Mrkva

Mrkva je dvojročná rastlina, jej koreňová zelenina sa nazýva aj mrkva. Latinský názov pre mrkvu je Daucus carota. Táto rastlina pochádza z územia, kde sa nachádza moderný Afganistan. Spomína sa v písomných prameňoch Babylonu a starovekého Grécka. Listy a semená mrkvy sa spočiatku používali ako dochucovadlo do jedál. Až v 1. storočí nášho letopočtu začali ľudia jesť samotnú koreňovú zeleninu.

V súčasnosti je mrkva prítomná v kuchyniach takmer všetkých krajín sveta. Konzumuje sa surová, varená, vyprážaná, dusená, marinovaná, pridáva sa do šalátov, príloh, polievok atď. Svetlé a nadýchané mrkvové vňate sa často používajú na zdobenie jedál.

Existujú aj odrody mrkvy na kŕmenie hospodárskych zvierat, rôznych zvierat a vtákov.

Charakteristika mrkvy

Hmotnosť koreňa mrkvy môže dosiahnuť 300 gramov a začína od 50 gramov, niekedy sa dá nájsť koreňová plodina s hmotnosťou pol kilogramu. Koreň mrkvy má kužeľovitý tvar, niekedy valcovitý, šupka nie je jasne vyjadrená, farba môže byť od svetložltej po tmavooranžovú a takmer červenú. Dužina sa skladá z dvoch častí: vonkajšej škrupiny, ktorá pozostáva z dužiny a šupky, a druhej časti - jadra, ktoré sa líši chuťou a zložením. Jadro koreňa je tuhšie a menej sladké. To určuje najmä rozdiel medzi odrodami: u kvalitnejších odrôd mrkvy je jadro malé a líši sa farbou.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Druhy a odrody mrkvy

Pestovaná mrkva je stolová a kŕmna. Dnes je známych viac ako 60 druhov mrkvy. Dnes v predaji nájdete úplne odlišnú mrkvu: dovážanú a domácu; dokonale hladkú a krásnu alebo naopak nevzhľadnú, ale s vynikajúcou chuťou; dlhú alebo krátku; s vysokým obsahom mikroelementov; skorú alebo stredne zrelú a mnoho ďalších druhov.

Každý pozná oranžovú mrkvu, ale len málokto vie, že má mnoho farieb: jasne žltú, nezvyčajne bielu, sýto fialovú. Farebná mrkva sa stáva čoraz populárnejšou každým dňom, používa sa na zdobenie jedál, je dosť nezvyčajná a okamžite priťahuje pozornosť.

Najobľúbenejšie odrody mrkvy

Nantes 4 je jednou z populárnych skorých odrôd mrkvy. Korene tejto odrody majú valcovitý tvar a zaoblený vrchol, celková dĺžka mrkvy je asi 15 centimetrov. Dužina je jasne oranžová, odroda je šťavnatá, sypká, má slabo vyjadrené jadro. Korene sa skladujú najmenej dva mesiace.

Nantes 14 je známa odroda s raným dozrievaním. Korene sú veľké, jasne oranžové, kužeľovité, so zaobleným vrcholom a šťavnatou a sladkou dužinou. Zvláštnosťou tejto odrody je jej dlhá trvanlivosť. Dužina je šťavnatá a sladká. Nantes 14 sa používa čerstvá aj konzervovaná a tepelne sa upravuje.

Gueranda je obľúbená odroda mrkvy s raným dozrievaním, dozrieva tri a pol mesiaca. Dĺžka červenooranžovej koreňovej zeleniny dosahuje 12 cm. Dužina tejto odrody mrkvy nie je šťavnatá a dokonca trochu tuhá, preto sa prvé a druhé jedlá často pripravujú s mrkvou Gueranda. Dobre sa skladuje a ľahko vydrží až do ďalšej sezóny.

Vitamínnaya 6 je odroda strednej zrelosti. Tvar koreňov tejto mrkvy je valcovitý, dlhý asi 10 cm, farba je jasne oranžová alebo červenkastá. Táto odroda sa vyznačuje vysokým obsahom beta-karoténu, a teda výraznými prospešnými vlastnosťami. Mrkva tejto odrody sa konzumuje čerstvá aj po tepelnom spracovaní.

Losinoostrovskaya 13 je obľúbená odroda mrkvy strednej zrelosti. Mrkva má valcovitý tvar so zaoblenými špičkami. Dužina tejto odrody je jasne oranžová, zelenina je šťavnatá, sladká a má vysoký obsah betakaroténu a vitamínov.

Moskovská zimná A-515 je odroda mrkvy strednej zrelosti. Koreňové plodiny sú masívne, kužeľovitého tvaru, mierne predĺžené, so zaoblenými koncami. Dužina je oranžovočervená, sladká a šťavnatá.

