Diéta pri refluxnej ezofagitíde

Ezofagitída je jednou z najčastejších patológií postihujúcich tráviaci trakt. Spravidla sa najčastejšie týka pažeráka. Reflux (alebo návrat potravy) sa môže vyskytnúť napríklad pri poruche svalovej chlopne, ktorá blokuje priechod medzi pažerákom a žalúdkom (srdcový zvierač). V dôsledku jej zlyhania sa časť potravy spolu so žalúdočnou šťavou vracia späť do pažeráka, čo spôsobuje pálenie záhy a nepríjemné pocity v krku, epigastrickej oblasti a ústnej dutine. Pri diagnostikovaní tejto patológie je jedným z prvkov liečebného procesu diéta pri refluxnej ezofagitíde, ktorá sa v závislosti od sprievodných patológií najčastejšie označuje ako „Stôl č. 1“ alebo „Stôl č. 5“.

[ 1 ], [ 2 ]

Podstata diéty pri refluxnej ezofagitíde

Náš gastrointestinálny trakt je pôvodne vyvinutý prirodzene na spracovanie prichádzajúcich potravín. Preto, ak je poškodený, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je prehodnotiť svoju stravu, ako aj počet a spôsob jedál. Podstatou diéty pri refluxnej ezofagitíde je, že existuje významné obmedzenie povolených produktov a spôsobov ich prípravy.

V tomto prípade by mal pacient trpiaci touto patológiou jesť aspoň štyri až šesťkrát denne, konzumované porcie by mali byť malého objemu. Posledné jedlo by nemalo byť neskôr ako tri až štyri hodiny pred očakávaným časom spania.

Taktiež by ste sa mali vyhnúť zdriemnutiu si ihneď po tom, čo máte žalúdok plný jedla. Mali by ste sedieť alebo sa mierne hýbať približne hodinu, ale to by nemalo zahŕňať predkláňanie sa ani ťažkú fyzickú námahu. Až potom si môžete ľahnúť. Tento prístup aktivuje evakuáciu potravy zo žalúdka do čriev, čo zníži riziko návratu časti potravy a žalúdočnej kyseliny do pažeráka.

Výrobky, ktoré nemôžu spôsobiť pálenie záhy, sú povolené na varenie. Strava však musí byť vyvážená a „neodporúčané produkty“ musia byť nahradené „prijateľnými“ produktmi s rovnakým energetickým obsahom.

Nemali by ste si dovoliť prejedať sa a preťažovať tráviaci trakt zvýšeným stresom.

Naše telo je individuálne. Preto môže na jeden produkt reagovať odlišne. Aby ste rozpoznali spúšťače pálenia záhy priamo u konkrétneho organizmu, mali by ste pozorovať, ktorý z produktov spôsobuje takúto patologickú reakciu žalúdka. Možno ide o čerstvú zeleninu. Potom by ste sa mali pokúsiť ju tepelne upraviť. Napríklad pečené jablko je chutné a zdravé a zároveň nespôsobuje nepríjemné pocity v epigastrickej oblasti. Bobule a ovocie môžete konzumovať vo forme kompótov a suflé.

V prípade exacerbácie patologického procesu ošetrujúci lekár zvyčajne prevedie pacienta na diétnu „tabuľku č. 1“ - ide o pomerne prísnu diétu s výraznými obmedzeniami.

Okrem už uvedených odporúčaní existuje aj niekoľko všeobecných odporúčaní:

• Bezprostredne pred jedlom by ste mali vypiť pohár čistej, studenej, predvarenej vody. To pomôže mierne znížiť hladinu kyslosti a zabrániť vracaniu jedla.
• Pred jedlom by ste nemali piť alkoholické nápoje.
• Teplota jedla by mala byť mierna: nie príliš vysoká a nie príliš nízka.
• Pravdepodobnosť refluxu môžete znížiť aj konzumáciou niekoľkých kúskov zemiakov pred jedlom (koreňová zelenina sa olúpe a konzumuje surová). Môžu ich nahradiť dve jadrá vlašských orechov, malý krajec bieleho chleba alebo štvrtina pohára zemiakovej šťavy.
• Mali by ste zabudnúť na zvyk jesť v noci - to len vyvolá ďalší záchvat pálenia záhy.
• Ak sa záchvat refluxnej ezofagitídy prejaví silnými bolesťami, mal by takýto pacient jesť postojačky a po jedle by nemal ležať aspoň tri hodiny. Môžete chodiť alebo sedieť. V tejto polohe sa jedlo rýchlejšie dostane do žalúdka a tiež sa vylučuje zo žalúdka do čriev v obmedzenejšom časovom období.
• Pred spaním (večer) si môžete vypiť odvar z harmančeka. Ľahko sa pripraví doma klasickou metódou: na jednu polievkovú lyžicu byliny vezmite pohár práve prevarenej vody. Tento roztok vložte do vodného kúpeľa a nechajte 15 minút lúhovať. Po vychladnutí ho môžete precediť. Zloženie je pripravené na použitie. Harmanček má protizápalové vlastnosti a môže mať upokojujúci účinok na sliznicu gastrointestinálneho traktu aj na nervový systém. Preto bude spánok po pohári tinktúry silnejší a komplexnejší.
• Taktiež by ste sa mali vyhýbať noseniu tvrdých a tesných pásov okolo pása. Toto odporúčanie je obzvlášť dôležité počas exacerbácie ochorenia. Stláčaním tráviaceho traktu môže pás spôsobiť ďalší refluxný záchvat.

