Otrava potravinami s vajcami: varené, vyprážané, čerstvé, domáce vajcia

Vajcia patria medzi najobľúbenejšie potraviny na našom stole. A to nie je prekvapujúce, pretože tento navonok atraktívny produkt má vysokú nutričnú hodnotu ako bohatý zdroj ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov, minerálov a aminokyselín. Jednoduchosť prípravy samotného produktu a možnosť variť s ním mnoho jedál urobili z vajec lídra v kuchyni. Existuje však jedna nuansa. Vajcia sú špeciálny produkt a nie sú vždy bezpečné pre zdravie, preto je dôležité poznať nielen možnosti a recepty jedál s vajíčkami, ale aj informácie o tom, ako ich správne variť. Iba potom bude pripravené jedlo prospešné a nedôjde k otrave vajíčkami, ktorá má niekedy dosť vážne následky.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Epidemiológia

Štatistiky sú v tomto smere neúprosné a tvrdia, že takmer tretinu všetkých toxických infekcií spôsobuje salmonela, ktorá sa do tela dostane. Mimochodom, vajcia spolu s rybami obsadzujú druhé „čestné“ miesto v zozname produktov, ktoré najčastejšie spôsobujú otravu. Sú na druhom mieste hneď za mliečnymi výrobkami a mäsom.

Sú to desivé čísla, najmä vzhľadom na to, že úmrtnosť na toxické infekcie prevyšuje počet smrteľných následkov spojených s infarktom myokardu a hlavnými pacientmi, u ktorých dochádza k otrave v ťažkej forme, sú deti. Pri výbere potravín na stôl a zabezpečení toho, aby sa jedlo nestalo jedom, je potrebné premýšľať o niečom.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Príčiny otrava vajíčkami

Netreba si myslieť, že možnosť otravy vajcami akokoľvek znižuje ich hodnotu. Vezmime si napríklad tie najbežnejšie na našom jedálnom lístku - slepačie vajcia. Obsahujú 6 z 11 známych vitamínov skupiny B, ako aj vitamíny A, C, D, E, K, H a kyselinu nikotínovú, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Okrem vitamínov obsahuje bielkovina a žĺtok vajca väčšinu minerálov opísaných v periodickej tabuľke a nie sú o nič menej potrebné pre človeka.

Vaječný bielok sa považuje za obzvlášť cenný, pretože sa považuje za najlepšieho dodávateľa ľahko stráviteľných bielkovín (proteínov), ktoré sú potrebné na budovanie bunkových membrán a zvyšovanie svalovej hmoty. Žĺtok je zodpovedný za zásobovanie tela poly- a mononenasýtenými, ako aj nasýtenými tukmi a cholesterolom. A hoci je ho vo vajciach pomerne veľa, nie je nebezpečný, pretože je vyvážený lecitínom prítomným vo vajci, ktorý je určený na udržanie normálnej hladiny cholesterolu v tele.

Zdalo by sa, že ak sú vajcia také užitočné, ako môžu spôsobiť otravu? Bohužiaľ, aj tento cenný produkt, taký potrebný v strave detí a dospelých, môže pri nesprávnom skladovaní a spracovaní spôsobiť veľké škody ľudskému zdraviu.

Príčiny otravy vajcami môžu byť rôzne. Po prvé, môžete sa otráviť pokazeným produktom. Nesprávne skladovanie akéhokoľvek prírodného produktu vždy vedie k jeho predčasnému znehodnoteniu. Ak vás predajca na trhu v lete presviedča, že vajcia sú čerstvé, zozbierané 1-2 dni pred doručením, vôbec to nepotvrdzuje ich bezpečnosť pre ľudí, ak sa produkt skladuje mimo chladničky.

Po druhé, môžete si dokonca kúpiť čerstvé vajcia, ale ak pri príprave vaječných jedál nedodržiavate hygienu rúk a kuchynského náčinia, môžete si ten istý šalát alebo miešané vajíčka ľahko nakaziť patogénnymi mikroorganizmami, ktoré nás všade obklopujú.

Tieto 2 dôvody nie sú jedinečné, pretože nesprávne skladovanie akýchkoľvek výrobkov a nedodržiavanie čistoty v kuchyni môže spôsobiť otravu nielen vajcami, ale aj mäsom, klobásami, rybami, mliečnymi výrobkami atď. Toto sa deje neustále nielen v domácich kuchyniach, ale aj v zariadeniach verejného stravovania, ktoré sú pod kontrolou hygienickej a epidemiologickej stanice.

Konkrétnou príčinou otravy vajcami je salmonela, ktorá sa do produktu dostáva zo samotného vtáka. V tomto prípade je zdrojom infekcie kura a jej vajcia sú úložiskom a prenášačom. V tomto prípade sa baktérie nachádzajú nielen vo vnútri vajca, ale aj zvonku, na škrupine.

Nie je možné rozlíšiť čistý produkt od infikovaného podľa jeho vzhľadu. Aj keď sú rozbité, takéto vajcia sa nelíšia, okrem farby žĺtka, ale to je len ukazovateľ nutričnej hodnoty kuracej stravy a nemá nič spoločné s chorobou.

A predsa sú vajcia iné. Pitím alebo jedením čistého čerstvého vajca človek získava potešenie a porciu užitočných látok pre telo a jedením kontaminovaného produktu - hroznú chorobu nazývanú "salmonelóza" s inkubačnou dobou od 6 hodín do 3 dní. Potom nasleduje niekoľko bolestivých dní (zvyčajne od 4 do 7) a v závažných prípadoch a pri nedostatočne účinnej liečbe existuje dokonca riziko úmrtia.

Užitočnou vlastnosťou salmonely pre nás je, že sa bojí vysokých teplôt a chladu. K smrti baktérií dochádza pri teplote 55 – 70 stupňov. A ak 55-stupňová teplota zabije salmonelu do hodiny a pol, tak pri 75 stupňoch zomrie už za 5 – 10 minút.

Za pohodlnú teplotu pre salmonelu sa považuje teplota v rozmedzí 37 – 42 stupňov. Pri tejto teplote sa začínajú aktívne množiť.

Keď sa produkt kontaminovaný salmonelou zmrazí, baktérie neuhynú, ale v chlade sa prestanú množiť a bojovať proti nim je oveľa jednoduchšie.

Aké je riziko otravy vajíčkami?

