Pekinská kapusta

Čínska kapusta je tiež známa ako šalátová kapusta alebo petsai (Brassica rapa). Domovinou tejto zeleniny je Čína, kde je známa ako petsai. Postupom času sa rozšírila po celej planéte.

Prví, ktorí ocenili chuť a výhody čínskej kapusty, boli Kórejčania, Japonci a potom všetci obyvatelia juhovýchodnej Ázie. V Spojených štátoch a európskych krajinách bola petsai neznáma až do 70. rokov. Teraz o nej však vie každý vo väčšej či menšej miere a možno ju voľne kúpiť na trhu alebo v supermarkete.

Väčšina ľudí si myslí, že čínska kapusta chutí ako šalát, ale má pevnejšiu dužinu a húževnatú žilnatinu. Pripravuje sa z nej veľké množstvo jedál. Listy sa používajú do predjedál, rôznych šalátov, zeleninových dusených pokrmov, príloh a z Brassica rapa sa pripravujú aj veľmi jemné kapustové závitky. Dá sa aj dusiť (napríklad s rebrami), soliť alebo marinovať.

Vzhľadom sa hlávka čínskej kapusty podobá rímskemu šalátu, a preto sa ľudovo nazýva šalátová kapusta. Listy tvoria hlávku, ktorej dĺžka je od 30 do 50 cm (niekedy však listy dosahujú dĺžku až jeden meter). Kapusta sa vyskytuje v niekoľkých druhoch: hlávková, listová, polohlávková (s otvoreným vrchom). V reze je Brassica rapa žltozelená a farba môže byť od žltej po sýtozelenú. Listy sú veľmi šťavnaté, majú vynikajúcu chuť. Môžu sa pridávať do rôznych jedál, robiť sa z nich sendviče. Najväčší úžitok však prináša šťava z čínskej kapusty, ktorá je hlavne v spodnej časti (takže sa neponáhľajte túto časť vyhadzovať). Mimochodom, v čínskej kapuste je oveľa viac šťavy ako v akomkoľvek inom druhu a z čínskej kapusty sa dajú pripraviť rovnaké jedlá ako zo známejšej bielej kapusty.

[ 1 ]

Užitočné vlastnosti čínskej kapusty

Čínska kapusta sa právom považuje za cenný diétny produkt, pretože 100 gramov tejto zeleniny obsahuje približne 12 - 16 kcal a navyše dokáže doplniť zásoby vitamínov v tele počas celého roka. Preto sa odporúča zaradiť Brassica rapa do jedálnička tých, ktorí chcú schudnúť a zostať zdraví.

Táto zelenina pozostáva z 98 % vody, ktorá obsahuje vlákninu dôležitú pre telo, ako aj bielkoviny, tuky a sacharidy v malom množstve. Petsai obsahuje pomerne veľa vitamínov, vrátane vitamínov skupiny B, A, E, K, C, okrem toho obsahuje cholín, niacín, kyselinu listovú a je bohatá na mnoho mikroelementov potrebných pre zdravie (fluór, zinok, jód, železo, meď) a makroelementov (vápnik, horčík, sodík). Pri systematických bolestiach hlavy, sklone k depresívnym stavom, cukrovke sa odporúča jesť čínsku kapustu. Okrem toho je kapusta užitočná na prevenciu chorôb, ako je hypertenzia a ateroskleróza. Vláknina obsiahnutá v čínskej kapuste má priaznivý vplyv na sliznicu tráviacich orgánov, je užitočné ju jesť pri gastritíde alebo žalúdočných vredoch. Pravidelná konzumácia Brassica rapa pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšiť metabolizmus a odstrániť niektoré problémy so spánkom.

Liečitelia v Číne a Japonsku verili, že práve petsai ovplyvňuje dĺžku života, pretože obsahuje lyzín, aminokyselinu, ktorá zvyšuje obranyschopnosť tela a je nevyhnutná, a zlepšuje stav krvi, pretože má schopnosť rozpúšťať cudzie bielkoviny.

