Otrava olejmi: maslo, zelenina, esenciálne

Veľký počet ľudí na celom svete každoročne trpí otravou jedlom. Je to spôsobené konzumáciou potravín kontaminovaných patogénnymi mikroorganizmami alebo obsahujúcich toxické látky inej povahy. Predmetom propagácie patogénov patológie sú rôzne produkty, ktoré majú obmedzenú dobu predaja a vyžadujú si určité podmienky skladovania a prípravy. Výnimkou nie je ani ropa, ktorej otrava nie je taká vzácna.

Epidemiológia

Neexistujú žiadne samostatné štatistiky o účtovaní otráv zvieratami a rastlinnými olejmi, ale čísla pre všetky potraviny sú hrozivé. Ich geografia je rozsiahla bez ohľadu na to, v akom štádiu vývoja sa krajina nachádza.

Príčiny otrava olejom

V masle živočíšneho pôvodu dominujú mliečne tuky (na obaloch vidíme percento obsahu tuku, vo väčšine prípadov kolísajúce v rozmedzí 69% -82,5%). Výrobok sa môže poškodiť v dôsledku:

• skladovanie bez chladničky  -  dochádza k intenzívnemu množeniu patogénnych baktérií;
• vystavenie priamemu slnečnému žiareniu a prístup k atmosférickému kyslíku  -  olej sa oxiduje, vytvárajú sa toxické aldehydy a ketóny;
• porušenie integrity obalu  -  vzniká pleseň, ktorá produkuje mykotoxíny.

Rastlinné oleje v rozpore s výrobnými a čistiacimi technológiami obsahujú karcinogény (benzopyrén), pesticídy, ťažké kovy, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Rizikové faktory

Pravdepodobnosť otravy maslom sa zvyšuje:

• remeselný spôsob jeho výroby, porušenie hygienických noriem;
• kontaminácia mlieka salmonelou (baktérie sa môžu skladovať v oleji až šesť mesiacov);
• nákup sypkého produktu, ktorý nemá doklady potvrdzujúce kvalitu, najmä v lete.

Medzi rizikové faktory konzumácie rastlinných olejov patria:

• plastové nádoby;
• skladovanie na miestach vystavených slnku;
• nákupný návrh na spontánnych trhoch.

Patogenézy

Patogenéza otravy olejom je rozdelená na mikrobiálne (toxikoinfekcia, toxikóza, zmiešaná etiológia) a nemikrobiálne. V prvom prípade sa množiace sa patogénne mikroorganizmy uvoľňujú toxíny, ktorých akumulácia v tele vedie k všeobecnému toxickému syndrómu, zmenám v gastrointestinálnom trakte; v druhom  majú  chemické nečistoty škodlivý účinok.

Príznaky otrava olejom

Prvé príznaky otravy sú vyjadrené nevoľnosťou, vracaním, kŕčmi a bolesťami v oblasti brucha a žalúdka. Navyše záchvaty zvracania môžu byť nepotlačiteľné. So silnou léziou stúpa vysoká teplota, zimnica, bolestivé kĺby, bolesť svalov, slabosť v celom tele.

Najčastejšie je hnačka, niekedy veľmi silná, výkaly niekedy obsahujú krvavé, slizničné úlomky a páchnuce.

Otrava maslom

Väčšina z nás (s výnimkou vegetariánov) sa bez masla nezaobíde. Je to spôsobené jeho vynikajúcou chuťou, obsahom veľkého množstva látok potrebných pre telo (vitamíny A, K, E, D, PP, minerály: draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík, meď a ďalšie), vysoký obsah kalórií (dlhodobo zasýti), 90 % asimilácia.