Vajcia sú produktom, ktorý sa dá použiť na prípravu mnohých jedál. Patria sem rôzne pečivo, šaláty, dezerty a mnoho ďalšieho. Mnoho našich krajanov však používa vajcia aj ako ľahko pripraviteľné samostatné jedlo. Vajcia sa môžu (a sú zdravé!) jesť surové, varené (na mäkko, na mäkko aj natvrdo) a vyprážané (miešané vajcia, omeleta). Sú ideálnou voľbou na raňajky na cesty a ľahkú večeru.

Tento chutný produkt je však bezpečný na konzumáciu iba vtedy, ak viete, že váš dodávateľ vajec je poctivý a záleží mu na čistote svojich produktov, a vy sami si pri príprave a konzumácii jedla vždy strážite hygienu rúk a pracovného priestoru vo vašej kuchyni.

Hlavnými rizikovými faktormi otravy vaším obľúbeným produktom sú konzumácia surových vajec, najmä ak sa majiteľ produktu veľmi nestaral o čistotu produktu, a varenie vajec namäkko. Otravu surovými vajcami možno považovať za najpravdepodobnejšiu a najčastejšiu príčinu salmonelózy. Zároveň samotná sliepka, ktorá znáša kontaminované vajcia, produkuje mäso, ktoré je nebezpečné pre zdravie z hľadiska prítomnosti salmonely.

Otrava varenými a vyprážanými vajíčkami je v zásade pomerne zriedkavý jav. Napríklad varené vajíčko bolo určitý čas vo vriacej vode, ktorá má teplotu najmenej 100 stupňov. Za 5-10 minút vo vriacej vode sa žĺtok stihne zohriať aj nad teplotu nebezpečnú pre salmonelu, takže 10 minút varenia zvyčajne stačí na to, aby sa kontaminované vajíčko stalo neškodným.

Jediným nebezpečenstvom sú vajcia namäkko, ktorých žĺtok nebol zohriaty na požadovanú teplotu na zničenie baktérií. V takomto jedle je samozrejme menej salmonely ako v surovom vajci, takže otrava bude spočiatku prebiehať v miernejšej forme. Treba však vziať do úvahy aj skutočnosť, že po vniknutí do čriev, kde je teplota jednoducho ideálna, je aj jedna baktéria schopná v krátkom čase reprodukovať početné potomstvo. Čím viac času uplynie od okamihu infekcie, tým viac parazitických mikroorganizmov bude.

V zásade možno za pravdepodobný zdroj nákazy považovať aj miešané vajíčka s nestuženými polouvarenými bielkami. Otrava z vyprážaných vajec za predpokladu, že žĺtok je dostatočne uvarený (žĺtok je dobre vyprážaný a stuhnutý), sa nevyskytuje.

Nie tak často, ale stále sa stáva otrava zhnitými vajcami. A tu príčinou otravy môže byť nielen salmonela, ale aj iné baktérie, ktoré spôsobujú kazenie produktov pri nesprávnom skladovaní, ako aj po dátume spotreby.

K tomuto typu otravy dochádza iba vinou osoby, ktorá konzumuje staré jedlo. Nie je také ťažké rozlíšiť čerstvé vajce od pokazeného. Zhnité vajce má mäkšiu škrupinu, takže nepríjemný zápach je cítiť aj cez ňu. Zápach je ešte silnejší, ak je takéto vajce rozbité.

Ak celé vajce nezapácha a neplánujete ho rozbiť, dobre s ním pretrepte. Ak počujete zvuk žĺtka búchajúceho o steny, mali by ste spochybniť čerstvosť vajca. Ak obsah vo vnútri vajca búši a špliecha, vajce je s najväčšou pravdepodobnosťou už zhnité.

Čerstvosť vajíčka skontrolujete tak, že ho vložíte do obyčajnej vody. Ak vajíčko kleslo na dno, nemusíte sa o jeho čerstvosť obávať; vajíčko má maximálne 3 dni. Ak sa z vajíčka stal stĺpec a vo vode sa vlní, má 3 až 7 dní. Vajíčko, ktoré vyplávalo na hladinu, sa považuje za staré a je nebezpečné ho konzumovať, najmä surové.

Jedlá z hnilobných vajec majú tiež nepríjemný zápach a mierne odlišnú farbu. Vyprážané vajíčko má rozlievajúci sa svetlý žĺtok. Jedenie takýchto jedál je nielen nepríjemné, ale aj nebezpečné.

Vajíčka sú počas Veľkej noci považované za právoplatného hosťa na našom stole. Kto by si nechcel vychutnať ružové a krásne maľované kraslice? Vajíčka sa na Veľkú noc zvyčajne varia vo veľkom množstve, takže sa konzumujú dlho, bez obáv z toho, že dlhodobé skladovanie vajec na stole (málokto sa obťažuje ich dať do chladu) môže viesť k znehodnoteniu produktu a otrave jedlom.

Otrava veľkonočnými vajíčkami sa stala obzvlášť aktuálnou s príchodom pestrofarebných fólií, ktoré pevne priliehajú k vajíčku, keď je ponorené do horúcej vody. Uvarené vajíčko sa nielen opakovane zahrieva, čo znižuje jeho trvanlivosť, ale pod fóliou sa vytvára aj mikroklíma, ktorá prispieva k rozvoju hnilobných procesov v produkte. Vajcia vo fólii sa skladujú menej ako tie, ktoré zostanú bez „oblečenia“.

Je zrejmé, že pri prevencii otravy zohrávajú úlohu nielen podmienky a trvanie skladovania produktu, ale aj správnosť jeho prípravy. Vajíčko natvrdo je menej nebezpečné ako vajíčko na mäkko a nezáleží na tom, či sa pripravuje na sviatok alebo nie.

Doteraz sme hovorili o otrave slepačími vajcami. Ale čo taký zdravý výživový produkt, ako sú prepeličie vajcia?

Existuje názor, že telo prepelice so zvýšenou telesnou teplotou neumožňuje salmonele usadiť sa vo vajci. To údajne vylučuje otravu prepeličími vajcami, napriek tomu, že sa väčšinou konzumujú surové. Teoreticky to môže byť presne tak, ako by to malo byť, ale v skutočnosti je stále možné sa prepeličím vajcom otráviť.

Po prvé, prepeličie vajce je veľmi malé a jeho škrupina je dosť krehká. Do vajca sa cez prasklinu v škrupine ľahko dostanú rôzne patogény. A salmonela nie je výnimkou, pretože môže žiť vo vonkajšom prostredí, napríklad na vonkajšej strane škrupiny.

