Stolová repa

Repa je cenná potravinárska plodina. Repa sa používa na prípravu polievok a šalátov, je nenahraditeľná v kozmetike a používa sa ako ľudový liek na liečbu rôznych chorôb. Pozrime sa na vlastnosti repy, jej odrody, chemické zloženie, výhody a mnoho ďalšieho.

Cvikla je zdrojom vitamínov, ktorý je obľúbený po celom svete. Cvikla obsahuje vitamíny B, C, P a PP, ako aj vápnik, železo, jód, horečnaté soli a fosfor. Cvikla sa používa na posilnenie imunitného systému a prevenciu rôznych chorôb. Okrem toho cvikla stimuluje tráviaci systém a zlepšuje chuť do jedla. Cvikla je cenená pre organické kyseliny, ktoré obsahuje, pretože podporujú vstrebávanie a rozklad bielkovín a zabraňujú ukladaniu tukov na stenách pečene.

Cvikla je užitočná pre ľudí trpiacich nadváhou, sklerózou a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Jeden koreň cvikle obsahuje až 20 % cukru. Cukor v kombinácii s horečnatými soľami posilňuje kosti a lieči nervové choroby, predchádza rakovine a tuberkulóze.

Odrody červenej repy

Odrody stolovej repy sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Každá odroda má svoje vlastné podmienky skladovania, prípravy a určité užitočné vlastnosti. Repa používaná v polievkach a šalátoch je stolová repa. Má hrubý dužinatý koreň a je tmavočervenej alebo červenej farby. Okrem stolovej repy existujú aj divo rastúce ročné odrody s tenkým koreňom. Hovoríme o takých odrodách, ako sú kŕmna, veľkokoreňová, plazivá a iné.

Cukrová repa je obľúbená, pestuje sa na získanie cukru alebo ako krmivo pre zvieratá. Stolová repa má aj odrody - listovú a koreňovú. Jeden koreň stolovej repy obsahuje asi 2 % bielkovín a 17 mg kyseliny askorbovej na sto gramov surovej zeleniny. Repa je lídrom v obsahu jódu. Na zachovanie jej prospešných vlastností sa odporúča repu dusiť alebo variť.

Chemické zloženie červenej repy

Chemické zloženie repy závisí od jej odrody. Stolová repa obsahuje približne 20 % sušiny, ktorej hlavnú časť tvorí cukor (od 9 do 15 %). Cukor pozostáva z 3 % sacharózy a 2 % fruktózy a glukózy. Obsahuje minerálne soli - horčík, draslík, vápnik, fosfor, mangán a železo (približne po 1 %). Chemické zloženie stolovej repy je tiež bohaté na bielkoviny, tuky a sacharidy. Repa je bohatá na vlákninu, organické kyseliny (šťaveľovú, citrónovú, vínnu a jablčnú), pektín. Čo sa týka vitamínov, repa obsahuje vitamíny B1, PP, B2, jód.

Repa stolová je dvojročná plodina odolná voči chladu. V prvom roku dozrievania sa vytvorí koreňová plodina a ružica listov a v druhom roku zelenina vytvára semená a rozvetvenú stonku. Optimálna teplota na pestovanie repy sa považuje za 20 – 25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Vlastnosti stolovej repy

Hlavné vlastnosti červenej repy sa používajú v potravinárskom priemysle, kozmetike a ľudovom liečiteľstve. Hodnota červenej repy spočíva v jej širokom použití. Červená repa sa dobre skladuje a svoje prospešné vlastnosti si môže zachovať 12 mesiacov. Červená repa sa používa vo varení a konzervárenskom priemysle. Pripravujú sa z nej šaláty, prílohy, boršč a mnoho ďalšieho.

Cvikla má liečivé vlastnosti a používa sa ako diétny produkt. Zelenina je vhodná pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, cukrovkou a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha posilňovať cievy a odstraňovať cholesterol z tela. Zelenina zabraňuje tvorbe nádorov a zlepšuje zrak. A nakladaná cvikla je vynikajúcim liekom proti skorbutu.

Výhody červenej repy

Výhody červenej repy sa skrývajú v jej vlastnostiach. Cvikla má príjemnú chuť, na reze svetlé krúžky a môže byť červená alebo tmavočervená. Listy repy sú bohaté na vitamín A, preto sa používajú na prípravu šalátov. Cvikla je bohatá na vitamín C, vitamíny PP a B. Prospešné vlastnosti varenej červenej repy sa zachovávajú aj po tepelnej úprave, čo sa o inej zelenine povedať nedá.

