Diéta pre pažerákovú herniu: menu na každý deň, recepty

Keď sme dokázali vyhodnotiť všetky výhody diéty pri pažerákovej hernii a zistili sme vlastnosti diétnej výživy pred a po operácii v súvislosti s touto patológiou, môžeme povedať, že je čas pokúsiť sa zostaviť diétne menu aspoň na týždeň. Koniec koncov, liečba ochorenia môže byť pomerne dlhá a po celú tú dobu budete musieť dodržiavať diétu odporúčanú pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.

Objasnili sme, ktoré potraviny sú povolené a zakázané pri posunutí tráviacich orgánov do hrudníka a refluxnej chorobe, čo znamená, že na základe týchto vedomostí a pochopenia prijateľných metód tepelného spracovania potravín môžeme ľahko vytvoriť týždenný jedálniček, vypočítaný na šesť jedál denne.

Diétne menu pre pažerákovú herniu denne

Aké by teda mohlo byť približné menu diéty podľa dní v týždni:

Pondelok

• 1 raňajky: vajíčko uvarené na mäkko, 60 – 80 g nízkotučného tvarohu, zelený čaj
• 2. raňajky Pečené jablko, pohár jahodovo-banánovej šťavy
• Obed Ľahký zeleninový obed s kúskom bieleho kuracieho mäsa bez kože a krutónmi, ryžová kaša s hovädzou fašírkou
• Popoludňajšie občerstvenie Pohár jogurtu
• 1 večera Ryba pečená v alobale s vašimi obľúbenými bylinkami, šalát z varenej repy a kúskov jabĺk, hrianka z bezdrožkového chleba
• 2. večera Pol banánu, nízkotučný sladký syr so sušenými marhuľami, jablkový džús

Utorok

• 1 raňajky Ovsené vločky s lesným ovocím, kúsok slaného syra
• 2. raňajky Banánové suflé
• Obed: Tekvicová pyré polievka, varená pohánková kaša s duseným kuracím rezeňom, tekutý ovocný želé
• Popoludňajšie občerstvenie: Zapekanka z tvarohu, jablkovo-mrkvová šťava
• 1 večera Mäsový puding s mliečnou omáčkou, bergamotový čaj
• 2 večere Pohár nízkotučného mlieka, sušienky namočené v mlieku

Streda

• 1 raňajky Diétne tvarohové koláče z tvarohu a ovsených vločiek, pečené v rúre, mätový čaj
• 2. raňajky Jablkovo-banánový šalát, kúsok pastilky
• Obed Ryžová polievka s karfiolom, uhorkou a šalátom zo zelenej papriky, hrianka
• Popoludňajšie občerstvenie Tvaroh s kúskami ovocia a bobúľ
• 1 večera Zemiaková kaša, kus varenej ryby, kombinovaný zeleninový šalát
• 2 večere Dusená omeleta, bylinkový čaj

štvrtok

• 1 raňajky Mliečna ryžová kaša, želé
• 2 raňajky Jablko pečené s medom, sušienky
• Obed Rybia a zeleninová polievka, jačmenná kaša s mäsovými guľkami, zelený čaj
• Popoludňajšie občerstvenie: Pohár fermentovaného pečeného mlieka, marshmallows
• 1 večera Želé šalát s mäsom a zeleninou,
• 2. večera Pohár kyslého mlieka, sušienky s džemom

Piatok

• 1 raňajky Mliečna pohánková kaša, hrianka, slabý čaj
• 2 raňajky 1-2 banány
• Obed Hovädzia polievka, zemiaková kaša s duseným rezeňom a zeleninový šalát
• Popoludňajšie občerstvenie: Tvarohové suflé, želé
• 1 večera Zeleninový guláš (bez vyprážania zeleniny), zelený čaj s medom
• 2. večera Mliečny želé, sušienky

Sobota

• 1 raňajky Ovsené vločky s dusenými sušenými marhuľami a medom, bylinkový čaj
• 2. raňajky Jablko pečené v mede a tvarohu, kúsok slaného syra
• Obed Zeleninová polievka, pohánková kaša s mäsovými guľkami a mliečnou omáčkou
• Popoludňajšie občerstvenie: lenivé knedle z tvarohu a krupice, ovocný želé
• 1 večera Ryba pečená so zeleninou, ovocný želé
• 2. večera 50 g tvarohu, pohár jogurtu

