Sladkosti pri pankreatitíde: ktoré môžu a ktoré nie?

Zápal pankreasu si vyžaduje špeciálny prístup k výžive. Na jednej strane je potrebné poskytnúť telu všetko potrebné pre jeho plné fungovanie, na druhej strane - vybrať si produkty, ktoré orgánu nemôžu ublížiť. Takéto vyvažovanie núti nájsť neustály kompromis medzi „chcem“ a „môžem“. Niekedy je ťažké vzdať sa svojich obľúbených jedál v prospech svojho zdravia. Sladkí jedáci sa obávajú otázky, čo môže a čo nemôže byť sladkosťami pri pankreatitíde?[1]

Zmrzlina na pankreatitídu

Pri štúdiu výživových odporúčaní sa pacient s pankreatitídou určite stretne s pravidlom nejesť príliš studené alebo teplé jedlo. Bez ohľadu na štádium ochorenia: exacerbácia alebo remisia, zmrzlina je kontraindikovaná z niekoľkých dôvodov:

• studené jedlo môže vyvolať spazmus pankreasu a žlčových ciest, čo vedie k vzplanutiu choroby;
• je mastný a vysokokalorický produkt, ktorý si vyžaduje zvýšenú produkciu potravinárskych enzýmov na rozklad, čo predstavuje dodatočné zaťaženie orgánu;
• je sladká, čo naznačuje dostatočný obsah cukru; samotný cukor pri pankreatitíde je povolený v malých množstvách počas stabilných období, ale príliš sladký výrobok vyžaduje zvýšenú sekréciu inzulínu, čo je ťažké pre poškodenú žľazu;
• obsahuje konzervanty, dochucovadlá, rôzne dochucovadlá a prísady (orechy, čokoláda, ovocie, kondenzované mlieko), ktoré nie sú vhodné na zápal.

Marshmallows na pankreatitídu

Našťastie nie všetky sladkosti sú pri pankreatitíde zakázané. Príkladom toho je marshmallow. A to všetko preto, že je vyrobený z vaječných bielkov, pektínu, vitamínov a minerálov, agar-agaru.

Existuje pomerne málo druhov tejto pochúťky: biela, ružová s pridanými ovocnými plnivami, potiahnutá čokoládou. Aby ste sa vyhli škodlivým prísadám (výrobcovia nie vždy používajú deklarovanú užitočnú zložku), je lepšie zvoliť bielu.

V akútnom štádiu ochorenia a nasledujúcich 2 mesiacoch by sa malo úplne opustiť. Potom si doprajte polovicu marshmallow s nesladeným čajom. Ak nedošlo k negatívnej reakcii pankreasu, potom jedzte 1-2 kusy denne.

Pankreatitída kastról

Akékoľvek pečené jedlo je oveľa zdravšie ako vyprážané a chutnejšie ako varené. V tomto prípade môže kastról z tvarohu kombinovať chuť a výhody: jednoduché, s jablkami, mrkvou a inými; s ryžou a tekvicou alebo tie s dostatočnou fantáziou.

Jedinou podmienkou v prvom prípade je, že tvaroh by mal byť nízkotučný, málo cukru a mali by sa použiť iba bielka. Aby sa dosiahol vzdušný efekt, bielky sa šľahajú cukrom, kombinujú sa s hlavnou hmotou dobre odvodneného tvarohu, pridajte štipku soli a 1-2 lyžice krupice predtým namočenej v kyslej smotane. Vrch môže byť ozdobený ovocím alebo bobuľami.

Džem pri pankreatitíde

Džem je spôsob prípravy bobúľ a ovocia na zimu, ale pripravuje sa s prídavkom cukru, ktorý je nežiaduci pre chorý pankreas. V akútnych formách je úplne vylúčená a v obdobiach stabilnej remisie si môžete dovoliť pridať trochu do čaju, jogurtu, kefíru, riediť sústo, variť kyslé.

Neprítomnosť diabetes mellitus vám umožňuje príležitostne poslať lyžicu len do úst, ale uprednostniť by ste mali iba produkt z ovocia povoleného pri pankreatitíde. Patria sem jablká, marhule, ríbezle, čerešne, slivky, jahody, broskyne.

Najlepší je domáci džem, v ktorom sa gazdiná snažila zachovať čo najviac vitamínov a minerálov, a preto sa neprevarila a nezničila všetko užitočné.