Jeho denná konzumácia v množstve 10-30g prinesie nepochybné zdravotné výhody, pokiaľ je len čerstvá. Skazený výrobok, ktorý zmenil svoju farbu, plesnivý zápach, obsahujúci rôzne prísady, o čom svedčí jeho nízka cena, spôsobuje najťažšiu otravu so všetkými príznakmi, ktoré sú pre nich charakteristické. [1]

Otrava rastlinným olejom

Rastlinný olej pred vstupom do maloobchodných reťazcov prechádza viacstupňovým procesom od získavania surovín z olejnín, jeho extrakcie, rafinácie, deodorizácie až po balenie. Iba výkonné výrobné zariadenia sú schopné odolať všetkým požiadavkám na kvalitu výrobku, absolvovať naň testy. [2]

Naše polia sú plné slnečníc, mnohé farmy majú malé olejárne, ale sú ich výrobky bezpečné? Škodlivé nečistoty, nedodržanie skladovacích podmienok, spôsobujú otravu rastlinným olejom, vrátane slnečnicového.

Olivový olej sa do krajiny dováža zo zahraničia a ak je u nás balený, je možné, že sa na spotrebiteľský trh dostanú falošné výrobky.

Ďalšie nebezpečenstvo pochádza z pokazeného výrobku. Svedčí o tom jeho zatuchnutá chuť, ktorú ste už pocítili, musíte ju určite vyhodiť a už nepoužívať. [3], [4]

Otrava éterickými olejmi

Príznaky špecifické pre otravu sa môžu objaviť nielen z jej vnútornej spotreby, ale aj z vonkajšieho použitia v dôsledku trenia, masáží, kúpeľov. Najpravdepodobnejšia otrava:

• fuselové oleje - stávajú sa milovníkom lacného alkoholu, pretože sú vedľajším produktom alkoholového kvasenia. Prejavuje sa sucho v ústach, môže sa objaviť závrat v dôsledku prudkého rozšírenia ciev mozgu, kašeľ, slzenie, pocit omráčenia;  [5]
• ricínový olej - získava sa z rastliny ricínového oleja, veľmi toxickej rastliny. Vyrábajú sa z neho liečivé masti a balzamy, najčastejšie sa užíva vnútorne na zápchu, ale existujú aj iné indikácie. Prekročenie odporúčanej dávky môže spôsobiť otravu, prejavenú hnačkou, kŕčmi v bruchu, niekedy halucináciami až stratou vedomia; [6]
• vazelínový olej - olejovitá látka, ropný produkt, sa používa vnútorne na uľahčenie pohybu čriev, zvonka sa používa na starostlivosť o telo a vlasy. Predávkovanie spôsobuje poruchy trávenia, nevoľnosť; [7]
• jedľový olej - má bohaté chemické zloženie, ktoré poskytuje široké spektrum použitia v medicíne, kozmetike: na vdýchnutie, oplachovanie, kúpele, ako súčasť balzamov, masti na hojenie rán, zbavenie sa bolestí kĺbov. Nedodržanie pokynov môže viesť k otrave s jej inherentnými prejavmi;
• gáforový olej - určený na vonkajšie použitie pri myozitíde, artritíde, reumatizme, ischiase. Náhodné požitie môže spôsobiť zvracanie, hnačku, bolesť brucha; [8], [9]
• ľanový olej - je ľahké ich otráviť, pretože ich trvanlivosť je iba 1 mesiac. Spočiatku má špecifický zápach a je mierne horkastý, ale nevhodný na konzumáciu je silne zatuchnutý a má ostrú chuť. Spolu s mnohými prospešnými vlastnosťami pre telo vďaka vitamínom A, E, omega-3, omega-6 (na kardiovaskulárny, nervový, imunitný systém, trávenie) môže byť škodlivý a spôsobovať vážne poruchy; [10]
• celandínový olej - rastlina obsahuje alkaloidy, obsahuje karotén, kyselinu askorbovú, saponíny, flavonoidy, živicové látky, organické kyseliny. Vďaka tomu je možné využiť rôzne časti bylinky na liečbu mnohých chorôb. Nesie to však aj nebezpečenstvo, pretože celandín je jedovatý. Nesprávny predpis, porušenie dávok použitia spôsobuje otravu, niekedy dokonca s paralýzou dýchacieho centra. [11]

Otrava strojovým olejom

Motorový olej je pre autá dôležitý, aby mohli vykonávať svoje funkcie. Ale niekedy, pod sútokom určitých nepriaznivých okolností (môže byť zamenené s jedlom alebo sa dostane do dosahu detí), sa užíva perorálne.