Čínska kapusta sa odporúča používať pri anémii, vysokom cholesterole a okrem toho konzumácia kapusty pomáha predchádzať tukovej degenerácii pečene a rakovine.

Hlavný rozdiel medzi petsai a inou zeleninou je však v tom, že si dlhodobo zachováva všetky vitamíny a živiny. Kapusta si dokáže udržať všetky živiny počas celej zimy, preto sa odporúča jesť ju v jesenno-zimnom období, keď je telo najzraniteľnejšie.

Kapusta je okrem iného užitočná pre telo vyčerpané chorobou z ožiarenia. Konzumácia kapusty pomáha odstraňovať ťažké kovy a aminokyseliny zvyšujú obranyschopnosť tela. Nedávne štúdie ukázali, že kapusta má okrem iného aj pomerne vysoké protirakovinové vlastnosti.

Škoda čínskej kapusty

Čínska kapusta, napriek všetkým svojim prospešným vlastnostiam, môže byť dosť škodlivá. Petsai by sa nemal jesť pri zvýšenej kyslosti žalúdka. Zelenina obsahuje kyselinu citrónovú, ktorá vyvoláva zhoršenie ochorenia. Kapusta by sa tiež nemala jesť pri kolitíde, enterokolitíde, vrátane infekčnej povahy ochorenia. Často ľudia, ktorí vedia o schopnosti kapusty odstraňovať ťažké kovy z tela, ju konzumujú pri otrave alebo patologickej hnačke. To však môže zhoršiť už aj tak vážny stav, pretože kapusta nijako neovplyvňuje patogénne baktérie, iba vyvolá silné podráždenie sliznice. Taktiež, ak je kyslosť žalúdka zvýšená, mali by ste byť mimoriadne opatrní s kórejským jedlom, ktoré je založené na čínskej kapuste. Pikantné kórejské šaláty nie sú veľmi vhodné na terapeutickú diétu - kapusta dobre absorbuje omáčky a olej, čo výrazne zvyšuje jej obsah kalórií. Brassica rapa by sa tiež nemala konzumovať súčasne s mliečnymi výrobkami, mliečnymi omáčkami a mäkkými syrmi - ak takéto výrobky zneužívate, môžete mať zažívacie ťažkosti.

Kontraindikácie pre použitie čínskej kapusty

Čínska kapusta by mala byť úplne vylúčená zo stravy počas období exacerbácie ochorení tráviaceho systému, so zvýšenou kyslosťou žalúdka, pankreatitídou a kapustu by ste nemali jesť ani pri krvácaní do žalúdka. Nadmerná konzumácia kapusty môže spôsobiť nevoľnosť, závraty a tráviace poruchy.

Odrody čínskej kapusty

V súčasnosti existuje niekoľko druhov čínskej kapusty. V priebehu rokov sa zahraničným a domácim vedcom podarilo vyšľachtiť niekoľko hybridných odrôd, ktoré sa vyznačujú vysokými výnosmi, dlhšou skladovateľnosťou, hmotnosťou alebo rýchlym dozrievaním. Petsai má sudový tvar, hlávky sa veľmi dobre skladujú a majú vysokú hustotu.

Existuje široká škála odrôd kapusty, medzi ktorými môžeme vyzdvihnúť niekoľko najobľúbenejších:

• sklo - je odroda kapusty s priemernou dobou dozrievania, plody vážia približne dva kilogramy. Tento druh kapusty sa konzumuje prevažne čerstvý;
• Monument je priemerná odroda Petsai, priemerná hmotnosť hlavy dorastá do 3,5 kilogramu. Táto odroda pekinskej kapusty má pomerne vysoký výnos;
• nika je hybridná odroda kapusty, ktorá sa vyznačuje neskorým obdobím dozrievania. Tento druh je vhodný na nakladanie, na čerstvú konzumáciu a na krátkodobé skladovanie. Hlávka kapusty má tvar elipsy, je pomerne hustá a dosahuje hmotnosť takmer troch kilogramov;
• Vesňanka – je skorá hybridná odroda. Tento druh listovej kapusty sa konzumuje prevažne čerstvá. Stredná žila kapusty je veľmi šťavnatá a listy nie sú ovisnuté. Hlávka kapusty dosahuje hmotnosť približne 250 gramov. Na rozdiel od iných odrôd má táto odroda kapusty pomerne vysoký obsah vitamínu C.

