŕňajú odborníci na výživu, zahŕňa:

• suchý chlieb z pšeničnej múky, krekry, pečené koláče s neutrálnou plnkou (nie viac ako dvakrát týždenne), palacinky alebo lievance bez kvasníc (raz týždenne);
• chudé hovädzie mäso, hovädzí jazyk, králik, mladý moriak, kuracie prsia alebo filé bez kože, kuracia pečeň - varené, dusené, pečené po porciách alebo vo forme dusených rezňov;
• rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový), nesolené maslo;
• nízkotučné varené klobásy alebo mliečne klobásy (nie viac ako 60 g denne);
• chudé ryby – treska, tuniak, pstruh, ostriež – varené a vo forme dusených rybích koláčikov;
• tvrdé, mierne syry s 30 % obsahom tuku (maximálne 30 – 45 g denne);
• nekyslý tvaroh a prírodné jogurty s obsahom tuku 3,2 %;
• kuracie a prepeličie vajcia - namäkko uvarené, omeleta s mliekom alebo smotanou;
• kaša (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža);
• cestoviny z tvrdej pšenice (ktoré sa pridávajú do polievky alebo podávajú ako príloha k druhému chodu);
• zemiaky (varené, pečené alebo rozdrvené, vyprážané sú zakázané);
• mrkva a repa (varené);
• karfiol a cuketa (dusené alebo na pare);
• tekvica (pyré, ako aj v kaši alebo dezertoch);
• sladké jablká (vrátane pečených), zrelé hrušky (bez šupky), broskyne, melóny, banány.

Čo sa môže a nemôže piť pri gastritíde s vysokou kyslosťou

Väčšine pacientov pomáha zásaditá - chloridovo-síranovo-hydrokarbonátová alebo hydrogénuhličitanovo-sodná minerálna voda na gastritídu s vysokou kyslosťou, ako napríklad: Naftusja, Poljana Kvasova, Svaljava, Jesentuki, Boržomi. Tesne pred pitím by ste mali vopred naliať vodu do pohára, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Môžete piť zelený čaj, slabo zaliaty čierny čaj, prírodné sladké ovocné šťavy (po zriedení vodou v pomere 1:1), kompót zo sušeného ovocia a želé.

Ale kefír (a všetky fermentované mliečne nápoje), prírodná čierna káva, kakao, sýtená voda a šípkový nálev zvyšujú kyslosť žalúdka a môžu zhoršiť príznaky hyperacidnej gastritídy.

Pokiaľ ide o mlieko, ktoré domáci gastroenterológovia tradične odporúčajú piť na noc pri hyperacidnej gastritíde, jeho obsah tuku by mal byť najmenej 2,5 % a pred konzumáciou by sa malo mierne zohriať. Zároveň sa mnohí zahraniční odborníci domnievajú, že vápnik, kazeín a srvátkové mliečne bielkoviny môžu stimulovať uvoľňovanie dodatočnej kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a tým zhoršovať príznaky gastritídy. Okrem toho má čerstvé mlieko mierne kyslú reakciu (pH 6,68), takže pacienti s gastritídou by sa mali o použití mlieka rozhodnúť na základe svojej individuálnej reakcie na tento produkt.

Je dôležité mať na pamäti, že sa neodporúča piť nič ihneď po jedle, pitie tekutín by sa malo odložiť aspoň hodinu po jedle.

Akýkoľvek alkohol je absolútne neprijateľný pri gastritíde s vysokou kyslosťou (vodka, šampanské, biele a červené víno, pivo). Pamätajte tiež, že fajčenie je pri gastritíde s vysokou kyslosťou veľmi škodlivé pre žalúdočnú sliznicu.

Kontraindikácie

Kontraindikácie pre tento typ pôstu sú sprievodné ochorenia kardiovaskulárneho a endokrinného systému, infekčné a vírusové ochorenia (tuberkulóza, hepatitída), onkológia, ťažká anémia, VSD, detstvo a staroba.

Podľa gastroenterológov, ak pacienti s gastrointestinálnymi ochoreniami vrátane acido-dependentných dodržiavajú zásady terapeutickej výživy, komplikácie sa nepozorujú a s diétou nie sú spojené žiadne riziká.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Ako schudnúť s gastritídou s vysokou kyslosťou?

Gastroenterológovia varujú: je nebezpečné mať deň pôstu pri gastritíde s vysokou kyslosťou, ale ak je ochorenie chronické a nedochádza k exacerbácii, potom s nadmernou telesnou hmotnosťou môžete jeden deň v týždni jesť ovsené vločky varené vo vode a piť veľa (najmenej 1,5 litra) vody.

Jedno- alebo dvojdňový pôst pri gastritíde s vysokou kyslosťou je však povolený v prípade prvých príznakov alebo exacerbácie chronického hyperacidného zápalu žalúdka. A samozrejme, takýto pôst nesleduje cieľ schudnúť.

Pacientom sa odporúča piť počas dňa aspoň 2,5 litra vody; môže to byť alkalická minerálna voda bez plynu. Na tretí deň sa príjem potravy obmedzuje na slizkú polievku na vode, precedenú kašu a želé zo sladkých bobúľ. Toto by sa malo robiť ešte dva dni, po ktorých sa v malých porciách vráti varené mäso a ryby, tvaroh, vajcia a zelenina.