Teória vyváženej výživy: výhody a nevýhody

Teória vyváženej výživy sa vyznačuje prísnosťou a konzistenciou jej axiomatiky. Je základom všetkých moderných konceptov výživy a umožňuje poskytnúť vedecké vysvetlenie potrieb potravín na energiu, plast a iné zložky.

Teória vyváženej výživy slúžila ako základ modernej potravinárskej technológie a umožnila vyvíjať praktické opatrenia týkajúce sa potravinových zdrojov a výživy. Vychádza z priemyselného, agrotechnického a lekárskeho vývoja, ktoré sa vo veľkej miere zakladá na myšlienke, že zlepšenie vlastností konzumovaných potravín možno dosiahnuť zvýšením množstva živín na pozadí poklesu podielu záťaže.

V klasickej teórie zažívacieho traktu je vnímaná ako takmer dokonalé chemický závod, pracujúci v menej ako ideálnych podmienok, v dôsledku niektorých vád surovín (napríklad kontaminácie potravín), ako aj vzhľadom na to, že v baktériách trakte zažívacom sú prítomné. Zároveň existujú špeciálne systémy, ktoré zaisťujú ochranu proti konkurencii baktérií pre držanie živín z prenikaniu baktérií do vnútorného prostredia z toxického pôsobenia baktérií na inváziou a tak ďalej. D. V novej teórie adekvátnu výživy je postupne tvoril názor, že bakteriálnej flóry hrá dvojitú úlohu - na jednej strane konkurenta makroorganizmu pre živiny a potenciálny patogén, na druhej strane - dôležitá symbionta a dodávateľ sekundárnych živín.

Medzi nevýhody pôvodných klasickej teórie treba pripísať jej antropocentrické charakter, ktorý je zameraný na riešenie problémov aplikovaného ľudskej výžive, skôr problémy racionálnej výžive človeka v prostredí, kde nie je schopný stanoviť svoje vlastné nutričné potreby dostatočne jasne. Inými slovami, táto teória nie je dosť biologická a evolučná. Zaujímavé je, že v rámci klasickej teórie výživy neexistujú žiadne vysvetlenia pre ostré rozdiely v zložení dávok tradične používaných obyvateľstvom rôznych klimatických zón. Napríklad racionálna strava založená na teórii vyváženej výživy a vhodná pre Európanov nie je vždy možné použiť na kŕmenie severných obyvateľov, ktorých potravinová dávka pozostáva hlavne z mäsa, tuku a rýb. Napriek tomu táto strava nespôsobuje žiadne škodlivé účinky. Ešte prekvapujúcejší je prevažne rastlinné jedlo väčšiny obyvateľov Indie a mnohých kmeňov černochov. Vo výžive druhého z nich celkové množstvo bielkovín neprekračuje 5-8%. Rozdiely v spotrebe nerastov rôznymi ľuďmi sú tiež pozoruhodné. (V tomto prípade zvážime fyziologické potreby organizmu v zodpovedajúcich soliach.)

Klasická teória je tiež nevhodná na vysvetlenie regulácie výživy vo väčšine skupín organizmov s rôznymi druhmi potravín as rôznymi mechanizmami na spracovanie potravín na základe zásad samoregulácie.

Preto počas najväčšieho úspechu teórie vyváženej výživy sa zintenzívnila kríza, čo viedlo k vytvoreniu novej teórie výživy, ktorú sme nazvali teóriou primeranej výživy. V súčasnej dobe sa ukazuje, že táto teória umožňuje riešiť množstvo ťažkých teoretických a aplikovaných problémov, pred ktorými tradičné prístupy boli bezmocné.

Zistenie

Tento článok stručne zhodnotil klasickú teóriu výživy, často nazývanú teóriou vyváženej výživy. Táto teória sa od samého začiatku začala formovať ako antropocentrická a mnohé z najdôležitejších biologických a evolučných prístupov všeobecného významu boli vynechané a nezohľadnené.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],