Cvikla je skutočným pokladom užitočných vitamínov a minerálov. Obsahuje sacharidy, fruktózu, glukózu a sacharózu. Nedávne štúdie potvrdili, že cvikla zachováva mladosť a dokonale odstraňuje toxíny a cholesterol. Zelenina má ochranný účinok proti ťažkým kovom a pektín v cvikle predchádza črevným ochoreniam.

Škoda stolovej repy

Škodlivosť repy závisí od individuálnych charakteristík tela osoby, ktorá ju konzumuje. Niektorí odborníci na výživu neodporúčajú jesť surovú repu ľuďom, ktorí trpia pálením záhy, vnútorným krvácaním, kolitídou alebo akýmikoľvek problémami s gastrointestinálnym traktom. Cvikla môže spôsobiť alergickú reakciu na koži, viesť k zväčšeniu lymfatických uzlín a opuchu nosohltana.

Šťava z červenej repy je zakázaná pre ľudí s obličkovými kameňmi alebo zlyhaním obličiek. Repa totiž obličkové kamene zaťažuje a zhoršuje príznaky ochorenia. Čerstvá šťava z červenej repy môže spôsobiť kŕče a neodporúča sa jej konzumácia počas prvých dvoch hodín po príprave. Ak sa chystáte na očistu tela alebo na cviklovú diétu, určite sa poraďte s výživovým poradcom.

Kalorický obsah cvikly

Kalorický obsah červenej repy je v porovnaní s inou zeleninou pomerne vysoký. Sto gramov čerstvej červenej repy teda obsahuje 42 kilokalórií. Nutričnú hodnotu červenej repy predstavuje 1,5 g bielkovín, 8,8 g sacharidov a 0,1 g tuku. Červená repa obsahuje betaín a aminokyseliny, ktoré chránia pečeň a pomáhajú jej fungovať. A šťava z červenej repy je vynikajúcou terapiou pri liečbe rakoviny konečníka.

Jedlá z červenej repy sú vynikajúce na uspokojenie hladu a neovplyvňujú vašu postavu. Je užitočné jesť červenú repu na zlepšenie fungovania čriev a tráviaceho systému. Pre ľudí s urolitiázou, ochorením obličiek a močového mechúra je však lepšie nejesť červenú repu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu červenej repy kvôli kyseline šťaveľovej, ktorá je súčasťou chemického zloženia zeleniny.

Recepty z červenej repy

Recepty s repou sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Repa sa používa na prípravu prvých jedál, predjedál, šalátov a dokonca aj dezertov. Repa sa používa pri varení v mnohých krajinách sveta. Repa sa dobre hodí k strukovinám, mnohým obilninám a mäsu. Pozrime sa na niekoľko receptov s repou, ktoré sa dajú pripraviť doma.

• Namočená repa - repu umyte, vložte do hrnca alebo suda a zalejte vodou. Nádobu s repou umiestnite na tmavé a chladné miesto, ideálna je pivnica alebo suterén. Po čase repa pustí šťavu, ktorú je možné aj konzumovať. Repa by mala lúhovať tri až štyri týždne.
• Nakladaná cvikla – najprv si musíte pripraviť nálev. Na nálev budete potrebovať desať litrov vody a 300 – 350 g soli. Čistú cviklu s odrezaným vrchom a chvostom vložte do hrnca alebo suda, zalejte nálevom a dajte pod tlak. Cvikla by mala kvasiť dva týždne, potom sa môže jesť.
• Cvikla so slivkami - cviklu uvarte, nakrájajte na kúsky a vložte do sklenenej nádoby, medzi riadky zeleniny dajte slivky a koreniny (klinčeky, citrónovú trávu). Poháre musia byť naplnené horúcou soľankou. Soľanka sa pripravuje na základe litra vody, 20 g soli a 100 g cukru. Poháre sa zrolujú a dosiahnete vynikajúcu konzerváciu.
• Šťava z červenej repy – uvarte a nasekajte červenú repu. Vytlačte šťavu a zmiešajte s kyselinou citrónovou (nie viac ako 5 gramov). Šťavu môžete piť alebo konzervovať a konzumovať ako kompletný vitamínový komplex v zime.

Šalát z červenej repy

Cviklový šalát je jednoduché, ale neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje. Na prípravu cviklového šalátu budete potrebovať:

• Stolová repa (malá).
• Sušené slivky.
• Orech.
• Majonéza.
• Strúčik cesnaku.