Chemické zloženie mrkvy

Ak sa pozrieme podrobnejšie na chemické zloženie mrkvy, 100 gramov koreňovej zeleniny obsahuje:

Vitamíny:

• Vitamín A (betakarotén) – 9 miligramov;
• vitamín B1 (tiamín) – 0,06 miligramov;
• vitamín B2 (riboflavín) – 0,07 miligramov;
• niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) - 1 miligram;
• inozitol (vitamín B8) – 29 miligramov;
• kyselina listová (vitamín B9) – 8 mikrogramov;
• vitamín C (kyselina askorbová) - 5 miligramov;
• Vitamín E (tokoferol) – 0,6 miligramov.

Makroživiny:

• draslík - 200 miligramov;
• vápnik - 51 miligramov;
• horčík - 38 miligramov;
• sodík - 21 miligramov;
• fosfor - 55 miligramov.

Mikroelementy:

• železo – 0,7 miligramov;
• jód – 5 mikrogramov;
• kobalt – 2 mikrogramy;
• mangán – 0,2 miligramu;
• meď – 80 mikrogramov;
• molybdén – 20 mikrogramov;
• fluorid – 50 mikrogramov;
• zinok – 0,4 miligramov.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Nutričná hodnota mrkvy

Priemerné množstvo kalórií, ktoré telo prijme z konzumácie 100 gramov mrkvy, je 41 kcal (138 kJ). Mrkva obsahuje:

• voda – 88 gramov;
• bielkoviny – 1,2 gramu;
• tuky – 0,1 gramu;
• sacharidy – 9,1 gramu (vrátane mono- a disacharidov – 7 gramov);
• vláknina (celulóza) – 1,2 gramu;
• pektíny – 0,6 gramu;
• organické kyseliny – 0,2 gramu;
• popol - 1 gram.

Vlastnosti mrkvy

Mrkva má mnoho užitočných vlastností. Napríklad, jednoducho hryzením surovej mrkvy si môžete posilniť ďasná a zabrániť tvorbe zubného kameňa. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A je mrkva obzvlášť užitočná v detstve: je nevyhnutná pre rast dieťaťa, pomáha udržiavať zrak, ovplyvňuje stav pokožky a slizníc. Užívanie mrkvy a mrkvovej šťavy sa predpisuje počas terapeutickej výživy, pri hypo- a avitaminóze A, ochoreniach pečene, problémoch s kardiovaskulárnym systémom, obličkami, žalúdkom, pri anémii, polyartritíde a poruchách metabolizmu minerálov. Pri kolitíde sa pacientovi predpisuje konzumácia surovej alebo varenej mrkvy vo forme pyré. Mrkva sa používa na liečbu anémie, rýchlej únavy a pomáha zvyšovať obranyschopnosť tela.

Konzumácia varenej mrkvy pomáha proti zhubným nádorom, črevnej dysbakterióze a zápalu obličiek. Mrkva má tiež antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncídy (prírodné antibiotiká) obsiahnuté v tejto zelenine odolávajú mikróbom - ak trochu mrkvy požujete alebo si vypláchnete ústa mrkvovou šťavou, v ústach bude menej mikróbov. Nádcha sa lieči mrkvovou šťavou, ktorá sa kvapká do nosa. Diabetici často zaraďujú varenú mrkvu do svojho jedálnička.

Aby sa betakarotén efektívnejšie premenil na vitamín A, musíte spolu s mrkvou jesť kyslú smotanu alebo rastlinný olej.

Mrkva má vlastnosť, ktorá umožňuje miernejšiu tvorbu tukov v tele – v tomto ohľade spomedzi všetkej zeleniny mrkvu predčí iba kapusta. Vďaka pomeru draslíka a sodíka v mrkve (draslíka je desaťkrát viac) má mrkva močopudné a mierne choleretické vlastnosti.

Vlastnosti mrkvových vrchov

Niektorí ľudia jedia aj mrkvovú vňať. Na túto vec však existujú dosť protichodné názory. Niektorí sa domnievajú, že konzumácia mrkvovej vňate je do istej miery nebezpečná kvôli malému množstvu alkaloidov a dusičnanov, ktoré obsahuje. Napríklad vo Francúzsku sa však mrkvová vňať hojne predáva na zeleninových trhoch a používa sa v kulinárskych receptoch. Mnohí odborníci tvrdia, že mrkvová vňať má tiež cenné prospešné vlastnosti.

