Červená, biela a strunová fazuľa pri diabetes mellitus 1. a 2. typu

Poruchy metabolizmu glukózy u diabetikov ich nútia zodpovedne pristupovať k svojej strave a regulovať hladinu cukru v krvi nízkosacharidovou diétou. Ich strava je založená na mäse, rybách, morských plodoch, hydine, kapuste, uhorkách, cukete, čerstvých bylinách a orechoch. Ale môžete jesť fazuľu s cukrovkou 1. a 2. typu, pretože obsahuje veľa užitočných látok a mohla by spestriť stravu pacienta? Ukazuje sa, že ľudová medicína má dokonca recepty na liečbu cukrovky fazuľovým vývarom.

[ 1 ], [ 2 ]

Výhody

Aké zloženie fazule určuje nielen možnosť jej zaradenia do jedálnička pre diabetikov, ale aj potrebu tak urobiť? Je bohatá na bielkoviny, aminokyseliny, vlákninu, vitamíny B, E, C, K, F, P, skupinu B, minerálne soli, organické látky a kyseliny, zinok, jód, antioxidanty, škrob, fruktózu. Tieto zložky pomáhajú pri metabolizme, trávení, majú pozitívny vplyv na pankreas, posilňujú nervový systém, imunitu, zubnú sklovinu a kosti. Hlavným prínosom pre túto kategóriu ľudí je však jedinečný pomer bielkovín, aminokyselín a sacharidov, ktorý umožňuje inzulínu plniť funkcie znižovania hladiny cukru, ako aj odstraňovania toxínov z tela, ktoré vznikajú v dôsledku jeho otravy vysokou hladinou glukózy.

Surové fazule

Existujú úplne opačné názory na surové fazule pri cukrovke: niektorí sú kategoricky proti nim, pretože môžu narušiť trávenie, spôsobiť plynatosť, bolesti brucha, iní odporúčajú namočiť 5 fazúľ cez noc a zjesť ich na lačný žalúdok ráno, zapiť vodou, v ktorej napučali. Pravdepodobne je najlepšie experimentovať na sebe, ak nie sú žiadne nepríjemné následky, môžete použiť túto ľudovú metódu znižovania cukru.

[ 3 ]

Čierne fazule

Čierne fazule nie sú pri cukrovke o nič menej užitočné ako iné typy. Hoci sú kvôli svojej farbe menej obľúbené, obsahujú rovnako veľa užitočných látok ako napríklad tradičné biele fazule.

Čierne fazule majú vynikajúce imunomodulačné vlastnosti, chránia telo pred infekciami a baktériami, zlepšujú črevnú mikroflóru a pôsobia ako filter pre odpad a toxíny.

[ 4 ]

Konzervovaná fazuľa

Konzervovaná fazuľa mierne stráca svoje vlastnosti (zachováva si až 70 % vitamínov a 80 % minerálov). To však nie je dôvod na jej vylúčenie z jedálnička pri cukrovke. Má nízky obsah kalórií a obsahom bielkovín sa blíži niektorým druhom rýb a mäsa, dobre sa hodí k rôznym výrobkom a možno ju použiť ako samostatné jedlo, ako aj ako prísadu do šalátov alebo prílohu.

[ 5 ]

Fazuľové struky

Na prípravu fazuľových jedál sa fazuľa odstráni zo strukov a struky sa ponechajú. Diabetici ich nemusia vyhadzovať, pretože je to vynikajúca surovina na výrobu liečivého odvaru. Obsahujú najdôležitejšie mikroelementy pre telo, flavonoidy, aminokyseliny: lyzín, terozín, arginín, tryptofán, metionín. Glukokinín v ich zložení podporuje najrýchlejšie vstrebávanie glukózy a kempferol a kvercetín posilňujú steny ciev, čo je dôležité pri tejto patológii v dôsledku sprievodných ochorení. Môžu sa pripraviť na jeseň, po zbere. Sušia sa a skladujú v sklenených alebo smaltovaných nádobách. Polievkovú lyžicu rozdrvených surovín zalejte pohárom prevarenej vody izbovej teploty a vložte do vodného kúpeľa pod pokrievku na 15 minút. Po hodine preceďte, dolejte vodou, kým sa pohár nenaplní, vypite pol pohára zohriateho pol hodiny pred jedlom trikrát denne.

Fazuľové struky

Zelené fazuľové struky bez lúskania sa tiež úspešne používajú pri liečbe cukrovky. Hoci obsahujú menej živín, majú aj menej kalórií. Pre porovnanie: 150 g varenej fazule obsahuje 130 kcal a rovnaká hmotnosť strukov obsahuje iba 35. Keďže cukrovka je spojená s metabolickými poruchami a často ju sprevádza obezita, je to dôležitý faktor. Struky slúžia ako akýsi filter pre telo, odvar z nich odstraňuje toxíny a jedy, odvádza tekutiny.

Pri cukrovke sa lúhuje zelená fazuľka, nie sušená. Odvar sa pripravuje takto: hrsť fazule (môže sa nakrájať na menšie kúsky) sa zaleje vodou (1 liter), po zovretí sa 15 minút varí na miernom ohni a potom sa lúhuje pod pokrievkou 1,5 hodiny. Pije sa pol pohára 3-krát denne pred jedlom. Ľudia s nadváhou môžu piť celý pohár.