Cvikla by mala byť uvarená a nastrúhaná na jemnom strúhadle. Sušené slivky a vlašské orechy by mali byť nakrájané na malé kúsky (orechy sa môžu nastrúhať alebo rozmixovať v mixéri). Cesnak by mal byť nakrájaný na malé kúsky alebo nastrúhaný. Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte lyžicou majonézy. Šalát je veľmi výživný a chutný.

Ďalší šalát z červenej repy sa pripravuje z nakladaných uhoriek, varenej repy, konzervovaného hrášku a póru. Ingrediencie sa nakrájajú na kocky a zalejú sa lyžicou kyslej smotany a lyžicou majonézy.

Nakladaná stolová cvikla

Nakladaná cvikla je chutné a zdravé občerstvenie. Ponúkame vám recepty na prípravu nakladanej cvikle.

• Repu treba umyť a variť v osolenej vode do mäkka. Potom musí repa vychladnúť a odstrániť šupku. Potom sa repa nakrája na tenké plátky a vloží sa do predsterilizovaných pohárov s korením. Repa sa zaleje 60 ml 9% octu (na liter pohára) a vriacou vodou-marinádou. Poháre sa pasterizujú hodinu pri teplote 60 °.
• Predumytú repu je potrebné uvariť, vychladnúť a ošúpať. Potom sa repa môže nakrájať na plátky alebo kocky a ak je ovocie malé, marinovať sa celé. Nakrájanú zeleninu vložte do pohárov a pridajte koreniny. Rovnako ako v prvom recepte je potrebné poháre naplniť marinádou. Na prípravu marinády zmiešajte 40-50 g cukru a rovnaké množstvo soli so 60 ml octu na liter vody. Marinádu je potrebné prevariť a ešte horúcu naliať do pohárov.

Kaviár z červenej repy

Kaviár z červenej repy je veľmi obľúbené jedlo, ktoré sa dá jesť ako chutný doplnok do kaše a inej zeleniny. Pozrime sa na recept na kaviár z červenej repy.

Na 1 kg kaviáru z červenej repy:

• 500 g červenej repy.
• 100 g cibule.
• 100 g paradajok.
• 200 g mrkvy.
• Rastlinný olej, ocot, soľ, korenie a iné koreniny.

Uvarenú repu ošúpeme, rozdrvíme na kašovitú konzistenciu a varíme na miernom ohni dve hodiny. Keď sa repa uvarí, vložíme ju do panvice a opekáme s rastlinným olejom a korením 30 minút. K opekanej repe pridáme nakrájané paradajky, cibuľu, mrkvu, ocot a opekáme 20-30 minút. Hotový kaviár môžeme vložiť do pohárov a konzervovať alebo použiť ako predjedlo, doplnok k mäsovým jedlám a rybám.

Liečivé vlastnosti cvikly

Liečivé vlastnosti stolovej repy sú známe a široko sa používajú v kozmetike a niektorých liekoch. Najčastejšie sa však repa používa v ľudovom liečiteľstve, pretože je cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Repa má laxatívny účinok, takže pomáha pri zápche. Stačí vypiť pohár repnej šťavy na lačný žalúdok alebo zjesť repný šalát a problém s črevami sa vyrieši.

Cvikla bude mať liečivé vlastnosti aj pre ľudí s anémiou, pomôže pri vážnych ochoreniach a strate sily. Vitamínový komplex červenej repy pomáha obnoviť imunitný systém. Preto sa odporúča používať ju pri patológiách spojených s krehkosťou a patologickými stavmi stien ciev. Cvikla obnovuje tráviaci systém a má pozitívny vplyv na pokožku.

Skladovanie cvikly

Skladovanie červenej repy si vyžaduje špeciálne podmienky. Červená repa je zelenina odolná voči chladu a jej skladovanie závisí od odrody a podmienok pestovania. Zelenina sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste. Červená repa nie je náročná na skladovacie podmienky, pretože má hrubú šupku a dlhodobo si dokonale zachováva svoje vlastnosti. Okrem toho sa poškodená červená repa dokáže zahojiť. V priemere sa červená repa skladuje 6 – 10 mesiacov, za predpokladu, že nie je poškodená. Ale červená repa bez šupky sa skladuje maximálne tri mesiace a stráca svoje prospešné vlastnosti.

Cvikla je cenná zelenina s mnohými užitočnými vlastnosťami. Cvikla je obľúbená, pretože sa používa vo varení a ľudovom liečiteľstve. Zelenina má príjemnú chuť a nie je náročná na skladovacie podmienky.