Mrkvové vňate obsahujú veľa bielkovín, vitamínov a minerálov, v porovnaní s koreňovou zeleninou je v nich väčšie množstvo vitamínu C. Okrem toho sú vňate bohaté na vápnik a chlorofyl, ktoré pomáhajú čistiť krv, lymfatické uzliny a nadobličky - vňate odstraňujú toxíny, posilňujú kosti a svaly. Draslík a vitamín K vo veľkom množstve pomáhajú znižovať krvný tlak, udržiavať normálny metabolizmus, predchádzať osteoporóze a srdcovým chorobám. Mrkvové vňate sú na zozname 600 druhov liečivých rastlín gréckeho lekára Dioxoridesa Pedania, ktoré sú účinné pri liečbe rakoviny. Tradičná medicína odporúča používať odvar z mrkvových vňatí na stimuláciu maternice počas pôrodu. V homeopatii je čaj z mrkvových vňatí diuretikom pri liečbe ochorení obličiek a v boji proti opuchom. Šťava z mrkvových vňatí sa používa ako antiseptická tekutina, ktorá sa môže použiť na vyplachovanie úst. Zápach z úst, afty, krvácanie ďasien – všetky tieto problémy sa odstraňujú žuvaním mrkvových vňatí. Na dezinfekciu rán sa vňate zmiešajú s medom. Mrkvové vňate sú bohaté na porfyríny, ktoré majú vlastnosť stimulovať hypofýzu a zvyšovať produkciu pohlavných hormónov.

Užitočné vlastnosti mrkvy

Mrkva je bohatá na vitamíny skupín B, PP, C, E, K a dôležitá je aj prítomnosť karoténu, ktorý sa po vstupe do ľudského tela mení na vitamín A. Okrem toho táto zelenina obsahuje mnoho minerálov, ktorých prítomnosť má priaznivý vplyv na zdravie: draslík, železo, fosfor, horčík, kobalt, meď, jód, zinok, chróm, nikel, fluór. Éterické oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine dodávajú mrkve jej špecifickú vôňu.

Betakarotén obsiahnutý v mrkve ovplyvňuje stav pľúc a ich funkciu. Vitamín A, na ktorý sa betakarotén po vstupe do tela premieňa, je obzvlášť užitočný pre zdravie dievčat. Každý pozná liečivú vlastnosť mrkvy, ktorá spočíva v silnom účinku na zdravie. Táto zelenina posilňuje sietnicu oka, preto sa odporúča na použitie pri krátkozrakosti, zápale spojiviek, blefaritíde, šeroslepote, rýchlej únave očí, zvýšenom strese atď. Bolo zistené, že mrkva má pozitívny vplyv na všetky očné ochorenia. Účinné látky obsiahnuté v mrkve dobre vyživujú očné pozadie. Betakarotén prispieva k hlavným liečivým vlastnostiam mrkvy, je silným antioxidantom. Pokiaľ ide o obsah betakaroténu, mrkva „predčí“ takmer všetko ovocie a zeleninu (výnimkou je rakytník).

Výhody mrkvovej šťavy

Suchá pokožka, rôzne dermatitídy, kožné ochorenia - všetky tieto problémy sa dajú odstrániť čerstvou mrkvovou šťavou, ktorá je súčasťou stravy. Všetky žľazy tela vrátane pankreasu podliehajú terapeutickému účinku mrkvovej šťavy, pozoruje sa zlepšenie jej funkcie.

Klinické štúdie potvrdzujú pozitívny účinok mrkvovej šťavy na pacientov s rakovinou. Má pozitívny vplyv na zdravé bunky a inhibičný účinok na poškodené bunky vrátane zhubných nádorov.

Mrkvová šťava sa používa na liečbu a prevenciu nádorov a vredov rôzneho pôvodu. V tomto prípade by mal pacient sledovať čerstvosť šťavy, ako aj absenciu cukrov, škrobov a iných ľahkých sacharidov v potrave.

Mrkvová šťava pomáha posilňovať obranyschopnosť tela a nervový systém. Vďaka týmto vlastnostiam je často súčasťou terapeutickej výživy.

Pečeň, obličky a žlčník vnímajú mrkvovú šťavu ako prírodný balzam.

Systematickým používaním človek vykonáva preventívnu údržbu celého systému čistenia tela a navyše sa celý tento systém udržiava v prevádzkyschopnom stave.

Budúcim matkám sa odporúča piť mrkvovú šťavu počas tehotenstva a dojčenia. Zlepšuje biologické vlastnosti materského mlieka tým, že ho nasýti mnohými potrebnými prvkami, čo všetko posilňuje imunitu dieťaťa. Mrkvová šťava pomáha deťom s červami a zápchou.

Mrkvová šťava pomáha zmierniť únavu, zlepšiť chuť do jedla, pleť, posilniť zrak, znížiť toxické účinky antibiotík, posilniť vlasy a nechty a zvýšiť odolnosť tela voči prechladnutiu, chrípke a rôznym typom akútnych respiračných vírusových infekcií.