Teraz by sme sa mali bližšie pozrieť na potraviny, ktoré sú na stole pacienta vítané, a na tie, ktoré by mali z jeho jedálnička dočasne alebo natrvalo zmiznúť.

Diéta pri refluxnej ezofagitíde a gastritíde

Ak človeka pravidelne trápi grganie, ktoré so sebou prináša pálenie záhy v epigastrickej oblasti, pažeráku a ústnej dutine, je to signál od tela, aby vyhľadal radu špecialistu, lekára - gastroenterológa. Vykoná potrebný výskum a až po získaní úplného obrazu o ochorení môže stanoviť diagnózu.

Ak sa diagnostikuje gastritída s ezofagitídou, ošetrujúci lekár zavádza povinné obmedzenia vo výžive. Diéta pre refluxnú ezofagitídu a gastritídu je celkom v súlade s požiadavkami, ktoré už boli uvedené vyššie.

Takýmto pacientom sa väčšinou predpisuje diétna „tabuľka č. 1“ (v zriedkavejších prípadoch môže lekár predpísať „tabuľku č. 5“).

„Tabuľka č. 1“ je určená pre pacientov trpiacich žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, chronickou gastritídou s dyspeptickými príznakmi.

„Tabuľka č. 5“ - patologické poškodenie pečene a žlčových ciest.

Výživa pri gastritíde a ezofagitíde zahŕňa obmedzenie vyššie uvedených produktov. Zároveň by sa žalúdok na pozadí ochorenia nemal príliš napĺňať, najmä prejedanie sa je neprijateľné.

Mali by ste jesť po troškách, pričom si naplňte žalúdok do polovice. Tento prístup k jedeniu vám umožní netrpieť hladom, čo je pri tejto chorobe tiež nebezpečné, a zároveň príliš nezaťaží chorý orgán.

Pre takéhoto pacienta je vhodné začať deň želé alebo banánom. Naštartujú žalúdok. Želé má obalujúce vlastnosti, čo je v takejto situácii dôležité. Postačí aj nízkotučný jogurt alebo ľahký tvaroh. Hlavné jedlá môžu byť výdatnejšie, ale nie ťažké. Sú to ľahké polievky a krémové polievky, mliečne kaše a kaše na kašu.

Na popoludňajšie občerstvenie alebo obed si môžete dať pečené jablko alebo tekvicu s jablkom. Je to nielen chutné, ale aj zdravé.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diéta pri katarálnej refluxnej ezofagitíde

Ezofagitída je ochorenie, ktoré je zápalovým procesom postihujúcim sliznicu pažeráka. Jej najbežnejšou formou je katarálna, ktorá vedie k opuchu a hyperémii vnútornej steny pažeráka až po svalovú chlopňu, ktorá ho oddeľuje od žalúdka.

Tento klinický obraz vyžaduje povinný lekársky zásah, ktorého jedným z prvkov je diéta pri katarálnej refluxnej ezofagitíde.

V tomto prípade je diétna výživa šetrná. Väčšinou lekár predpisuje takémuto pacientovi „Tabuľku č. 1“ podľa Pevznera.

Hlavným účelom takéhoto obmedzenia je zníženie podráždenia a zastavenie zápalového procesu v sliznici pažeráka. Je určený na normálnu produkciu žalúdočnej sekrécie a aktiváciu motility tráviacich orgánov.

Diéta č. 1 je vyvážená a umožňuje človeku prijímať dennú normu všetkých potrebných látok, pričom zaťaženie gastrointestinálneho traktu je nevýznamné. Z jedálnička sa vylučujú produkty, ktoré stimulujú žalúdočnú sekréciu, ťažko sa spracovávajú, príliš horúce a príliš studené jedlá, ako aj tie, ktoré dráždia sliznicu traktu.

Tabuľka č. 1 zahŕňa konzumáciu malých porcií, ale päť až šesťkrát počas dňa. Interval medzi jedlami by nemal presiahnuť štyri hodiny. Posledné jedlo by malo byť najneskôr hodinu a pol pred spaním, ale je žiaduce, aby tento interval bol dlhší. Bezprostredne pred spaním (posledné jedlo) si môžete vypiť pohár kefíru, fermentovaného mlieka, nízkotučného jogurtu.