Kalorický obsah čínskej kapusty

Čínska kapusta je jednou z najmenej kalorických druhov zeleniny. Kalorický obsah kapusty závisí od odrody, môže sa pohybovať od 12 do 16 kcal na 100 g hmotnosti.

Petsai sa odporúča používať počas rôznych diét. Táto zelenina je súčasťou mnohých diétnych jedál. Kapusta sa spravidla konzumuje čerstvá (pridáva sa do šalátov). Listy čínskej kapusty sú vhodné na výrobu kapustových závitkov. Brassica rapa sa môže tiež dusiť s rôznou zeleninou, marinovať. Pomerne často sa listy používajú ako ozdoba jedál.

Zloženie čínskej kapusty

Čínska kapusta obsahuje vitamíny B, K, C, A, E, s veľkým množstvom minerálnych zlúčenín (železo, mangán, draslík, horčík, fosfor, vápnik, fluór atď.), bielkoviny, sacharidy, tuky a vlákninu.

Recepty s čínskou kapustou

Čínska kapusta sa v našej krajine stala známou nie tak dávno. Spočiatku sa väčšina kupujúcich pri kúpe tejto nezvyčajnej zeleniny obávala a tí, ktorí ju riskli, dlho premýšľali, ako a s čím ju jesť. Navyše, cena tejto kapusty bola oveľa vyššia ako cena bielej kapusty, na ktorú sme zvyknutí. Postupom času sa objavil záujem o túto odrodu kapusty, ľudia sa začali zaujímať o to, ako ju variť. Okrem toho sa kapusta začala pestovať aj v našich zemepisných šírkach, čo ju urobilo dostupnejšou, čo vždy zvýšilo popularitu čínskej kapusty.

V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov, ktoré obsahujú čínsku kapustu. V Kórei sa používa na prípravu tradičného jedla kimči, bez ktorého sa nezaobíde žiadny obed ani večera. Kórejskí vedci naznačujú, že práve vďaka tomuto typu prípravy si petsai zachováva väčšinu svojich živín. V Kórei sa všeobecne uznáva, že pravidelná konzumácia tohto tradičného čínskeho jedla pomáha udržiavať zdravie a vitalitu v starobe. Za zmienku však stojí, že Kórea je na prvom mieste v zozname, čo sa týka úrovne ochorení tráviaceho systému.

Odporúča sa jesť čínsku kapustu bez predbežného spracovania, čerstvú, pretože je to jediný spôsob, ako zachovať takmer všetky užitočné látky, ktoré sa v nej nachádzajú. Najčastejšie sa Brassica rapa používa ako prísada do rôznych šalátov, ktoré sú nielen chutné, ale aj pomerne ľahké. Šaláty s pridaním petsai sa dajú pripraviť takmer na každú príležitosť: keď sa objavia nečakaní hostia, na slávnostnú hostinu, na obed alebo večeru atď.

Ľahké šaláty s čínskou kapustou

Čínska kapusta má nezvyčajne jemné a šťavnaté listy, čo je jej hlavnou výhodou. Z tejto kapusty si môžete rýchlo (len za päť minút) pripraviť veľmi chutný, jemný a ľahký šalát.

Jednou z týchto „rýchlych“ možností je šalát z malej hlávky kapusty, strednej cibule a konzervy fazule (možno ju nahradiť kukuricou). Kapustu a cibuľu treba nakrájať, pridať fazuľu, pridať trochu rastlinného oleja (najlepšie olivového) a dochutiť trochou majonézy (ale môžete sa zaobísť aj bez nej).

