Jablká pri pankreatitíde: pečené, čerstvé, sušené

Diagnóza pankreatitídy núti človeka k špeciálnemu prístupu k strave, pretože od nej do značnej miery závisí pohoda pacienta. Zároveň sa mnohé diétne obmedzenia redukujú na nedostatočný príjem živín potrebných pre jej fungovanie, ktoré sú v ovocí hojné. Sú však všetky vhodné na výživu počas zápalu pankreasu a sú na tomto zozname aj jablká?

Aké ovocie môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Úlohou orgánu je produkovať pankreatickú šťavu, ktorá je nevyhnutná na rozklad a trávenie potravy. Keď sa sekrét dostane do žalúdka, cez spojovací kanálik sa dostáva do tenkého čreva. Jeho úlohou je neutralizovať pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave, spracovať potravinový bolus enzýmami a uľahčiť vstrebávanie všetkého potrebného do črevných stien. Pankreatitída vzniká, keď je narušený odtok tráviacej šťavy, tá sa zadržiava v pankrease a začína tráviť vlastné tkanivá. Preto by výživa počas ochorenia mala byť taká, aby sa jej vylučovalo čo najmenej.

Pri zápale pankreasu môžete jesť ovocie s nízkou kyslosťou, bez tvrdej šupky (vláknina sa ťažko trávi), nie príliš sladké (chorý orgán nie je schopný produkovať inzulín na spracovanie glukózy na energiu). Patria sem zrelé a mäkké ovocie:

• marhuľa;
• čerešne;
• broskyňa;
• hrušky;
• slivky;
• ananásy;
• mandarínky;
• banány;
• ananásy
• tomel.

Môžete jesť jablká, ak máte pankreatitídu?

Jablká sú tiež zahrnuté v zozname povoleného ovocia, ale s ohľadom na fázu ochorenia, ich odrodu a štruktúru. V akútnom stave sa táto otázka ani nezohľadňuje a s jeho stabilizáciou sa postupne zavádza tepelne upravené ovocie, rozdrvené, ako súčasť kompótov a kisselov a potom čerstvé.

Pri chronickej pankreatitíde počas obdobia remisie je tiež potrebné byť opatrný: vyhýbajte sa kyslým, tvrdým odrodám, je lepšie šupkať, jesť ich nie na lačný žalúdok, v množstve 1-2 kusov denne.

Častým spoločníkom pankreatitídy je cholecystitída. Je charakterizovaná stagnáciou žlče v žlčníku. Dôležitým prvkom liečby ochorenia je aj diéta. Obe patológie majú rovnaký diétny stôl č. 5, takže zaradenie ovocia do stravy vrátane jabĺk nie je v rozpore s diétou pri pankreatitíde.

Výhody

Výhody jabĺk sú nepochybné a ich dostupnosť vám umožňuje naplno ich využiť. Informácie o chemickom zložení ovocia uvádzajú, že ich hodnota spočíva v prítomnosti:

• vláknina;
• pektín;
• karotén;
• Sahara;
• kyselina listová a organické kyseliny;
• vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• veľa mikroelementov: draslík, železo, fosfor, jód atď.;
• triesloviny.

Predpokladá sa, že chráni pred Alzheimerovou chorobou, je účinným prostriedkom na zníženie cholesterolu, hmotnosti, prevenciu rakoviny, posilnenie imunitného a kardiovaskulárneho systému, zlepšenie trávenia, čistenie pečene. Sú dobré pri nedostatku vitamínov a anémii, majú dezinfekčný účinok. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Pečené jablká

Hoci tepelná úprava oberá o niektoré vitamíny, telo ich oveľa lepšie vstrebáva. Pečené jablká v rúre alebo mikrovlnnej rúre sú to, čo zapálená pankreas potrebuje, a navyše je to aj veľmi chutný dezert. Nie nadarmo sa odporúčajú počas rehabilitačného obdobia po prepuknutí ochorenia, na rozdiel od surových.

Surové jablká na pankreatitídu sa do jedálnička zavádzajú selektívne a oveľa neskôr, keď sa zdravotný stav stabilizuje. Červené odrody, kyslé a veľmi sladké sa neodporúčajú. Zimné, vhodné na dlhodobé skladovanie, sú príliš tvrdé. Aby ste sa vyhli nežiaducim účinkom, je najlepšie ich piecť.

Jablkový kompót na pankreatitídu

V akútnej fáze zápalu pankreasu sa jablkový kompót odporúča najskôr na 4. deň ochorenia. Pripravuje sa z čerstvého ovocia bez pridania cukru, nie veľmi koncentrovaný. Pred užitím sa precedí cez sito, aby sa doň nedostali vlákna ovocia, hoci sú mäkké. Stabilnejší stav umožňuje jesť varené jablká.

Chronický priebeh ochorenia bez exacerbácií umožňuje piť kompót zo sušených jabĺk, tzv. uzvar. Sušenie ovocia umožňuje zachovať väčšinu jeho prospešných vlastností. Môžete dokonca jesť len sušené plátky, nebudú nadmerne zaťažovať orgán, ale prispejú k šetrnému čisteniu čriev.

Nakladané jablká na pankreatitídu

Túto metódu prípravy ovocia vynašli naši predkovia a úspešne sa používa dodnes. Nakladané jablká sú chutné, majú dlhú trvanlivosť a obsahujú celý rad užitočných látok. Bohužiaľ, pri tejto chorobe sú však nevhodné a to všetko kvôli technológii ich prípravy. Zahŕňa použitie cukru, korenia, soli, ako aj dlhé obdobie fermentácie. Po fermentácii sú zrelé až po 2 mesiacoch.

Jablkový pretlak na pankreatitídu

Príprava pyré je skvelý spôsob, ako si uchovať jablká zo záhrady na zimu. Na tento účel je obzvlášť vhodná biela plnka. Nevydrží dlho a rýchlo sa kazí, ale plody sú mäkké a sladké.

Na dosiahnutie homogénnej hmoty je najlepšie ich ošúpať, odstrániť jadrovník a nakrájať na kúsky. Misky sa udržiavajú na ohni, kým sa hmota nestane homogénnou a farba nezíska mierne žltú farbu. Cukor sa môže úplne vynechať alebo obmedziť na 200 g na kilogram jabĺk. Hotové pyré sa uloží do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Mäkká konzistencia produktu nepoškodí chorý orgán, ale nemali by ste sa príliš uniesť, pretože to môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu.

Ovocné pyré z obchodu je lepšie nejesť, pravdepodobne boli pripravené s použitím konzervačných látok.

Kontraindikácie

Sladké jablká sú kontraindikované pre ľudí s cukrovkou, kyslé sú neprijateľné pre gastritídu s vysokou kyslosťou, vredy. Kyseliny obsiahnuté v ovocí môžu negatívne ovplyvniť stav zubnej skloviny, ale na to je potrebné ich konzumovať vo veľkom množstve.

Možné riziká

Ak máte diagnózu „pankreatitídy“, musíte si veľmi pozorne preštudovať všetky odporúčania týkajúce sa výživy a snažiť sa ich dodržiavať. Ak vás pankreas začne bolieť po jablkách, je celkom možné, že spôsobujú exacerbáciu. Takéto komplikácie sú možné. Čo robiť? Prestaňte ich jesť, uchýľte sa k prísnejšej diéte a po ústupe bolesti postupne vráťte jablká do jedálnička, najprv pečené, potom postupne aj surové a nezabudnite sledovať reakciu.