Väčšina jedál, ktoré tvoria diétu č. 1, je pyré, precedená, tekutá, podobná kaši. Povolené sú varené alebo dusené ryby a ľahké mäso v kusoch. Takéto výrobky sa môžu aj piecť, ale jesť bez kože.

Z jedálnička by sa mali vylúčiť produkty, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov a dráždia sliznicu pažeráka a iných častí tráviaceho traktu.

Tvrdá a nie celkom zrelá zelenina, ovocie a bobule, chrupavkovité tkanivo, koža hydiny, mäsa a rýb, ako aj pekárenské výrobky vyrobené z hrubej múky sa neodporúčajú na konzumáciu.

Odporúčané:

Chudé mäso (iba chudé) vo forme quenelles, rezňov, suflé, mäsových guliek:

• Teľacie a morčacie.
• Králik a kura.
• Bravčové a jahňacie mäso.

Chudé ryby (hlavne morské ryby).

Akákoľvek kaša s vodou (kaša) alebo mliekom.

Rôzne polievky, ale varené vo vode, nie v hustom vývare.

Všetky druhy príloh:

• Varené cestoviny.
• Zemiaková kaša.
• Dusená zelenina.

Takmer všetky fermentované mlieko a mliečne výrobky majú nízky obsah tuku.

Predjedlá:

• Šaláty na báze varenej zeleniny.
• Dusené omelety.
• Mäsové a rybie paštéty.
• Ryba v želé alebo hovädzí jazyk.

Z tukov:

• Akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej.
• Maslo bez pridanej soli.
• Roztavené.

[ 7 ], [ 8 ]

Diéta pre erozívnu refluxnú ezofagitídu

Ak je pacientovi diagnostikovaná erozívna ezofagitída, je potrebné prehodnotiť diétu. Mala by byť šetrná k sliznici gastrointestinálneho traktu postihnutej eróziami. Diéta určená na liečbu erozívnej refluxnej ezofagitídy by nemala dráždiť tkanivá tráviacich orgánov a stimulovať produkciu žalúdočného sekrétu (kyseliny chlorovodíkovej), ktorého zvýšený obsah nepriaznivo ovplyvňuje tkanivá a spôsobuje im čoraz väčšie poškodenie. Povolené produkty by nemali umožňovať zníženie tonusu pažerákového zvierača, čo by vyvolávalo refluxný návrat potravy. Jedlá by sa mali dať ľahko spracovať a využiť a nemali by dlho zostať v žalúdku.

Jedlá, rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch, sú čiastočné, ale časté. To znamená päť alebo šesť jedál v malých porciách. Všetky jedlá musia byť teplé: nie sú povolené ani príliš horúce, ani príliš studené. Vysoké a nízke teploty vyvolávajú tepelné podráždenie, čo je pri danom ochorení neprijateľné.

Takmer všetky jedlá musia byť rozmixované, nasekané, mäkké a ľahko stráviteľné. Zároveň by žalúdok po jedle nemal byť ťažký, ale mal by byť do polovice plný. Prejedanie sa a ťažko stráviteľné jedlo nie sú povolené.

Spôsob prípravy: dusenie, varenie, naparovanie a pečenie.

Zoznam povolených a zakázaných produktov je celkom v súlade s tým, ktorý je uvedený v tomto článku vyššie.

Počas liečby by ste sa mali, ak je to možné, zdržať fajčenia a pitia rôznych alkoholických nápojov, ktoré sú silnými dráždivými látkami pre sliznicu.

Dodržiavanie všetkých odporúčaní v oblasti výživy výrazne skráti dobu terapie a ďalšieho zotavenia. Takáto výživa nielen zastaví ezofagitídu, ale do istej miery zlepší aj zdravie celého tela pacienta.

[ 9 ], [ 10 ]

Diéta pri exacerbácii refluxnej ezofagitídy

Obdobie exacerbácie akejkoľvek patológie je nebezpečný a zodpovedný moment, ktorý pacientovi prináša mnoho nepríjemných minút a hodín. Z hľadiska daného problému je obzvlášť citeľné exacerbácia ezofagitídy. Pri konzumácii akéhokoľvek jedla pacient pociťuje akútnu bolesť, chuť do jedla sa znižuje, chuť do jedla mizne. To je však neprijateľné, pretože telo potrebuje energiu a živiny na posilnenie imunitného systému a schopnosti bojovať s chorobou.