Aj vajce, ktoré je vo vnútri čisté, sa môže stať zdrojom infekcie, ak jeho škrupina nebola pred konzumáciou dôkladne umytá mydlom. Koniec koncov, nemožno vylúčiť ani možnosť žijúcich patogénnych mikroorganizmov v blízkosti vajec na škrupine. A tu nezáleží na tom, aký druh vtáka vajce priviedol na svet. Naozaj baktériám záleží na tom, či ide o prepeličie alebo slepačie vajce?

Po druhé, zatuchnuté prepeličie vajcia nie sú o nič menej nebezpečné ako slepačie. Otrava zhnitými prepeličími vajcami síce nie je bežný jav, ale jej možnosť by sa tiež nemala vylúčiť. Pokazené vajcia sa musia zlikvidovať. Je škoda vynaložených peňazí? Ale nie je zdravie dôležitejšie ako materiálne statky?

A o to viac, ak hovoríme nielen o vašom zdraví, ale aj o zdraví vašich príbuzných. Napríklad vajcia musia byť súčasťou stravy dieťaťa, ktorého telo je vo fáze rastu, a preto si vyžaduje príjem bielkovín a živín ukrytých v hĺbke vajíčka.

Otrava dieťaťa vajíčkami je však veľký problém, pretože detské telo sa s intoxikáciou vyrovnáva horšie ako telo dospelého. Toxíny uvoľňované baktériami ničia vnútorné orgány dieťaťa, čo bude mať v budúcnosti za následok veľké zdravotné problémy. A úmrtnosť na intoxikáciu v detstve je vyššia ako v dospelosti.

[ 11 ], [ 12 ]

Patogenézy

Salmonelóza je závažné infekčné ochorenie. Je spôsobená gramnegatívnymi pohyblivými baktériami vo forme tyčiniek s bičíkmi. Salmonely sú baktérie, ktoré môžu žiť v prostredí obsahujúcom kyslík aj bez neho.

Baktérie, ktoré spôsobujú salmonelózu, sú pomerne odolným typom mikroorganizmov. Prežívajú vo vonkajšom prostredí niekoľko mesiacov a keď sa dostanú do živného média (vajcia, mliečne a mäsové výrobky), salmonely sa začnú rýchlo množiť. Jedlá pripravené z kontaminovaných produktov majú normálnu chuť a farbu, takže človek nemusí ani tušiť prítomnosť infekcie.

Tenké črevo ľudí alebo zvierat sa tiež stáva živným médiom pre salmonelu. Ako miesto parazitizmu si vyberajú špeciálne bunky: makrofágy (bunky imunitného systému) a retikulocyty (mladé erytrocyty, ktoré ešte nie sú úplne vytvorené). S týmito bunkami sa pri generalizovanej forme ochorenia salmonely dostávajú do krvi. Septická forma ochorenia sa vyznačuje sekundárnym hnisavým poškodením vnútorných orgánov, kam prenikajú patogény salmonelózy.

Poškodenie ľudských orgánov je spôsobené endotoxínom produkovaným salmonelou.

Otrava vajíčkami kontaminovanými salmonelou sa klasifikuje ako otrava jedlom, pretože baktérie vstupujú do tela s potravinami a prakticky ho otrávia toxínmi, ktoré vznikajú počas životných procesov baktérií.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Príznaky otrava vajíčkami

Klinický obraz otravy vajcami do značnej miery závisí od toho, koľko infekčných agensov sa dostalo do tela počas príjmu potravy a od imunitného stavu každého jednotlivca. Príznaky otravy sú predovšetkým prejavmi intoxikácie tela v dôsledku životne dôležitej aktivity baktérií.

Prvé príznaky toxického účinku mikróbov na organizmus môžu byť rôzne. Ich výskyt možno očakávať už v priebehu prvého dňa. V niektorých prípadoch (napríklad pri infekcii salmonelou) však môže asymptomatické obdobie trvať až 3 dni.

Nasledujúce príznaky môžu naznačovať otravu jedlom:

• Spastická bolesť brucha spôsobená zápalom žalúdočnej a črevnej sliznice, dyspepsiou.
• Bolestivá nevoľnosť s častým vracaním počas dlhého obdobia (ak sa prvé príznaky objavili po dni, tento príznak môže chýbať).
• Časté nutkanie na defekáciu a riedka stolica (v prípade salmonelózy sa stolica stáva podobnou zakalenej zelenkastej tekutine s veľmi nepríjemným zápachom; vo výkaloch môže byť prítomný hlien a krv).
• Zvýšená teplota (pri salmonelóze má horúčka zvyčajne vlnový charakter, trvá dlho, niekedy až mesiac)
• Svalová slabosť, strata sily, niekedy strata koordinácie.
• Bolesti hlavy a závraty (v závažných prípadoch sa pozorujú mdloby a strata vedomia).
• Zrýchlený pulz, zrýchlený tep, dýchavičnosť, znížený krvný tlak.
• Bledosť pokožky, najmä tváre a pier, niekedy sa na pokožke objavuje studený pot.
• Suchá pokožka, suché sliznice, smäd v dôsledku dehydratácie.

Ťažká intoxikácia tela môže byť sprevádzaná príznakmi poškodenia rôznych orgánov a systémov: rozmazané videnie, nesúvislá reč, chrapľavý hlas, parestézia končatín a tela, výskyt nepríjemnej chuti v ústach, zväčšenie niektorých orgánov (pečeň, slezina), kožná vyrážka, výskyt hnisavých zápalových ložísk v rôznych častiach tela.

Etapy

Obvykle môžeme rozlíšiť 3 štádiá otravy jedlom:

1. Reaktívno-toxické štádium. Toto štádium trvá od okamihu, keď sa bakteriálna infekcia obsiahnutá v potravinách (v tomto prípade vajciach) dostane do tela, až kým sa neobjavia prvé príznaky otravy. Prebieha takmer asymptomaticky, s výnimkou toho, že človek môže pociťovať určitú slabosť. Prítomnosť bakteriálneho faktora v tomto štádiu možno určiť iba laboratórnymi testami.
2. Štádium ťažkej toxikémie. Baktérie sa začínajú aktívne množiť a produkujú toxíny, ktoré sa vo veľkom množstve dostávajú do krvi. To spôsobuje výskyt zjavných príznakov otravy a čím aktívnejší je proces reprodukcie mikroorganizmov, tým závažnejší je stav pacienta.

Ak v tejto fáze odstránite kontaminované potraviny zo svojho jedálnička a vyčistíte telo od toxínov pomocou enterosorbentov, ochorenie ustúpi.

