Strava pri zápalových ochoreniach čriev

Rôzne typy zápalov črevnej a žalúdočnej sliznice spôsobujú narušenie trávenia potravy a zníženie vstrebávania živín. Diéta pri zápale čriev je súčasťou liečby, je zameraná na uľahčenie práce tráviaceho systému a zníženie podráždenia.

Najčastejšie sa predpisuje diétny stôl č. 4, ktorý znižuje zápal, normalizuje funkciu gastrointestinálneho traktu, dodáva telu dôležité mikroelementy a vitamíny a tiež zlepšuje fungovanie ďalších vnútorných orgánov.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Podstata diéty

Potraviny na zápal čriev by v prvom rade nemali dráždiť poškodenú sliznicu, vylúčené sú aj potraviny, ktoré podporujú fermentačné alebo hnilobné procesy.

Strava pri zápale čriev zahŕňa dusené, dusené, varené alebo pečené jedlá, nevyhnutne v nasekanej forme (v mixéri, cez mlynček na mäso, sito), je dôležité, aby bolo jedlo teplé, aby sa nenarušila normálna peristaltika čriev.

Nemali by ste konzumovať nakladanú zeleninu, mastné, vyprážané jedlá, údené jedlá, omáčky, marinády ani jedlá s množstvom hrubej vlákniny.

Hlavným princípom diéty je frakčná - často, v malých porciách. Tento prístup uľahčí prácu čriev.

Diéta pri zápale hrubého čreva

Zápal hrubého čreva sa vyznačuje nepravidelnou stolicou, tendenciou k zápche alebo naopak riedkou stolicou, preto sa strava upravuje v závislosti od príznakov, v jednom prípade je potrebné konzumovať produkty s laxatívnym účinkom, v inom prípade tie, ktoré oddialujú vyprázdňovanie.

Ak máte sklon k zápche, musíte do svojho jedálnička pridať sladké látky s laxatívnym účinkom – ovocné šťavy, med, sladké ovocie.

V prípade hnačky je výživa prísne obmedzená; v tomto prípade je hlavným cieľom diéty maximálne šetrenie črevnej sliznice.

V tomto prípade sa odporúčajú nízkotučné vývary, mleté mäso (teľacie, kuracie) a ryžové rezance. Pri normálnej citlivosti môžete jesť aj čerstvý tvaroh.

Ako príznaky ustupujú, do stravy sa postupne pridávajú ďalšie potraviny (začína sa zeleninovými pyré, precedenými polievkami atď.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diéta pri zápale tenkého čreva

Pri zápalových ochoreniach sliznice tenkého čreva (enterokolitída) sa môže pozorovať sklon k zápche alebo hnačke.

V dôsledku častých stolíc telo rýchlo stráca tekutinu, čo vedie k narušeniu rovnováhy vody a soli, takže počas prvých dní pacient potrebuje prísne obmedzenie v jedle a môže piť silný čierny čaj bez cukru.

Pri hnačke zlepšuje stav čučoriedkový džem a ryžový vývar.

Na 3. – 4. deň sa strava mierne rozšíri a zavedú sa potraviny, ktoré zlepšujú peristaltiku čriev a znižujú fermentáciu.

V akútnom štádiu je potrebné jesť polievky z ryžového alebo krupicového vývaru, chudé mäso, ryby a pomarančový a mandarínkový želé.

Je povolené piť bobuľové želé (jahodové, malinové, ríbezľové), džúsy (mandarínkové, pomarančové).

Keď akútne príznaky ustúpia, diéta pri zápale čriev sa mierne mení a postupne sa zavádzajú ďalšie potraviny (pričom je dôležité sledovať vašu pohodu).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diétne menu pre zápal čriev

Vzorové menu pre riedku stolicu:

Pondelok

• raňajky – kuracie mäsové guľky, pohánková kaša, kompót (tvaroh ako desiata).
• obed – diétna polievka, rybie suflé, sladký čaj (na desiatu si môžete dať čaj s krekrami).
• večera – kastról z tvarohu a pohánky, čaj, krekry (želé pred spaním).

