Spracovanie potravín v gastrointestinálnom trakte

Výživa je komplexná kombinácia procesov v našom tele. Ide o spracovanie potravy, proces jej asimilácie a vstrebávania živín, dopĺňanie energie atď. Toto všetko sa deje, keď jednoducho jeme. Dozvieme sa viac o štruktúre gastrointestinálneho traktu.

[ 1 ], [ 2 ]

Proces spracovania a asimilácie potravy

Hlavné procesy spracovania potravy prebiehajú v dôsledku trávenia vo vnútri nášho tráviaceho systému. Sú to všetko orgány, ktorých úlohou je hlavne chemické spracovanie potravy. Tráviaci systém tiež podporuje kvalitné vstrebávanie užitočných látok a zabraňuje vstupu škodlivých zložiek potravy, neutralizuje ich a odstraňuje.

Práca gastrointestinálneho traktu rozkladá potravu na elementárne (vrátane chemických) zlúčeniny. Deje sa tak pre čo najlepšie vstrebávanie potravy. Tráviaci trakt funguje ako stroj na spracovanie potravín a neúnavne melie všetku potravu, ktorú človek skonzumuje, vylučuje šťavy na jej spracovanie a mieša, podrobuje ju chemickému spracovaniu, vďaka čomu si žalúdočné šťavy poradia s veľkým množstvom potravy, ktorú denne konzumujete.

Pre čitateľa je niekedy veľmi ťažké pochopiť, ako jedlo, ktoré konzumujete, môže podporovať funkčnosť a životne dôležitú činnosť celého organizmu, vyživovať ho užitočnými látkami. Teraz sa pokúsime všetko uviesť na svoje miesto v jednoduchej forme prezentácie a povedať vám o fyziologickom procese asimilácie a spracovania potravy rôznymi časťami tráviaceho traktu.

Ústna dutina

Ústna dutina tiež patrí do gastrointestinálneho traktu. Počnúc ústnou dutinou začína potrava, ktorú konzumujete, migrovať telom a vstrebávať sa a spracovávať. Pomocou jazyka a zubov sa potrava mieša a melie na jednotnú konzistenciu, potom „zaútočia“ slinné žľazy, pomocou ktorých sa do ústnej dutiny dostávajú sliny, ktoré potravu zvlhčujú.

Pomocou slinných enzýmov nazývaných amyláza sa potrava začne rozkladať. Potom človek vykoná zložitú reflexnú funkciu - prehĺtanie. Vďaka prehĺtaniu sa potrava dostane do pažeráka.

Ak človek jedlo dobre nežuje, stále nie je pripravené na trávenie. Jedlo by malo byť dôkladne žuté a drvené, ak to tak nie je, človek môže dostať gastritídu, zápchu a trpieť ďalšími problémami tráviaceho traktu.

Pažerák

Pažerák je akýsi koridor, ktorým môže potravinová hrudka normálne prechádzať z ústnej dutiny do žalúdka. Pažerák je trubica so stenami, ktoré majú niekoľko vrstiev svalových vlákien.

Vnútri tejto chodby sa nachádza sliznica, ktorá má užitočnú vlastnosť výrazne uľahčovať prechod potravy cez ňu. Vďaka svalovým vláknam a sliznici potrava tiež nepoškodzuje steny pažeráka. Pažeráková trubica sa môže v prípade potreby rozťahovať a sťahovať, aby sa bolus potravy dostal do žalúdka. Týmto spôsobom ho pretlačí.

[ 3 ]

Žalúdok

Je to žalúdok, ktorý melie, drví a pomáha tráviť jedlo, žalúdok vykonáva hlavné procesy spracovania konzumovanej potravy. Vďaka žalúdočnej šťave sa jedlo trávi čo najefektívnejšie a rozkladá sa na elementárne chemické zlúčeniny.

Navonok žalúdok vyzerá ako vak, ktorý sa zväčšuje alebo zmenšuje vďaka funkčnej elasticite stien, z ktorých sa skladá. Kapacita žalúdka môže byť veľmi veľká. Žalúdok pojme približne dva kilogramy jedla, ktoré konzumujeme. Na samom konci žalúdka sa nachádza špeciálna chlopňa nazývaná zvierač. Zabraňuje predčasnému vniknutiu potravinového odpadu do dvanástnika.

Prvá vrstva žalúdka

Žalúdok má tri hlavné vrstvy. Prvá vrstva je vnútorná vrstva, nazývaná „sliznica“ žalúdka. Táto prvá vrstva pozostáva zo žalúdočných žliaz. Vnútorná strana steny žalúdka je úplne pokrytá epitelovými bunkami. Epitelové bunky aj stena žalúdka sa veľmi líšia štruktúrou a plnia úplne odlišné úlohy.

Niektoré z nich sú schopné vylučovať kyselinu chlorovodíkovú s tráviacimi enzýmami, ktoré vylučujú žalúdočnú šťavu. Niektoré ďalšie bunky vylučujú sliznicu, ktorá pokrýva steny žalúdka a chráni ich pred poškodením.

