Otrava kuracím mäsom

Otrava jedlom je nebezpečná, pretože vedie k poruche životných funkcií tela a niekedy dokonca k smrti. K tomu dochádza v dôsledku požitia potravín kontaminovaných patogénnymi mikroorganizmami vo vnútri človeka. Kuracie mäso je na tieto hrozby veľmi náchylné a vzhľadom na svoju dostupnosť a vynikajúcu chuť často vyvoláva ohniská hromadnej otravy. [1]

Epidemiológia

Aj tie otravy v školách, škôlkach, verejnom stravovaní, ktoré sa dostanú do médií, svedčia o rozsahu tohto javu. Keď sa k nim pridajú nepublikované skutočnosti, izolované skutočnosti, ktoré sa stali za zatvorenými dverami bytov a súkromných domov, vynára sa smutný obraz infekcií.

V týchto štatistikách zohráva významnú úlohu kuracie mäso ako zdroj intoxikácie.

Prípady otravy sú obzvlášť časté po zrušení sanitárnej a epidemiologickej služby v našej krajine v roku 2014.

Príčiny otrava kurčiat

Skladovateľnosť kurčiat je 36 hodín pri + 4 ° C alebo 24 hodín pri + 7 ° C. Pri nákupe v supermarketoch je rozumné uistiť sa o vhodnosti (aj keď existujú prípady podvodného opätovného lepenia štítkov). Príčinou otravy je najčastejšie nevhodnosť mäsa na konzumáciu v dôsledku jeho hniloby, ako aj nedostatočné pečenie. [2] Bezprostrednými vinníkmi sú:

• salmonela  - kuracie mäso ňou bolo pôvodne infikované; [3],  [4], [5]
• stafylokoky - baktérie, ktoré infikujú mäso, ak sú nesprávne skladované alebo sa do nich dostali špinavými rukami; [6], [7]
• antibiotiká a ďalšie aditíva - sú plnené hydinou v hydinárskych farmách, aby sa vyhli chorobám a urýchlil rast jednotlivca.

Väčšina surových kurčiat obsahuje Campylobacter. [8],  [9] Môžu tiež obsahovať perfringens Clostridium  [10],  [11] a iné baktérie. Surové mäso môže obsahovať E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] a ďalšie baktérie. 

Rizikové faktory

Pre ľudí, ktorí konzumujú kuracie mäso, je letné obdobie nebezpečné. Ľudia, ktorí chodia na pikniky, si ich najčastejšie berú so sebou, pretože sú rýchlo uvarené na ohni, jemné, šťavnaté a chutné. Ďalším rizikovým faktorom je nájdenie vyprážaného mäsa mimo chladničky, pretože všetko sa na stoloch hneď nezje.

Patogenézy

Infekcie prenášané potravinami sú spôsobené patogénmi, ktoré sa množia a uvoľňujú toxíny v samotnom mäse, ako aj vo vnútri človeka. Otrávia sa varenou, údenou, nedovarenou, grilovanou škoricou, ako aj surovou, ak si po kontakte s ňou neumyjete ruky. Všetky prejavy otravy sú spojené s reakciou tela na toxický útok. Ochorenie je charakterizované krátkou inkubačnou dobou (asi hodinu), akútnym počiatočným a násilným následkom.

Príznaky otrava kurčiat

Klinický obraz do značnej miery závisí od typu patogénu. Prvými príznakmi stafylokokovej infekcie sú nevoľnosť, vracanie, bolesť v epigastriu a pupku. Povaha stolice sa nemení, ale môžu sa objaviť závraty, svalová slabosť, strata sily, cyanóza kože, kŕče a strata vedomia. [15]

Ďalšie infekcie môžu byť sprevádzané riedkou stolicou až po výskyt krvných úlomkov vo výkaloch, ich zapáchajúci zápach, vysokú horúčku a horúčku.

Komplikácie a následky

Ako pri každej otrave, aj pri otrave kurčiat nastanú nepriaznivé dôsledky a komplikácie, ak sa pacientovi nepomôže včas a telo sa dehydratuje. Je plná narušenia funkcií ľudských systémov a orgánov v dôsledku nemožnosti metabolických procesov a strata 20% tekutiny vedie k smrti. [16]

Diagnostika otrava kurčiat

Diagnostika sa vykonáva na základe sťažností pacienta, štúdie epidemiológie (izolovaný prípad alebo došlo k prepuknutiu choroby), zisťuje sa cesta infekcie.