Utorok

• raňajky – varené teľacie mäso, dusená cuketa, kompót (obed – suché sušienky, sladký čaj)
• obed – rezancová polievka, ryžová kastróla s mäsom, čaj (obed – želé).
• večera – dusená cuketa, dusená ryba, kompót (želé pred spaním).

Streda

• tvaroh, varená ryža, kompót (občerstvenie - pečené jablká)
• obed – zeleninová a jačmenná polievka, dusená ryba, rezance, čaj (oloja – krekry, džús zriedený vodou)
• večera - zeleninový guláš, varená ryba, čaj (želé pred spaním)

štvrtok

• raňajky – zemiaková kaša, kuracie mäsové guľky, jablkový kompót (oloja – bobule)
• obed – kuracie rezance, zeleninový guláš, čaj (oloja – krekry, džús zriedený vodou).
• Večera: rybie kotlety, dusený karfiol, ovocné suflé, čaj (želé pred spaním).

Piatok

• raňajky – tvaroh, krupica, kompót (oloja – pečené jablko)
• obed – zeleninová polievka, sekaná s dusenou omeletovou plnkou, čaj (oloja – čaj, krekry)
• večera – kastról z krupice, rybie karbonátky, kompót (želé pred spaním).

Ak máte sklony k zápche, jedálny lístok pri zápale čriev bude iný:

1 deň

• Raňajky: proteínová omeleta, zapekanka s tvarohom, kompót (oloja – pečené jablká)
• Obed – polievka z kuracieho vývaru, guláš, varená cvikla, čaj (oloja – sušené slivky)
• Večera – kastról z tvarohu a pohánky, čaj (kefír pred spaním)

2. deň

• Raňajky – pohánka, dusený baklažán, čaj (oloja – čerstvá zelenina)
• Obed – boršč so zeleninovým vývarom, dusená zelenina s mäsom, čaj (oloja – sušené slivky)
• Večera – pohánka, mrkvové rezne, kompót (jogurt pred spaním)

3. deň

• Raňajky – ovsené vločky, vinaigrette, čaj s mliekom (oloja – sušené marhule)
• Obed – polievka s mäsovými guľkami, dusená cuketa, želé s ovocím (oloja – strúhaná mrkva)
• Večera – rybie rezne, mrkvový kastról, čaj s citrónom (kefír pred spaním)

4. deň

• Raňajky – zeleninový šalát, varená ryba, čaj (oloja – hrozno)
• Obed – zeleninová polievka s jačmeňom, dusená zelenina, sekaná, želé (obed – čerstvé jablko)
• Večera – teľací guláš, cuketový kaviár, čaj (kefír pred spaním)

5. deň

• Raňajky – pohánka, guláš, čaj s mliekom, kompót (oloja – paradajky)
• Obed – karfiolová polievka, dusené kuracie mäso so zeleninou, čaj
• Večera: mäsové guľky, kaviár z baklažánu, čaj (kefír pred spaním).

Diéta pri zápale čriev by sa mala stať jednou z hlavných súčastí terapie, správna výživa pomôže sliznici rýchlejšie sa zotaviť. Treba mať na pamäti, že všetko jedlo by malo byť rozdrvené, dusené, pečené alebo varené. Pri zápche sa kaša môže dochutiť malým kúskom masla, na varenie a šalátový dresing - zeleninový.

Tiež sa pri zápche odporúča pridať do kefíru trochu rastlinného oleja a cukru.

Recepty na diétu

• Mäsová rolka plnená dusenou omeletou

200 g teľacieho mäsa, 5-7 kusov bieleho chleba, 1 vajce na mleté mäso (ak je vajce veľké, môžete vziať polovicu), 2 vajcia na omeletu, 5-6 polievkových lyžíc mlieka.

Mleté mäso zmiešajte s vajíčkom, na povrch položte vlhkú gázu a navrch poukladajte mleté mäso, vysoké 1,5–2 cm.