Sliznica má submukóznu bázu, základ. Je vytvorená ako druh dráhy, ktorá je položená pod žľazami a epitelovými bunkami. Túto bázu preniká mnoho malých ciev, nervov, ktoré umožňujú zásobovanie žalúdka krvou, a nervových buniek - prenášať potrebné impulzy. Napríklad bolesť.

Druhá vrstva žalúdka

Táto druhá vrstva sú svaly. Žalúdok ich má tiež. Žalúdočné svaly tvoria jeho tenkú výstelku. Je preložená v dvoch alebo dokonca troch vrstvách, ako lístkové cesto. Výstelka žalúdka pomáha drviť jedlo a vytvára z neho kašu. Rovnako ako mixér. Miešanie so žalúdočnou šťavou potravu efektívne rozpúšťa a potom ju vstrebávajú steny žalúdka.

Tretia vrstva žalúdka

A nakoniec, serózna membrána žalúdka je jeho treťou vrstvou. Je vytvorená vo forme tenkého tkaniva, ktoré vystiela brušnú dutinu zvnútra. A nielen ju, ale aj vnútorné orgány, čo im dáva schopnosť byť dynamické, aktívne a mobilné.

Čo sa deje v žalúdku počas trávenia?

Keď potrava vstúpi do žalúdka, zvlhčí ju žalúdočná šťava a pomôže jej rozpustiť sa. Čo je žalúdočná šťava? Je to viskózna a hustá tekutina, ktorú produkujú žľazy žalúdočnej sliznice. Je ťažké opísať zloženie žalúdočnej šťavy, obsahuje veľa zložiek. Jej najdôležitejšími zložkami sú tráviace enzýmy a kyselina chlorovodíková. Kyselina chlorovodíková je samozrejme dosť jedovatá a pálivá látka, ktorá dokáže rozpustiť veľa produktov. Steny žalúdka by sa preto pôsobením kyseliny chlorovodíkovej rozpustili, ak by neboli chránené hlienom. Tráviace enzýmy však pomáhajú kyseline rozpúšťať produkty efektívnejšie. Sú to chemicky aktívne látky.

Napríklad renín je schopný vyrobiť tvaroh z mlieka. Lipáza je látka, ktorá rozkladá tuky. Tieto enzýmy však nemajú veľa funkcií, ale vykonávajú ich dôkladne. Enzým pepsín je aktívnejší v žalúdku - zložením dopĺňa kyselinu chlorovodíkovú, dokáže v spolupráci s ňou rozkladať bielkoviny prijaté z rastlinnej a živočíšnej potravy. Výsledkom sú jednoduchšie chemické zlúčeniny - aminokyseliny a peptidy.

Keď sa žalúdočný zvierač uvoľní, jedlo, ktoré je už pripravené na ďalšiu fázu spracovania vo forme kaše, ide ďalej, do dolných častí tráviaceho traktu. A potom sa zvyšky produktov, ktoré sa nazývajú chymus, ďalej trávia, ale už v črevách.

Črevá

Práca čriev je tiež pomerne intenzívna a je zameraná na trávenie a vyprázdňovanie potravy. Črevá plnia niekoľko úloh, a preto sú usporiadané ako zložitá prirodzená štruktúra. Črevo má niekoľko anatomicky určených častí. Sú to v prvom rade jeho časti, ako je jejunum, slepé črevo, dvanástnik, priečny črevo, vzostupný črevo, ileum, hrubé črevo, sigmoid a nakoniec konečník. V dolnej časti čriev sa nachádza konečník. Cez neho vychádza stolica.

Ako funguje črevo?

Rovnako ako žalúdok a pažerák sa sťahuje a tým tlačí potravu do svojej dolnej časti, ktorá končí v konečníku. Tieto črevné sťahy sa nazývajú peristaltika. A lekári úlohu čreva pri tlačení výkalov nazývajú motorikou, inými slovami, črevnou motilitou. Počuli ste už o tomto termíne? Navonok črevo vyzerá ako potrubie, ktorým prechádzajú zvyšky potravy.

Črevá majú tiež steny, podobne ako žalúdok. A tiež vyzerajú ako vrstvy položené na sebe – svalové vrstvy. Vďaka tomu sú črevné steny elastické a pružné. Tieto steny tvoria sliznicu, seróznu a svalovú vrstvu.

Keď potrava prechádza črevami vo forme tekutej kaše, súčasne sa črevnou šťavou rozkladá na aminokyseliny a ďalšie zlúčeniny, ktoré majú jednoduchú štruktúru. V tejto forme sa potrava ľahko vstrebáva elastickými a silnými stenami čriev. Tieto látky sa prenášajú krvou a vyživujú telo potrebnými prvkami, ktoré poskytujú energiu.

