Jablká na pankreatitídu: pečené, čerstvé, sušené

Diagnóza pankreatitídy vám dáva osobitný prístup k vašej strave, pretože. Od toho do značnej miery závisí pohoda pacienta. Mnohé potravinové obmedzenia zároveň klesajú na nedostatočný príjem užitočných látok potrebných na jeho fungovanie, ktorých je v ovocí dostatok. Sú však všetky vhodné na výživu so zápalom pankreasu a sú v tomto zozname jablká?

Aké ovocie možno jesť s pankreatitídou?

Úlohou orgánu je produkovať pankreatickú šťavu, ktorá je potrebná na rozklad a trávenie potravy. Keď sa dostane do žalúdka, tajomstvo cez spojovací kanál vstupuje do tenkého čreva. Jeho úlohou je neutralizovať pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, spracovávať bolus potravy enzýmami a podporovať vstrebávanie všetkého potrebného do črevných stien. Pankreatitída sa vyskytuje, keď je narušený odtok tráviacej šťavy, zdržiava sa v pankrease a začína tráviť svoje vlastné tkanivá. Výživa v prípade choroby by preto mala byť taká, aby čo najmenej vyčnievala.

Pri zápale pankreasu môžete jesť ovocie s nízkou kyslosťou, bez tvrdej šupky (vláknina je ťažko stráviteľná), nie príliš presladené (chorý orgán nie je schopný produkovať inzulín na spracovanie glukózy na energiu). Patria sem zrelé a mäkké ovocie:

• marhuľa;
• čerešne;
• broskyňa
• hrušky;
• slivky;
• ananás;
• mandarínky;
• banány ;
• ananásy
• tomel .

Je možné jesť jablká s pankreatitídou?

Jablká sú tiež zahrnuté v zozname povoleného ovocia, ale s ohľadom na fázu choroby, ich odrodu a štruktúru. V akútnom stave sa o tejto problematike ani neuvažuje a s jeho stabilizáciou sa najskôr zavádza tepelne upravené ovocie, rozmačkané ako súčasť kompótov a huspeniny a potom čerstvé.

Pri chronickej pankreatitíde počas remisie musíte byť tiež opatrní: opustiť kyslé, tvrdé odrody, je lepšie olúpať pokožku, jesť ich nie na prázdny žalúdok, v množstve 1-2 kusy denne.

Častým spoločníkom pankreatitídy je cholecystitída. Je charakterizovaná stagnáciou žlče v žlčníku. Dôležitým prvkom pri liečbe ochorenia je aj diéta. Obe patológie majú rovnakú diétnu tabuľku číslo 5, takže zahrnutie ovocia do stravy vrátane jabĺk nie je v rozpore s výživou s pankreatitídou.

Výhody

O výhodách jabĺk nikto nepochybuje a ich dostupnosť vám umožňuje využiť ich naplno. Informácie o chemickom zložení ovocia hovoria, že ich hodnota je k dispozícii:

• vlákno;
• pektín;
• karotén;
• Sahara;
• kyselina listová a organické kyseliny;
• vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• veľa stopových prvkov: draslík, železo, fosfor, jód atď.;
• triesloviny.

Predpokladá sa, že ide o ochranu pred Alzheimerovou chorobou, účinný prostriedok na zníženie cholesterolu, hmotnosti, prevenciu rakoviny, posilnenie imunitného a kardiovaskulárneho systému, zlepšenie trávenia, očistu pečene. Sú dobré pri beri-beri a anémii, majú dezinfekčný účinok. [1],  [2],  [3],  [4], [5]

Pečené jablká

Tepelnou úpravou sa síce určité množstvo vitamínov zbavuje, no telo ho oveľa lepšie vstrebáva. Pečené jablká v rúre alebo mikrovlnke potrebujú zapálený pankreas a navyše je to aj veľmi chutný dezert. Niet divu, že sa odporúčajú počas rehabilitačného obdobia po prepuknutí choroby, na rozdiel od surových.

Surové jablká na pankreatitídu sa zavádzajú do menu selektívne a oveľa neskôr, keď sa zdravotný stav stabilizuje. Neodporúčame červené odrody, kyslé a veľmi sladké. Zimné, vhodné na dlhodobé skladovanie, sú príliš tvrdé. Aby ste sa vyhli nežiaducim vplyvom, je najlepšie ich upiecť.

Jablkový kompót pri pankreatitíde

V akútnej fáze zápalu je pankreatický jablkový kompót indikovaný najskôr 4. Deň priebehu ochorenia. Pripravuje sa z čerstvého ovocia bez pridaného cukru, málo koncentrované. Pred odberom sa prefiltruje cez sitko, aby sa vlákna ovocia nedostali dovnútra, hoci sú mäkké. Stabilnejší stav vám umožňuje jesť varené jablká.

Chronický priebeh ochorenia pri absencii exacerbácií umožňuje piť kompót zo sušených jabĺk, takzvaný uzvar. Sušenie ovocia umožňuje zachovať väčšinu ich užitočných vlastností. Sušené plátky môžete jesť aj len tak, organizmus nadmerne nezaťažia, no prispejú k šetrnej očiste čriev.

Namočené jablká na pankreatitídu

Tento spôsob zberu ovocia vymysleli naši predkovia a úspešne sa používa dodnes. Namočené jablká sú chutné, dlho skladované a obsahujú celý rad užitočných látok. Ale, bohužiaľ, sú pre túto chorobu neprijateľné, a to všetko kvôli technológii ich prípravy. Zahŕňa použitie cukru, korenia, soli, ako aj dlhé obdobie fermentácie. Po fermentácii sú hotové až po 2 mesiacoch.

Jablkové pyré na pankreatitídu

Výroba pyré je skvelá príležitosť na zber jabĺk z vašej záhrady na zimu. Na tento účel je vhodná najmä biela výplň. Neskladuje sa dlho a rýchlo odchádza, ale plody sú mäkké a sladké.

Ak chcete získať homogénnu hmotu, je najlepšie ich olúpať, odstrániť stred a nakrájať na kúsky. Misky sa udržiavajú v ohni, kým sa hmota nestane homogénnou a farba je mierne žltá. Nemôžete pridávať cukor vôbec alebo sa obmedziť na 200 g na kilo jabĺk. Hotové pyré sa naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Mäkká konzistencia produktu nepoškodí chorý orgán, ale nemali by ste sa nechať príliš uniesť, pretože. To môže spôsobiť zvýšenú produkciu plynu.

Ovocné pyré z obchodu radšej nepoužívajte, pravdepodobne boli pripravené s použitím konzervačných látok.

Kontraindikácie

Sladké jablká sú kontraindikované u pacientov s diabetes mellitus, kyslé sú neprijateľné pre gastritídu s vysokou kyslosťou, vredy. Kyseliny obsiahnuté v ovocí môžu nepriaznivo ovplyvniť stav zubnej skloviny, ale na to je potrebné ich jesť vo veľkých množstvách.

Možné riziká

Po diagnóze pankreatitídy si musíte veľmi starostlivo preštudovať všetky odporúčania týkajúce sa výživy a pokúsiť sa ich dodržiavať. Ak po jablkách začne pankreas bolieť, je pravdepodobné, že spôsobujú exacerbáciu. Takéto komplikácie sú možné. Čo robiť? Prestaňte ich jesť, uchýlite sa k prísnejšej diéte a po vysadení postupne vráťte do jedálnička jablká, najskôr pečené, potom trochu surové a určite sledujte reakciu.