Ďalšia pomerne ľahká možnosť šalátu pozostáva z petsayu, malej cibule, zeleniny, pšeničných krutónov (kúsky chleba môžete sušiť v rúre), 3-4 malých paradajok, asi 200 gramov syra (feta, suluguni). Zeleninu jemne nakrájajte, syr nakrájajte na kocky, pridajte krutóny a všetko dochuťte rastlinným olejom alebo majonézou.

Známy krabí šalát sa dá pripraviť úplne inak - s pridaním čínskej kapusty. Šalát je jemný a veľmi chutný.

Malá hlávka kapusty, balíček krabích tyčiniek, 2-3 varené vajcia, 1-2 čerstvé uhorky, cibuľa, zelenina. Nakrájajte kapustu, krabie tyčinky, vajcia, uhorky, cibuľu a dochuťte majonézou. Môžete pridať aj konzervu konzervovanej kukurice, ak chcete, ale môžete sa zaobísť aj bez nej. Aby bol tento šalát ešte ľahší, môžete ho namiesto majonézy dochutiť olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Šalát z čínskej kapusty

Šalát z pekinskej kapusty je obzvlášť užitočný v zime a na jar, keď telu chýbajú vitamíny a minerály. Do šalátov sú vhodné iba čerstvé listy kapusty. Ako už bolo povedané, najväčšia zásoba vitamínov nie je v samotných listoch Brassica rapa, ale v hustej žilnatine a bielych bazách, vďaka ktorým je kapusta taká šťavnatá. Pekinská kapusta sa používa do všetkých šalátov, kam sa hodí bežná biela kapusta, a v poslednej dobe sa objavilo mnoho originálnych a chutných receptov s petsai.

Čínska kapusta má výraznú chuť, ktorej možno dodať orientálny nádych korením a sójovou omáčkou. Výborne sa hodí k čerstvým bylinkám, bielemu koreniu, kari, sušenej bazalke a semienkam koriandra. Namiesto listov bielej kapusty alebo šalátu môžete použiť petsay, v niektorých receptoch je chuť jedla len jemnejšia. Výživoví odborníci odporúčajú jeden z najjednoduchších šalátov, ktorý je vhodný pre mnohé diéty, pretože má pomerne nízky obsah kalórií a zároveň je veľmi chutný. Šalát nevyžaduje veľa ingrediencií: sladkú papriku, uhorku, čínsku kapustu, bylinky podľa chuti, sezam. Z kapusty odstráňte vrchné listy, polovicu hlávky najemno nakrájajte. Uhorku je najlepšie nakrájať na prúžky; ak je šupka príliš tvrdá, je lepšie uhorku ošúpať. Petržlenovú vňať najemno nasekajte, sezamové semienka jemne opečte. Zmiešajte ingrediencie, podľa chuti pridajte sójovú omáčku, dochuťte olivovým olejom.

Šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Existuje niekoľko možností na prípravu šalátu z čínskej kapusty a kuracieho mäsa. Vo všeobecnosti pri príprave šalátu môžete použiť svoju fantáziu, experimentovať, pridať alebo ubrať niektoré ingrediencie.

Nižšie uvádzame niekoľko druhov šalátov, ktoré sú obľúbené medzi gurmánmi.

Údené kuracie filé (cca 300 g), tvrdý syr (cca 300 g), krekry (cca 200 g), olivy (1 konzerva), petsai, olivový olej, soľ, korenie.

Syr a kuracie mäso nakrájajte na prúžky, olivy na kolieska a čínsku kapustu nadrobno nasekajte. Zvyšné ingrediencie pridajte do šalátu, osoľte, okoreňte, dochuťte olejom a ihneď podávajte.