Nedeľa

• 1 raňajky Ryžová kaša s mliekom, pečené jablko, bylinkový čaj
• 2. raňajky Šalát z varenej repy a sušených marhúľ
• Obed: Kuracia polievka so zeleninovým pyré, jačmenná kaša s duseným rezeňom
• Popoludňajšie občerstvenie Ovsené vločky s tvarohom a ovocím
• 1 večera Šalát z varenej zeleniny a mäsa, želé
• 2. večera Ovocný šalát s jogurtom, harmančekový čaj

Existuje veľa možností diétneho menu pre prietrž pažeráka, pretože výber produktov pre ňu možno považovať za celkom dostatočný. Je však potrebné vziať do úvahy, že zeleninový šalát, kastróly, pudingy sú jedlá, ktoré sú vhodnejšie na obdobie rekonvalescencie, zatiaľ čo krémová polievka, želé a tekuté jedlá sú celkom prijateľné počas exacerbácie prietrže pažeráka.

Na internete nájdete množstvo receptov na nízkokalorické jedlá zo zdravých produktov, ktoré sú skvelé pre diétnu výživu. Choroba sa však bude znášať o niečo ľahšie, ak ju budete vnímať ako impulz pre let fantázie, pretože z tej istej sady produktov môžete prísť s niekoľkými úplne odlišnými jedlami, ktorých chuť bude závisieť od spôsobu prípravy a chuťových prísad (ovocie, zelenina, sušené bylinky).

Napríklad obľúbené diétne jedlo „pečené jablko“ sa dá spestriť pridaním medu, tvarohu a kúskov sušených marhúľ do vyrezanej dutiny. A existuje ešte viac možností na varenie ovsených vločiek, ktoré tak milujú Angličania. Sú lahodné s mliekom aj s vodou s medom a rôznymi ovocnými a bobuľovými náplňami. Ovsené vločky sa dajú pridať do tvarohových koláčov a kastrólov a môžete z nich upiecť chutné a zdravé ovsené sušienky, ktoré ste predtým pomleté na múku, aby sa po upečení netvorili tvrdé hrudky.

Pri príprave zeleninových šalátov ich môžete dochutiť malým množstvom himalájskej ružovej soli, ktorá dodá jedlám určitú pikantnosť. Ako dresing môžete použiť kvalitné rafinované rastlinné oleje a nízkotučný jogurt. Táto kombinácia nijako nepokazí chuť jedla, ale naopak, dodá mu jemné mliečne tóny. A v kombinácii s vaječným žĺtkom sú olej a jogurt celkom dôstojnými konkurentmi majonézy a môžu ju nahradiť v šalátoch z varenej zeleniny. Počas obdobia remisie môžete do šalátov z čerstvej zeleniny pridať dresing.

Ovocné šaláty sa dajú dochutiť jogurtom a medom. Tvaroh sa k týmto výrobkom tiež hodí a stáva sa menej suchým a fádnym a pridaním ovocia a bobúľ môžete získať skutočný reštauračný dezert.

Nedostatok soli a cukru v diétnych jedlách sa dá vykompenzovať medom, prírodným jemným korením, aromatickými bylinkami a krásnym dizajnom pokrmu. Je dokázané, že krásne zdobené jedlo sa javí ako chutnejšie a chutnejšie ako kopa zeleniny naukladanej na neusporiadanej kope alebo tvaroh zmiešaný s džemom či ovocím. Ale stojí za to nakresliť na tanier s tvarohom usmiatu tvár s použitím rovnakého ovocia a džemu a život sa bude zdať oveľa zaujímavejší a jasnejší, a to aj napriek chorobe a potrebe dodržiavať diétu.

Recepty na jedlá pri pažerákovej hernii

Nuž, každý môže fantazírovať o zdobení jedál sám, ale s receptami je to ťažšie. Nie každému je dané byť skvelým kuchárom a vedieť, ktoré produkty sa hodia do jedného jedla a ktoré je lepšie použiť v rôznych. Uvedieme niekoľko užitočných a chutných receptov na prvé, druhé jedlá a dezerty, ktoré je možné zahrnúť do stravy pri prietrži pažeráka.