Takáto chemická otrava je nebezpečná nielen vniknutím ropných produktov do tela, ale môže viesť k popáleninám úst, hrtana a pažeráka. Jediným správnym riešením v takejto situácii je zavolať záchrannú službu. [12]

Komplikácie a následky

Najčastejším dôsledkom otravy olejom je črevná dysfunkcia, rozvoj zlyhania obličiek a pečene. Komplikácie, ako je gastritída a gastroduodenitída, zápal pankreasu, sú tiež celkom skutočné .

Diagnostika otrava olejom

Pri stanovení diagnózy je veľmi dôležité zozbierať epidemiologickú anamnézu, určuje sa, či otrava jedlom alebo intoxikácia chemikáliami.

Objasňujú sa okolnosti ochorenia, v prvom prípade je dôležité určiť možné zameranie infekcie, aby sa eliminovala a zabránilo šíreniu, aby ste vedeli, koľko času uplynulo od konzumácie výrobku do objavenia sa prvého. Známky otravy.

Klinické symptómy umožňujú vykonať predbežnú diagnózu a laboratórne testy krvi, moču, zvracania a výkalov to potvrdia. V prípade potreby je pripojená inštrumentálna diagnostika: ultrazvuk vnútorných orgánov, gastroendoskopia, elektrokardiogram atď.

Liečba otrava olejom

Prvým krokom pri liečbe otravy olejom je výplach žalúdka . Aby ste to urobili, musíte vypiť veľké množstvo tekutiny (slabý roztok manganistanu draselného alebo sódy bikarbóny) a vyvolať zvracanie. Ak je už prítomný, odložte postup na neskôr.

Dôležitú úlohu zohrávajú enterosorbenty, ktoré absorbujú a odstraňujú toxíny z tela. Teplý čaj, výdatné pitie iných tekutín, ohrievač na nohách - to uľahčuje situáciu.

Ak sa stav zhorší, čo sa prejavuje horúčkou, silnými bolesťami hlavy, hnačkou, výskytom krvavých výtokov vo výkaloch, ich zápachom, kŕčmi, musíte okamžite ísť do nemocnice, kde budú prijaté naliehavé opatrenia: kvapkadlá sa použijú na očistiť krv od toxických látok a doplniť tekutinu (vnútrožilová rehydratácia), v prípade potreby - antibiotiká, organizovať diétne jedlá.

Lieky

Zoznam enterosorbentov používaných na otravu jedlom je veľmi široký a je rozdelený do niekoľkých skupín:

• organické - vyrobené z prírodných surovín (multisorb, polyphepan);
• uhlík - deriváty aktívneho uhlia;
• kremík (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan  je prášok z hydrolyzovaného lignínu z dreva. Rozpustí sa vo vode alebo sa odoberie z lyžice s tekutinou jednu hodinu pred jedlom. Deti do 1 roka - čajová lyžička, 1-7 rokov - dezert, staršie - polievková lyžica 3-4 krát denne. Akútne stavy vyžadujú dobu liečby 3-10 dní, ale môžu byť predĺžené až na 2 týždne. Kontraindikované u pacientov s gastritídou so sekrečnou nedostatočnosťou, so zápchou. Dlhodobé používanie, ktoré môže spôsobiť alergické reakcie, vedie k hypovitaminóze.

• Ak nie je možné vypláchnuť žalúdok, použije sa hydrochlorid apomorfínu - ako subkutánna injekcia sa podá emetikum, po niekoľkých minútach dôjde k vracaniu. Dávka pre deti je 0,1-0,3 ml, pre dospelých-0,2-0,5 ml.

Nie je predpísané pre deti mladšie ako 2 roky s aterosklerózou, vredmi, tuberkulózou, popáleninami žalúdka kyselinami a zásadami. Z vedľajších účinkov môže liek spôsobiť prudký pokles krvného tlaku, kožnú vyrážku, svrbenie, neurologické poruchy.

