Zemiaky s hyperkyselinou a hypokyselinou gastritídou

Pre mnohých je zemiak druhým chlebom, bez neho sú prvé pokrmy nemysliteľné, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých šalátov, je to obľúbený prílohu, takže ho z našej ľudskej stravy môže vylúčiť iba vážne ochorenie.

Zemiaky sú cenovo dostupným a jedinečným potravinovým produktom medzi zeleninou, bohatým na uhľohydráty, obsahujú zdravé tuky (MUFA a PUFA), významné množstvo vitamínu C, vlákniny a draslíka. [1] V tradičnej európskej medicíne sa surové zemiaky používajú na gastrointestinálne a dyspeptické poruchy. [2]

Indikácia

A ako ovplyvňujú trávenie zemiaky a ako je to možné pri gastritíde?

Môžu zemiaky s gastritídou?

Táto koreňová plodina môže byť pripravená tak, že je užitočná a pôsobí ako liek na žalúdok, alebo sa môže stať nežiaducim produktom alebo dokonca škodlivá.

Gastritída zahŕňa patológie zapríčinené zápalom žalúdočnej sliznice, jej rôznymi defektmi, stratou schopnosti sekrečných žliaz normálne produkovať tráviace enzýmy na spracovanie potravín a oslabením pohybových funkcií orgánu.

Príznaky sa prejavujú akútne, bolestivo alebo sa menia na uvoľnenejší chronický stav, ktorý sa pravidelne pripomína, keď sa odchýlia od pravidiel výživy: nadmerné požívanie alkoholu, korenené, vyprážané, kyslé; zo stresových situácií; liečba drogami.

Rôzne podmienky žalúdka vám umožňujú konzumovať jeden alebo iný druh zemiakov.

Zemiaky na gastritídu s vysokou kyslosťou

Pri zvýšenej kyslosti dochádza k nadmernému uvoľňovaniu kyseliny chlorovodíkovej, čo je agresívne prostredie vzhľadom na žalúdočnú sliznicu. Preto obalenie potravín, ktoré bude chrániť steny orgánu pred agresívnymi faktormi a progresiou zápalového procesu, bude mať pozitívny účinok. Zemiaky vo svojom zložení obsahujú škrob, ktorý je rovnakým ochranným mechanizmom.

Hyperkyselinová gastritída vám umožňuje jesť zemiaky v polievkach, celé uvarené v uniformách, bez šupky, zemiakovej kaše, pečené, dusené (bez pridania tukov). Surová koreňová zelenina a šťava z nej majú spravidla liečivé vlastnosti.

Zemiaky s exacerbáciou gastritídy

Exacerbácia gastritídy si vyžaduje prísnejšiu stravu, ale má aj miesto pre zemiaky. Pečené - vhodné je najlepšie diétne jedlo, šťouchané zemiaky s tekutou konzistenciou na vode s prídavkom malého množstva masla.

Uvoľní to bolesť, zápal v prípade zvýšenej kyslej šťavy zo zemiakov. Pri atrofickej gastritíde, ktorá sa vyznačuje sekrečnou insuficienciou, tak bude iba v prípade zákazu poškodzovať.

Výhody

Najužitočnejšie mladé zemiaky pestované na svojom mieste bez použitia chemikálií na ničenie burín a škodcov. Po prvé, je to ľahko stráviteľný vodiaci rastlinný uhlík a po druhé, obsahuje vitamíny C, K, PP, skupina B, z minerálov draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík, sodík, zinok, bróm, kremík, meď atď. Tuhé látky v hľúzach zemiakov sú najškrobovejšie, existuje proteín so všetkými aminokyselinami nachádzajúcimi sa v rastlinách, cukroch, pektíne a organických kyselinách. Varené zemiaky obsahujú 544 mg draslíka / 100 ga 27 mg horčíka / 100 g, čo je 12% a 7% denného príjmu draslíka a horčíka odporúčaného Americkým lekárskym ústavom. [3]

Zemiaky majú antioxidačný účinok. [4],  [5] Tiež preukázala zníženie cholesterolu, protizápalové, proti obezite, protirakovinové a antidiabetickej účinky. [6] Zemiakové glykoalkaloidy, a-chaconín, a-solanín a solanidín, ako aj extrakty zo šupiek zo zemiakov majú protizápalové účinky in vitro. [7]

Kontraindikácie

Zemiaky sú kontraindikované pri ťažkej cukrovke. Exacerbácia gastritídy vám umožňuje používať nie všetky jej spôsoby varenia. Čerstvá nastrúhaná hmota a šťava z nej sa nemôžu brať s nízkou kyslosťou so sklonom čreva kvasiť.