Denná dávka mrkvovej šťavy

Množstvo mrkvovej šťavy predpísané na príjem závisí od stavu tela, ako aj od charakteristík ochorenia, na ktoré je predpísaná. Denná dávka sa zvyčajne pohybuje od pol litra do troch litrov. Je dôležité mať na pamäti, že užitočná je iba čerstvá šťava. Pri kontakte so vzduchom sa prospešné látky a vitamíny, ktoré sú vo veľkom množstve prítomné v čerstvo pripravenej šťave, rýchlo odparia. Zmrazenie mrkvovej šťavy môže byť spásou, ale potom ju musíte vypiť ihneď po rozmrazení.

[ 9 ], [ 10 ]

Škoda mrkvy

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam môže byť mrkva a mrkvová šťava v niektorých prípadoch aj škodlivá. Konzumácia nadmerného množstva tejto zeleniny môže spôsobiť ospalosť, letargiu, bolesti hlavy, vracanie, žltnutie dlaní, nôh a tváre. Gastritída a žalúdočné vredy tiež nie sú najlepšími indikáciami na konzumáciu mrkvovej šťavy, v takýchto prípadoch je lepšie byť s jej množstvom opatrný.

Kontraindikácie pre konzumáciu mrkvy

Konzumácia mrkvy a pitie mrkvovej šťavy má nasledujúce kontraindikácie:

• gastritída s vysokou kyslosťou;
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• prítomnosť obličkových kameňov.

[ 11 ]

Kalorický obsah mrkvy

Kalorický obsah čerstvej mrkvy je 41 kcal (138 kJ) na 100 gramov produktu.

Kalorický obsah kórejskej mrkvy

Kalorický obsah kórejskej mrkvy je 134 kcal.

Kalorický obsah varenej mrkvy

Kalorický obsah varenej mrkvy bez soli je 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Ako variť mrkvu?

Mrkva sa v priemere varí 20 – 25 minút. Pri varení mrkvy je potrebné mať na pamäti niekoľko kľúčových bodov:

• Mrkvu je lepšie šúpať až po uvarení, zelenina si tak zachová viac živín a vitamínov.
• Mrkvu je lepšie soliť po uvarení, ak je súčasťou receptu, tak osolte už pripravené jedlo. Potom sladkú chuť mrkvy neprebije soľ.
• Pri použití tlakového hrnca sa čas varenia mrkvy skracuje na šesť minút, v parnom hrnci sa mrkva varí pol hodiny až štyridsať minút (v závislosti od veľkosti koreňovej zeleniny).

Mrkvové jedlá

Mrkva je v našom regióne rozšírená, a preto sa často používa pri príprave rôznych jedál. Často sa pridáva do polievok, mäsových jedál, šalátov. Okrem toho existuje mnoho jedál, v ktorých je mrkva hlavnou zložkou. Patria sem rôzne pečivo: koláče, pečivo, sušienky a dokonca aj torty; kastróly, rezne, omelety a predjedlá s inou zeleninou a samozrejme šaláty. Okrem toho sa mrkva hojne používa pri konzervovaní.

Recepty s mrkvou

Mrkvový, jablkový a orechový šalát

Na prípravu šalátu z mrkvy, jabĺk a orechov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• štyridsať až päťdesiat gramov mrkvy
• tridsať až štyridsať gramov jabĺk;
• desať až dvadsať gramov vlašských orechov;
• desať gramov medu;
• desať gramov petržlenovej vňate;
• päť gramov masla;
• desať až pätnásť gramov citróna.

Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, jablká sa nadrobno nakrájajú, rozdrvené olúpané orechy sa zľahka opečú na oleji. Všetky ingrediencie šalátu sa zmiešajú v jednej nádobe, dochutia medom, posypú bylinkami a dochutia citrónovou šťavou.

Šalát z mrkvy, zeleného hrášku a jabĺk

Na prípravu šalátu z mrkvy, zeleného hrášku a jabĺk budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tristo gramov mrkvy;
• sto päťdesiat gramov konzervovaného hrášku;
• sto päťdesiat gramov jabĺk;
• osemdesiat gramov kyslej smotany;
• soľ a cukor podľa chuti.

Mrkvu nastrúhajte. Jablká ošúpte, zbavte jadierok a najemno nakrájajte. Mrkvu, jablká a konzervovaný zelený hrášok zmiešajte v jednej nádobe, osoľte a ocukrujte podľa chuti a dochuťte kyslou smotanou. Hotový šalát ozdobte plátkami mrkvy.

