Surové, varené a prepeličie vajcia pri gastritíde

Zápal žalúdočnej sliznice si vyžaduje starostlivý prístup k strave. Pacienti s gastritídou majú často otázku ohľadom toho či onoho produktu, či im neublíži. Presne to platí aj pre vajcia, najmä preto, že vajcia mnohých vtákov môžete použiť ako potravinu a variť ich podľa rôznych receptov. Je teda možné jesť vajcia s gastritídou? Pri oboznámení sa s diétnymi tabuľkami vyvinutými pre pacientov s patológiami gastrointestinálneho traktu si všimneme prítomnosť kuracích a prepeličích vajec v nich. Toto je najpresvedčivejší dôkaz v ich prospech pri gastritíde, pretože prítomnosť každého produktu je vedecky podložená.

[ 1 ]

Výhoda

Pri gastrointestinálnych ochoreniach vrátane gastritídy sú kuracie a prepeličie vajcia najužitočnejšie vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote. Ich aminokyselinová štruktúra bielkovín je podobná ľudskej, takže sú ľahko stráviteľné. Vajce sa skladá z bielkovín a žĺtka. Bielkoviny kuracieho vajca obsahujú 12,7 % rôznych bielkovín: ovalbumín, ovotransferín (má antibakteriálny účinok), lyzozým (bakteriolytický enzým) atď. Žĺtok obsahuje veľa nasýtených a nenasýtených mastných kyselín: linolovú, palmitoolejovú, palmitovú atď. Obsahuje tiež oveľa viac vitamínov A, E, B6, B12, D, folátu, biotínu ako bielkoviny. Vajcia obsahujú stopové prvky potrebné pre ľudský život: železo, vápnik, selén, fosfor, draslík. Konzumácia vajec má liečivý účinok na zapálené oblasti žalúdočnej sliznice a erózie, pod ich vplyvom odumiera patogénna flóra, posilňuje sa imunitný a nervový systém tela, čo vedie k zlepšeniu stavu vnútornej steny orgánu a celkovej pohody.

Aké vajcia môžete jesť, ak máte gastritídu?

Ako získať z produktu čo najväčší úžitok a vyhnúť sa poškodeniu a aké vajcia sa dajú použiť na gastritídu? Surové vajcia sú pre chorý orgán najcennejšie. Zachovávajú si najužitočnejšie zložky a ich viskózna konzistencia obaluje žalúdočnú sliznicu, chráni ju pred poškodením a znižuje zápal, pričom obnovuje bunkové štruktúry a urýchľuje regeneráciu tkanív. Najlepšie je piť surové vajcia na lačný žalúdok a hlavné jedlo na chvíľu odložiť. Ale čo riziko salmonelózy? Odporúča sa brať surové slepačie vajcia na gastritídu nie z obchodu, ale z trhu od domácich sliepok. Pravdepodobne sú kŕmené obilím a inými potravinami z vlastnej záhrady a je tiež menej pravdepodobné, že sa u nich vyskytne salmonela, pretože sú obmedzené na svoje územie (dvor) a neprichádzajú do kontaktu s veľkými kolóniami zvierat. Samozrejme, pred použitím sa vajce dôkladne umyje pod tečúcou vodou.

Ďalšou vhodnou možnosťou pre patológiu sú varené vajcia. Existuje len jedna výhrada - musia byť uvarené na mäkko, pretože vajcia natvrdo sa ťažko trávia a môžu zhoršiť zápal. Môžu sa variť v škrupine (najznámejšia tepelná úprava pre nás) aj bez nej, táto metóda sa nazýva pošírované. Na ich varenie budete potrebovať vriacu vodu v hrnci nad ohňom. Voda sa osolí, miešaním lyžicou sa vytvorí lievik, do ktorého sa vajce rozšľahá. Vo vriacej vode okamžite stuhne a získate celé uvarené vajce (na mäkko stačia 3 minúty).

Dusená omeleta je tiež dobre prijatá chorým žalúdkom, ale na vyprážané alebo nahrubo nahrubo vajíčka by sa malo zabudnúť, pretože tento spôsob prípravy môže poškodiť trávenie.

