Alergia na víno

Alergia vína je výsledkom použitia oxidu siričitého a pesticídov vo výrobe. Prírodné víno bez akýchkoľvek nečistôt, farbív a príchutí alergických reakcií je veľmi zriedkavé. Vysoko kvalitný etanol nemôže byť a priori a priori, pretože je to relatívne bezpečný metabolit - čiastočne produkovaný samotným telom a vnímaný ako prirodzený komponent.

Navyše štruktúra a veľkosť molekúl alkoholu nie sú schopné pôsobiť ako epitop, látka, na ktorú imunitný systém bude reagovať.

Príčiny alergie na víno

Najčastejšie alergia na víno, najmä alergia na červené víno, vyvolávajú tieto faktory: 

1. Víno obsahuje zmes, ktorá je haptén, oveľa menej často - skutočný alergén. Haptény nemajú v štruktúre proteíny, ale ochotne vstupujú do aliancie s inými proteínovými zlúčeninami, napríklad s proteínmi imunitného systému, čím vytvárajú antigénny komplex. Hapteny sú všetok peľ z kvetov, rastlín, polysacharidov, sulfitov, polyfenolických zlúčenín, ktoré sa môžu pridávať do vína. Niektoré druhy vína trvajú na extraktoch bylín, ktoré dávajú nápoju vynikajúcu vôňu a chuť. Je známe, že mnohé rastlinné druhy sú schopné spôsobiť alergickú reakciu, najmä v spojení s ovocnými alebo bobuľovými zložkami. 
2. Víno môže obsahovať množstvo formy, ktoré nie je viditeľné voľným okom, ktoré technológovia nazývajú farby vína. Forma vína najčastejšie ovplyvňuje mladé červené vína. Hubové kvasinky sa aktívne množia v nápoji s prístupom kyslíku, čím vytvárajú sediment vína. Na vyvolanie alergií je v nápoji dostatočné množstvo mikrogramu formy. 
3. Etylalkohol obsiahnutý vo víne spôsobuje prenikanie ďalších paralelných alergénov do krvi. Napríklad expanziou nádoby sa otvára prístup k alergénom na syry alebo citrusové plody. 
4. Okrem toho, že alergia na víno samotná je nebezpečná, takmer všetky červené vína obsahujú tyramín, ktorý spôsobuje migrény. Migréna môže byť spúšťačom pre vznik alergickej reakcie. 
5. Mladé vína často obsahujú jedovatý jed, ktorý je silným alergénom pre ľudské telo. Aspoň toľko vinárov hovorí. Hos priťahuje ako vôňu, tak aj chuť vína vyrobeného, môže spadnúť pod vinotéku. Dlhodobé starnutie vína prispieva k postupnej neutralizácii vporkového jedu.

Uvádzame možné dôvody, prečo sa alergia na víno začala vyskytovať častejšie a predstavuje skutočný problém pre skutočných znalcov, znalcov a ochutnávačov tohto jemného nápoja:

1. V posledných rokoch sa výroba vína technológia je často detekovaná v materiáli pre víno oxid siričitý, ktorý je aktívne spracovanie vinice (hroznový dobre udržiavané počas prepravy). Navyše, niektorí bezohľadní výrobcovia zámerne pridávajú túto chemickú látku k pôvodnej sladine ako silný stabilizátor. Síra zlúčenina môže vyvolať závažné alergické reakcie vzhľadom k tomu, že sa anhydrid rýchlo reaguje s ľudskými proteínmi, najmä tých, ktoré sú veľmi podobné v obsahujúce síru peptidového reťazca. Proteínová molekula mení svoju štruktúru a spôsobuje agresívnu odpoveď zo strany imunity.
2. Alergia na víno sa môže vyvinúť kvôli pesticídom obsiahnutým v nápoji. Rovnako ako anhydrid síry, pesticídy sa často používajú pri pestovaní moderných odrôd hrozna.
3. Ak osoba už má alergiu na orechy, akékoľvek víno, ktoré obsahuje ostružinovú príchuť (najčastejšie mandľu), vyvoláva alergickú reakciu.
4. Okrem vyššie uvedených dôvodov existuje ešte jedna, ktorá, bohužiaľ, nie je nezvyčajná v našich časoch - falšovanie vín. Moderní "vynálezcovia" s pomocou syntetických farbív, chutí a príchutí chuti sú schopní produkovať takmer každé víno, samozrejme najjednoduchší spôsob je kované červené víno. Všetky umelé prísady môžu byť ako nezávislý alergén, tak haptén, to znamená, že sa spoja so zlúčeninami už v tele a aktivujú imunitný protest.

[1], [2]

Príznaky alergie na víno

Najzreteľnejšie viditeľné príznaky alergickej reakcie na víno sa prejavujú doslova v priebehu 10-15 minút od opitosti prvého pohára. Môže to byť opuch, hyperémia tváre, lokálna hypertermia - lokálne zvýšenie teploty, napríklad iba v rukách. Kožné vyrážky sa objavujú o niečo neskôr - za pol hodinu alebo hodinu. Vyrážka môže byť lokalizovaná na zápästiach rúk, krku, hrudníka, teliat na nohách a vyzerá ako malé bubliny alebo má tvar úľov. Zvlášť závažné symptómy, ktoré môžu spôsobiť alergiu na víno, sa prejavujú prudkým poklesom krvného tlaku, nevoľnosti, kŕčmi, opuchom Quinckom a zadusením.

Čo mám robiť, ak je alergia na víno?

1. Ak sa alergické príznaky vyvíjajú rýchlo, ihneď zavolajte sanitku, aby ste sa vyhli opuchu chvosta. 
2. Ak je alergia na víno iba vyrážkou, ale takéto prípady sa opakujú, je potrebné kontaktovať alergikov, aby zistili skutočnú príčinu alergickej reakcie. Možno, imunitná odpoveď je spojená s rôznymi vínami, opitými dávkami alebo s individuálnou neznášanlivosťou alkoholických nápojov v princípe. 
3. Ak sa alergická reakcia na určitý typ vína prejavila dvakrát, mali by ste tento nápoj natrvalo vylúčiť z vašej stravy, pretože telo už zažilo senzibilizáciu s alergénom nachádzajúcim sa vo víne. 
4. Každý, kto už má nejaký druh alergie, by ste mali vylúčiť použitie komplexných vínnych nápojov (koktaily, grogy). 
5. Ak sa alergia na víno objaví nepravidelne, musíte analyzovať tzv. Občerstvenie, možno sýr, čokoládu, citrusy sú skutočnou príčinou alergickej reakcie. 
6. Ak po víne alergií iba vo forme vyrážky, bez respiračné príznaky a varovných príznakov, mali by ste sa pokúsiť vymyť žalúdok, brať nepredpísané antihistaminikum (loratadín, Suprastin, Diazolin). 
7. Ak je alergia na víno sprevádzaná dýchavičnosťou, opuchom a čakaním na ambulanciu, môžete použiť antihistamínový inhalátor - rozprašovač (Atroven, Berotek).

Alergia na víno môže byť vážnym testom pre milovníkov tohto jemného nápoja. Možno stojí za to, že mladé vína sa nahradia viac ochucenými vínami alebo sa premenia na degustáciu bieleho kvalitného vína. V žiadnom prípade nevyskúšajte telo a experimentujte s použitím provokatívneho nápoja v nádeji, že tentoraz to všetko bude fungovať. Je zrejmé, že alergie budú musieť hľadať pravdu, nie je to chyba, ako to upozornil starý spisovateľ a filozof Guy Pliny starší, aspoň nie v červenej farbe.