1. Štádium multiorgánovej dysfunkcie. Ak sa v druhom štádiu nelieči alebo ak sa vajíčka infikované baktériami naďalej konzumujú, toxíny začnú ničiť vnútorné orgány a spôsobujú ich dysfunkciu. V tomto štádiu možno príznaky otravy považovať za najmenšie zlo. K bežným príznakom sa pridáva hypoxia, črevná nepriechodnosť, hnisavé vyrážky na koži, strata vedomia, dehydratácia, znížený výdaj moču (oligúria), sepsa a ďalšie nebezpečné príznaky.

Otrava starými vajcami vo väčšine prípadov prebieha v 2 fázach a nevedie ku kritickým poruchám fungovania tela. Ďalšou záležitosťou je salmonelóza, pri ktorej dochádza pomerne často k poškodeniu vnútorných orgánov. V tomto prípade priebeh ochorenia závisí nielen od počiatočného množstva salmonely, ktorá sa do tela dostala spolu s vajíčkami, ale aj od formy patológie.

Salmonelóza sa môže vyskytovať v troch formách:

• Gastrointestinálne. Ide o najčastejšiu formu ochorenia, ktorá má akútny priebeh so všetkými príznakmi zápalu žalúdka a čriev (gastroenteritída): bolesť v epigastriu, nevoľnosť a vracanie, dyspeptické príznaky, hnačka, tlaková bolesť hlavy, závraty, silná slabosť. Potom sa objavia príznaky závažného poškodenia centrálneho nervového systému (kŕčový syndróm, parestézia, strata vedomia) a srdca (zvýšený a častý srdcový tep, nízky krvný tlak).

Príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých hodín, niekedy už v priebehu prvých dvoch dní.

• Tyfus. Pomerne zriedkavý variant patológie. Začína rovnako ako gastrointestinálna forma, ale prejavy gastroenteritídy sa pozorujú iba niekoľko dní, po ktorých zmiznú. Teraz sa do popredia dostávajú príznaky intoxikácie, a to predovšetkým horúčka, ktorá trvá týždeň až mesiac. V niektorých prípadoch sa na pozadí vysokej teploty pozoruje aj kašeľ, bolesť hrdla a bolesť v krku, čo výrazne komplikuje diagnostiku.

Špecifickým znakom tejto formy salmonelózy je výskyt svetloružovej vyrážky na hrudníku a bruchu (pozorovaná po týždni u 30 % pacientov), ako aj zväčšená pečeň a slezina, ktoré možno zistiť pri fyzikálnom vyšetrení a palpácii.

• Septický. Ide o najvzácnejšiu a najzávažnejšiu formu patológie. Vyznačuje sa dlhotrvajúcou horúčkou, ktorú sprevádza zimnica a nadmerné potenie. Zároveň sa na rôznych orgánoch v tele objavujú hnisavo-zápalové oblasti. Zápalový proces môže postihnúť pľúca, endokard srdca, kosti a chrupavky, lymfatický systém, mozog, horné dýchacie cesty (ako pri angíne), orgány pobrušnice atď.

Okrem toho existujú ďalšie 2 nešpecifické formy ochorenia:

• Bakteriálny nosič. Pacienti nevykazujú žiadne príznaky ochorenia, ale patogén je možné zistiť pri vyšetrení biologického materiálu (tkanivá a sekréty). V tomto prípade sa v krvi osoby nenachádzajú žiadne protilátky proti patogénu.
• Subklinická. Táto forma sa tiež vyznačuje absenciou symptómov, ale jednotlivé jednotky patogénu salmonelózy sa môžu izolovať vo výkaloch a protilátky sa nachádzajú v krvi.

Je zrejmé, že vo všetkých prípadoch salmonelózy, ak nie sú dodržané hygienické a sanitárne požiadavky, sú pacienti zdrojom infekcie pre iných ľudí a zvieratá.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Formuláre

Otrava vajíčkami je problém, ktorý na nás číha na každom kroku, pretože kontaminácia produktu, ktorý mnohí tak milujú, baktériami nemá také zjavné príznaky, aké pozorujeme pri jeho kazení (farba, vôňa, zvuk pri trasení atď.). Aký je pohľad na tento problém z lekárskeho hľadiska?

Vtáčie vajcia sú obľúbeným potravinovým produktom medzi ľuďmi, používa sa surové, ako aj na varenie rôznych jedál a pečenie. Z tohto hľadiska sa konzumácia starých (a znehodnotenie produktu je vždy spojené s bakteriálnym faktorom) alebo kontaminovaných vajec s následným objavením sa príznakov intoxikácie považuje za otravu jedlom bakteriálnej povahy.

Otrava jedlom bakteriálneho pôvodu môže byť zase troch typov:

• Bakteriálne toxické infekcie, ktorých patogenéza je spojená so živými patogénmi, ako aj s produktmi ich životne dôležitej činnosti – toxínmi.
• Bakteriálna intoxikácia, keď je otrava tela spôsobená toxínmi obsiahnutými v potravinách, pričom v nich buď vôbec nie sú žiadne živé mikróby, alebo ich je veľmi málo.
• Mykotoxikózy, pri ktorých sú príčinou otravy mykotoxíny, ktoré sa považujú za produkt životne dôležitej činnosti niektorých plesní.

V prípade otravy vajíčkami hovoríme najmä o toxických infekciách z potravín, ktoré síce prebiehajú s výraznými príznakmi otravy tela, ale veľmi zriedkavo vedú k úmrtiu.

Komplikácie a následky

Je zrejmé, že toxický účinok baktérií na telo pri otrave vajíčkami nemôže prejsť bez stopy. Niektoré následky sa však môžu prejaviť takmer okamžite po otrave alebo po ukončení liečby, iné sa objavia oveľa neskôr a človek si pravdepodobne nebude spájať vznikajúce zdravotné problémy s konzumáciou kontaminovaných vajec v minulosti. Aká môže byť cena nedbanlivosti?