Východný mrkvový šalát

Na prípravu orientálneho mrkvového šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• štyristo gramov mrkvy;
• tri polievkové lyžice arašidového masla;
• pol polievkovej lyžice sezamového oleja;
• jedna čajová lyžička zázvoru;
• jeden strúčik cesnaku;
• jedna červená chilli paprička (sušená a drvená);
• dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• jedna čajová lyžička cukru;
• dve polievkové lyžice drvených pražených arašidov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• lístky koriandra na ozdobu.

Najprv si pripravte dresing na orientálny mrkvový šalát. Na to si nasekaný zázvor a cesnak, ako aj červenú čili papričku opečte dozlatista s použitím arašidového a sezamového oleja (použite len jednu polievkovú lyžicu arašidového oleja a pol čajovej lyžičky sezamového oleja). Po uvarení pridajte zvyšný olej, ako aj citrónovú šťavu a cukor.

Mrkva sa nakrája na dlhé tenké prúžky a zaleje sa pripraveným dresingom, pridajú sa orechy a dobre sa premieša. Výsledná hmota sa má marinovať pol hodiny. Potom sa šalát opäť dobre premieša, pridá sa korenie a ozdobí sa lístkami koriandra.

Kapustový a mrkvový šalát

Na prípravu šalátu z kapusty a mrkvy použite nasledujúce ingrediencie:

• päťsto gramov bielej kapusty;
• dvesto gramov mrkvy;
• tri až štyri polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja;
• pol čajovej lyžičky hrubej soli.

Najprv si kapustu nadrobno nakrájajte a potom ju umytými rukami pretlačte v hlbokej nádobe. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do misky, kde sa už kapusta nachádza. Zeleninu posypte soľou, korením a ďalšími koreninami a potom pridajte slnečnicový olej.

Mrkva v kórejskom štýle

Na prípravu kórejskej mrkvy budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden kilogram mrkvy;
• jedna polievková lyžica cukru;
• dve polievkové lyžice deväťpercentného octu;
• jedna čajová lyžička soli;
• päťdesiat gramov rastlinného oleja.

Na základe individuálnych chuťových preferencií sa do kórejskej mrkvy môže pridať aj cesnak, koriander, mleté čierne korenie, sezam, čerstvý koriander a cibuľa.

Mrkva sa nakrája na prúžky, najlepšie je to urobiť na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Potom posypte cukrom a soľou, pokvapkajte octom, premiešajte tak, aby bola mrkva rovnomerne nasiaknutá marinádou, na to ju dobre premiesime a necháme desať až pätnásť minút pôsobiť. Mrkva pustí šťavu, do nádoby sa podľa chuti pridá červená paprika (aby sa dosiahla požadovaná pikantnosť) a potom sa znova ručne premieša. Rastlinný olej sa zahreje čo najviac, ale bez toho, aby sa priviedol k varu, šalát sa zaleje horúcim olejom a znova sa premieša. Výsledný šalát sa potom nechá cez noc lúhovať pri izbovej teplote a potom sa vloží do chladničky. Hotová kórejská mrkva sa môže skladovať v chladničke dva týždne, za predpokladu, že je nádoba pevne uzavretá vekom.

Toto sú základné ingrediencie šalátu. Všetky ostatné koreniny sa pridávajú spolu s červenou paprikou, okrem cesnaku - ten sa pridáva ako posledný po zaliatí olejom, aby cesnak od teploty nezzelenel.

Ak chcete dosiahnuť zaujímavú chuť kórejskej mrkvy, môžete experimentovať. Hlavnou časťou takýchto experimentov je urobiť olej, ktorým sa bude šalát polievať, aromatickým. Na to sa napríklad cesnak opečie samostatne na oleji a potom sa vyberie; cibuľa sa opečie na oleji a potom sa tiež vyberie, do rozohriateho oleja sa pridajú rôzne koreniny a bylinky atď.

Niekedy sa do kórejskej mrkvy pridáva trochu sezamového oleja.

Niektoré ženy v domácnosti používajú na vylepšenie chuti kupovanú metódu – pridanie glutamanu sodného. To môžu vyskúšať tí, ktorí sa neboja škodlivosti takéhoto korenia.

Mrkva s cibuľou

Na prípravu mrkvy s cibuľou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• päťsto gramov mrkvy;
• dvesto päťdesiat gramov cibule;
• sto päťdesiat gramov paradajok;
• jeden zväzok zelenej cibule;
• jedna čajová lyžička mletého koriandra;
• pol polievkovej lyžice kurkumy;
• štyri polievkové lyžice rafinovaného alebo ghí masla;
• pol čajovej lyžičky soli;
• pol čajovej lyžičky mletej červenej papriky.

