Teória vyváženej výživy: výhody a nevýhody

Teória vyváženej výživy sa vyznačuje prísnosťou a konzistentnosťou svojich axiomatických princípov. Je základom všetkých moderných konceptov výživy a umožnila vedecké vysvetlenie potrieb potravín, pokiaľ ide o energiu, plasty a ďalšie zložky.

Teória vyváženej výživy slúžila ako základ moderných potravinárskych technológií a umožnila vyvinúť praktické opatrenia týkajúce sa potravinových zdrojov a výživy. Je základom priemyselného, poľnohospodárskeho a medicínskeho vývoja, ktorý je do značnej miery založený na myšlienke, že zlepšenie vlastností konzumovaných potravín možno dosiahnuť zvýšením obsahu živín na pozadí zníženia podielu balastu.

V klasickej teórii sa tráviaci trakt považuje za takmer ideálny chemický závod, ktorý funguje v neideálnych podmienkach kvôli niektorým chybám v surovinách (napríklad kontaminácia potravinárskych výrobkov), ako aj kvôli prítomnosti baktérií v gastrointestinálnom trakte. Zároveň existujú špeciálne systémy, ktoré poskytujú ochranu pred bakteriálnou konkurenciou o živiny, pred prenikaním baktérií do vnútorného prostredia tela, pred toxickými účinkami baktérií, pred inváziami atď. V novej teórii adekvátnej výživy sa postupne formovala myšlienka, že bakteriálna flóra hrá dvojakú úlohu - na jednej strane konkurent makroorganizmu o živiny a potenciálny patogén, na druhej strane dôležitý symbiont a dodávateľ sekundárnych živín.

Medzi základné nedostatky klasickej teórie patrí jej antropocentrický charakter, teda jej zameranie na riešenie aplikovaných problémov ľudskej výživy, presnejšie povedané, problémov racionálnej ľudskej výživy v podmienkach, keď si človek nie je schopný jasne stanoviť svoje nutričné potreby. Inými slovami, táto teória nie je dostatočne biologická a evolučná. Je zaujímavé, že klasická teória výživy nedokáže vysvetliť výrazné rozdiely v zložení stravy, ktorú tradične používali ľudia v rôznych klimatických pásmach. Napríklad racionálna strava založená na teórii vyváženej výživy a vhodná pre Európanov sa nedá vždy použiť na kŕmenie severných národov, ktorých strava pozostáva prevažne z mäsa, tukov a rýb. Táto strava však nespôsobuje žiadne škodlivé účinky. Ešte prekvapujúcejšia je prevažne rastlinná strava väčšiny obyvateľov Indie a mnohých černošských kmeňov. V strave tých druhých celkové množstvo bielkovín nepresahuje 5 – 8 %. Rovnako výrazné sú rozdiely v spotrebe minerálov rôznymi národmi. (V tomto prípade uvažujeme o fyziologických potrebách tela v zodpovedajúcich soliach.)

Klasická teória je tiež nevhodná na vysvetlenie regulácie výživy u väčšiny skupín organizmov s rôznymi typmi výživy a s rôznymi mechanizmami spracovania potravy založenými na princípoch samoregulácie.

Tak sa počas najväčších úspechov teórie vyváženej výživy zintenzívnila jej kríza, čo viedlo k vzniku novej teórie výživy, ktorú sme nazvali teóriou adekvátnej výživy. V súčasnosti sa ukázalo, že táto teória nám umožňuje riešiť množstvo zložitých teoretických a aplikovaných problémov, pred ktorými boli tradičné prístupy bezmocné.

Závery

Tento článok stručne zhodnotil klasickú teóriu výživy, často označovanú ako teória vyváženej výživy. Táto teória bola pôvodne formovaná ako antropocentrická a mnohé dôležité biologické a evolučné prístupy všeobecného významu boli ňou ponechané bokom a neboli v nej zohľadnené.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]