Upozornenie: jedlo sa trávi a vstrebáva a tiež prechádza do konečníka vo forme výkalov cez rôzne časti čreva.

Dvanástnik

Táto veľmi užitočná časť čreva má dĺžku takmer 25 centimetrov. Dvanástnik zohráva ušľachtilú úlohu – riadi činnosť žalúdka. Žalúdok sa nachádza hneď vedľa neho, čo je veľmi výhodné pre ich interakciu.

Dvanástnik reguluje vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej zo žalúdka na spracovanie potravy a tiež riadi jeho motorické a vylučovacie funkcie.

Keď je kyseliny chlorovodíkovej priveľa (zvýšená kyslosť), stáva sa to nebezpečným pre stav žalúdočnej sliznice - môže začať samovoľne tráviť, čo je tiež dosť bolestivé. Preto dvanástnik zastaví tento proces (vylučovanie kyseliny žalúdkom) a prenesie zodpovedajúci signál cez receptory. Zároveň dolné časti čreva dostanú príkaz, že sa teraz potrava začne pohybovať smerom k nim - zo žalúdka dole.

Žlč tiež pochádza z dvanástnika, aby rozložila jedlo, čo uľahčuje proces trávenia. Potom sa môžu stráviť všetky zložky potravy – tuky, sacharidy a bielkoviny.

[ 4 ]

Tenké črevo

Je veľmi dlhé – od 4 metrov do 7 metrov. Tenké črevo nasleduje, podobne ako priateľka, po dvanástniku. Tenké črevo zahŕňa ďalšie dve časti čreva – ileum a jejunum. Tie hrajú dôležitú úlohu v procese trávenia. Keď sa potrava dostane do týchto častí čreva, je tam chemicky spracovaná rôznymi chemickými látkami a potom sa začne vstrebávať črevnými stenami. Vstrebávajú sa najmä tie látky, ktoré sú pre telo užitočné.

Detaily tenkého čreva

V týchto oblastiach čreva – ileu a jejune – sa potrava vstrebáva veľmi originálnym spôsobom – nie stenami, ale vedľa nich. Tento proces vstrebávania sa nazýva parietálny. Túto úlohu vykonávajú špeciálne látky – enterocyty. Tak sa nazývajú bunky sliznice, ktorá patrí do tenkého čreva. Tieto bunky sú schopné vylučovať látky, ktoré dokonale plnia úlohu rozkladu glukózy, aminokyselín a mastných kyselín, ktoré tvoria potravu.

A potom sliznica okamžite absorbuje tieto spracované látky. Ale tie sa vstrebávajú do rôznych častí tela. Krv absorbuje glukózu a aminokyseliny a kapiláry absorbujú mastné kyseliny. A potom sa tieto potravinové prvky v tekutej forme presunú ďalej - do pečene.

Tenké črevo je pre telo také dôležité, že jeho odstránenie počas operácie vedie k smrteľnému výsledku. To isté sa nedá povedať o žalúdku, po odstránení časti ktorého človek naďalej žije.

[ 5 ], [ 6 ]

Hrubé črevo

To, čo sa nestrávi v tenkom čreve, putuje ďalej do hrubého čreva. Táto časť čreva sa tak nazýva, pretože je v porovnaní s inými časťami čreva naozaj hrubá – niektoré jej časti majú priemer až 7 centimetrov. Hrubé črevo je tiež pomerne veľké na dĺžku – 1 – 1,5 metra. Úloha hrubého čreva je celkom prozaická, ale pre celý organizmus veľmi užitočná. Táto časť čreva je určená na vytváranie masy stolice z nestrávených častí potravy a jej tlačenie dole do konečníka.

Sliznica hrubého čreva vylučuje špeciálne pohárikové bunky, ktoré majú schopnosť vylučovať hlien. Pomáha stolici lepšie a ľahšie prechádzať hrubým črevom a chráni jeho steny pred poškodením a poraneniami. Hrubé črevo umožňuje odstraňovať škodlivé toxíny z tela a obohacovať krv vodou.

S pomocou baktérií v hrubom čreve sa potrava ďalej spracováva, teraz sa do tohto procesu zapájajú aj špeciálne baktérie. Ide o črevné baktérie, určené špeciálne na spracovanie potravy pomocou enzýmov, ktoré vylučujú.

Sú to E. coli, laktobacily, ktoré sú nám tak známe z reklamy na jogurty, a tiež bifidobaktérie. Čím rozmanitejšia je črevná mikroflóra, tým zdravšia bude a tým lepšie bude schopná plniť svoje funkcie. Ak zničíte črevnú mikroflóru pomocou dysbakteriózy alebo protizápalových látok, rôznych antibiotík, proces trávenia a vstrebávania potravy sa výrazne zhorší.

Tento stav sa nazýva dysbakterióza, pretože väčšina prospešných baktérií je zničená. V črevách potom prevládajú huby a mikróby a bolo to cieľom zdravého spracovania potravín?

[ 7 ]