Koláče na pankreatitídu

Väčšina receptov na koláče predpokladá ich prípravu na droždí a to je hlavná prekážka, keď je pankreas chorý. Do cesta sa pre nich vždy pridávajú rôzne zložky: tuky, cukor, vajcia, vďaka čomu sú vysokokalorické a škodlivé pre orgán. Akékoľvek čerstvé pečivo je neprijateľné pre diétnu tabuľku číslo 5, predpísanú pre pankreatitídu.

V zakúpených výrobkoch pridajte konzervačné látky, farbivá, arómy, čo tiež nie je vhodné pre pacientov. Najvhodnejšie sú preto strúhanka, ručne sušená, galetkové sušienky „Maria“, „Zoological“.

Pri dlhšej neprítomnosti sťažností môžu byť povolené ovsené sušienky (ovsené vločky obsahujú enzýmy podobné tým, ktoré produkuje samotná žľaza), sušené sušienky, tvarohové koláče, pusinky, ale nie viac ako 50 g denne.

Cukrík na pankreatitídu

Môžu cukríky poškodiť pankreatitídu? Aby ste to vedeli s istotou, musíte pochopiť, z čoho sú vyrobené. Obsahujú cukor, väčšina odrôd používa tuhé tuky, palmový olej, farbivá, zahusťovadlá, dochucovadlá, môže tam byť sušené mlieko, laktóza, brandy, likéry, oriešky, čokoláda.

Každá zložka samostatne už nehovorí v ich prospech. Cukríky sú kalorické, s vysokým obsahom uhľohydrátov, čo súvisí so zvýšeným zaťažením pankreasu, vysoko alergénne, môžu vyvolať dysbakteriózu, spôsobiť plynatosť.

Dokonca aj v dlhých obdobiach pokoja bez exacerbácií by sa mala spotreba tejto pochúťky čo najviac minimalizovať a medzi najbezpečnejšie odrody patria cukríky pre diabetikov, suflé "Vtáčie mlieko", želé, "Korovka".

Medzi nevhodné pre túto chorobu patrí karamel, karamel, cukríky.

Halva na pankreatitídu

Halva je úplne nediétny výrobok, keďže sa pripravuje z pražených jadierok maslových orechov alebo semienok s prídavkom karamelovej hmoty, do ktorej sa pridáva veľké množstvo melasy, aby sa zachovala plasticita výrobku.

Pre zdravých ľudí je táto cukrovinka výborným dodávateľom energie, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám zabraňuje vzniku aterosklerózy a vďaka draslíku, horčíku je užitočná pre svalový, srdcový, reprodukčný a nervový systém.

V akútnych obdobiach pankreatitídy na halva je prísne tabu, a až po niekoľkých mesiacoch absencie príznakov, môžete opatrne vyskúšať nie viac ako 20-30 g denne, a nie každý.

Kondenzované mlieko na pankreatitídu

Kondenzované mlieko je koncentrovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom cukru. Navyše, pri absencii riadnej štátnej kontroly kvality výrobkov sa prírodné mlieko často nahrádza rastlinnými tukmi.

Kondenzované mlieko pri pankreatitíde je nebezpečný produkt, ktorý môže spôsobiť exacerbáciu. Ak je pankreas v norme a dlho sa neobťažuje, potom si občas môžete dopriať lyžicu maškŕt, ak ste si istí výrobcom.

Marmeláda na pankreatitídu

Prírodná marmeláda sa pripravuje na báze bobuľových a ovocných štiav. Aj keď sa značná časť užitočných zložiek v procese jeho prípravy varí, niečo zostáva, vrátane pektínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú tráviaci systém. Prispievajú k črevnej peristaltike, čistia telo toxínov a toxínov, znižujú cholesterol.

Na zahustenie sa používa agar-agar získaný z rias alebo želatína (z chrupaviek alebo zvieracích kostí). Na zlacnenie produktu je možné použiť arómy, farbivá. Preto je marmeláda pre pacientov so zápalom pankreasu umiestnená ako relatívne bezpečná.

Nesmie sa používať pri prísnej diéte. Stabilná remisia umožňuje túto sladkosť a mali by ste začať s jedným kúskom, ale nie viac ako štyrmi denne.