Dôsledky toxických účinkov produktov kontaminovaných baktériami na telo môžu byť:

• Porušenie mikroflóry tela (v lekárskej terminológii dysbakterióza). Patológia môže byť dôsledkom dlhotrvajúceho vracania a hnačky, ktoré čistia gastrointestinálny trakt nielen od škodlivých, ale aj od prospešných mikroorganizmov, ako aj vedľajším účinkom antibiotickej liečby v závažných prípadoch otravy.
• Chronické zápalové patológie postihujúce žalúdok a črevá (gastritída, kolitída). Na pozadí silného podráždenia sliznice žalúdka a dvanástnika sa môže vyvinúť peptický vred.
• Potravinová alergia vyplývajúca zo senzibilizácie (zvýšenej citlivosti) tela. V tomto prípade sa alergické reakcie môžu vyskytnúť po konzumácii vajec aj pod vplyvom rôznych alergénov.
• Nedostatočná funkcia obličiek. Koniec koncov, obličky sú hlavným filtrom tela, a preto hlavná rana pripadá na ich podiel.
• Arteriálna hypertenzia (hypotenzia). Dôsledok toxických účinkov na srdce.
• Zápal kĺbov. Intoxikáciu možno vyliečiť pomerne rýchlo, ale zápalový proces v chrupavkových tkanivách si bude vyžadovať dlhodobú liečbu.
• Metabolické poruchy a v dôsledku toho rozvoj patológií, ako je obezita a cukrovka.
• Zvýšená dráždivosť centrálneho nervového systému. Opäť dôsledok toxických účinkov na nervový systém.

Je dôležité pochopiť, že deti a starší ľudia sú najviac náchylní na zdravotné problémy spôsobené otravou jedlom, rovnako ako tí, ktorí už v čase otravy mali akútne alebo chronické ochorenia vnútorných orgánov, najmä gastrointestinálneho traktu. Pre nich budú následky závažnejšie.

Vráťme sa k salmonelóze a pozrime sa, aké komplikácie môže mať táto nebezpečná infekčná patológia. Zvážme dôsledky v závislosti od aktívnych foriem patológie.

Gastrointestinálna forma sa môže vyskytnúť s nasledujúcimi nebezpečnými príznakmi:

• kolaps (prudký pokles krvného tlaku),
• závažné poruchy obličiek a kardiovaskulárneho systému,
• infekčný toxický šok je patológia, ktorá sa vyskytuje s poškodením životne dôležitých orgánov a telesných systémov,
• hypoxia v dôsledku toxických účinkov na pľúca a iné orgány dýchacieho a kardiovaskulárneho systému,
• dehydratácia tela (slabosť a únava, znížený výkon, tvorba obličkových kameňov, ťažkosti s vyprázdňovaním, zhoršenie stavu pokožky a svalov atď.).

Tyfus a septické formy môžu mať ešte závažnejšie následky:

• opäť toxický šok,
• zápal srdcových membrán (myokarditída, endokarditída),
• zápal pľúc (pneumónia),
• tvorba krvných zrazenín v cievach v dôsledku zápalového procesu v žilových stenách,
• zápal mozgových blán,
• zápal kĺbov a chrupaviek,
• zápalové patológie obličiek,
• poruchy fungovania nervového systému,
• rozvoj infekčnej psychózy,
• absces (hnisavý zápal) životne dôležitých orgánov,
• zápal slepého čreva, známy ako apendicitída (v závažných prípadoch, ak črevo praskne, môže to viesť k zápalu pobrušnice),
• smrť pacienta.

V každom prípade, ak dôjde k otrave vajíčkami s rozvojom zápalového procesu v gastrointestinálnom trakte, budete musieť pomerne dlho dodržiavať špeciálnu šetrnú diétu, aby sa sliznica žalúdka a čriev vrátila do normálu.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Diagnostika otrava vajíčkami

Otrava vajcami, a najmä salmonelóza, má vo väčšine prípadov akútny priebeh s výraznými príznakmi gastroenterokolitídy a intoxikácie tela. A keďže medzi prvými príznakmi otravy pokazeným produktom a salmonelózou prakticky nie je rozdiel, na vylúčenie salmonelózy sa odporúča vyhľadať pomoc v lekárskom zariadení. V závažných situáciách, ak má človek pretrvávajúce vracanie a vysokú teplotu, má zmysel zavolať sanitku, ktorá ho odvezie na infekčné oddelenie nemocnice.

Lekár, ktorý pacienta vyšetrí, najprv objasní, aké produkty môžu spôsobiť otravu. Ak sa ukáže, že osoba deň predtým jedla surové vajcia, jedlá na báze vajec alebo pečivo, existuje dôvod na podozrenie na salmonelózu.

Nie je však možné určiť prítomnosť bakteriálneho patogénu a jeho typ okom. Preto je diagnóza založená na bakteriologických štúdiách. Materiálom na výskum môžu byť výkaly a zvratky, ako aj krv a moč pacienta.

Okrem toho vás lekár požiada o všeobecný krvný a močový test, ktorý pomáha posúdiť stav jednotlivých orgánov a celého tela ako celku, ako aj diagnostikovať zápalový proces.

Inštrumentálna diagnostika v prípade otravy vajíčkami nie je až taká relevantná. Používa sa hlavne na posúdenie stavu slizníc gastrointestinálneho traktu. Môže to byť rektoskopia, ktorá umožňuje vizuálne vidieť konečník zvnútra pomocou špeciálneho zariadenia, alebo endoskopické vyšetrenie žalúdka a dvanástnika na vnútorné poškodenie.

Odlišná diagnóza

Diferenciálna diagnostika pomáha identifikovať presnú príčinu intoxikácie tela. Rozlišujte salmonelózu od otravy starými vajcami bez salmonely.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Liečba otrava vajíčkami

Otrava vajcami, rovnako ako každá iná otrava, si vyžaduje aktívne opatrenia na zastavenie intoxikácie tela a zabránenie dehydratácii. Aby ste nestrácali drahocenný čas hľadaním informácií o tom, čo robiť v prípade otravy vajcami, keď už k otrave došlo, odporúčame vám, aby ste sa s týmito informáciami vopred oboznámili. Vajcia sú koniec koncov častým hosťom na našom stole, čo znamená, že vždy existuje možnosť otravy týmto zdravým, ale nie vždy bezpečným potravinovým výrobkom.

Ak medzi jedlom a objavením sa príznakov otravy uplynul krátky čas, môžete sa pokúsiť o výplach žalúdka vypitím veľkého množstva teplej vody (môžete pridať trochu soli alebo manganistanu draselného).

Po dni alebo viacerých nemá zmysel robiť výplach žalúdka. V tomto prípade je vhodné vyčistiť črevá klystírom.

Hnačka a vracanie okrem bolestivých nutkaní a nepohodlia predstavujú aj znateľné nebezpečenstvo v podobe odstraňovania vody z tela, bez ktorej človek nemôže žiť. V dôsledku dehydratácie je narušená funkcia mnohých orgánov a systémov. Aby ste tomu predišli, musíte piť čo najviac tekutín (niektorí lekári odporúčajú neperlivú minerálnu vodu alebo prevarenú vodu s pridanou soľou, čo pomôže v boji proti baktériám). Voda navyše pomôže odstrániť tieto isté baktérie z tela.