Na prípravu jedla nakrájajte cibuľu na polkruhy a opečte ju na oleji na miernom ohni dozlatista. Mrkvu nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli, všetko spolu opečte sedem minút. Výslednú hmotu zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokrývala zeleninu (asi 150 ml). Všetko prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni pol hodiny. Päť minút predtým, ako je zelenina hotová, pridajte nastrúhané paradajky, soľ, korenie a koreniny. Minútu predtým, ako je hmota hotová, pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.

Dusená mrkva v kyslej smotane

Na prípravu dusenej mrkvy v kyslej smotane budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• štyri mrkvy;
• päťdesiat mililitrov kyslej smotany;
• soľ, cukor podľa chuti;
• šesť vlašských orechov;
• dvadsať gramov masla.

Nakrájanú mrkvu vložíme do hrnca (alebo ešte lepšie do kotlíka) a zalejeme malým množstvom vody, pričom pridáme polovicu masla. Mrkvu dusíme na minimálnom ohni, kým nie je polomäkká. Potom pridáme kyslú smotanu a cukor a privedieme do varu. Mrkvu dusenú v kyslej smotane dochutíme zvyšným maslom a posypeme jemne nasekanými vlašskými orechmi.

Dusené kuracie mäso s mrkvou a cibuľou

Na prípravu duseného kuracieho mäsa s mrkvou a cibuľou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• šesťsto gramov kuracieho filé;
• tristo päťdesiat gramov cibule;
• rastlinný olej;
• soľ podľa chuti;
• jedna veľká mrkva;
• korenie podľa chuti.

Predolúpaná a umytá cibuľa sa nakrája na polkruhy alebo podľa potreby na menšie. Cibuľové kúsky sa opečú na oleji. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a pošle sa k cibuli, aby sa trochu opečla. Kuracie filé sa nakrája na stredne veľké kúsky a kuracie mäso sa pridá k zelenine, aby sa všetko opečie ďalších päť až šesť minút. Do panvice sa pridá trochu vody (nie viac ako jeden pohár). Niekedy sa voda nahradí kuracím vývarom. Potom sa hmota osolí, okorení a podľa chuti a preferencie pridá korenie. Kuracie mäso so zeleninou sa dusí pol hodiny až štyridsať minút. Desať minút pred hotovosťou sa podľa potreby môže pridať lyžica kyslej smotany. Pred podávaním sa dusené kuracie mäso s mrkvou a cibuľou ozdobí bylinkami.

Mrkva so syrom

Na prípravu mrkvového šalátu so syrom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• dvesto päťdesiat gramov mrkvy;
• sto gramov tvrdého syra;
• päťdesiat gramov vlašských orechov;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice majonézy.

Mrkva, syr a cesnak sa nastrúhajú na jemnom strúhadle. Vlašské orechy sa sušia na suchej panvici (bez oleja) pätnásť minút za občasného miešania na miernom ohni. Potom sa orechy nasekajú na malé kúsky. Všetky ingrediencie sa vložia do misky, pridá sa majonéza a korenie podľa chuti a dôkladne sa premiešajú. V prípade potreby sa šalát vloží do tvarovacieho kruhu, ktorý sa potom opatrne vyberie. Šalát je pripravený na konzumáciu.

Cuketa s mrkvou

Na prípravu dusenej cukety s mrkvou a cibuľou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• päťsto gramov cukety;
• dve mrkvy;
• dva kusy cibule;
• kôpor;
• rastlinný olej;
• jeden alebo dva strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mladé cukety sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nadrobno nakrája. Najprv sa cibuľa a mrkva opečú na rastlinnom oleji dozlatista. Potom sa pridá cuketa a dusí sa pod pokrievkou asi pätnásť až dvadsať minút, občas sa premieša. Zmes sa osolí a okorení, tri minúty predtým, ako je zelenina hotová, sa k zelenine pridá nadrobno nasekaný kôpor a olúpaný strúčik cesnaku prekrojený na dve časti. Ak sa cesnak rozdrví, jedlo bude aromatickejšie.

Mrkvový kaviár s paradajkami

Na prípravu kaviáru z mrkvy a paradajok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• jeden kilogram mrkvy;
• jeden pohár rastlinného oleja;
• sto gramov cukru;
• jedna polievková lyžica soli;
• jedna až dve polievkové lyžice octu.

Paradajky sa nakrájajú na kocky, mrkva sa naseká alebo rozmixuje v mixéri. Potom sa zelenina vloží do hrnca, naleje sa rastlinný olej, pridá sa cukor a dusí sa jeden a pol až dve hodiny od okamihu, keď sa hmota zovrie.

Pätnásť minút pred koncom varenia pridajte ošúpaný a prelisovaný cesnak, korenie a dobre premiešajte. Keď je kaviár z mrkvy a paradajok konečne hotový, zalejte octom, vložte do sterilizovaných pohárov a zarolujte viečkami.

