Dokonalé jedlo a dokonalá výživa

Vytvorenie ideálnych potravín sa zdalo dôležité z mnohých dôvodov, a v prvom rade preto, že množstvo chorôb, a tie najzávažnejšie, vzniká z nesprávnej výživy. Pri konzumácii vysokokalorických potravín sa vyvíjajú také bežné kardiovaskulárne ochorenia, ako je hypertenzia, ateroskleróza atď., cukrovka, ochorenia gastrointestinálneho traktu, ochorenia pečene atď. Nesprávna výživa je tiež príčinou porúch fyzického a duševného vývoja človeka a zníženia jeho takzvaných fyziologických štandardov. Jedným z príkladov negatívnych dôsledkov nesprávnej výživy v priemyselných spoločnostiach je prejedanie sa, ktoré vedie k nadváhe a obezite. Najmä viac ako 20 % populácie našej krajiny v súčasnosti trpí obezitou. Toto ochorenie je spravidla sprevádzané metabolickými poruchami, ako aj celým radom ochorení vrátane kardiovaskulárnych ochorení a vedie k predčasnému starnutiu.

Biochemická analýza látok potrebných pre životne dôležité funkcie organizmu viedla k záveru, že vytvorenie ideálnych potravín je možné v konečnom dôsledku zabezpečiť priemyselnými prostriedkami. Prechod z poľnohospodárskej na priemyselnú výrobu potravín by znamenal novú najväčšiu revolúciu v dejinách ľudstva. Toto opakovane zdôrazňoval jeden z najväčších vedcov našej krajiny, A. N. Nesmejanov, ktorý venoval mnoho rokov svojho života problému vytvárania syntetických potravín priemyselnými metódami. Nakoniec je čoraz zrejmejšie, že ideálne potraviny by mali byť dostatočne individualizované.

Vedecká definícia ideálnej potraviny je formulovaná z hľadiska teórie vyváženej výživy, ktorá sa vyvinula vďaka rozkvetu experimentálnej európskej vedy. Ideálna potravina je potravina, ktorá obsahuje v optimálnom pomere všetky zložky potrebné pre konštantné zloženie a fungovanie tela. Ideálna potravina teda neobsahuje žiadne balastné ani škodlivé látky typické pre bežnú prírodnú (t. j. prirodzenú) potravinu. To viedlo k pokusom o zlepšenie a obohatenie potravín odstránením balastných a toxických zlúčenín a užitočné zložky musia byť v nich obsiahnuté v optimálnom pomere.

Myšlienka ideálnej potraviny, zloženej výlučne z potrebných látok v ich optimálnych pomeroch, sa zdala byť obzvlášť atraktívna v polovici 20. storočia. Takýto rozkvet tejto myšlienky bol spôsobený mnohými dôvodmi a v prvom rade rýchlym rozvojom mnohých vied, najmä chémie a chemickej technológie, ako aj astronautiky s jej potrebou ideálnej potraviny. Podrobná diskusia o týchto dôvodoch ďaleko presahuje rámec tejto kapitoly (čiastočne sa tak deje v iných kapitolách), ale v prvom priblížení sú každému zrozumiteľné.

Prvé pokusy o vytvorenie ideálnych potravín a ideálnej výživy boli veľmi povzbudivé. Rýchlo sa však ukázalo, že táto myšlienka je plná neočakávaných komplikácií, ktoré nakoniec viedli k revízii názorov nielen na ideálne potraviny a ideálnu výživu, ale aj na klasickú teóriu vyváženej výživy. Ako sme už opakovane uviedli, v súčasnosti sa formuje nová teória adekvátnej výživy, ktorá sa výrazne líši od klasickej. Hlavné ustanovenia oboch teórií boli podrobnejšie zvážené skôr. Tu budú rozobraté iba tie aspekty, ktoré sú dôležité v súvislosti s posudzovaním problému ideálnych potravín a ideálnej výživy, ako aj v súvislosti so skutočnou optimalizáciou výživy moderného človeka a človeka v budúcnosti.

[ 1 ]