Lekári odporúčajú zdržať sa jedla v prvý deň choroby. Na druhý deň môžete skúsiť postupne zaradiť do stravy slabé vývary z mäsa a zeleniny, sušený chlieb, pečené zemiaky.

Keďže sliznica gastrointestinálneho traktu pri otrave veľmi trpí, počas liečby otravy a počas obdobia rekonvalescencie by sa mala dodržiavať šetrná diéta. Výrobky by mali byť varené alebo pečené, dobre rozdrvené, mäkké. Konzervované potraviny, vyprážané. Korenisté jedlá by sa mali vylúčiť. Mliečne výrobky, čerstvá zelenina a ovocie sa môžu do stravy zaradiť najskôr o týždeň neskôr.

Liečba otravy vajíčkami pomocou liekov

Po vykonaní všetkých postupov prvej pomoci lekári v každom prípade odporúčajú konzultáciu s odborníkom. Koniec koncov, iba lekár dokáže presne určiť príčinu otravy, štádium ochorenia, stupeň poškodenia určitých orgánov a predpísať účinnú liečbu, pretože bez liečby nie je vždy možné vyhnúť sa nepríjemným následkom otravy jedlom.

Aké lieky môže lekár predpísať na otravu vajíčkami? V prvom rade ide o enterosorbenty. Lieky tohto typu sa v zásade dajú nájsť v každej domácej lekárničke alebo v lekárni. Medzi lieky, ktoré dokážu viazať a odstraňovať škodlivé a toxické látky z tela, patria „aktívne uhlie“, „biele uhlie“, „smecta“, „polysorb“, „polyfepan“ a ďalšie.

Sorbenty môžete užiť ihneď po vyčistení žalúdka. Pozrime sa na vlastnosti používania enterosorbentov na príklade lieku "Smecta".

Ide o prírodný absorbent, ktorý priťahuje baktérie a vírusy a odstraňuje ich z tela bez ovplyvnenia črevnej peristaltiky. Používa sa ako súčasť komplexnej terapie infekčnej hnačky u dospelých aj detí vrátane novorodencov. Je schválený na použitie počas tehotenstva a laktácie.

Liek sa vyrába vo forme prášku na prípravu suspenzie, ktorý sa umiestni do vrecka. 1 vrecko obsahuje 3 g liečiva.

Dospelím sa predpisujú 3 dávkované vrecká denne, pre novorodencov stačí 1 vrecko. Detská dávka sa pohybuje od 1 do 3 vrecúšok denne. "Smecta" sa má užívať medzi jedlami.

Denná dávka lieku sa má rozpustiť vo vode alebo inej tekutine v množstve 50 – 100 ml a potom vypiť v 3 dávkach. Pre malé deti sa prášok môže pridať do polotekutých polievok, kaší a pyré.

Neodporúča sa prekročiť dávku, pretože to môže spôsobiť zápchu.

Liek sa nepredpisuje v prípade precitlivenosti na liečivo, črevnej obštrukcie, intolerancie fruktózy, malabsorpcie glukózy-galaktózy, deficitu sacharózy-izomaltázy.

Pri užívaní lieku Smecta spolu s inými liekmi je potrebné dodržiavať 1-2-hodinový interval, pretože absorbent môže negatívne ovplyvniť vstrebávanie liekov v čreve.

Spolu s odstraňovaním toxínov z tela je potrebné bojovať proti dehydratácii. Samozrejme, môžete sa pokúsiť piť viac vody, ale to nie vždy pomôže, ak hovoríme o silnom vracaní a hnačke. Faktom je, že spolu s tekutinou z nášho tela odchádzajú aj užitočné minerály vo forme elektrolytov. Na doplnenie zásob vody a elektrolytov v tele sú určené špeciálne prípravky: „Regidron“, „Gastrolit“, „Gidrovit“, „Orasan“, „Regidrin“, „Orsol“ a ďalšie, ktoré sa vyrábajú vo forme granúl a prášku na prípravu roztoku.

Zvážme použitie jedného z týchto užitočných liekov. "Orasan" je liek na orálnu rehydratáciu, ktorý normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov a bojuje proti prejavom acidózy (prekyslenie tela). Zahrnutie dextrózy do zloženia lieku podporuje lepšiu absorpciu vody a užitočných minerálnych solí.

Liek je dostupný v dávkovaných vreckách, určených na 1 liter vody. Voda by mala byť prevarená, ale ochladená. Lekári odporúčajú používať roztok po každej stolici počas 7-10 hodín.

Množstvo roztoku, ktoré sa má pripraviť, sa vypočíta na základe závažnosti hnačky. Priemerná denná dávka sa vypočíta z pomeru 60 mg roztoku na kilogram hmotnosti pacienta. Minimálna dávka by sa od priemeru nemala líšiť viac ako 2-násobne.

V závažných prípadoch intoxikácie s opakovanou hnačkou a vracaním sa môže rehydratačná kúra opakovať. Ak sa objaví vracanie, liek sa podáva 10 minút po epizóde vyprázdnenia žalúdka.

Liek nie je predpísaný pre precitlivenosť na jeho zložky a cukrovku. Užívanie lieku môže byť sprevádzané nevoľnosťou.

Ak je perorálne podávanie rehydratačných látok ťažké, lieky sa podávajú infúziou v nemocničnom prostredí.

Spolu so soľami a elektrolytmi opúšťajú naše telo počas hnačky alebo vracania aj vitamíny, ktoré sú pre život také potrebné. Preto sa v období zotavenia po účinnej liečbe odporúča užívať vitamínové a minerálne komplexy (Undevit, Duovit, Vitrum atď.).

Intoxikácia je silná a ťažká rana pre telo, ktorej zotavenie si vyžaduje silu a koordinovanú prácu imunitného systému. Z tohto dôvodu sa v konečnom štádiu ochorenia do terapeutickej schémy zavádzajú imunostimulačné lieky rastlinného aj syntetického pôvodu (tinktúra a tablety echinacey, tinktúra eleuterokoku, lieky "Viferon", "Laferon" atď.).

