Diéta pri zápale pankreasu

V prvom rade je výskyt pankreatitídy indikovaný akútnou bolesťou v ľavom hypochondriu. Samotné ochorenie sa môže vyskytnúť v akútnej aj chronickej forme. V každom prípade je neoddeliteľnou súčasťou diéta pri zápale pankreasu.

Pankreatitída (zápal pankreasu) je jedným z pomerne závažných a bežných ochorení gastrointestinálneho traktu. Keď sa objaví, dochádza k metabolickej poruche, najmä k narušeniu hladiny glukózy v krvi. Pretože za to sú zodpovedné hormóny pankreasu.

V tomto prípade nejde len o sprievodnú metódu podpory orgánu počas stresu, ale o úplne účinnú metódu liečby. Používanie diéty pri zápale pankreasu pomáha rýchlejšie obnoviť funkcie orgánu, predchádzať zhoršeniu zápalového procesu a celkovo ovplyvňovať normalizáciu metabolizmu. Pri dodržiavaní diéty sa zmierňujú príznaky samotného ochorenia, človek ľahšie znáša akútne obdobie a výrazne sa urýchľuje rehabilitačné obdobie. V tomto prípade je hlavnou funkciou diéty uľahčiť vstrebávanie potravy, jej trávenie a zabezpečiť šetrný režim pre celý gastrointestinálny trakt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Aká je diéta pri zápale pankreasu?

Pri liečbe zápalu pankreasu diétou sa môžete nielen uchýliť k všeobecným odporúčaniam týkajúcim sa zloženia potravín, možnosti alebo nemožnosti konzumácie určitých potravín, ale aj k použitiu existujúcich diétnych plánov vyvinutých lekármi.

Prečítajte si tiež: Diéta pri pankreatitíde

Najbežnejším prístupom je použitie diétnych možností (tzv. diétne tabuľky), ktoré vyvinul profesor M. I. Pevzner.

Každá z týchto tabuliek je určená na použitie pri špecifickom rozsahu ochorení. Navyše, celá diéta je vybraná tak, aby jedlá a produkty, ktoré sú v nej obsiahnuté, nespôsobovali zhoršenie stavu pacienta, a to ani v závažných prípadoch.

Najmä na liečbu zápalu pankreasu diétou sa odporúča tabuľka č. 5p. Táto tabuľka je navrhnutá tak, aby inhibovala vonkajšiu sekréciu pankreasu, šetrný režim pre gastrointestinálny trakt z hľadiska chemických aj mechanických dráždivých látok, prevencia dystrofie samotnej pankreasu a zohľadňuje sa aj vplyv na pečeň a žlčník.

Ponúka sa päť alebo šesť jedál denne. Porcie jedla sú malé. Strava pozostáva prevažne z vareného alebo duseného jedla relatívne tekutej konzistencie.

Táto diéta má nízky obsah energie (1500 – 1700 kcal), znížený obsah tukov a sacharidov a vylučuje potraviny stimulujúce črevnú a žľazovú sekréciu, ako aj hrubú vlákninu.

Diétne menu pre zápal pankreasu

Strava na liečbu zápalu pankreasu by mala vo svojom chemickom zložení obsahovať približne 80 g bielkovín, 40-60 g tukov, 200 g sacharidov. Odporúča sa vypiť približne 1,5 litra tekutiny denne. Soľ - nie viac ako 8-10 g.

V jedálnom lístku sú pšeničné sucháre, jemné hovädzie, kuracie, králičie alebo morčacie mäso, chudé ryby vo forme suflé alebo kelelov, omeleta z dusených bielkov (v rôznych jedlách sa môže konzumovať maximálne pol žĺtka denne). Mlieko sa môže použiť na varenie (ale nie surové), ako aj čerstvý tvaroh v cestíčku, dusené mliečne pudingy. V hotových jedlách môžete použiť maslo a rafinovaný rastlinný olej. Kaše by mali byť rozdrvené, vo forme suflé alebo pudingov. Zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva, karfiol, cuketa, možno tiež dusiť, vo forme pudingov. Polievky by mali byť tiež viskózne - krémové polievky z mäsa, slizké polievky s pridaním jačmeňa, krupice, ovsených vločiek, ryže. Odporúčajú sa precedené kompóty, želé, peny, ako aj nálev zo šípok alebo slabý čaj.

V každom prípade si taktiku diétnej liečby zápalu pankreasu vyberá lekár, preto akékoľvek zmeny v strave alebo jedálnom lístku musia byť s ním dohodnuté a môžu byť vykonané aj spočiatku na základe rozhodnutia ošetrujúceho lekára.

Recepty na diétu pri zápale pankreasu

Existuje mnoho klasických receptov na varenie produktov, ktoré sú uvedené v jedálnom lístku. Ale pri liečbe zápalu pankreasu diétou ich treba upraviť tak, aby nepoškodili zdravie. Tu je niekoľko príkladov receptov na jedlá, ktoré budú nielen zdravé, ale aj chutné pri použití diéty na liečbu zápalu pankreasu.

Krémová mäsová polievka

Zlúčenina:

• Chudé hovädzie mäso – 100 g.
• Šošovica – 200 g.
• Kôpor (zelenina) – 50 g.
• Soľ a vo veľmi obmedzenom množstve.