• Ťažká otrava môže vyžadovať zvýšenú srdcovú aktivitu. Na tento účel sa corazol používa v tabletách v dávke 0,1 g 2-3 krát denne (pre deti do jedného roka-0,005-0,010 g, 2-5 rokov-0,02-0,03 g, 6-12 rokov- 0,03-0, 05 g, jednorazová dávka pre dospelých - 0,2 g). Liečivo vo forme roztoku sa tiež podáva subkutánne, intramuskulárne, intravenózne. Nie je predpísaný pre aneuryzmu aorty, aktívnu formu tuberkulózy.

• Enzým prípravky pomáhajú obnovovať črevnú funkcie po otráv: gtenol, MEDZI , sviatočné , Pangrol, Creon.

Pangrol  je dostupný v kapsulách s rôznou lipolytickou aktivitou, vyjadrených v jednotkách Európskeho liekopisu (ED EF). Vyrába sa z pankreasu ošípaných. Existujú 2 dávky lieku: 10 000 a 25 000 ED EF, vhodnosť každého z nich určí lekár podľa indikácií. Kapsuly sa prehĺtajú celé a zapíjajú sa veľkým množstvom vody.

Neodporúča sa pre tehotné a dojčiace ženy z dôvodu nedostatku údajov o účinkoch lieku na plod a dojčatá. Pangrol veľmi zriedkavo spôsobuje nevoľnosť, bolesti brucha a alergické reakcie.

Vitamíny

Strata tekutiny, ku ktorej dochádza počas otravy v dôsledku zvracania a hnačky, vedie k vyplavovaniu vitamínov a minerálov z tela. Na obnovenie zdravia je potrebné zahrnúť do stravy viac potravín, ktoré obsahujú užitočné zložky a užívať komplexy vitamínov a minerálov.

Vitamíny A, C, PP, skupina B môžu posilniť imunitu, zlepšiť metabolizmus, obnoviť poškodenú sliznicu tráviacich orgánov.

Liečba fyzioterapiou

Minerálne alkalické vody pomáhajú odstraňovať toxické látky z tela a zdravým spôsobom zlepšujú tráviaci systém. Liečivé vody môže predpisovať iba lekár, ale lekárske stolové vody (s nízkym stupňom mineralizácie) sa pijú bez strachu, že by si mohli ublížiť, pomáhajú obnoviť vodnú rovnováhu a silu.

Alternatívna liečba

Pomáha prekonať otravu jedlom, nekontrolovateľnú hnačku vrátane oleja, tieto recepty:

• sušenú kôru z granátového jablka zalejte vriacou vodou, nechajte 20-30 minút lúhovať, pite tretinu pohára 3 krát denne;
• porazte a vypite biele z niekoľkých vajec;
• čajovú lyžičku zemiakového škrobu rozpustite v pohári vody pri izbovej teplote, vypite naraz;
• ponorte balíček želatíny do teplej vody (1 pohár), kým sa nerozpustí, vypite.

Liečba bylinami

V arzenáli bylinkárov je veľa rastlín, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s otravou olejom. Medzi nimi sú:

• odvar z kôprových semien s prídavkom medu;
• Čaj z ľubovníka bodkovaného;
• infúzia rebríka a paliny;
• zbierka nechtíka, harmančeka, plantain (dá sa variť v termose).

Homeopatia

Pri otrave jedlom môže homeopatia pomôcť s nasledujúcimi prostriedkami:

• lycopodium;
• tsinkhona;
• carbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• arzénový album.

Granuly sa rozpúšťajú pod jazykom, často v akútnych stavoch, menej často, pretože sa zlepšujú. Vymenovanie vykoná homeopat.

Prevencia

Prevencia otravy jedlom je o zlepšení hygieny potravín. Pri kúpe oleja sa musíte zaujímať o dátum jeho výroby a obdobie predaja, neberte ho podľa hmotnosti na spontánnych trhoch. Pri použití esenciálnych olejov prísne dodržiavajte pokyny.

Predpoveď

Včasnou a adekvátnou reakciou na otravu sa spravidla dá vyhnúť život ohrozujúcim následkom. V drvivej väčšine sú prognózy priaznivé.