Silná hnačka môže spôsobiť poruchy črevnej mikroflóry, ktoré sa dajú normalizovať pomocou liekov ako Linex, Bifiform, Lactobacterin, Bifidumbacterin a iných probiotík. Tieto lieky budú užitočné, ak lekár predpísal antibiotickú liečbu, čo sa stáva pomerne často v prípadoch ťažkej otravy vajíčkami s veľkým množstvom vylúčených baktérií. Lekár si vyberá antibiotikum podľa vlastného uváženia na základe výsledkov bakteriologického vyšetrenia, ale pacient si môže vybrať probiotiká na základe svojich finančných možností.

Pozrime sa na najobľúbenejší z vyššie uvedenej skupiny liekov, probiotikum. "Linex" je liek proti hnačke založený na 3 rôznych typoch baktérií mliečneho kvasenia, ktoré žijú v našich črevách a sú zodpovedné za stabilizáciu ich mikroflóry. Môže sa užívať počas antibiotickej liečby aj mimo nej.

Liek je dostupný vo forme kapsúl. Obsahuje laktózu, preto sa tento liek nepoužíva u pacientov s metabolickými poruchami tejto zložky.

Jednorazová dávka pre dospelých a deti je 1-2 kapsuly. Liek sa má užívať trikrát denne počas jedla. Výnimkou sú teplé jedlá a alkoholické nápoje.

Ak pacient nie je schopný prehltnúť kapsulu, jej obsah sa naleje do čajovej lyžičky tekutiny. Roztok sa spotrebuje ihneď po zmiešaní.

Liek sa nemá používať v prípade precitlivenosti naň kvôli riziku vedľajších účinkov vo forme alergických reakcií, svrbenia a kožnej vyrážky.

Baktérie, ktoré sa dostanú do tráviaceho traktu, majú dráždivý účinok na jeho steny, čo vedie k zápalu sliznice. Aj keď sa bakteriálny faktor odstráni, obnova tkaniva si bude vyžadovať určitý čas. Aby sa tento čas skrátil, lekári môžu v období zotavenia z otravy vajíčkami predpísať liek „Methyluracil“, ktorý spúšťa proces regenerácie gastrointestinálnych buniek a zlepšuje bunkovú imunitu.

Tablety metyluracilu sa majú užívať s jedlom alebo po jedle. Jednorazová dávka pre dospelých je 500 mg (1 tableta). Frekvencia užívania je 4-krát denne.

Dávka pre deti vo veku 3 – 8 rokov je polovičná v porovnaní s dávkou pre dospelých. Liek sa má užívať ½ tablety 3-krát denne.

Pre deti staršie ako 8 rokov určuje dávkovanie lekár v závislosti od stavu, od ½ do 1 tablety trikrát denne.

Liečebný cyklus zvyčajne trvá 1 mesiac.

Liek sa nepredpisuje v prípade precitlivenosti na jeho zložky, hemoblastózy, myeloidnej leukémie, lymfogranulomatózy, onkológie kostnej drene, počas tehotenstva a laktácie. V pediatrii sa používa od 3 rokov.

Medzi vedľajšie účinky patria bolesti hlavy a závraty, pálenie záhy a alergické reakcie.

Liečba otravy vajcami sa môže vykonávať doma aj v nemocnici (ťažké intoxikácie, týfus a septická salmonelóza). Fyzioterapeutická liečba otravy jedlom sa však nevykonáva, rovnako ako chirurgická liečba.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Ľudové prostriedky

Otrava vajcami sa môže vyskytnúť rôznymi spôsobmi, všetko závisí od počtu patogénnych mikroorganizmov, ktoré sa dostali do tela, ich typu a schopnosti tela odolávať bakteriálnemu útoku. V závažných prípadoch otravy jedlom sa odporúča vyhľadať pomoc od špecialistov. Ľudové lieky v tomto prípade môžu len spomaliť proces zotavenia. Ale pri miernej otrave budú ľudové recepty to pravé, pomôžu očistiť telo od toxínov a uľahčia jeho zotavenie po chorobe.

Lekári vítajú aj niektoré ľudové recepty, ako napríklad vodný roztok soli na výplach žalúdka. Voda by mala byť mierne slaná a teplá. Treba ju piť vo veľkom množstve (najmenej pol litra naraz). Ak sa vypije veľa vody a nedochádza k zvracaniu, treba prstom stlačiť koreň jazyka a násilne vyvolať zvracanie. Žalúdok sa preplachuje toľkokrát, koľkokrát je potrebné, kým nie je úplne vyčistený, čo bude indikované čistotou vody vylúčenej z tela.

Produkt má dobrý antimikrobiálny účinok.

V prípadoch, keď je žalúdok prázdny a vracanie neprestáva, je možné situáciu normalizovať pomocou citróna, pridaním trochy kyslej šťavy do tekutín používaných na boj proti dehydratácii a odstránenie toxínov.

Keď už hovoríme o odstraňovaní toxínov, v tomto smere môžu byť užitočné bylinné ošetrenia. Odvary z kôpru a anízových semien majú vlastnosť rýchlo a bezpečne odstraňovať toxíny z tela. Na ich prípravu vezmite pol čajovej lyžičky semien, zalejte ich pohárom vriacej vody a varte 10-20 minút. Potom sa zmes prirodzene ochladí.

Odvar z anízových semien sa užíva na lačný žalúdok a okamžite sa vyvolá zvracanie, aby sa prečistil žalúdok. Sú potrebné 2-3 výplachy anízom.

Odvar z kôprových semien alebo bylín sa užíva pol pohára 30 minút pred jedlom raz denne počas niekoľkých dní.

Mimochodom, prášok z morských rias, mnohým známy ako morská riasa, má tiež vynikajúci antitoxický účinok. Prášok si môžete kúpiť v každej lekárni. Užívať treba 3-5 g prášku každé 2-3 hodiny, v závislosti od závažnosti intoxikácie.

A teraz o chutnej liečbe. Hovoríme o bylinkových čajoch. Pri otrave jedlom bude užitočný zázvorový nápoj a čaj z medovky citrónovej. Zázvorový čaj sa pripravuje tak, že sa 1 čajová lyžička mletého koreňa rastliny zaleje pohárom vriacej vody a zmes sa lúhuje 20 minút.

Tento užitočný liek musíte užívať každú polhodinu až hodinu, pričom naraz pijete 1 polievkovú lyžicu aromatického nápoja, do ktorého môžete pridať trochu medu pre zlepšenie chuti.

Na prípravu čaju z medovky zalejte 40 gramov byliny dvoma pohármi vriacej vody a nechajte lúhovať štvrť hodiny. Pripravenú zmes vypite počas dňa v 4 dávkach.

