Odborník na výživu

Výživový poradca skúma, čo jeme a ako jeme.

Lekár tejto špecializácie vie všetko o potravinách, zložkách potravinárskych výrobkov, ich interakcii a vplyve na organizmus, ich význame pre naše zdravie. Nutričný poradca sa zaujíma o problematiku konzumácie potravín, ich vstrebávania v tráviacom trakte, potenciálnych prínosov a vylučovania z tela. Mimochodom, dietetika je jednou z častí vedy o výžive.

Kto je nutričný poradca?

Výživový poradca je špecialista na výživu, ktorý študuje živiny a zložky potravín. Jeho/jej kompetencie zahŕňajú posudzovanie pravidiel konzumácie potravín, kompatibility produktov a ich vplyvu na organizmus. Cieľom špecialistu v tomto povolaní je určiť vzorce vplyvu našej výživy a procesu konzumácie potravín na ľudské zdravie, nájsť spôsoby, ako uľahčiť vstrebávanie živín, spracovanie, vstrebávanie a uvoľňovanie zvyškových produktov z tela.

Vzdelanie v oblasti výživy je možné získať takmer v ktorejkoľvek krajine sveta, ale za najprestížnejšie inštitúcie vyššieho vzdelávania, ktoré týchto špecialistov pripravujú, sa považujú:

• Americká Kaplanova univerzita – pripravuje špecialistov v mnohých oblastiach zdravotnej starostlivosti vrátane výživy (s dôrazom na manažérske pozície);
• Austrálska univerzita v Adelaide – štúdium tu trvá 3 roky a nie je založené len na teórii, pretože univerzita má vynikajúci praktický základ;
• Univerzita v Surrey vo Veľkej Británii – pripravuje špecialistov v bežných a pokročilých kurzoch. Pokročilý kurz zahŕňa ďalšie znalosti o problematike potravinových alergií, nadváhy, metabolických porúch, ako aj o téme vplyvu antioxidantov na organizmus;
• Štátna lekárska univerzita I. Sečenova (Moskva) – kurz o moderných problémoch racionálnej výživy, biologicky aktívnych potravinových doplnkoch v prevencii a komplexnej liečbe najbežnejších ochorení.

Môžeme teda konštatovať, že odborník na výživu je skutočne vyškolený špecialista, ktorý absolvoval školenie na vyššej lekárskej vzdelávacej inštitúcii a má príslušnú úroveň akreditácie.

Kedy by ste mali navštíviť nutričného poradcu?

Ako sme už povedali, môžete sa obrátiť na odborníka na výživu ako na liečbu akejkoľvek choroby, tak aj na preventívne účely. Čo to znamená?

Hlavnou potravinou moderných obyvateľov miest, bez ohľadu na krajinu bydliska, sú produkty zo supermarketov, reťazcov rýchleho občerstvenia atď. Nie je žiadnym tajomstvom, že takéto potraviny obsahujú veľké množstvo konzervačných látok, stabilizátorov, farbív, aróm a iných chemických látok. Takéto zložky sú určené na predĺženie trvanlivosti produktov, zlepšenie ich chuti a vzhľadu a povzbudenie spotrebiteľov k opakovanému nákupu produktov určitej značky. Čo výsledkom je: minimálne množstvo výhod a maximum zbytočných, ba dokonca škodlivých látok. Táto situácia na spotrebiteľskom trhu slúžila ako impulz pre vznik takej špecializácie, ako je nutričný poradca. Každý, kto chce predchádzať vzniku a rozvoju chorôb, eliminovať existujúce patológie a jednoducho si udržiavať zdravie v podmienkach modernej metropoly, sa môže obrátiť na tohto lekára.

Správna nutričná korekcia pomôže stabilizovať metabolizmus, dodá telu energiu na boj proti vonkajším nepriaznivým účinkom a spomalí priebeh nezvratných procesov súvisiacich s vekom v tele.

Aké testy by ste mali absolvovať pri návšteve nutričného poradcu?

Ak sa rozhodnete navštíviť nutričného poradcu kvôli existujúcemu ochoreniu, pri prvej návšteve si musíte priniesť všetky dostupné výsledky testov a vyšetrení súvisiacich s týmto ochorením. Užitočné môžu byť aj závery a výpisy ošetrujúceho a konzultujúceho lekára – to pomôže nutričnému poradcovi hlbšie pochopiť problém. Nezabudnite lekárovi povedať o základných zásadách výživy vo vašej rodine, o preferenciách medzi rôznymi potravinami: čím viac lekár vie o vašej strave, tým skôr určí, čo presne vaše telo potrebuje.