Mrkvový kastról

Na prípravu kaviáru z mrkvovej zapekanky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• pol kilogramu mrkvy;
• jedna polievková lyžica (tridsať gramov) masla;
• štyri vajcia;
• tri polievkové lyžice kryštálového cukru;
• pol lyžičky škorice;
• štipka soli;
• päťdesiat mililitrov smotany (36%) alebo sto mililitrov hustej kyslej smotany;
• maslo na vymastenie panvice.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom ju vložte do hrnca, zalejte sto mililitrami vody a varte na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne. Uvarenú mrkvu rozmixujte mixérom na pyré (alebo pretrejte cez sitko). Pridajte lyžicu masla a výsledné pyré mierne zohrejte. Po odstavení z ohňa pridajte do mrkvového pyré žĺtky, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

Do bielkov pridajte štipku soli a vyšľahajte mixérom alebo metličkou do tuha. Mrkvové pyré zmiešajte so škoricou, potom po malých častiach pridávajte bielky (pohybom zdola nahor vmiešajte bielky do pyré). Mrkvovú hmotu vložte do zapekacích foriem, ktoré ste si vopred vymastili maslom. Mrkvový zápražku pečte v rúre vyhriatej na 180 °C dvadsať minút až pol hodiny. Upečený zápražku vymastite šľahačkou alebo kyslou smotanou zmiešanou s cukrom.

Môže dojčiaca matka jesť mrkvu?

Mrkva je bohatá na živiny a vitamíny a u tehotných žien mrkva podporuje laktáciu - pri konzumácii sa množstvo mlieka u dojčiacej matky zvyšuje. Preto dojčiaca matka môže a mala by jesť mrkvu. Avšak, ako vo všetkom, a tu obzvlášť, je dôležité vedieť, kedy prestať.

Mrkva počas dojčenia sa k dieťaťu dostáva mliekom a nespôsobuje tráviace poruchy, alergie a iné nežiaduce reakcie. Je však lepšie to s konzumáciou tejto zeleniny nepreháňať (nejesť kilogramy) a v prvých mesiacoch kŕmenia jesť varenú, pečenú a dusenú mrkvu. Táto zelenina môže byť prítomná v strave dojčiacej matky od desiateho dňa života dieťaťa. A čerstvá mrkva by sa mala zavádzať neskôr a postupne, pričom sa pozorujú reakcie dieťaťa.

Mrkva a detská výživa

Vo veku piatich až šiestich mesiacov sa do detskej stravy zavádza mrkva. Mrkva sa jemne naseká, pretreje cez sito a pridá sa do detskej výživy, potom sa výsledná hmota zriedi materským mliekom alebo upravenou zmesou a pridá sa rastlinný olej (niekoľko kvapiek). Od šiestich mesiacov sa dieťaťu môže podávať čerstvo vylisovaná mrkvová šťava, počnúc jednou čajovou lyžičkou. Ak sa neobjavia žiadne alergické reakcie, porciu možno postupne zvyšovať. Je dobré, aby dieťa pilo mrkvovú šťavu dvakrát týždenne. Viac nie je potrebné, pretože nadbytok vitamínu A môže vyvolať zvýšenie teploty a výskyt kožných vyrážok.

Jednoročné dieťa už môže jesť mrkvový šalát - mrkvu nastrúhanú a poliatu rozohriatym maslom. Ako prílohu k mäsu sa dieťaťu môže podať dusená mrkva.

Mrkva pre deti

Vďaka vysokému obsahu betakaroténu a podľa toho aj vitamínu A je mrkva obzvlášť užitočná v detstve: je nevyhnutná pre rast dieťaťa, pomáha udržiavať zrak, ovplyvňuje stav pokožky a slizníc. Mrkva sa používa na liečbu anémie a únavy u detí. Okrem toho má mrkva množstvo ďalších liečivých vlastností, ktoré majú tiež pozitívny vplyv na zdravie dieťaťa.

Mrkva na tvár

Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý sa nazýva aj vitamín krásy. Preto ak budete neustále piť mrkvovú šťavu, vaša tvár a celé telo získajú rozkvitnutý vzhľad. Extrakty z mrkvy sa často používajú aj v mnohých kozmetických prípravkoch.