Tieto chutné a zdravé nápoje pomôžu doplniť nedostatok tekutín a živín v tele, majú upokojujúci účinok, posilnia imunitu a výrazne znížia intenzitu príznakov intoxikácie.

[ 30 ], [ 31 ]

Homeopatia

Ak sú medzi čitateľmi fanúšikmi prírodných liečiv súvisiacich s homeopatiou, tieto informácie by ich mali zaujímať. V prípade otravy vajíčkami, ako jedného z typov otravy jedlom, homeopati odporúčajú nájsť si v lekárničke alebo si ich zakúpiť v špecializovanej lekárni nasledujúce homeopatické prípravky:

• Arsenicum album. Tento liek pomáha pri otrave bielkovinami živočíšneho pôvodu. Indikácie pre jeho použitie sú bolesti žalúdka a čriev, ktoré sa v noci zosilňujú, nevoľnosť a vracanie, silná hnačka, spastická bolesť brucha pri pití studenej vody.
• Hina. Liek sa predpisuje pacientom trpiacim dehydratáciou, sťažujúcim sa na horúčku a bolesti svalov. Liek sa môže užívať počas choroby aj počas obdobia rekonvalescencie, pretože pomáha obnoviť vitalitu tela po vážnom ochorení.
• Nux vomica. Liek, ktorý sa ukáže ako užitočný pri akejkoľvek otrave jedlom, ktorá sa prejavuje príznakmi typickými pre otravu vajíčkami: bolesti hlavy, bolestivé kŕče v bruchu, neznesiteľná hnačka a vracanie, slabosť atď.
• Gáfor. Liek je indikovaný pacientom, u ktorých sa pri otrave objaví prudký pokles krvného tlaku, zrýchlený srdcový tep a pulz, návaly horúčavy (so studenou pokožkou pociťujú vnútorné teplo) a bledosť a cyanóza kože.
• Cuprum metallicum. Indikácie na použitie tohto lieku pripomínajú príznaky salmonelózy: riedka zelenkastá stolica, časté vracanie, neznesiteľná brušná kolika, studený pot a zimnica, ružové škvrny na tele, možné kŕče.
• Aconite, Liek je indikovaný na horúčku a silnú hnačku spôsobenú otravou jedlom.

Účinné dávkovanie liekov by mal predpísať skúsený homeopatický lekár, len tak sa liečba intoxikácie skončí rýchlym zotavením a obnovou tela pacienta. Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že homeopatická liečba je založená na princípe „bojovať proti ohňu ohňom“, t. j. jedy a toxíny sa často eliminujú pomocou tých istých jedovatých látok. To znamená, že predpisovanie liekov svojpomocne, a dokonca aj výber dávkovania podľa oka, môže byť nebezpečné nielen pre zdravie, ale aj pre život.

Prevencia

Vynára sa otázka, ako sa to dá urobiť, ak vždy existuje možnosť kúpiť vajcia pochybnej kvality (zatuchnuté alebo kontaminované salmonelou)? V skutočnosti nie je vždy možné zabrániť takémuto nebezpečnému nákupu, ale je celkom možné zabezpečiť, aby aj kontaminované vajcia boli bezpečné pre zdravie.

Milovníkom surových vajec možno odporučiť, aby kupovali iba čerstvé vajcia od dôveryhodných predajcov, ktorí pravidelne kontrolujú kvalitu svojho tovaru. Surové kuracie a prepeličie vajcia sú užitočné pre deti a ľudí, ktorých práca je spojená s preťažením hlasiviek. Pri nákupe tovaru pre tieto skupiny obyvateľstva by ste mali byť vždy veľmi opatrní a svedomití. V prípade potreby si vyžiadajte dokumenty potvrdzujúce, že výrobok je vysokej kvality a bezpečný.

Ak si nie ste istí kvalitou vajec, je lepšie neriskovať. Miešané vajíčka so „živým“ žĺtkom, vajíčka namäkko, proteínové krémy, tvarohové paštéty a iné jedlá, v ktorých vajcia nie sú dostatočne tepelne ošetrené, sa nedajú pripraviť s použitím produktu pochybnej kvality.

Príprava a konzumácia jedla sa musí vykonávať čistými rukami a kuchynským riadom, ktorý prešiel kvalitným čistením.

Hotové vaječné pokrmy, rovnako ako surové vajcia, sa nemôžu dlhodobo skladovať pri izbovej teplote, a najmä v teple, čo vyvolá rýchly rast a rozmnožovanie patogénnych mikroorganizmov vo vnútri produktu. Iba 10-minútové zahrievanie na teplotu nad 75 stupňov pomôže situáciu napraviť za predpokladu, že sa vajce zahreje rovnomerne. Bohužiaľ, takáto „dezinfekcia“ nedokáže vždy zachrániť hotové vaječné jedlo. Pokrm pokazený nesprávnym skladovaním by sa mal vyhodiť.

Teplo teda podporuje reprodukciu baktérií. Zároveň chlad môže tento proces výrazne spomaliť. Pamätajte však, že zmrazenie produktu nedokáže zabiť salmonelu v ňom, čo znamená, že pod vplyvom tepla sa ich životne dôležitá aktivita obnoví.

S dôkladným prístupom k výberu produktov, ako aj k procesu ich prípravy a konzumácie, takýto problém, ako je otrava vajíčkami, s najväčšou pravdepodobnosťou zmizne z vášho života. Starostlivosťou o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych, nákupom kvalitných produktov, ktoré majú primeranú cenu, si môžete urobiť život oveľa šťastnejším, ako keby ste uprednostňovali pochybné úspory.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Predpoveď

Na záver článku o otrave vajíčkami si povedzme o šanciach na uzdravenie a o tom, ako sa vyhnúť otrave jedlom s vaším obľúbeným proteínovým produktom. Rovnako ako v mnohých prípadoch toxických účinkov patogénnych baktérií na telo, prognóza liečby pacientov závisí od závažnosti otravy. Závažnosť ochorenia zase závisí od počtu baktérií, ktoré sa dostali do tela, veku a stavu imunitného systému pacienta.

Otrava starými vajcami a gastrointestinálna salmonelóza sú oveľa liečiteľnejšie ako týfus alebo septická salmonelóza, ktoré vyžadujú hospitalizáciu a aktívnu antibiotickú liečbu. Ale aj mierne stupne otravy sú pre deti a starších ľudí ťažšie, čo znamená, že príbuzní a priatelia by mali byť obzvlášť opatrní s pacientmi v týchto skupinách a snažiť sa takýmto otravám predchádzať.