Ak navštevujete nutričného poradcu preventívne, nebudete potrebovať žiadne predbežné vyšetrenia. Všetko, čo lekár považuje za potrebné, vám predpíše počas prvej návštevy. Ak ste nedávno absolvovali nejaké testy (napríklad krv, stolicu alebo moč), bolo by dobré vziať si výsledky so sebou. Niekedy to môže pomôcť a nebudete musieť testy absolvovať znova.

Aké diagnostické metódy používa nutričný poradca?

Diagnostické metódy, ktoré používa nutričný poradca, závisia od ochorenia, ktoré pacient lieči, ako aj od terapeutickej metódy, ktorú konkrétny špecialista dodržiava.

Lekár klasickej tradičnej medicíny môže pacienta odporučiť na nasledujúce typy vyšetrení:

• všeobecná analýza krvi a moču;
• analýza stolice na parazity;
• ultrazvukové vyšetrenie (brušná dutina, štítna žľaza atď.);
• PCR diagnostika (ako metóda na detekciu infekčných chorôb);
• gastroskopia, duodenálna intubácia;
• hodnotenie hormonálnych hladín;
• imunogram (hodnotenie imunitného systému);
• Röntgen (pľúca, kĺby);
• elektrokardiogram atď.

V niektorých prípadoch môže byť potrebná konzultácia s inými špecialistami.

Špecialisti na alternatívnu medicínu môžu používať diagnostické metódy, ktoré sa líšia od metód bežne používaných pri mnohých postupoch:

• iridológia (diagnóza na základe vzoru na dúhovke);
• aurikulodiagnostika (posúdenie zdravotného stavu na základe stavu ušnice);
• linguadiagnostika (určovanie prítomnosti ochorení na základe stavu povrchu jazyka: tvar, farba, plak, cievy atď.);
• diagnostická metóda založená na nechtovej platničke a dlaniach;
• pulzná diagnostika;
• hemoskenovanie (vyšetrenie krvi).

Lekár rozhodne, ktorá diagnostická metóda bude potrebná v každom konkrétnom prípade.

Čo robí nutričný poradca?

Výživový poradca môže študovať niekoľko oblastí tejto vedy:

• rast a tvorba potravín ako prírodný faktor, výroba potravín a spotrebiteľské organizácie;
• metabolické procesy, metabolizmus, vstrebávanie a distribúcia zložiek potravy, ich vplyv na fungovanie orgánov a systémov;
• Potraviny ako možný faktor preventívneho a terapeutického vplyvu na ľudský organizmus.

Na stabilizáciu a podporu výživy, ako aj plnej funkčnosti všetkých systémov a orgánov, nutriológia identifikuje nasledujúce potrebné zložky:

• nutraceutiká – zložky potravín, ktoré dokážu doplniť nedostatok dôležitých látok v tele. Kontrolujú príjem vitamínov, mikroelementov, esenciálnych aminokyselín, enzýmov, polynenasýtených mastných kyselín;
• parafarmaceutiká – zložky na báze všetkých druhov extraktov a bylinných nálevov (bylinné liečivá);
• Probiotiká sú rôzne živé prospešné baktérie, ktoré obnovujú a udržiavajú prirodzenú rovnováhu mikroflóry v tele.

Výživový poradca sa zaoberá vývojom všetkých druhov výživových plánov vrátane diét, terapeutických, vyvážených, detských, športových diét atď. Jeho kompetencia zahŕňa aj prevenciu a korekciu rôznych patologických stavov pomocou nutraceutík (bielkoviny, minerály, vitamíny, aminokyseliny) a parafarmaceutík na báze liečivých rastlín, ovocných a bobuľových štiav atď. Uvedené bioaktívne zložky poskytujú úľavu funkcii orgánov ľudského tela.

Používanie a preukázaná účinnosť doplnkov stravy, kvalifikovaná revízia stravy (najmä s objavením sa zásadne nových potravín na pultoch) - to všetko určuje vyhliadky takejto špecializácie ako nutričný poradca.

Aké choroby lieči nutričný poradca?