Pripravte si omeletu: vajcia zmiešajte s mliekom. Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť hrniec s vodou a hlboký porcelánový tanier. Zmes vajec a mlieka nalejte do taniera, prikryte pokrievkou a vložte do vriacej vody (môžete použiť menší hrniec). Varte 8-10 minút.

Hotovú omeletu poukladajte na mleté mäso, konce gázy opatrne spojte tak, aby sa jeden okraj prekrýval s druhým. Rolku môžete variť v multivarke, paráku (asi 25-30 minút) alebo v dusenom tanieri.

• Krupicový puding

200 g krupice, 450 ml mlieka, 4-5 vajec, soľ, cukor podľa chuti, vanilín, maslo.

Do hotovej krupice pridajte podľa chuti cukor, soľ, maslo a vanilku.

Necháme vychladnúť a pridáme žĺtky, potom vychladnuté bielky šľaháme do hustej peny, postupne pridávame do kaše. Formu vymastíme maslom, vložíme puding a dusíme (v hrnci s vodou) asi 40-45 minút.

• Ryžový kastról s mäsom

Mleté mäso 400 g, 2 šálky vody, ryža 230 g, 1 cibuľa, 2 vajcia, soľ (na vyprážanie je potrebný rastlinný olej).

Uvarte ryžu, nadrobno nakrájajte cibuľu, mleté mäso s cibuľou zľahka opečte.

Vmiešajte surové vajcia do ryže. Do panvice dajte polovicu ryže, potom mleté mäso a prikryte zvyškom ryže.

Pečieme v predhriatej rúre na 1900 °C 25 – 30 minút.

• Kastról z tvarohu a pohánky

200 g nekyslého tvarohu, 200 g pohánky, 100 ml kyslej smotany (do cesta), 2 vajcia, soľ.

Uvaríme pohánkovú kašu, po vychladnutí pridáme kyslú smotanu, tvaroh, vajcia, soľ a dobre premiešame.

Vložte do formy, potrite malým množstvom kyslej smotany alebo vajíčka a pečte v rúre pri teplote 1800 °C 35 – 40 minút (zapekanka by mala byť mierne zhnednutá).

Diéta pri zápale čriev, ako jedna z hlavných metód liečby, sa používa na obnovenie sliznice a zníženie akútnych príznakov ochorenia.

Treba mať na pamäti, že akékoľvek ochorenie sa ľahšie lieči v počiatočných štádiách, preto je dôležité rozpoznať prvé príznaky zápalu čriev (bolesť, nevoľnosť, nadúvanie, vracanie, zápcha alebo hnačka, úbytok hmotnosti) a neodkladať liečbu.

[ 12 ]

Čo môžete jesť, keď máte zápal čriev?

V každom jednotlivom prípade by sa mala diéta dohodnúť s lekárom.

Strava pri zápale čriev by mala pozostávať z nasledujúcich produktov:

• mäso, ryby pečené, varené alebo dusené.
• zeleninová, rybia polievka, diétny mäsový vývar.
• vajce (iba pri hnačke, nie viac ako 1 denne)
• strúhaná mrkva, repa, karfiol, cuketa, tekvica, dusené alebo varené.
• kaša
• ovocie, bobule, sušené slivky
• kompót, želé, želé
• fermentované mliečne výrobky
• med
• nesladené pečivo s pridanými sušenými marhuľami, bobuľami, krutónmi, starým bielym chlebom.
• v malom množstve rastlinného a maslového

Čo by ste nemali jesť, ak máte zápal čriev?

Počas choroby by sa mali z jedálnička vylúčiť:

• čerstvé pečivo, chlieb
• korenie, omáčky, marinády, koreniny, údené mäso
• mastné mäso a ryby, údené jedlá, nakladaná zelenina,
• bohaté, mastné vývary
• reďkovka, reďkovka
• tuky
• cestoviny, huby
• koláče, čokoláda atď.
• čaj, káva (silná)

Diétu pri zápale čriev upravuje ošetrujúci lekár v závislosti od príznakov, stavu atď. (napríklad pri hnačke sa do stravy pridáva 1 vajce uvarené na mäkko; pri zápche sa vajcia úplne vylučujú).