Keďže práve jedlo spôsobuje pacientovi najväčšie nepohodlie a ešte viac dráždi sliznicu tráviaceho traktu, diéta pri exacerbácii refluxnej ezofagitídy zahŕňa zavedenie pomerne prísnych diétnych obmedzení. Z nej sa vylučuje absolútne všetko ovocie, bobule a zelenina. Pacient sa prevedie na ľahké hlienovité kaše varené vo vode. Sú pre telo energeticky úsporné. Zároveň ich hlienovitý základ má obalový účinok na vnútorné steny gastrointestinálneho traktu, čo ich chráni pred pôsobením kyseliny, ktorá vzniká v žalúdočných sekrétoch na trávenie potravy. V podstate sa takéto kaše pripravujú na báze ryžových zŕn a ovsa. Počas tohto obdobia môže byť strava pacienta spestrená derivátmi fermentovaných mliečnych výrobkov: nízkotučný pyré z tvarohu, kyslé mlieko, jogurt, fermentované mlieko, kefír. Fermentované mliečne látky aktivujú trávenie potravy a normalizujú rovnováhu mikroflóry v čreve. Z tekutín by sa mala uprednostňovať čistá voda, odvary zo šípok a liečivých bylín (na báze harmančeka, nechtíka lekárskeho, šalvie a iných), ktoré majú liečivé, protizápalové vlastnosti a upokojujúci účinok na sliznicu. Samoliečba by sa však nemala robiť. Všetko vrátane bylín by mal predpisovať iba odborník. Veď mnohí ľudia si ani neuvedomujú, že ak liečivé byliny dokážu liečiť, potom pri nesprávnom použití môžu aj uškodiť. Existuje aj niekoľko pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať, ak chce pacient problém rýchlo zastaviť:

Tri jedlá denne by sa mali nahradiť piatimi alebo šiestimi jedlami denne.

Množstvo jedla skonzumovaného na jedno jedlo by malo byť malé, aby sa uspokojil hlad, ale aby sa človek neprejedol a naplnil žalúdok iba z tretiny. Týmto spôsobom telo dostane živiny a energiu, ale zároveň nebude preťažený tráviaci trakt.

Aby ste znížili pravdepodobnosť príznakov refluxnej ezofagitídy, vypite 200 ml studenej čistej vody 30 minút pred očakávaným jedlom. Zriedi žalúdočný sekrét, čím ho zníži. Zároveň pohár tekutiny, ktorý zaberá časť objemu žalúdka, vám nedovolí zjesť viac jedla, ako je potrebné. Počas procesu jedenia by ste mali dodržiavať prijaté nutričné normy:

1. Potravu dôkladne rozdrvte žuvacími pohybmi.
2. Jedzte pomaly.
3. Počas jedla by ste sa nemali rozprávať ani rozptyľovať hraním sa na notebooku, pozeraním televízie, čítaním knihy alebo novín. 3. Neodporúča sa ľahnúť si ihneď po dojedení. To len zvyšuje riziko návratu obsahu žalúdka späť do pažeráka. Je lepšie sedieť alebo sa hýbať, pričom sa vyhýbajte náhlym zákrutám a ťažkej fyzickej námahe.
4. Počas tohto obdobia by ste nemali nosiť tesné opasky okolo pása. Tlakujú na epigastrickú oblasť, čím sťažujú prechod potravy tráviacim traktom a spôsobujú prúdenie žalúdočnej šťavy do pažeráka. To isté platí pre tesné a nepohodlné oblečenie.

[ 11 ], [ 12 ]

Diétne menu pre refluxnú ezofagitídu

Ak už má človek skúsenosti so zostavovaním denného menu pri diagnostikovaní daného ochorenia, nebude pre neho ťažké ho znova napísať. Ak však takéto skúsenosti chýbajú, potom to bude spočiatku ťažké. Sme pripravení ponúknuť niekoľko možností denného menu pre diétu pri refluxnej ezofagitíde, pomocou ktorých bude pre pacienta oveľa jednoduchšie pochopiť jej princíp a v budúcnosti sa naučiť ho zostavovať samostatne.

Pondelok

Raňajky:

• Vajíčko uvarené na mäkko.
• Slabý čaj s mliekom.

Obed:

• Ryžový puding.
• Hrušková šťava.

Večera:

• Ľahká zeleninová pyré polievka so zelerom.
• Zemiaková kaša.
• Dusené kúsky tresky.
• Pohár odstredeného mlieka.

Popoludňajšie občerstvenie – malinový džem.

Večera:

• Pečeň dusená v kyslej smotane.
• Zelený šalát.

Tesne pred spaním – kefír.

Utorok

Raňajky:

• Pečené jablká.
• Bylinný čaj.

Obed:

• Sušienky.
• Plátok nízkotučného tvrdého syra.
• Broskyňová šťava.

Večera:

• Zeleninová polievka.
• Dusené mäsové guľky s brokolicou.
• Kompót zo sušeného ovocia.

Popoludňajšie občerstvenie – malinový džem.

Večera:

• Kuracie prsia pečené so zeleninou.