Konečná diagnóza sa stanoví na základe laboratórnych štúdií, konkrétne bakteriologického očkovania zvratkov, výkalov. V prípade potreby sa nezaobíde bez všeobecnej analýzy krvi, moču a ďalších. [17]

Na určenie stupňa poškodenia iných orgánov (pečeň, obličky, srdce) môže byť potrebná inštrumentálna diagnostika vrátane ultrazvuku, elektrokardiogramu. [18]

Na rozlíšenie otravy je potrebné určiť typ patogénu. 

Liečba otrava kurčiat

Hlavným smerom liečby otravy kurčiat je odstránenie toxínu z tela. To sa robí umývaním žalúdka, kým nevytečie čistá voda z umývania, pite veľa fyziologických roztokov, horúci sladký čaj, užívajte enterosorbenty a v prípade potreby antibiotiká. [19]

Správne organizovaná výživa zohráva v akútnom období svoju pozitívnu úlohu. Ponuka by mala pozostávať z polievok, nenasýtených mäsových vývarov, obilnín, zemiakovej kaše, vareného chudého mäsa a rýb, želé, sušienok, krekrov. 

Na obnovenie funkcie trávenia je potrebné použiť enzýmové prípravky.

Lieky

Na doplnenie straty tekutín sa pacientovi podáva v malých porciách alebo sa cez nazogastrickú sondu podáva nasledujúca kompozícia: 20 g glukózy, 2,5 g sódy bikarbóny, 1,5 g chloridu draselného a 3,5 g chloridu sodného na liter vody. Je možné aj intravenózne podanie fyziologických roztokov: quartasol, disol, acesol. [20]

Ako enterosorbenty sa používa aktívne uhlie, smektit, polysorb , enterosgel.

Enterosgel - dostupný vo forme pasty alebo hydrogélu, balený v tube. Detoxikačný liek na odstraňovanie toxínov, vírusov, baktérií z tela. V prípade spoločnej liečby inými liekmi je potrebné dodržať dočasnú vzdialenosť 1,5-2 hodiny.

Užíva sa 3 krát denne, medzi jedlami. Jednorazová dávka pre deti do 5 rokov - čajovú lyžičku (do 2 rokov je možné zmiešať s vodou), pre deti vo veku 5 - 14 rokov - dezert, staršie - jedáleň. Priebeh liečby je 7-14 dní.

Liek môže spôsobiť zápchu. Kontraindikáciou je akútna črevná obštrukcia.

Komplikovaná forma ochorenia vyžaduje použitie antimikrobiálnych liekov zameraných na identifikovaný typ patogénnych organizmov. Môže to byť levomycetin, polymyxin-m-sulfát, ampicilín.

Polymyxín-m-sulfát-aktivita liečiva je stanovená biologickými prostriedkami a je vyjadrená v jednotkách účinku (U), 1 mg obsahuje 8 000 U. Deťom vo veku 3-4 roky sa odporúča denná dávka 100 000 IU na kilogram telesnej hmotnosti, vo veku 5-7 rokov-1 400 000 IU, vo veku 8 až 10 rokov 1 600 000 IU, vo veku 11 až 14 rokov-2 000 000 IU, po tomto veku 3 000 000 IU, delené 3-4 recepciami. Trvanie liečby je 5-10 dní, po štvordňovej prestávke sa môže opakovať.

Dlhodobé používanie môže negatívne ovplyvniť obličky, ich patológia zakazuje použitie lieku.

Enzýmy pankreatín, festal, pepsín pomáhajú vytvoriť tráviaci proces.

Pepsín je liek substitučnej terapie, tablety sa užívajú 2 kusy 3-4 krát denne, predtým rozpustené v 0,5 pohári vody. V pediatrickej praxi sa nepoužíva, pretože pre túto skupinu pacientov neexistujú žiadne štúdie.

Nie je predpísaný na prekyslenú gastritídu, erozívny zápal, vredy ani precitlivenosť na jeho zložky. Zriedkavo je možná nevoľnosť, zápcha a alergické reakcie.

Lactobacterin, bifikol, bifidumbacterin pomáhajú obnoviť črevnú mikroflóru.

Bifikol je liek proti hnačke obsahujúci živé kmene bifidobaktérií a Escherichia coli. Môže sa používať od šiestich mesiacov. Prášok by mal byť zriedený v prevarenej vode v pomere 1: 1 (lyžica lieku na lyžicu tekutiny), piť 20-30 minút pred jedlom.