Kvalita akéhokoľvek produktu sa odráža na cene v smere jej zvyšovania, preto by ste sa pri výbere produktu mali riadiť ním, je lepšie predbalený, ktorého obal obsahuje vytlačené zloženie, svetlej farby bez farbív. Najlepšou možnosťou je uvariť si ho sami pomocou receptov z internetu alebo kuchárskych kníh.

Guma na pankreatitídu

Žuvanie stimuluje tvorbu pankreatických a žalúdočných štiav. V podstate je oklamaný tráviaci reflex: telo je nastavené na príjem potravy, no potrava nie je. V tomto prípade pankreas "jesť" svoje vlastné bunky.

Na druhej strane žuvačky používajú sladidlá, nie vždy prírodné arómy, antioxidanty, ktoré negatívne ovplyvňujú orgán.

Jediné možné zhrnutie je: nepoužívať. Rada pre veľkých fanúšikov je úplne odmietnuť pri exacerbáciách patológie a obmedziť na minimum v iných, pokojných obdobiach.

Pankreatitída marshmallow

Tento druh dezertu orgánu nijako neuškodí, vynímajúc pikantné obdobia, ak si ho pripravíte sami, najmä zo zelených jabĺk.

Recept je celkom jednoduchý: ovocie nakrájame na plátky bez odlúpnutia šupky (obsahuje najužitočnejšie živiny), vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody, aby sa nepripálilo, a podusíme. Výsledná šťava na odtok, olúpte kožu z každého kusu ručne alebo pomocou sita, pridajte cukor (nenechajte sa uniesť), mixér premeniť na homogénnu hmotu. Pripravte si plech na pečenie, položte naň pergamenový papier vymastený rastlinným olejom, na ktorý rozložte tenkú vrstvu zemiakovej kaše. Pastilku sušte v rúre vyhriatej na ^1300C hodinu a pol pri mierne otvorených dvierkach (položte na ne nehoriaci predmet).

Kukuričné ​​tyčinky na pankreatitídu.

Kukuričná krupica, z ktorej sa vyrábajú kukuričné ​​tyčinky, má vysoký obsah vlákniny, čo je pre žľazu nepriaznivé. Hoci samotné tyčinky sú ľahké a vzdušné, používajú cukor alebo práškový cukor, soľ, rastlinný olej a na rozšírenie sortimentu aj rôzne ďalšie prísady (čokoládová poleva, koreniny) zvýrazňovače chuti.

V chronickej forme pankreatitídy s predĺženou absenciou útokov si môžete dovoliť malú časť, ale nie suchú, a pridať do jogurtu, ryazhenka, piť čaj. A na raňajky je predsa len lepšie dať prednosť ryži a ovseným vločkám.

Fruktóza na pankreatitídu

Pri takejto negatívnej úlohe cukru na chorý orgán vyvstáva otázka, či nie je lepšie používať v strave náhrady cukru? Lekári s týmto tvrdením súhlasia, najmä pokiaľ ide o prírodné, sú sladšie ako cukor, takže na získanie obvyklých pocitov je potrebné menej.

Jedným z nich je fruktóza, ktorá sa nachádza v mede, bobuliach a ovocí. Jeho príjem do tela nie je na rozdiel od glukózy sprevádzaný uvoľňovaním inzulínu. Môže sa však konzumovať iba počas doznievania choroby.

Želé na pankreatitídu

Želé môže byť nielen chutným, ale aj zdravým dezertom, ak používate produkty, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde, ako sú jablká, slivky, broskyne. Želé plátky ovocia bez veľkého množstva cukru poskytnú potešenie a nepoškodia, za predpokladu, že nedôjde k akútnemu procesu.

Príprava želé doma vám umožňuje minimalizovať látky, ktoré môžu poškodiť pankreas. Napriek tomu želírujúce činidlá sú síce užitočné pre kĺby, chrupavky, spojivové tkanivo, ale nie sú veľmi žiaduce pri pankreatitíde, najmä na pozadí žlčových kameňov, takže by ste sa nemali nechať príliš uniesť.

Pusinky na pankreatitídu

Na prípravu pusinky sa používajú bielka v kombinácii s cukrom. Ak si ho pripravíte doma, môžete odstrániť všetky riziká pre pankreas: príliš nesladiť, nepridávať škodlivé prísady. Iba v tomto prípade sa dezert stáva podmienečne povoleným počas chronického ochorenia, dostatočne vzdialeného od prepuknutia patológie.