Mrkvové pleťové masky

Mrkvové masky pre suchú pleť:

• Dve polievkové lyžice mrkvovej šťavy sa zmiešajú s dvoma polievkovými lyžicami mrkvovej šťavy, jednou čajovou lyžičkou smotany so stredným obsahom tuku a jednou polievkovou lyžicou nízkotučného tvarohu. Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú, potom sa maska nanesie na tvár a nechá sa pôsobiť pätnásť minút, potom sa zmyje teplou vodou.
• Jedna malá mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle, pridá sa čajová lyžička rastlinného oleja a žĺtok. Výsledná hmota sa dôkladne premieša a maska sa nanesie na tvár na dvadsať minút, potom sa zmyje teplou vodou a nanesie sa hydratačný krém.
• Do dvoch polievkových lyžíc mrkvovej šťavy pridajte jeden žĺtok, ktorý potom rozomelte spolu s polievkovou lyžicou nie veľmi mastnej smotany. Po dôkladnom premiešaní naneste masku na tvár na pätnásť až dvadsať minút. Túto masku odstráňte vatovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji a až potom ju zmyte teplou vodou.

Mrkvové masky pre mastnú pleť:

• Jedna polievková lyžica jemne nastrúhanej mrkvy sa zmieša s bielkami, vyšľahanými do hustej peny a tiež s malým množstvom múky. Konzistencia tejto masky by mala byť podobná kyslej smotane. Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú, po čom sa mrkvová maska môže naniesť na tvár na pätnásť minút a potom sa maska opláchne studenou vodou.
• Do jemne nastrúhanej mrkvovej hmoty pridajte čajovú lyžičku citrónovej šťavy, vaječný bielok a polievkovú lyžicu škrobu. Ingrediencie dôkladne premiešajte, potom naneste mrkvovú masku na tvár na dvadsať minút a zmyte teplou vodou. Pre zosilnenie účinku si tvár utrite kockou kozmetického ľadu.

Mrkvové masky pre starnúcu pleť:

• Do jemne nastrúhanej mrkvovej zmesi pridajte lyžicu medu. Naneste masku na tvár a nechajte pôsobiť dvadsať minút, potom opláchnite teplou vodou.
• Mrkvu uvarte a roztlačte, kým nevznikne mrkvové pyré. Pridajte med (čajovú lyžičku), dôkladne premiešajte, potom naneste masku na tvár na pätnásť minút a opláchnite studenou vodou. Mrkvová maska dokonale spevní pokožku tváre a osvieži ju.
• Pridajte jednu polievkovú lyžicu jemne nastrúhanej mrkvy, pridajte šťavu z jedného strúčika cesnaku a čajovú lyžičku medu. Všetky ingrediencie zmiešajte, naneste masku na tvár na pätnásť minút a potom ju zmyte teplou vodou.

Prečo snívate o mrkve?

Podľa kníh snov snívanie o mrkve sľubuje budúce dobré zdravie a pohodu. Ak mladá žena je mrkvu, takýto sen môže znamenať, že sa skoro a úspešne vydá a stane sa matkou niekoľkých detí.

Čo hovorí kniha snov o mrkve?

Pestovanie mrkvy vo sne tiež sľubuje veľký príjem a dobré zdravie.

Skladovanie mrkvy

V závislosti od odrody, stupňa zrelosti koreňovej plodiny a možných infekcií sa mrkva môže skladovať rôznymi spôsobmi. Najlepšie sa uchovávajú odrody mrkvy s kužeľovitými koreňovými plodinami, zatiaľ čo skoré odrody so skrátenými koreňovými plodinami sa kazia najrýchlejšie.

Doma sa mrkva zvyčajne skladuje v chladničke v plastových vreckách. Niekedy tí, ktorí žijú v bytoch, praktizujú metódu balenia mrkvy do kartónových krabíc a jej vynášania na schodisko. Vo vidieckych oblastiach sa mrkva skladuje v pivniciach na hromadách alebo v krabiciach posypaných pieskom.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Ošetrenie mrkvou

Mrkva je v našej krajine široko používaná zelenina, ktorá obsahuje množstvo živín, vitamínov a minerálov. Mrkva sa vyznačuje antiseptickými, antihelmintickými, demineralizačnými, choleretickými, analgetickými, expektorančnými, protizápalovými a antisklerotickými účinkami. Vďaka mrkve sa posilňuje činnosť žliaz žalúdka a čriev. Mrkva vo forme zeleniny alebo mrkvovej šťavy pomáha zmierniť únavu, zlepšiť chuť do jedla, dodať život pleti, zlepšiť zrak, posilniť vlasy a nechty, znížiť toxické účinky antibiotík na organizmus, zlepšiť odolnosť ľudského tela voči prechladnutiu a chrípke. Odporúča sa zvýšiť množstvo mrkvy v strave pacientov so srdcovými a cievnymi ochoreniami, anémiou, bronchiálnou astmou a bronchitídou, tuberkulózou a zápalom pľúc, ochoreniami pečene a obličiek, gastritídou s nízkou kyslosťou a niektorými kožnými ochoreniami.