Nie je žiadnym tajomstvom, že moderné potravinárske výrobky obsahujú množstvo najrôznejších konzervačných látok, stabilizátorov, zvýrazňovačov chuti atď. V dôsledku toho naše potraviny strácajú väčšinu svojej nutričnej hodnoty a užitočnosti. Aby sa vyrovnal nedostatok dôležitých a potrebných látok a predišlo sa poruchám v tele, existuje povolanie nutričného poradcu. Nutričný poradca pozná všetky zákonitosti účinku zložiek potravín na telo a navzájom na seba, ako aj vplyv zásad konzumácie potravín na ľudské zdravie.

Výživový poradca poskytuje pomoc pri úprave výživy a stravovacieho režimu. Vďaka takémuto špecialistovi sa výrazne zlepšuje vstrebávanie všetkých látok potrebných pre telo z jedál a potravín. Zároveň sa nevyhnutne zohľadňujú zdravotné charakteristiky každého jednotlivca.

Výživový poradca môže dokonca predchádzať chorobám tým, že odporučí zaradenie určitých produktov do jedálnička, ktoré obsahujú látky, ktoré telu chýbajú. Preto sa môžete obrátiť na lekára tejto špecializácie nielen s existujúcimi chorobami, ale aj preventívne. Týmto spôsobom môžete vyliečiť takmer akékoľvek ochorenie, a to ako gastrointestinálneho traktu a metabolizmu, tak aj ochorenia pečene, obličiek, kĺbov a mnoho, mnoho ďalších. Najúčinnejšie metódy nutričnej diagnostiky sú pri liečbe nadváhy, cukrovky, lámavých vlasov a kožných ochorení.

Rady nutričného poradcu

Ľudské zdravie je možné dosiahnuť kombináciou niekoľkých povinných faktorov:

• stvrdnutý organizmus;
• silný zdravý nervový systém;
• dobrá ekológia;
• dobre vyvážená strava;
• denná fyzická aktivita.

Úlohou osoby je zabezpečiť splnenie všetkých vyššie uvedených bodov. Úlohou odborníka na výživu je kompetentne a vyvážene zostaviť dennú stravu pre pacienta.

Pacient si môže samostatne vyvodiť prvé závery. Napríklad, čo môže telu chýbať v nasledujúcich situáciách:

• Ak má človek neustále chuť na čokoládovú tyčinku, telo má nedostatok horčíka. Ten sa dá doplniť konzumáciou banánov, hrozienok, orechov a strukovín.
• Ak máte chuť na pečivo, vaše telo má nedostatok dusíka. Dusík sa dá doplniť konzumáciou potravín s vysokým obsahom bielkovín, ako sú mäsové a rybie pokrmy a orechy.
• Ak máte chuť na sladké, môže vám chýbať glukóza. Dá sa získať zo včelích produktov, ovocia, bobúľ, sladkej zeleniny (paprika, repa, mrkva).
• Ak máte chuť na niečo mastné, môžete hovoriť o nedostatku vápnika. Vápnik sa dá „získať“ z mliečnych výrobkov, strukovín, sezamu, brokolice.
• Ak máte chuť na tvrdý syr, môže vám chýbať vápnik alebo fosfor. Mliečne výrobky a brokolica môžu byť ich zdrojmi.
• Ak telo chce údené výrobky, môže to naznačovať nedostatok cholesterolu. „Dobrý“ cholesterol možno získať z avokáda, orechov, olív, mastných rýb.
• Ak túžite po kyslých jedlách, je to nedostatok kyseliny askorbovej. Kde ju získať: v citrónoch, kiwi, bobuľových plodoch, šípkach atď.

Mali by ste byť pozorní k svojmu zdraviu a starať sa oň, kým ho máte. V modernom svete existuje množstvo faktorov, ktoré vedú k chorobám. Je to znečistený vzduch, život „na nervy“, množstvo zlých návykov, zlá výživa, nekvalitná voda, veľa zlej energie v okolí, nárast počtu druhov vírusových, bakteriálnych a plesňových infekcií, zhoršujúca sa dedičnosť. Všetky tieto faktory majú deštruktívny vplyv na naše zdravie.

Ak dôverujete špecialistovi, ako je napríklad nutričný poradca, môžete sa vyhnúť mnohým problémom. Dôležité: pri výbere špecialistu vždy venujte pozornosť jeho kvalifikácii a reputácii. Nemal by to byť len človek, ktorý absolvoval mesačný kurz, alebo, čo je ešte horšie, kúpil si certifikát na internete. Pamätajte, že nutričný poradca je nevyhnutne lekársky špecialista, ktorý absolvoval univerzitu a špecializovaný výcvik.