[ 6 ]

Namočené fazule

Fazuľa sa pred varením zvyčajne namáča. Prečo sa to robí a čo to dáva? Fazuľa obsahuje kyselinu fytovú, antinutrient, ktorý ju chráni pred baktériami a inými škodcami. Príroda vynašla takýto mechanizmus na uchovanie embrya, kým nevyklíči, a potom sa syntetizuje enzým fytáza, ktorý uvoľňuje všetky užitočné minerály a vitamíny, aby umožnil rast novej rastliny. Ľudské telo neprodukuje látky, ktoré neutralizujú kyselinu fytovú, takže fazuľa, ktorá neprešla prípravnou fázou, zhoršuje vstrebávanie mikroelementov, bielkovín, tukov, škrobu, sacharidov. V prírode existuje veľké množstvo rôznych odrôd fazule, ale pre diabetikov a všetkých ostatných stačí variť predmočenú fazuľu.

Biele fazule

V našej oblasti je najbežnejšia biela fazuľa. Je obľúbená, pretože nemení farbu jedál, je žiadanou ingredienciou v boršči, vinaigrette, šalátoch. Je to univerzálny produkt vhodný pre rôzne diéty.

Podporuje regeneráciu buniek, čo znamená rýchle hojenie rán a prasklín v koži a známe sú aj jej antibakteriálne vlastnosti. Bielu fazuľu možno jesť bez obmedzení pri cukrovke.

Červená fazuľa

Červená farba fazule vyzerá veľkolepo ako príloha, je to tradičné jedlo pre Hinduistov, belošské národy, Turkov. Je tiež veľmi užitočná pri cukrovke, pretože je silným stabilizátorom metabolických procesov, dobre reguluje trávenie a posilňuje imunitný systém.

Pre ľudí trpiacich nadváhou sa môže stať pomocníkom v boji proti nej, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny, dlhodobo zasýti a zároveň má nízky obsah kalórií.

Zelené fazuľky

Zelené špargľové fazule sú dobré pri cukrovke a veľmi chutné. Možno si ich vychutnať nielen v sezóne, ale aj v zime. Na to sa ľahko povaria, ochladia a zmrazia v mrazničke. Škála jedál s ich účasťou je veľmi široká: od príloh až po zložky šalátov, polievok, hlavných jedál.

Mäkká textúra robí zeleninu šťavnatou a príjemnou a jej finolové antioxidanty posilňujú zdravie, zvyšujú odolnosť voči infekčným agensom a neutralizujú voľné radikály. Látka zaexantín v nej sa vstrebáva do očného tkaniva a posilňuje ho, čo je veľmi dôležité pre diabetikov. Vďaka rozpustnej vláknine špargľa reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje prudkému skoku po jedle.

Kontraindikácie

Fazuľa sa neodporúča starším ľuďom a tehotným ženám. Kontraindikáciami pre jej použitie sú ochorenia gastrointestinálneho traktu: gastritída s vysokou kyslosťou, vredy, kolitída, cholecystitída; dna; nefritída. Fazuľa, rovnako ako všetky strukoviny, môže spôsobiť alergie.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Možné riziká

Možné komplikácie sú spojené s exacerbáciou gastrointestinálnych ochorení, zvýšenou tvorbou plynu, kolikou, plynatosťou. Alergia sa prejavuje ako svrbenie, začervenanie, vyrážky, opuch.

[ 10 ]

Fazuľové jedlá pre diabetikov

Chuť fazule im umožňuje byť prítomné na stoloch nielen diabetikov, ale aj všetkých ľudí, hlavné je nezabudnúť ju pripraviť a namočiť na 10-12 hodín. Rozsah jej použitia je veľmi široký, ale pri príprave je potrebné dodržiavať odporúčania určené pre diétny stôl č. 9. Pozrime sa na jednotlivé jedlá z fazule a recepty na ich prípravu:

• fazuľová polievka - môžete ju variť v slabom kuracom vývare alebo použiť iba zeleninu. Z namočenej fazule sceďte tekutinu, zalejte ju vodou (vývarom), nakrájajte mrkvu, pridajte cibuľu prekrojenú na polovicu, zeler a zemiaky. Varte do mäkka;

• šalát s pridanou fazuľou - baklažány, cibuľu a čerstvé paradajky dusíme v rastlinnom oleji, necháme vychladnúť, zmiešame s predvarenou fazuľou, posypeme bylinkami;

• dusená fazuľa so zeleninou - zmiešajte cibuľu orestovanú na slnečnicovom oleji, mrkvu s brokolicou, karfiol, cuketu, nakrájané paradajky, uvarenú červenú fazuľu, trochu osoľte, vložte do rúry na 30 minút. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

• fašírky s oblohou zo zelenej fazuľky - vytvarujte morčacie fašírky, uvarte ich na pare. Zelenú fazuľku uvarte v osolenej vode, poukladajte na tanier vedľa fašírok a posypte strúhaným tvrdým syrom;