Problém výživy a evolúcie človeka

Myšlienka vytvorenia ideálnych potravín a ideálnej výživy, ktorá by nakŕmila všetkých hladných, predišla mnohým chorobám a v konečnom dôsledku zmenila ľudskú prirodzenosť, sa zdala byť mimoriadne atraktívna. V dávnej minulosti skutočne došlo k jednej z najväčších revolúcií, a to k prechodu od lovu a zberu k obrábaniu pôdy a chovu dobytka a potom k priemyselnej výrobe potravín. Predpokladalo sa, že vytvorenie umelých potravín umožní obnovu ekológie a problém kritických a nekritických prírodných situácií pre plodiny atď. zmizne.

Teraz, keď je tu 21. storočie, však nemôžeme povedať, že sme oveľa bližšie k riešeniu problému, ktorý Berthelot a mnohí ďalší formulovali na začiatku storočia. Navyše, hoci technológia a chémia sú pripravené na realizáciu programu výroby ideálnych potravín, možno s istotou povedať, že riešenie tohto problému sa nedosiahne ani v tomto storočí, ani v dohľadnej budúcnosti, a to z veľmi dôležitých dôvodov biologickej, a nie chemickej alebo technologickej povahy.

V priebehu predpokladanej evolúcie sa teda človek, ktorý nie je spojený s ťažkou prácou, premieňa na akýsi čisto mysliaci organizmus. Je zrejmé, že výživa takéhoto človeka sa musí radikálne zmeniť, v dôsledku čoho nebude schopný žuť jedlo a v dôsledku skrátenia a oslabenia funkcií gastrointestinálneho traktu bude jeho organizmus asimilovať iba predtrávené látky z potravy. Ak by ľudská evolúcia postupovala takouto cestou, potom by intravenózne podávanie látok alebo elementárnej výživy, ktoré tak brilantne predvídal a charakterizoval Anatole France, bolo vo viac či menej vzdialenej budúcnosti povinné. Vynára sa však otázka: očakávame takúto evolúciu a ideálnu výživu? Odpoveď na túto otázku bude dnes iná ako včera. Pre správne pochopenie a analýzu problému ideálnej stravy a ideálnej výživy si dovolíme ešte raz zvážiť niektoré ustanovenia teórií vyváženej a primeranej výživy a trofológie.