Varené kuracie mäso (cca 800 g), petsai, uhorky (2-3 ks), paradajky (2-3 ks), papriky (2 malé ks), bazalka, soľ, šalát môžete podľa potreby dochutiť kuracím vývarom.

Mäso nakrájajte na kúsky, papriku na kocky, uhorky na kolieska, paradajky nakrájajte na mesiačiky a kapustu nasekajte. Pridajte bazalku a soľ. Do šalátu nalejte trochu kuracieho vývaru a nechajte chvíľu odstáť (alebo šalát dochuťte olejom, majonézou alebo kyslou smotanou).

Malý ananás, čínska kapusta, varené kuracie prsia (2 ks), majonéza, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať.

Nastrúhajte čínsku kapustu, nakrájajte ananás na kúsky, kuracie prsia nakrájajte na malé kocky alebo prúžky. Pred podávaním pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, korenie, soľ a majonézu.

Petsai (stredne veľká hlávková kapusta), strúhanka (100 g), paradajky (2-3 ks), kuracie filé alebo prsia (2 ks), zelenina (najlepšie kôpor), soľ.

Uvarené kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Paradajky nakrájajte (ak sú malé, rozdeľte ich na 4 časti). Kapustu nahrubo nasekajte. Pridajte krutóny, zeleninu. Tesne pred podávaním šalát dochutíme, osoľíme a okoreníme.

Krabí šalát s čínskou kapustou

Ak chcete pripraviť úplne nový šalát z krabích tyčiniek, môžete doň pridať petsay:

Stredná mrkva (1 ks), krabie tyčinky (1 balenie), varené vajcia (3 ks), plechovka konzervovanej kukurice, čínska kapusta, zelenina (najlepšie použiť petržlenovú vňať), soľ, korenie, majonéza.

Tyčinky, uvarené vajcia nakrájame, mrkvu nastrúhame, kapustu natrháme. Pridáme kukuricu (predtým necháme šťavu úplne odkvapkať). Pred podávaním osoľme, okoreníme a pridáme majonézu.

Plnené kapustové rolky z čínskej kapusty

Čínska kapusta má na rozdiel od bielej kapusty jemnejšie listy, takže nevyžadujú dlhú tepelnú úpravu. Chuť kapustových závitkov z čínskej kapusty je jemnejšia ako u tradičných.

Na prípravu kapustových závitkov je potrebné rozobrať listy kapusty a blanšírovať ich po niekoľkých naraz vo vriacej vode maximálne dve minúty (kapustový vývar si nezabudnite odložiť). Z kapustových listov je potrebné opatrne odstrániť jadro a odrezať spodnú časť listu.

Malú cibuľu nakrájajte nadrobno, opečte ju na rastlinnom oleji do priehľadnosti, pridajte nastrúhanú mrkvu, zeleninu trochu opečte a pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ podľa chuti, trochu kapustového vývaru. Nakoniec pridajte smotanu alebo kyslú smotanu, dobre zohrejte, ale nepriveďte do varu, a odstavte z ohňa.

K mletému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, napoly uvarenú ryžu, kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Pripravené mleté mäso opatrne zabaľte do kapustových listov (ak máte radšej malé kapustové závitky, môžete kapustový list rozdeliť na polovicu) a vložte do formy (v dvoch vrstvách). Pridajte trochu kapustového vývaru, navrch dajte paradajkovú omáčku a formu vložte do rúry (200 stupňov). Formu prikryte pokrievkou, ak nie je pokrievka, môžete ju opatrne prikryť alobalom. Po 20 minútach pečenia pokrievku odstráňte a kapustové závitky pečte do mäkka (ešte 20-30 minút).

Polievka s čínskou kapustou

Zeleninová polievka s čínskou kapustou je pomerne ľahká, ľahko sa pripravuje a má pikantnú chuť.

Na prípravu polievky budete potrebovať 2-3 malé paradajky, malú cibuľu, mrkvu, 3-4 zemiaky, čínsku kapustu, zeleninu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, maslo na vyprážanie.