Zeleninová pyré polievka

Zloženie:

Tekvica - kus s hmotnosťou 500-600 g

Zemiaky – 2 ks (veľké)

Voda - 1 pohár

Mlieko zriedené vodou v rovnakých pomeroch - 2 poháre

Obľúbené koreniny a petržlenová vňať

Tekvicu a zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte vodu a duste pod zatvorenou pokrievkou, kým zelenina nezmäkne. Obsah panvice nalejte do mixéra (alebo preceďte cez sitko) a premeňte na pyré.

Mlieko zriedené s vodou uvaríme, pridáme naše pyré, privedieme do varu a znížime teplotu. Do polievky-pyré pridáme trochu soli a korenia a varíme ešte asi 10 minút.

Pred podávaním posypte jedlo nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Podľa tohto receptu môžete pripraviť aj iné pyré polievky, napríklad s mrkvou alebo cuketou namiesto tekvice. Ak pridáte trochu cukru namiesto soli, získate sladké jedlo, ktoré je dobré na raňajky alebo obed. Ak si pripravíte pyré polievku len na báze tekvice, je veľmi chutná sladená medom.

Mäsový puding s krupicou

Nebudeme uvádzať množstvo ingrediencií v tomto lahodnom jedle, ktoré sa napriek svojej sýtosti v gastrointestinálnom trakte pomerne ľahko trávi. Čitateľom dáme možnosť experimentovať s proporciami a vybrať si presne tie, vďaka ktorým bude puding najjemnejší a najatraktívnejší.

Príprava diétneho mäsového pudingu nie je zložitá. Jeho základom je hovädzie mäso, ktoré je potrebné najprv niekoľkokrát pomlieť. Potom uvarte riedku krupicu vo vode alebo zriedenom mlieku, pridajte trochu soli a starostlivo sledujte, aby sa nevytvorili hrubé hrudky.

Po vychladnutí krupice do nej pridajte pripravené mäso a dobre premiešajte. Teraz vezmite surové slepačie vajce, oddeľte žĺtok od bielka a bielok vyšľahajte mixérom alebo metličkou do tuha. Žĺtok nalejte do zmesi krupice a mäsa, premiešajte, pridajte ešte trochu soli a až potom opatrne pridajte vyšľahané bielky. Suroviny teraz nemôžete miešať prudko, musíte to robiť pomaly, čo najopatrnejšie, inak puding nebude mať potrebnú pórovitú štruktúru.

Zmes vložte do vymastenej formy, opatrne zarovnajte vrch zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na približne 20 minút. Hotový puding môžeme zaliať mäsovým vývarom alebo podávať s mliečnou omáčkou.

Zeleninový puding si môžete pripraviť aj podľa tohto receptu, pričom namiesto mäsa použijete svoju obľúbenú zeleninu. Ak si puding pripravíte z mrkvy, nasekanej v mixéri alebo nastrúhanej na jemnom strúhadle, môžete ho osladiť.

Kombinovaný zeleninový šalát

Zloženie:

Čínska kapusta – 50 g

Zemiaky – 2 ks.

Kuracie vajce – 1 ks.

Uhorka – ¼ ks.

Rastlinný olej (rastlinný, olivový) – 1 čajová lyžička.

Jogurt – 2 polievkové lyžice.

Čínsku kapustu najemno nakrájajte, jemne posypte soľou a mieste rukami, kým nepustí šťavu. Zemiaky a vajce uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky (môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle). Uhorku nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky (môžete ich nakrájať na tenké plátky).

Namiesto vajec môžete do šalátu pridať malé kúsky slaného syra, ktorý sa dobre hodí k čínskej kapuste.

Všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte rastlinný olej a jogurt, posypte himalájskou (morskou, jodizovanou alebo bežnou stolovou) soľou a ozdobte obľúbenými bylinkami.

Diétna vinaigrette

V tomto recepte tiež neuvedieme proporcie, pretože šalát tohto typu pozná takmer každý a každý si ho pripravuje vlastným spôsobom, pričom si berie produkty v tých kombináciách a množstvách, ktoré mu najviac chutia.

