Jablká pri pankreatitíde: pečené, čerstvé, sušené

Diagnóza pankreatitídy vám dáva osobitný prístup k vašej strave, pretože do značnej miery závisí od pohody pacienta. Zároveň sa mnohé potravinové obmedzenia redukujú na nedostatočný príjem užitočných látok, ktoré sú v ovocí hojné, do tela nevyhnutné pre jeho fungovanie. Sú však všetky vhodné na výživu pri zápaloch pankreasu a sú v tomto zozname jablká?

Aké ovocie možno jesť s pankreatitídou?

Úlohou orgánu je produkovať pankreatickú šťavu, ktorá je potrebná na rozklad a trávenie potravy. Keď sa dostane do žalúdka, sekrét prúdi cez spojovací kanál do tenkého čreva. Jeho úlohou je neutralizovať účinok kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, spracovať potravu pomocou enzýmov, napomáhať vstrebávaniu všetkého potrebného v stenách čreva. Pankreatitída sa vyskytuje, keď je narušený odtok tráviacej šťavy, zdržiava sa v pankrease a začína tráviť svoje vlastné tkanivá. Výživa pri chorobe by preto mala byť taká, aby sa jej uvoľňovalo čo najmenej.

Pri zápale pankreasu môže jesť ovocie s nízkou úrovňou kyslosti, bez tvrdej šupky (vláknina je ťažko stráviteľná), nie príliš sladké (chorý orgán nie je schopný produkovať inzulín na spracovanie glukózy na energiu). Zahŕňajú zrelé a mäkké ovocie:

• marhuľa;
• čerešne;
• broskyňa;
• hrušky;
• slivky;
• ananás;
• mandarínky;
• banány ;
• ananásy
• tomel .

Môžu sa jablká jesť s pankreatitídou?

Do zoznamu povoleného ovocia sú zaradené aj jablká, avšak s ohľadom na fázu ochorenia, ich odrodu a štruktúru. V akútnom stave sa o tejto problematike ani neuvažuje a s jej stabilizáciou sa postupne zaviedlo najskôr tepelne upravené ovocie, pyré, ako súčasť kompótov a zákysov a potom čerstvé.

Pri chronickej pankreatitíde v remisii by ste tiež mali byť opatrní: odmietnuť kyslé, tvrdé odrody, koža je lepšie olúpať, jesť ich nie na lačný žalúdok, v množstve 1-2 kusy denne.

Cholecystitída je častým spoločníkom pankreatitídy. Je charakterizovaná stagnáciou žlče v žlčníku. Dôležitým prvkom pri liečbe ochorenia je aj diéta. Obe patológie majú rovnakú diétnu tabuľku číslo 5, takže zahrnutie ovocia do stravy vrátane jabĺk nie je v rozpore s diétou pri pankreatitíde.

Výhody

Výhody jabĺk sú nepochybné a ich dostupnosť vám umožňuje naplno ich využiť. Informácie o chemickom zložení ovocia uvádzajú, že ich hodnota je dostupná:

• vlákno;
• pektín;
• karotén;
• cukry;
• kyselina listová a organické kyseliny;
• vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• veľa stopových prvkov: draslík, železo, fosfor, jód a ďalšie;
• triesloviny.

Predpokladá sa, že je obranou proti Alzheimerovej chorobe, účinným prostriedkom na zníženie cholesterolu, hmotnosti, prevencia rakoviny, posilnenie imunitného a kardiovaskulárneho systému, zlepšenie trávenia, prečistenie pečene. Sú dobré pri avitaminóze a anémii, majú dezinfekčný účinok. [1], [2], [3], [4],[5]

Pečené jablká

Tepelnou úpravou sa síce niektoré vitamíny zbavujú, no pre telo je oveľa lepšie stráviteľná. Pečené jablká v rúre alebo mikrovlnnej rúre sú presne to, čo potrebuje zapálený pankreas a sú tiež výborným dezertom. Nie nadarmo sa odporúčajú počas rehabilitačného obdobia po prepuknutí, na rozdiel od surových.

Surové jablká pri pankreatitíde vstupujú do menu selektívne a oveľa neskôr, keď je stabilizovaná pohoda. Neodporúčame červené odrody, kyslé a veľmi sladké. Zimné, vhodné na dlhodobé skladovanie, sú príliš tvrdé. Aby ste sa vyhli nežiaducim vplyvom, je najlepšie ich piecť.

Jablkový kompót pri pankreatitíde

V akútnej fáze zápalu pankreasu kompót z jabĺk je znázornené nie skôr ako 4. Deň choroby. Pripravuje sa z čerstvého ovocia bez pridania cukru, málo koncentrované. Pred odberom precedíme cez sitko, aby sa do ovocia nedostali vlákna, hoci sú mäkké. Stabilnejší stav vám umožňuje jesť aj varené jablká.

Chronický priebeh ochorenia pri absencii exacerbácií vám umožňuje piť kompót zo sušených jabĺk, takzvaný uzvar. Sušenie ovocia umožňuje zachovať väčšinu ich prospešných vlastností. Môžete dokonca jesť len sušené plátky, nebudú nadmerne zaťažovať orgán, ale prispejú k šetrnej očiste čreva.

Namočené jablká na pankreatitídu.

Tento spôsob prípravy ovocia vynašli naši predkovia a úspešne sa používa dodnes. Namočené jablká sú lahodné, dlho skladované a obsahujú celú škálu užitočných látok. Ale, bohužiaľ, sú pri tejto chorobe neprijateľné, a to všetko kvôli technológii ich prípravy. Zahŕňa použitie cukru, korenia, soli, ako aj dlhé obdobie fermentácie. Po fermentácii sú pripravené až po 2 mesiacoch.

Jablkový pretlak na pankreatitídu.

Príprava zemiakovej kaše je skvelý spôsob, ako pripraviť jablká z vašej záhrady na zimu. Špeciálne na tento účel je vhodná biela výplň. Neskladuje sa dlho a rýchlo sa odlupuje, ale ovocie je mäkké a sladké.

Ak chcete získať homogénnu hmotu, je najlepšie ich olúpať zo šupky, odstrániť stred a nakrájať na kúsky. Miska sa udržiava na ohni, kým sa hmota nestane homogénnou a farba je mierne žltá. Cukor nemožno pridávať vôbec alebo ho obmedziť na 200 g na kilogram jabĺk. Hotová zemiaková kaša sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrie.

Mäkká konzistencia produktu nepoškodí chorý orgán, ale nemali by ste sa nechať príliš uniesť, pretože môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov.

Skladové ovocné pyré je lepšie nepoužívať, pravdepodobne boli pripravené s konzervačnými látkami.

Kontraindikácie

Sladké jablká sú kontraindikované pre diabetikov, kyslé jablká sú neprijateľné pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou, vredmi. Kyseliny obsiahnuté v ovocí môžu nepriaznivo ovplyvniť stav zubnej skloviny, ale preto sa musia jesť vo veľkých množstvách.

Možné riziká

Po diagnóze "pankreatitídy" je potrebné veľmi starostlivo preštudovať všetky odporúčania týkajúce sa výživy a pokúsiť sa ich dodržiavať. Ak pankreas začne bolesť po jablkách, je pravdepodobné, že spôsobujú exacerbáciu. Takéto komplikácie sú možné. Čo robiť? Prestaňte ich jesť, uchýlite sa k prísnejšej diéte a po odznení sa postupne vráťte do jedálnička jablká, najskôr pečené, potom trochu aj surové a určite sledujte reakciu.