Roztopte maslo (môžete pridať trochu rastlinného oleja, aby sa nepripálilo) a opečte na ňom cibuľu, mrkvu a cesnak. Ošúpte blanšírované paradajky, nakrájajte ich a pridajte k vyprážanému mäsu. Varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom pridajte studenú vodu, nakrájané zemiaky a nastrúhanú kapustu. Varte asi 20 minút, pred podávaním pridajte do polievky zeleninu.

Čínska kapusta pre dojčiace matky

Strava dojčiacej matky by mala byť selektívna. Existuje názor, že počas kŕmenia môžete jesť, čo chcete, a dieťaťu to vôbec neublíži. Ako však ukazuje prax, v skutočnosti nie je všetko celkom tak. Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa skutočne stane, že matka zje akékoľvek jedlo a to nemá pre dieťa žiadne následky. Obzvlášť opatrná si treba dať zeleninu a ovocie, pretože v najlepšom prípade to môže u dieťaťa vyvolať alergickú reakciu. Dojčiaca matka by mala do svojho jedálnička zaradiť zeleninu, a to čerstvú, dusenú a varenú. Ak však matka zjedla zeleninu, ktorá sa neodporúča na kŕmenie (najmä vo veľkom množstve), u dieťaťa sa môžu vyvinúť kožné vyrážky alebo kolika. Okrem toho alergény, ktoré sa do tela dieťaťa dostanú s materským mliekom, môžu vyvolať opuch tkaniva, začervenanie sliznice očí a dýchavičnosť.

Lekári jasne uvádzajú, že nemôžete jesť potraviny s červenou šupkou, pretože práve červené pigmenty vyvolávajú alergické reakcie. Medzi zakázanú zeleninu patria aj uhorky, paradajky, kapusta (v akejkoľvek forme). Takejto zelenine by ste sa mali vyhýbať najmä v prvých týždňoch, potom môžete postupne skúsiť do svojho jedálnička pridať jeden alebo druhý druh zeleniny. Na zozname zakázaných produktov je aj čínska kapusta, pretože sa predpokladá, že Brassica rapa vedie k zvýšenej tvorbe plynov u matky aj dieťaťa. Všetky deti, rovnako ako dospelí, sú však rôzne, takže jedno dieťa môže kapustu normálne vnímať od prvých dní života, zatiaľ čo iné trpí silnou kolikou. V tomto prípade je potrebný individuálny prístup. Zavádzanie petsai do stravy je potrebné začať s malou porciou, odporúča sa jesť dusenú alebo varenú kapustu, pretože je známe, že tepelne spracovaná zelenina sa v tele ľahšie vstrebáva.

Čínska kapusta na pankreatitídu

V prípade pankreatitídy (zápalu pankreasu) sa neodporúča jesť čínsku kapustu. Toto ochorenie spôsobuje narušenie produkcie enzýmov potrebných pre normálny proces trávenia, preto je potrebné dodržiavať pomerne prísnu diétu.

Kapusta má veľa užitočných vlastností, ale pri niektorých ochoreniach môže byť mimoriadne škodlivá. Pri pankreatitíde by sa počas obdobia exacerbácie nemala konzumovať čínska kapusta a treba sa vyhnúť aj kyslej kapuste. Počas období remisie sa petsai môže zahrnúť do stravy takmer v akejkoľvek forme (čerstvá, dusená, varená), ale mala by sa jesť s mierou a nie často.

Šťava z pekinskej kapusty

Čínska kapusta obsahuje fytoncídy, ktoré majú škodlivý účinok na Kochov bacil, Staphylococcus aureus a množstvo ďalších škodlivých mikroorganizmov. Vďaka fytoncídom obsiahnutým v kapuste má liečivý účinok na popáleniny, vredy a abscesy. Čerstvo vylisovaná šťava z čínskej kapusty zmiešaná s malým množstvom vody pomáha odstraňovať zápal v ústnej dutine.