Tesne pred spaním – jogurt.

Streda

Raňajky:

• Ovocné smoothie.
• Krekry.

Obed - pečená tekvica s jablkom.

Večera:

• Dusené zemiaky.
• Kuracie filé.
• Šalát z červenej repy so slivkami.
• Odvar zo šípok.

Popoludňajšie občerstvenie – ovocný šalát.

Večera:

• Rybie frikasé.
• Dusená zelenina.

Tesne pred spaním – jogurt.

štvrtok

Raňajky:

• Ovsené vločky sú neporiadok.
• Želé z bobúľ.

Obed

• Čaj slabo zaváraný s pridaním mlieka.
• Sušienky.

Večera:

• Rybia polievka pripravená z vody, nie z bohatého vývaru.
• Varená morka.
• Kapustový rezeň.
• Ovocné želé.
• Krekry.

Popoludňajšie občerstvenie – jablkový sorbet.

Večera:

• Tekvicová pyré polievka.
• Dusená kotleta.

Tesne pred spaním – fermentované pečené mlieko.

Piatok

Raňajky:

• Varená ryža.
• Vajíčko uvarené na mäkko.
• Ovocie čerstvé.

Obed - strúhaná mrkva ochutená rastlinným olejom.

Večera:

• Ryba pečená na zeleninovom lôžku.
• Kaviár z mrkvy a červenej repy
• Ovocné pyré.

Popoludňajšie občerstvenie – banánové suflé.

Večera:

• Dusená ryba s brokolicou.
• Svetlozelený vankúš.

Tesne pred spaním – kefír.

Sobota

Raňajky:

• Kukuričná kaša.
• Kúsok tvrdého syra (nie mastného).
• Odvar zo šípok.

Obed - hruškový dezert.

Večera:

• Pečené zemiaky.
• Mäsové medailónky.
• Dusená kapusta.
• Ovocný kompót.

Popoludňajšie občerstvenie: tvarohový kastról s hrozienkami a džemom.

Večera:

• Plnená cuketa.

Tesne pred spaním – mlieko.

Nedeľa

Raňajky:

• Jačmenná kaša s dusenou mrkvou a cibuľovou zmesou.
• Slabý čierny čaj.

Obed – jablkovo-banánový sorbet.

Večera:

• Dusené mäso.
• Pohánková kaša.
• Mrkvový šalát.
• Čerstvo vylisovaná šťava.

Popoludňajšie občerstvenie – palacinky so zeleninovou plnkou.

Večera:

• Varená ryba pečená pod bešamelovou omáčkou
• Tekvica dusená so zeleninou.

Tesne pred spaním – kefír.

Dúfam, že uvedené možnosti jedálneho lístka pomôžu všetkým záujemcom vytvoriť si vlastný jedálniček a navždy zabudnúť na nepríjemné príznaky refluxu.

Recepty na diétu pri refluxnej ezofagitíde

Po stanovení diagnózy lekár predpíše pacientovi lieky, ako aj diétu, ktorú musí dodržiavať. V opačnom prípade bude ťažké dosiahnuť terapeutický účinok. V tomto článku sme pripravení ponúknuť niekoľko receptov na diétu pri refluxnej ezofagitíde, ktoré by bez porušenia odporúčaní mali osloviť ľudí trpiacich danou chorobou.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Mäsová (pečeňová) paštéta

Zlúčenina:

• Vhodné mäso: kuracie, morčacie, hovädzie, pečeň - 300 g
• Mrkva - jedna
• Cibuľa - jedna
• Maslo

Postupnosť výroby:

Mäso (alebo pečeň), cibuľu a mrkvu varte do úplného uvarenia. Všetky ingrediencie nechajte vychladnúť a niekoľkokrát pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri do hladka. Môžete odobrať časť mäsa a časť pečene. Do výslednej hmoty pridajte maslo podľa chuti. Premiešajte.

Vegetariánska polievka s perlovým jačmeňom

Zlúčenina:

• Jačmeň - 20 g
• Zeleninový vývar – 300 – 400 ml
• Zemiaky – 65 g
• Mrkva – 35 g
• Kyslá smotana (15 % tuku a menej) – 20 g
• Zelená
• Maslo

Postupnosť výroby:

Jačmeň dôkladne umyte a varte tri hodiny, kým nie je úplne uvarený. Mrkvu ošúpte a nakrájajte, vložte do horúceho zeleninového vývaru a duste. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky. Nechajte na miernom ohni, kým nie sú úplne uvarené. Jačmeň pridajte k uvarenej zelenine a osoľte. Priamo na tanier môžete pridať bylinky a kyslú smotanu.

