Vajcia pri akútnej a chronickej pankreatitíde: surové, varené, prepeličie vajcia

Povaha ochorenia spôsobeného zápalom pankreasu núti pacientov byť veľmi opatrní a ohľaduplní k svojej strave, aby nevyvolali komplikácie. Keď je narušená funkcia orgánu produkovať pankreatickú šťavu s enzýmami zapojenými do trávenia, objavuje sa bolesť v oblasti opasku, celková slabosť, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, sucho v ústach. Okrem liekovej terapie patológie je strava mimoriadne dôležitá. Majú v nej miesto vajcia?

Môžete jesť vajcia, ak máte pankreatitídu?

Na túto otázku existujú rôzne odpovede a závisia od formy ochorenia:

• vajcia pri akútnej pankreatitíde - vyznačuje sa silnou bolesťou, zvýšenou telesnou teplotou, zníženým krvným tlakom, zvýšenou srdcovou frekvenciou, návalmi horúčavy a potenia. Útok, ktorý človeka jednoducho vyčerpáva, môže trvať od hodiny do niekoľkých dní. Tento stav si vyžaduje okamžité zavolanie záchrannej služby a úplné odmietnutie jedla aj nápojov, pretože to môže spôsobiť zväčšenie oblasti zápalu orgánu. Pôst sa udržiava 3-5 dní, potom sa bielky opatrne zavádzajú do stravy vo forme dusenej omelety, suflé s nimi, kastróla. A niekde mesiac po vypuknutí choroby je povolené jesť celé vaječné bielky na mäkko;
• vajcia pri chronickej pankreatitíde - príznaky počiatočného štádia sú nevýznamné, ale časom postupuje pankreatická insuficiencia, čo ovplyvňuje pohodu. Veľa stále závisí od výživy, takže možno nie je prísne obmedzenie, ale dodržiavanie základných kánonov diétnej výživy by malo byť prítomné. V tomto prípade by ste nemali zneužívať vajcia, ale jedno každý druhý deň je celkom prijateľné. Hustý žĺtok natvrdo uvareného vajca sa zle trávi, vyprážané vajcia, šaláty s vajcami ochutenými majonézou sú neprijateľné. Najlepšie je variť dusené omelety, varené na mäkko alebo mäkko, ako aj pridávať do mletého mäsa, používať pri pečení;
• vajcia na pankreatitídu a cholecystitídu - často sú tieto ochorenia spôsobené rovnakými dôvodmi, iba v prípade cholecystitídy zápal postihuje žlčník. Niekedy jedna patológia zhoršuje inú. Výživa je najdôležitejším článkom pri liečbe ich lokalizácie a vajcia sa konzumujú podľa predchádzajúceho scenára;
• vajcia počas exacerbácie pankreatitídy - chronický priebeh ochorenia má 2 štádiá: exacerbáciu a remisiu. Prvé nastáva, keď je porušená diéta, môže byť vyvolané mastnými, korenenými jedlami, alkoholom, ako aj zraneniami, infekciami. Jeho zvláštnosťou je, že pankreatická šťava, určená na rozklad tukov a sacharidov, ovplyvňuje vlastné bunky, čo vedie k ich smrti. Klinický obraz je veľmi podobný akútnej fáze a vyžaduje si okamžitú reakciu vrátane jedného alebo dvoch dní pôstu s ďalšími prísnymi obmedzeniami v jedle. Vajcia sa do jedálnička zaraďujú až po výraznom znížení závažnosti príznakov.

Výhody

Prečo by mali byť vajcia súčasťou ľudskej stravy? Tráviace choroby v konečnom dôsledku vedú k zhoršenému vstrebávaniu látok potrebných pre správne fungovanie ľudských orgánov. Potrebuje živočíšne bielkoviny a vaječné bielkoviny sa takmer úplne (95 %) vstrebávajú. Výhodou žĺtka je jeho bohatý obsah minerálov (draslík, vápnik, síra, fosfor, železo, horčík) a vitamínov (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, cholín, PP). Vajcia majú pozitívny vplyv na mozgovú činnosť, pomáhajú posilňovať kostrový systém a nedávne štúdie dokazujú, že sú užitočné aj pre kardiovaskulárny systém.

Prepeličie vajcia na pankreatitídu

Prepeličie vajcia sa považujú za diétnejšie. Ich bielkoviny sú nasýtené esenciálnymi aminokyselinami, vitamín A je 2,5-krát vyšší ako kuracie, obsahujú tiež viac železa, medi, fosforu a kobaltu. Prepeličie produkty majú protizápalové vlastnosti a sú schopné obnoviť tkanivo pankreasu, čím blokujú deštruktívny účinok enzýmov naň.

Zatiaľ čo kuracie vajcia sa pri pankreatitíde odporúčajú konzumovať iba vo varenej forme, prepeličie vajcia sa môžu jesť surové. Denná norma pre dospelého je 3-5 kusov, pre deti stačí 1-3, v závislosti od veku. Pijú sa 30 minút pred hlavným jedlom. Predpokladá sa, že mesačná kúra pomáha posilniť orgán.

[ 1 ], [ 2 ]

Kontraindikácie

Kurací vaječný bielok je silný alergén, preto je kontraindikovaný pre ľudí náchylných na alergie. Tuky v žĺtku sa zle trávia a majú diuretický účinok, takže počas exacerbácie pankreatitídy môžu spôsobiť škodu.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Možné riziká

Najväčším rizikom spojeným s kuracími vajcami je možnosť infekcie salmonelou. Táto črevná infekcia je sama o sebe vážnym ochorením a na pozadí pankreatitídy môže viesť k nebezpečným následkom. Aby sa predišlo možným komplikáciám, vajcia by sa mali dobre umyť a uvariť.

[ 9 ]