Kapustová šťava dobre čistí telo a podporuje rozklad nahromadených produktov rozkladu v črevách. Lekári vysvetľujú zvýšenú tvorbu plynov pri používaní petsai začiatkom procesu čistenia tela. Na zníženie tvorby plynov sa odporúča piť pekinskú kapustovú šťavu zriedenú mrkvovou šťavou.

Šťava z pekinskej kapusty obsahuje soli síry a chlóru, tieto látky pomáhajú čistiť sliznicu tráviaceho systému. Ak však do šťavy pridáte trochu soli, čistiaci účinok sa úplne eliminuje.

Diéta založená na čínskej kapuste

Čínska kapusta je nielen chutná a zdravá, ale má aj nízky obsah kalórií. Všetci odborníci na výživu bez výnimky považujú čínsku kapustu za nevyhnutný produkt počas akejkoľvek diéty. Kapusta obsahuje mnoho užitočných látok a aminokyseliny, ktoré obsahuje, pomáhajú čistiť krv a zvyšujú obranyschopnosť tela. Nedostatok takejto aminokyseliny vedie k rýchlej únave, slabosti a podráždenosti.

Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú čínsku kapustu, si ľahko udržiavajú svoju hmotnosť v norme. Denná konzumácia šalátov s čínskou kapustou pomáha dopĺňať zásoby užitočných látok v tele, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie všetkých orgánov a systémov.

[ 2 ]

Ako zmraziť čínsku kapustu?

Mrazená čínska kapusta si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Aby ste kapustu správne zmrazili a skladovali, musíte listy nakrájať na prúžky a pevne ich zabaliť do plastového vrecka. Vrecko musí byť uzavreté a môžete ho odoslať do mrazničky. Trvanlivosť takejto kapusty je 8-10 mesiacov.

Pred konzumáciou kapusty musíte vrecko bez otvorenia vložiť do studenej vody, kým sa listy neoddelia.

Skladovanie čínskej kapusty

Na niekoľkomesačné uchovanie čínskej kapusty je lepšie brať jesenné plody, zozbierané v druhej polovici októbra. Kapusta, ktorá prežila mrazy (pri -2 °C), sa veľmi skoro začne kaziť a nie je vhodná na skladovanie.

Aby ste sa vyhli problémom so skladovaním kapusty, musíte vyberať iba úplne zrelé hlávky kapusty (ale nie prezreté). Ak čínska kapusta rástla na plantáži, kde sa šíril vírus alebo huba, takáto kapusta sa nedá dlhodobo skladovať. Po výbere hlávok kapusty na skladovanie je potrebné kapustu očistiť od listov, ktoré sú poškodené alebo nepriliehajú tesne k hlávke kapusty. Odporúča sa ponechať niekoľko listov na ochranu, aby bola kapusta chránená pred silným vysychaním. Rez hlávok kapusty by sa mal nachádzať pod listami a stredové žily by mali byť nepoškodené. Potom sa kapusta vloží do mrazničky.

Ako skladovať čínsku kapustu v zime?

Na zimné skladovanie sa vyberá dobre vyzretá kapusta. Čerstvé hlávky kapusty, neumyté, nepoškodené hubami, škodcami a rôznymi chorobami, bez vlhkosti, sa chladia asi dve hodiny, potom sa balia do polyetylénových vreciek (fólie), hermeticky utesnia (môžete ich len dobre zaviazať) a vertikálne umiestnia do krabíc, pričom hlávky kapusty by nemali byť tesne naukladané k sebe. Krabice s kapustou sa môžu skladovať v suteréne (pivnici) pri teplote 0 až 2 °C. Trvanlivosť je v tomto prípade 2-3 mesiace.

Čínska kapusta nie je len chutná zelenina s jemnou a šťavnatou chuťou, ale aj veľmi zdravá. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie kapusty vám pomôže udržať si zdravie počas diéty alebo len pri pravidelnej konzumácii, zvýši obranyschopnosť tela.