Metabolické procesy u detí a dospelých pozostávajú z asimilačných procesov - vstrebávania látok vstupujúcich do tela z prostredia, ich premeny na jednoduchšie látky vhodné na následnú syntézu, procesov syntézy samotných látok, alebo „blokov“ - „častí“ pre výstavbu vlastnej živej hmoty alebo nosičov energie.