Komplikácie po postupe

Zemiaky sa všeobecne považujú za potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI). Najvyššie hodnoty GI sú pre šťouchané zemiaky, priemerné hodnoty pre pečené zemiaky, hranolky a zemiakové lupienky. [8] Uskutočnilo sa najmenej 17 štúdií, väčšinou pozorovacích, ktoré skúmali vzťah medzi výživovými faktormi a diabetom 2. Typu. Iba dve štúdie (prípadová kontrola a prierez) uviedli významnú súvislosť medzi spotrebou zemiakov a rizikom vzniku DM 2.  [9] Epidemiologické údaje preukázali vzťah medzi spotrebou zemiakových výrobkov a prírastkom hmotnosti (Mozaffarian et al. 2011), ale tieto štúdie neoddelili účinok zložky pridané počas varenia / spracovania, ako napríklad tuk alebo iné potraviny konzumované so zemiakmi. [10]

Komplikácie sú možné z hľadiska zvýšenia glykemického indexu, ako aj exacerbácie gastritídy v prípade neistoty kyslosti a jej nesúladu s pôsobením zemiakov na steny žalúdka. 

Recepty potravín

Existuje veľa receptov na zemiakové jedlá, takže predtým, ako ich použijete, musíte vybrať tie, ktoré zodpovedajú výživovým zásadám.

V žiadnom prípade by ste nemali jesť hranolky, iba s predĺženou remisiou si občas doprajte vyprážané zemiaky, zemiakové placky, odmietajte ich uhasiť tučným mäsom.

Varené zemiaky sa veľmi ľahko pripravujú. Hľuzy sa dôkladne umyjú, po varení sa vylejú vodou a soľ sa upraví. Po vyčistení sa môže naliať olejom alebo omáčkou a jesť na prílohu, v tejto forme sa používa na šaláty.

Na výrobu zemiakovej kaše musíte najskôr vyčistiť koreňové plodiny a potom ich uvariť vo vode, ktorá sa potom zlúči. Zemiaky samotné sa dôkladne miesia, nariedia na požadovanú konzistenciu teplým mliekom a pridá sa maslo. Pri nízkej kyslosti sa mlieko neleje do pyré, ale zostáva trochu tekutiny, v ktorej sa varí.

Zemiaková kaša sa používa na varenie hríbov. Vo forme namazanej rastlinným olejom položte vrstvu zemiakov, na to mleté mäso z chudého mäsa (ako pre kotlety, ale bez chleba), prikryte zemiakovou kašou, namažte rozbitým vajcom a pečte.

Najpriaznivejšie zemiaky nevyžadujú žiadne úsilie - pečené: koreňové plodiny sa dobre umyjú, vložia do rúry alebo do mikrovlnnej rúry. Môže byť tiež zabalený do fólie. Jedzte priamo šupkou alebo šupkou (pre amatérky).

V zeleninovom guláši sa spolu s ďalšími prísadami (karfiol, cuketa, paradajky, mrkva, cibuľa, baklažán) tiež krájajú zemiaky, vďaka ktorým sa jedlo lepšie uspokojí.

Zemiaková šťava na gastritídu

Keďže zemiaková šťava s gastritídou s vysokou kyslosťou má terapeutický účinok, treba o nej hovoriť osobitne. Pripravuje sa bezprostredne pred použitím, najmä preto, že to nie je ťažké. Čisté zemiaky sa ošúpajú, ootrú sa na jemnom strúhadle, prefiltrujú sa cez tenkú kôru. Liečba je pre nich najlepšia na konci leta alebo jesene, keď príde nová plodina.

Ako to piť? Na lačný žalúdok jednu hodinu pred jedlom trikrát denne vypite pol pohára nápoja. Chuť je neutrálna, nespôsobuje veľa odmietnutia a odmietnutia. Priemerný priebeh liečby je 10-14 dní. Po rovnakom časovom období sa môže opakovať.

Podávanie šťavy sa môže nahradiť 100 g surovej zemiakovej kaše. Pritom prospešné látky trvajú dlhšie ako v šťave. Vlákno efektívne čistí črevá a dodáva pocit plnosti.

Je dokázané, že použitie čerstvo vylisovanej zemiakovej šťavy v dávke 100 ml počas 1 týždňa dvakrát denne môže byť užitočné na samoliečbu dyspeptických symptómov. [11]