Banánovo-hruškové smoothie

Zlúčenina:

• Hruška - dve
• Banány - tri
• Stonka zeleru - dve
• Voda - sklo

Postupnosť výroby:

Nalejte vodu do mixéra a pridajte zvyšné ingrediencie. Všetko dobre premiešajte. Nápoj je hotový.

Ranné ovocné smoothie

Zlúčenina:

• Kivi - tri
• Banány - jeden
• Maliny – 100 g
• Lieskové orechy (filberty) - tucet
• Prírodný med (najlepšie kvetový) – polievková lyžica

Postupnosť výroby:

Kiwi, banán a maliny vložte do mixéra, všetko dobre rozšľahajte a nalejte do pohára. Pridajte med a posypte orechmi, ktoré ste predtým pomletli v mixéri alebo mlynčeku na kávu na jemnú drvinu.

Ovocná polievka s krutónmi

Zlúčenina:

• Jahody – 100 g
• Zemiaková múka (škrob) – 10 g
• Kryštálový cukor – 30 g
• Biely chlieb (na krutóny) – 40 g
• Voda

Postupnosť výroby:

Bobule skontrolujte a odstráňte všetky pokazené alebo zhnité. Dôkladne ich umyte v niekoľkých dávkach studenej prevarenej vody. Z 50 g jahôd vytlačte šťavu a odložte ich na chladné miesto. Zvyšnú dužinu zalejte malým množstvom horúcej vody. Chvíľu povarte a preceďte. Pridajte cukor.

Škrob zrieďte vodou a pridajte do bobuľového vývaru. Zapnite mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu, ihneď odstavte z ohňa. Pridajte vychladnutú šťavu a 50 g zvyšných celých bobúľ. Misku vložte do chladničky.

Biely chlieb nakrájajte na malé kúsky a osušte. Podávajte s jahodovou polievkou.

Dusené mäsové guľky

Zlúčenina:

• Chudá mäsová dužina – 125 g
• Biely chlieb – 20 g
• Maslo – 5 g
• Soľ
• Voda – 15 g

Postupnosť výroby:

Mäso opláchnite, osušte kuchynskou utierkou, odstráňte väzy a blanu. Pripravené kúsky dvakrát pomelievajte. Biely chlieb namočte do vody, vytlačte prebytočnú tekutinu. Pridajte k mäsu a ešte raz dvakrát pomelievajte.

Mleté mäso osoľte a rozšľahajte: vezmite mleté mäso do rúk a vyhoďte ho na dosku na krájanie alebo iný tanier. Urobte to niekoľkokrát. Z výslednej zmesi vyvaľkajte orechy. Z tohto množstva zvyčajne získate 10 – 12 kusov.

Mäsové guľky vložte do cedníka a duste ich pod pokrievkou, alebo ich vložte do hrnca a duste ich v malom množstve vody (tekutina, ktorú nalejete, musí byť horúca).

Keď sú mäsové guľky na tanieri, polejú sa rozpusteným maslom.

Zemiakové rezne plnené mäsom

Zlúčenina:

• Zemiakové hľuzy – 300 g
• Chudá mäsová dužina – 70 g
• Cibuľa – 15 g
• Pekárenský výrobok z bielej múky (na krutóny a obaľovanie) – 20 g
• Vajce - polovica
• Maslo (rastlinné) – 10 g
• Soľ
• Kyslá smotana (nie veľmi tučná) – 10 g

Postupnosť výroby:

Kus mäsa opláchnite, osušte kuchynskou utierkou, odstráňte väzy, tukové vrstvy (ak existujú) a membránu. Varte do mäkka, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Pripravené kusy vareného mäsa dvakrát pomelte na rošte mlynčeka na mäso. Do zmesi pridajte soľ a maslo.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kúsky na osmaženie. Na rozohriatej panvici v rastlinnom oleji ju niekoľko minút duste dozlatista. Pridajte k mäsovej zmesi a dôkladne premiešajte. Plnka je hotová.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme. Nasekáme ich na kúsky, ale je lepšie ich prepasírovať cez sito. Osoľme a pridáme surové vajce. Vypracujeme.

Z zemiakovej hmoty pripravte porciované palacinky. Do stredu dajte cibuľovú a mäsovú plnku a vytvarujte zrazy.

Z bieleho chleba si urobte krekry a použite ich na prípravu obaľovacej vrstvy, ktorou môžete obaľovať zemiakové rezne.

Zapekaciu misu vymastite maslom a vložte do nej zrazy. Navrch polejte kyslou smotanou a pečte v predhriatej rúre.