Denná dávka pre rôzne vekové skupiny je odlišná:

• 6-12 mesiacov-2-3 čajové lyžičky;
• 1-3 roky-3-5 (lyžička);
• 3-5 rokov-5-6 (lyžička);
• 5-10 rokov-6-8 (lyžička);
• deti staršie ako 10 rokov - 8-10 (lyžička);
• dospelí - 10-15 dávok.

Výsledná zmes sa rozdelí na 2-3 dávky. Terapia môže trvať od 2 týždňov do 2 mesiacov. Po dvoch týždňoch liečby môže byť objem liečiva znížený na polovicu a znížený na jednu dávku. Kontraindikované v prípade precitlivenosti na ňu. [21]

Vitamíny

Je dôležité podporovať telo postihnuté otravou vitamínmi. So stratou tekutiny odchádzajú aj látky užitočné pre život. Po odstránení symptómov je potrebné doplniť zásoby vitamínu A, pretože zabraňuje infekčným chorobám, vitamín C - posilňuje imunitný systém, vitamín B1 - je prospešný pre črevá, vitamín PP - normalizuje syntézu žalúdočnej šťavy, vitamín B12 - zlepšuje metabolizmus, kyselina listová - zmierňuje zápaly sliznice tráviacich orgánov.

Je potrebné starať sa o výrobky obsahujúce tieto užitočné zložky, ako aj uchýliť sa k vitamínovým komplexom.

Liečba fyzioterapiou

Z dostupných fyzioterapeutických metód na otravu jedlom sa používa úprava minerálnej vody . Lekár ho predpisuje bez zvracania na doplnenie straty tekutín, zbavenie sa toxínov a obnovenie kyslosti krvi. Obvykle odporúča zásaditá voda „Borzhomi“, „Essentuki“, „Polyana kvasova“, „Luzhanskaya“.

Alternatívna liečba

Ak otrava kurčiat nie je príliš ťažká a život ohrozujúca, môžu sa použiť alternatívne spôsoby liečby. Žalúdok sa premyje slanou vodou alebo slabým roztokom manganistanu draselného.

Riešenie môže zlepšiť stav pacienta: liter prevarenej vody, čajová lyžička soli a sódy, 8 lyžíc cukru, vypité v 3 dávkach.

Môžete žuť 3-4 čierne korenie, to bude mať škodlivý účinok na patogénne organizmy, dezinfikuje tráviace orgány.

Liečba bylinami

V prírode je veľa byliniek, ktoré si s otravou poradia. Zelerový koreň má dobrý účinok: šťava sa získava z čerstvých (1-2 malé lyžice pred jedlom), zo sušených sa pripraví infúzia (2 polievkové lyžice rozdrvených surovín v pohári vody, tretinu pohára vezmite trikrát denne) deň).

Pijú tiež odvary z harmančeka,  [22]  medovky, ľubovníka bodkovaného, mäty, skorocelu.

Homeopatia

V lekárňach našej krajiny nájdete homeopatické lieky, ktoré môžu prekonať otravu jedlom:

• amarín - antiseptické, protizápalové, spazmolytické, analgetické kvapky; neplatí pre deti do 11 rokov, osoby so žalúdočnými a črevnými vredmi. Kvapky sa zriedia v malom objeme vody, v jednej dávke je dávka pre dospelých 10-20 kvapiek, pre deti - 10. Mnohonásobnosť dávok denne - 3 krát. Môže spôsobiť alergické reakcie;
• enterokind je viskózna kvapalina, určená pre deti od narodenia do 6 rokov s črevnými poruchami. Akútne stavy zahŕňajú užívanie 3 kvapiek každú hodinu, ale nie viac ako 6 -krát, s oslabením symptómov - 3 krát denne;
• sodná soľ chloratumu Dr. Schusslera č. 8 - upravuje rovnováhu kyselina -voda, nemá žiadne vekové obmedzenia: dávka až rok - 1 tableta 1-2 krát denne (rozpustiť vo vode), 1-5 rokov - 1 -3 krát, 6-11 rokov 1-4 p., Starší-až 6 krát. Možné sú reakcie z precitlivenosti. Kontraindikované u pacientov s intoleranciou laktózy.

Homeopati na otravu mäsom predpisujú Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Predpoveď

V drvivej väčšine prípadov je prognóza otravy kurčiat priaznivá. S rozvojom septických komplikácií je možný smrteľný výsledok.