Prepeličie vajcia na gastritídu

Pokiaľ ide o úlohu vajec pri gastritíde, nemožno ignorovať prepeličie vajcia. Sú právom považované za diétne, majú 2-krát viac vitamínu A ako slepačie vajcia, 3-krát viac horčíka, predbiehajú ich v obsahu železa, vitamínu B1, B2, B12, zatiaľ čo obsah kalórií a cholesterolu je výrazne nižší. Varené prepeličie vajcia sa často nachádzajú v šalátoch a iných jedlách na servírovanie v kaviarňach a reštauráciách, ale pre pacientov s gastritídou sú vhodné surové. V prospech surových vajciach hovorí fakt, že telesná teplota prepelíc je o niekoľko stupňov vyššia ako u kuracích, a preto sú bezpečné z hľadiska infekcie salmonelou. Mali by sa piť pol hodiny pred jedlom, zapiť vodou, až 4 kusy denne, deti - jedno alebo dve vajcia. Na dosiahnutie výrazného terapeutického účinku budú potrebné 3-4 mesiace ich systematickej konzumácie.

Vajcia na gastritídu s vysokou kyslosťou, erozívnu gastritídu

Diéta č. 1, predpísaná pacientom s gastritídou s vysokou kyslosťou, vylučuje hrubé, ťažko stráviteľné potraviny, ktoré chemicky a tepelne dráždia sekrečný aparát žalúdka. Denná dávka bielkovín je 100 g, z čoho 60 % by malo byť živočíšneho pôvodu. Preto sú v takomto menu zahrnuté vajcia, ale s obmedzením: nie viac ako dve denne. Znížená funkcia sekrečných žliaz umožňuje 2 vajcia týždenne.

Erozívna gastritída sa vyznačuje povrchovým alebo hlbokým, jednorazovým alebo rozsiahlym poškodením epitelu žalúdočnej sliznice. Tieto defekty môžu viesť k rozvoju krvácania, o čom svedčia úlomky krvi vo zvratkoch alebo čierne stolice počas defekácie. Takéto procesy sa môžu vyskytnúť na pozadí zvýšenej aj zníženej sekrécie. Erozívna gastritída vyžaduje neustále dodržiavanie diéty a úloha vajec v jedálničku priamo závisí od kyslého pozadia.

[ 2 ], [ 3 ]

Je možné jesť vajcia počas exacerbácie gastritídy?

Gastritída sa vyznačuje striedaním období exacerbácie a remisie. Vyblednutie nepríjemných príznakov umožňuje človeku relaxovať a zabudnúť na potrebu dodržiavať diétu. Nielen porušenie diéty spôsobuje prepuknutie zápalu, ale aj stresové situácie, otravy, lieky na liečbu iných patológií, chronická únava. Zápalový proces žalúdočných stien sa prejavuje bolesťou nalačno alebo po jedle, nevoľnosťou, nepríjemným grganím, suchom v ústach, pálením záhy, zápchou alebo hnačkou. Takéto príznaky nie je možné ignorovať a prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je diéta. Je možné jesť vajcia počas exacerbácie gastritídy? Pre maximálne šetrenie žalúdka sa predpisuje diéta č. 1a pri akútnej exacerbácii alebo č. 16 pri neakútnej. Poskytujú mierne zníženie obsahu bielkovín, hoci vajcia sú v strave prítomné, ale sú varené určitým spôsobom.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Škoda

Prospešné vlastnosti u vajec jednoznačne prevažujú, ak nie sú niektoré „úskalia“. Faktom je, že sú náchylné na kontamináciu salmonelou – mobilnými baktériami, ktoré spôsobujú akútne infekčné ochorenia, dobre sa prispôsobujú vonkajšiemu prostrediu a sú veľmi húževnaté. Keď sa dostanú do dvanástnika, „zaskrutkujú“ sa do jeho sliznice a spôsobujú závažné príznaky otravy jedlom. Nedostatok lekárskej starostlivosti často vedie k smrti.

Ďalšia škoda sa skrýva vo vysokom obsahu cholesterolu vo vaječných žĺtkoch, ktorý zvyšuje produkciu „zlého“ cholesterolu, čo vedie k upchávaniu ciev cholesterolovými plakmi, čo je závažné ochorenie – ateroskleróza. Vajcia nás môžu „odmeniť“ aj antibiotikami používanými pri ich pestovaní, dusičnanmi, inými toxickými látkami, ktoré sa hromadia v tele vtáka (ošetrujú sa nimi plodiny a krmivo), hormónmi, ktoré urýchľujú rast vtáka.