Mliečna rezancová polievka

Zlúčenina:

• Múka – 40 g
• Maslo – 5 g
• Voda
• Soľ - štipka
• Mlieko – 300 ml
• Kryštálový cukor – 5 g

Postupnosť výroby:

Z vajíčka, múky a vody pripravíme cesto. Dobre vymiesené cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a necháme chvíľu na stole, aby vrstva trochu vyschla. Takto sa cesto bude ľahšie krájať na rezance (nebudú sa lepiť). Cesto nakrájame na pásiky. Do hrnca nalejeme vodu a privedieme ju do varu, pridáme rezance a varíme 10-15 minút. Pridáme mlieko. Polievku osolíme, pridáme cukor a odstavíme na okraj sporáka. Mliečna polievka je hotová. Priamo do misky s polievkou s rezancami dáme malý kúsok masla.

Ryba ochutená bešamelovou omáčkou

Zlúčenina:

• Rybí filet – 100 g
• Maslo – 5 g
• Tvrdý syr – 5 g
• Mlieko – 50 ml
• Soľ - štipka
• Múka – 5 g

Postupnosť výroby:

Zvlášť dobrý s touto omáčkou je ostriež. Rybu očistite, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte všetky kosti. Nakrájajte na porcie. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a pridajte rybu, varte ju, kým nie je hotová.

Bešamelovú omáčku pripravíte jednoducho: priveďte mlieko k varu a opatrne doň pridajte múku, aby zahustila. Môžete pridať trochu soli.

Plech na pečenie vymastite olejom, rozložte naň kúsky ryby a polejte ich bielou omáčkou. Posypte strúhaným tvrdým syrom a pokvapkajte rozpusteným maslom. Vložte do predhriatej rúry.

[ 16 ]

Dusené tvarohové suflé

Zlúčenina:

• Tvaroh (nízkotučný) – 100 g
• Maslo – 5 g
• Vajce - polovica
• Múka (môže sa nahradiť krupicou alebo sa miešať v pomere 1:1) – 10 g
• Mlieko – 25 ml
• Kyslá smotana (nie veľmi tučná) – 20 g
• Kryštálový cukor – 20 g

Postupnosť výroby:

Čerstvý tvaroh rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso s malým roštom alebo sitom. Tvarohové „cesto“ preložte do nádoby, pridajte žĺtky, múku a/alebo krupicu, cukor – všetko dobre premiešajte a pridajte mlieko.

Bielky necháme vychladnúť a potom ich ľahko vyšľaháme do strmej peny. Do tvarohovej hmoty ich zapracujeme veľmi opatrne a miešame drevenou alebo silikónovou špachtľou v smere hodinových ručičiek a zdola nahor.

Pripravte si formu vymastením olejom a vložte do nej tvarohové cesto. Vložte do parného kúpeľa a priveďte do varu.

Tvarohový koláč sa môže podávať s kyslou smotanou.

Jedenie za pochodu, rýchle občerstvenie a instantné jedlá, neustály stres, ktorý prenasleduje modernú populáciu (najmä vo veľkých mestách), nemohli neovplyvniť stav ľudského tela. Patológie rôzneho druhu sú čoraz mladšie a rozšírenejšie. Ale prvá vec, ktorá trpí nekvalitnou, iracionálnou stravou, je sliznica tráviaceho traktu. Ak človek začne trpieť nepríjemnými príznakmi, napríklad vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, grgania, ktoré spôsobuje nepohodlie svojmu majiteľovi, je potrebné poradiť sa s gastroenterológom. Takmer každý vie, že jedným z prvkov na zastavenie problému je bezpodmienečne diéta pri refluxnej ezofagitíde, ktorú treba dodržiavať, ak chce pacient rýchlo vyliečiť chorobu a vrátiť sa k normálnemu, plnohodnotnému životu. Treba len poznamenať, že ju a všetku komplexnú liečbu by mal predpisovať iba kvalifikovaný odborník a až po úplnom vyšetrení pacienta, získaní všeobecného klinického obrazu ochorenia a stanovení diagnózy. Starajte sa o seba a buďte zdraví!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Čo môžete jesť s refluxnou ezofagitídou?

Aby sa výživa stala „liekom“ a nie naopak vyprovokovala rozvoj ochorenia, pacient a jeho príbuzní by mali poznať tie produkty a spôsoby varenia, ktoré môžu podporiť chorý organizmus, stanú sa základom, na ktorom sa uskutoční zotavenie. Čo teda môžete jesť s refluxnou ezofagitídou?