Šošovicu si vopred namočíme na 20 minút, potom ju uvaríme v 1 litri vody. Mäso nakrájame na malé plátky a keď je hotové (približne po 2 hodinách), pridáme k šošovici. Keď je mäso hotové, celý obsah panvice rozmixujeme v mixéri alebo precedíme cez jemné sitko. Výslednú smotanu osoľme, ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami. Do krémovej polievky môžeme pridať aj krutóny z pšeničného chleba.

Čajový a mliečny puding

Zlúčenina:

• Vajce 1 ks (1 bielok a ½ žĺtka).
• Cukor 1 polievková lyžica.
• Mlieko 1 pohár
• Čajové lístky 3 čajové lyžičky.

Pridajte čajové lístky do mlieka, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Vajíčko rozšľahajte s cukrom a pridajte do mlieka. Potom nalejte do foriem a vložte do rúry na pol hodiny piecť. Podávajte studené.

Dusená zelenina

Zlúčenina:

• Cuketa 1 ks.
• Mrkva 2 ks.
• Zemiaky 2 ks.
• Voda 1 pohár.
• Olivový olej 2 čajové lyžičky.

Zemiaky a mrkvu ošúpte, cuketu ošúpte a odstráňte semienka. Všetku zeleninu nakrájajte na malé plátky. Na dusenie môžete použiť parný hrniec alebo zeleninu vložiť do sitka nad parný kúpeľ. Po uvarení (po 20-30 minútach) pridajte vodu (najlepšie predhriatu na teplú teplotu) a olivový olej, potom rozmixujte v mixéri. Ak nemôžete použiť mixér, zeleninu pretrepte cez sitko s pridaním vody a až potom pridajte olej. Soľ môžete pridať v malom množstve.

Prečítajte si tiež: Recepty na diétu pri pankreatitíde

Je dôležité mať na pamäti, že diéta pri zápale pankreasu znamená teplé teploty jedál, ich jemnú konzistenciu a tiež nedráždivú chuť, preto by ste mali soľ a iné koreniny a dochucovadlá používať čo najopatrnejšie.

Čo môžete jesť, ak máte zápal pankreasu?

Pri liečbe zápalu pankreasu diétou sa odporúčania netýkajú ani tak zoznamu konzumovaných potravín, ako skôr spôsobu ich spracovania a prípravy. Je veľmi dôležité jesť potraviny, ktoré sa ľahko trávia, majú mäkkú textúru a nespôsobujú ťažkosti a nepohodlie pri prechode črevami. Zároveň by jedlo nemalo byť príliš horúce ani príliš studené. Jedlo by malo byť teplé, pretože vtedy sa rýchlejšie a najlepšie vstrebáva. Dôležité je venovať pozornosť koreninám. Pri pankreatitíde by všetky potraviny mali obsahovať mierne množstvo soli a nemali by obsahovať pikantné, kyslé, horké zložky, ktoré dráždia črevá.

Keď už hovoríme o konkrétnych produktoch - diéta pri zápale pankreasu zahŕňa konzumáciu obilnín, najmä pohánky, ovsených vločiek a ryže, je povolené jesť cestoviny, rezance, zeleninu, ktorá by mala byť varená a ak je to možné, pyré, precedené polievky a zeleninové pyré, niektoré fermentované mliečne výrobky, s rastlinnými olejmi treba byť opatrný, pretože môžu spôsobiť vážne črevné ťažkosti, ale nemali by ste sa ich úplne vzdať.

Čo by ste nemali jesť, ak máte zápal pankreasu?

Diétna liečba zápalu pankreasu zahŕňa kategorické vylúčenie viacerých potravín na obdobie do ústupu ochorenia, ako aj na obdobie rehabilitácie. S rozvojom chronickej pankreatitídy zostáva obmedzenie potravín tiež zachované. Ale aj keď sa choroba úspešne vylieči, samotná skutočnosť, že k nej došlo, spôsobila vážne poškodenie zdravia, preto je v budúcnosti dôležité dbať na stravu a diétu, aby sa predišlo možným recidívam.

V prípade zápalu pankreasu je výživa cez gastrointestinálny trakt v prvý deň po záchvate úplne vylúčená. Pacient, ktorý je na liekovej podpore, môže intravenózne dostávať množstvo živín na podporu tela.

Potom môžete postupne začať jesť nekyslé mliečne výrobky, ako je nízkotučný tvaroh a kefír. Ovocné pyré, ktoré sa často považujú za diétne, sa úplne vylučujú nielen v prvých dňoch, ale aj nejaký čas potom. Sú bohaté na ovocné kyseliny, a to veľmi dráždi gastrointestinálny trakt. Obzvlášť opatrní by ste mali byť s jablkami, na ktoré sme zvyknutí. Hlavné je vylúčiť červené jablká, ktoré sú pre pankreas oveľa ťažšie. Ak jete jablká, tak ich olúpte a zelené odrody. Je lepšie jablká piecť, ako jesť surové. Rovnako ako pri mnohých iných ochoreniach tráviaceho systému, aj pri liečbe zápalu pankreasu diétou by ste sa mali vyhýbať mastným, vyprážaným, koreneným, kyslým, horkým jedlám. Nemali by ste jesť chlieb s otrubami, akýkoľvek chlieb by mal byť suchý alebo jednoducho nie najčerstvejší, kaše z hrubých obilnín alebo tie, ktoré zaťažujú trávenie (napríklad proso).