Klasický vinaigrette nevyhnutne obsahuje varené zemiaky, mrkvu a cviklu nakrájanú na kocky. Cibuľu z receptu vynecháme a nahradíme kyslými uhorkami čerstvými alebo kyslým jablkom. Milovníci bielkovinových jedál môžu do šalátu pridať nadrobno nakrájané kuracie mäso alebo natvrdo uvarené vajce. Kombináciou rôznych produktov môžete získať niekoľko rôznych jedál na každý deň.

Hotový šalát dochutíme obľúbeným rastlinným olejom, podľa chuti pridáme trochu mletej papriky alebo koriandra a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Suflé z tvarohu (diétne)

Zloženie:

Tvaroh s obsahom tuku do 2 % - 400 g

Nízkotučné mlieko – 100 g

Želatína - 15 g

Prírodný med (alebo cukor) – 1-2 polievkové lyžice.

Voda – 1 pohár

Želatínu namočte na pol hodiny do vody a potom ju dajte na mierny oheň. Tvaroh preotrite cez sitko a zmiešajte s medom. Do zohriatej a úplne rozpustenej želatíny pridajte tvarohovú hmotu, premiešajte a vložte do mixéra.

Nasekanú a mierne vyšľahanú hmotu nalejte do formy a po vychladnutí ju vložte do chladničky. Hotové suflé uchovávajte pred použitím v teple (studené jedlá sa neodporúčajú pri pažerákovej hernii) a pred podávaním ozdobte ovocím a bobuľami alebo ho zľahka polejte džemom.

Diétne tvarohové koláče na raňajky

Toto jedlo sa pripravuje bez múky a cukru a napriek tomu sa ukáže ako prekvapivo chutné a je ideálne na diétny stôl.

Zloženie:

Nízkotučný tvaroh – 300 g

Ovsená múka (ovsené vločky môžete zomlieť v mlynčeku na kávu) – 20 g

Stredne veľký banán – 1 ks

Čerstvé kuracie vajce – 1 ks.

Tvaroh pretrepte cez sitko. Banán dôkladne roztlačte vidličkou, kým sa nestane pasta. Všetky ingrediencie zmiešajte a z výsledného tvarohového cesta vytvarujte malé guľôčky, ktoré potom poukladajte na papier na pečenie a trochu pritlačte, čím vytvoríte úhľadné placky.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej syrniki na 40 minút. Takéto tvarohové pečivo je veľmi chutné s jogurtom, ovocnou a bobuľovou omáčkou alebo džúsmi.

Jemný tvarohový kastról s ovocím

Zloženie:

Nízkotučný tvaroh, pretretý cez sito – 250 g

Čerstvé kuracie vajcia – 2 ks.

Kyslá smotana – 1 polievková lyžica.

Cukor – 2-3 polievkové lyžice.

Škrob – 1 polievková lyžica.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem bielkov, ktoré by mali byť oddelené od žĺtkov, a šľahajte vidličkou, kým sa cukor nerozpustí. Pre vanilkovú chuť môžete časť cukru nahradiť vanilkou alebo pridať trochu vanilky.

Bielky je potrebné vyšľahať do pevnej peny a opatrne vmiešať do tvarohovej hmoty. Ak chcete, môžete pridať aj kúsky čerstvých jabĺk alebo sušených marhúľ.

Náš prípravok vložíme do vymastenej formy, zarovnáme a pošleme na pol hodiny do rúry, ktorá bola predhriata na 190-200 stupňov.

Kastról sa ukáže ako veľmi jemný a nie suchý, takže sa veľmi dobre hodí aj bez rôznych prísad vo forme omáčok a nápojov.

Ak chcete, nájdete mnoho ďalších receptov na zdravé, ľahko stráviteľné jedlá, ktoré si zaslúžia byť zaradené do jedálnička pri pažerákovej hernii. Ak sa pozriete pozorne, tieto jedlá sú veľmi podobné tým, ktoré pripravujeme pre naše deti, aby vyrastali silné a zdravé.

Ale ktorá matka by varila niečo zlé alebo nezdravé pre svoje dieťa? Samozrejme, že nie. Takže nakoniec sa strava človeka s poruchami trávenia ukáže ako kompletná a podporuje zotavenie, čím sa proces trávenia spríjemní a normalizuje sa vnútrobrušný tlak.

[ 5 ]