• Malé porcie jedla by sa mali zapíjať mineralizovanou vodou bez plynu alebo obyčajnou teplou prevarenou vodou. Postačí čerstvo uvarený čaj (nie silný), nekyslé čerstvo vylisované šťavy, ale najvhodnejším nápojom v takejto situácii je mlieko (ak telo tento produkt akceptuje), ako aj vitamínový nálev zo šípok. Takýto výživný nálev sa dá ľahko získať zaliatím bobúľ vriacou vodou a vložením do termosky. Počkajte asi šesť hodín a zdravý nápoj je hotový. Ideálny pomer sú dve polievkové lyžice sušených šípok na liter vody. Potom sa tekutina môže piť namiesto čaju.
• Vlhkosť je možné doplniť aj kompótmi (z ovocia a sušeného ovocia), penami, ovocnými kisselmi a punčmi.
• Strava takéhoto pacienta musí obsahovať fermentované mliečne výrobky (s nízkym obsahom tuku). Sú nielen výživné, ale tiež pomáhajú normalizovať črevnú motilitu, čím zabraňujú stagnácii potravy a zápche spôsobenej stolicou. Pravidelná stolica pomáha predchádzať nepríjemnejším komplikáciám a následkom pre chorý organizmus vrátane intoxikácie organizmu.
• Stojí za to uprednostniť chudé kaše alebo jedlá s mliekom. Výhodu tu majú pšeničné krupice a ovsené vločky.
• Je povolené jesť vajcia namäkko. Ale nemali by ste sa s nimi nechať uniesť. Nemali by sa jesť viac ako jedno každé jeden alebo dva dni.
• Sladké ovocie môže tiež zmierniť záchvat pálenia záhy. Je to však prísne individuálne. Odporúča sa jesť ho na lačný žalúdok, ráno. Môže to byť:
  • Banány a hrušky.
  • Sladké jablká a marhule.
  • Broskyňa a nektárinka.
  • Čerešňa a ďalší.

• Môžete jesť varené, rozdrvené chudé mäso.
• Povolené sú mleté chudé mäso alebo dusené rybie jedlá:
  • Rezance a zrazy.
  • Mäsové guľky a suflé.
• Je lepšie jesť sušený chlieb, včerajší. Ak je tvrdý, pred jedlom ho treba namočiť do mlieka alebo vody.
• Ľahké zeleninové a pyré polievky.

Hlavným typom varenia povoleným pre danú chorobu je varenie v pare, varenie a pyré, v zriedkavejších prípadoch je povolené pečenie výrobkov.

Pri predpisovaní diéty pre refluxnú ezofagitídu musí ošetrujúci gastroenterológ zohľadniť charakteristiky tela pacienta a poskytnúť mu individuálne odporúčania.

Čo by ste nemali jesť, ak máte refluxnú ezofagitídu?

Väčšinou každá diéta zahŕňa množstvo obmedzení, ktoré negatívne ovplyvňujú telo pacienta a iba zhoršujú jeho stav. Čo teda nemôžete jesť s refluxnou ezofagitídou? Odpoveď na túto otázku by mal poznať pacient aj jeho blízki. Preto by sa mal tento zoznam vyjadriť. V prvom rade ide o produkty, ktoré vyvolávajú zvýšenú tvorbu plynu v bruchu:

• Strukoviny:
  • Zelený hrášok.
  • Fazuľa a strukoviny.
  • Šošovica.
• Kyslá kapusta, čerstvá kapusta a nakladaná kapusta. Je veľmi ťažká pre žalúdok a prispieva k zvýšenému nadúvaniu.
• Alkohol a sýtené nápoje sú prísne zakázané.
• Huby.
• Znížte spotrebu čerstvej zeleniny, bobúľ a ovocia.
• Bohaté, hutné vývary.
• Kyslé šťavy.
• Krutóny kupované v obchode.
• Pikantné a príliš korenisté koreniny a omáčky.
• Čierny chlieb.
• Reďkovky, repy a uhorky.
• Výrobky obohatené stabilizátormi, farbivami a inými chemickými zlúčeninami, označené písmenom „E“ nasledovaným číslami.
• Čokoláda a potravinárske výrobky na jej báze.
• Káva, kakao, silný čaj.
• Údené mäso, marinády a nakladaná zelenina.
• Citrusové plody a paradajky.
• Čipsy a orechy.
• Cesnak a čerstvá cibuľa.
• Potraviny s vysokým obsahom tuku: mäso, ryby, mliečne výrobky a fermentované mliečne výrobky.
• Sladké čerstvo upečené dobroty.
• Pivo, kvas.
• Ocot.

Mnohé z uvedených produktov vedú k zvýšenému intraabdominálnemu a intragastrickému napätiu, čo vyvoláva reflux obsahu žalúdka späť do pažeráka. Preto by sa tento zoznam mal mať na pamäti pri zostavovaní diétneho menu pre osobu trpiacu refluxnou ezofagitídou.

Niektoré z vyššie uvedených produktov dráždia črevnú sliznicu, čo spôsobuje zápal, ktorý nemôže ovplyvniť stav tráviaceho traktu.

Mali by ste pozornejšie sledovať reakciu svojho tela na konkrétny produkt. Ak existuje individuálna intolerancia na konkrétny produkt, mal by byť tiež zaradený do zoznamu zakázaných. Aby ste nepoškodili svoje zdravie, pacient by mal počúvať rady gastroenterológa, ktorý v prípade potreby môže upraviť aj stravu.